Comment dégicher rapidement et correctement le poulet?

Comment dégicher rapidement le poulet? Et comment le dégicher pour qu'il ne perde pas le goût?

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Comment dégicher le poulet pour que la viande ne perde pas son goût? Cette question est posée par chaque maîtresse.

Il existe 4 principales façons de décongeler le poulet. Chacun d'eux a ses propres avantages et inconvénients.

Débrôlement de poulet dans le réfrigérateur. Cette méthode est la plus correcte. Il est conforme aux normes officielles pour travailler avec des produits alimentaires et a été approuvée même par la station sanitaire et épidémiologique. Mais pour décongeler le poulet au réfrigérateur pendant longtemps. Cela peut prendre plus d'une journée.
Vous pouvez décongeler le poulet au micro-ondes. Vous ne violerez aucune norme sanitaire en le faisant. Mais vous devez savoir comment décongeler correctement le poulet au micro-ondes. Parce qu'il est très facile de le ruiner. Comment décongeler le poulet au micro-ondes que nous en dirons plus loin dans notre article.
Vous pouvez décongeler le poulet dans l'eau. Comment dégicher rapidement le poulet sans micro-ondes? Versez-le avec de l'eau! Mais cette méthode a également ses inconvénients. Après un tel dégivrage, le poulet s'effondrera dans une casserole et s'en tiendra. Mais pour la soupe, une telle viande convient tout à fait.
La dernière et la pire méthode pour décongeler le poulet - Sortez-le du réfrigérateur et laissez-le en chaleur. Quelle est la mauvaise méthode que nous le dirons ci-dessous.

Décongeler le poulet au réfrigérateur

Si vous pensez comment dégicher rapidement le poulet afin de cuire la soupe à partir d'une heure, alors cette méthode est peu susceptible de vous convenir. La viande est décongelée dans le réfrigérateur lentement et parfois très lentement. Un grand morceau de viande ou une carcasse de poulet, s'il était en profondeur, peut être décongelé Au réfrigérateur une journée et demie.

Selon les normes sanitaires, on pense que vous pouvez décongeler la viande au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Pendant ce temps, rien ne devrait lui arriver.

C'est au réfrigérateur de décongeler le poulet au réfrigérateur. Le fait est qu'avec un tel dégivrage, il est préférable de maintenir la structure et le goût de la viande. Si vous décongelez le poulet au réfrigérateur, il n'a pas un goût différent du poulet qui n'a pas été gelé du tout.

Mais il y a une nuance - pour que la viande se révèle, comme si elle devait être correctement congelée. À savoir, le gel du choc rapide. Si vous décongelez correctement le poulet acheté dans une prise douteuse, où il a été congelé incorrectement, puis il a été décongelé et gelé à nouveau et l'a à nouveau gelé, son goût sera toujours désiré.

Comment décongeler le poulet au réfrigérateur?

Il existe plusieurs règles qui suggèrent de dégicher le poulet au réfrigérateur

Vous devez décongeler le poulet sur l'étagère la plus basse. Lorsque le poulet fondre, un liquide de sang s'écoulera. S'il tombe sur les étagères du réfrigérateur ou sur d'autres produits, il se transformera en un milieu nutritif pour le développement de bactéries pathogènes.
S'il y a un poulet emballage à vide, Il est préférable de décongeler le poulet au réfrigérateur directement. Un tel emballage est scellé, la viande y est stockée plus longtemps et il sera beaucoup plus lent de perdre de la fraîcheur pendant le dégivrage.
Défrôtez le poulet dans un sac de cellophane n'en vaut pas la peine. Contrairement à l'emballage à vide, l'air et beaucoup de bactéries pénètrent à l'intérieur d'un tel emballage. Dans l'emballage, la viande «étouffera simplement». Il est préférable de retirer le poulet du sac et de partir pour dégeler sans lui. Il est conseillé de le mettre dans une casserole ou un récipient recouvert d'un couvercle.
Mettre au fond des plats dans lesquels le poulet est décongelé, substrat. Si vous n'avez pas de magasin avec un substrat, utilisez des serviettes en papier, des serviettes en papier ou un morceau de gaze.

Il est souhaitable que l'eau soit absorbée dans le substrat pendant le dégivrage. Si le poulet est en train de dégicher, flottant dans l'eau, il absorbera beaucoup de liquides. Et puis ce fluide commencera à être libéré pendant le ragoût ou la friture. En conséquence, la viande s'avérera lâche et non très appétissante.

Le poulet a décongelé dans l'eau, libère beaucoup de liquide lors de la friture

Pour décongeler rapidement le poulet, essayez de le diviser en morceaux en train de décongeler, dès que cela devient possible. Les petits morceaux sont décongelés beaucoup plus rapidement, un poulet entier. Les lois ordinaires des physiciens travaillent également dans la cuisine.

