Qu'est-ce que le port: composition, types, degrés, endurance. Comment boire du port, comment mordre?

Le port est une boisson alcoolisée connue dans tous les coins du monde. Cependant, le fait qu'il ait été produit presque par accident et doit son apparence à la guerre commerciale entre l'Angleterre et la France n'indique pas sa renommée parmi toutes les personnes. Ce conflit ne s'est pas produit, pas un seul portugais n'aurait pensé à diluer le vin avec de l'alcool.

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En savoir plus sur l'histoire de la création du port, des types et de l'étiquette de la consommation de ce vin, nous en dirons à l'article ci-dessous. Lisez plus loin.

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Ports: Qu'est-ce que c'est?

Lorsqu'on lui a demandé ce