Un poulet coupé est décongelé beaucoup plus rapidement qu'un tout

Comment décongeler le poulet au micro-ondes?

Beaucoup, lorsqu'on leur a demandé comment dégicher rapidement le poulet, répondre au micro-ondes. Mais pour décongeler le poulet au micro-ondes n'est mieux pas très rapide, ou plutôt pas avec le mode le plus puissant. Le fait est que si vous utilisez la puissance maximale du micro-ondes, vous garantissez pour gâcher votre viande glacée. À l'intérieur, il restera glacé, et à l'extérieur, il sera couvert dans des endroits avec des croûtes bouillies séchées.

Pour décongeler le poulet au micro-ondes, c'est mieux avec sa puissance minimale. Fours à micro-ondes avec contrôle mécanique, il y a généralement une icône de flocon de neige sur le régulateur. Il s'agit d'un mode lent, qui convient au dégivrage des produits.

Combien à dégicher le poulet au micro-ondes? En règle générale, le dégivrage du poulet prend 20 à 30 minutes. Mais le temps peut changer quelque peu, selon la taille du poulet et la profondeur du gel.

Au début, mettez la minuterie pendant 10 minutes, puis tournez le poulet et retournez-le au micro-ondes.

Les fours à micro-ondes avec des commandes de bouton ont des boutons spéciaux qui définissent le mode de dégivrage. Ce mode peut être à une puissance un peu différente. Il y a des fours qui ont deux modes de dégivrage à la fois: ordinaires et un peu plus puissants - accélérés.

Certains demandent s'il est possible de décongeler le poulet, puis de le congeler? Vous pouvez le faire, il ne se détériorera pas. Mais cela n'est pas nécessaire pour le faire, car le goût du poulet s'aggravera.

Décongeler le poulet dans l'eau

Il s'agit d'un autre moyen largement utilisé pour dégicher rapidement le poulet. La viande est placée dans un grand récipient et versée d'eau. Sous cette forme, un poulet entier dégivra environ 40 minutes. Mais cette méthode a ses propres inconvénients importants - un poulet décongelé convient très mal à la friture. Le même poulet avec une croûte croustillante ne fonctionnera pas, car la viande produira de l'eau pendant le traitement thermique.

Si vous avez vraiment besoin de décongeler le poulet dans l'eau, puis de les faire frire, retirer la viande de l'eau et la laisser pendant 5 à 10 minutes sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité pendant 5 à 10 minutes.

Mais pour la soupe ou le pilaf, vous pouvez décongeler le poulet dans l'eau, sans aucune conséquence négative. Quelle température devrait-il y avoir de l'eau pour dégicher rapidement le poulet? Certains disent qu'il est nécessaire de décongeler la viande à l'eau froide. Mais notre expérience montre que le poulet a été décongelé dans de l'eau chaude ou froide - non, il a le même goût.

La seule chose est de ne pas jeter du poulet congelé dans de l'eau bouillante pour le bouillon. La viande sera cuite très inégalement, elle deviendra insipide et le bouillon se révélera nuageux.

Décongeler le poulet à température ambiante

C'est probablement la pire façon de décongeler le poulet. Pire encore que de laisser le poulet fondre sur la table, de ne mettre un récipient avec de la viande congelée sur le sol ou de l'emmener dans la rue pour mouches, abeilles et autres insectes qui transportent des bactéries. Si l'inspection de la station sanitaire et épidémiologique voyait quelque part dans un restaurant qu'elles dégivaient la viande, alors de grandes affirmations auraient atteint son propriétaire. Comment ne devriez-vous pas décongeler le poulet? N'utilisez pas à nouveau des contenants en plastique d'autres produits pour cela. Pas besoin de quitter le poulet «nager» dans le liquide qui s'écoule, de l'écouler de temps en temps et d'utiliser les substrats.

Vous devez laisser de la viande dans l'air frais uniquement si vous avez besoin d'asticots des pêches. Dans d'autres cas, nous ne vous conseillons pas catégoriquement.

Tremper le poulet dans une solution de sel

Le sel est un assistant indispensable dans la cuisine. Grâce au sel, l'eau bouillonne plus rapidement, les protéines des œufs fissurées ne suivent pas et les produits sont stockés plus longtemps, car le sel est un excellent conservateur. Le sel aidera et va rapidement dégicher le poulet.

Mettez une cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Et remuer bien le sel. Ensuite, abaissez le poulet dans cette solution. Étonnamment, le poulet se cachera plus vite. Le même principe est utilisé par les services publics lorsqu'ils sauptent des routes et des trottoirs avec du sel. Lorsque la glace fond à sa surface, un mince film d'eau se forme, qui gèle parfois. Le sel empêche ce processus et la glace fond plus rapidement.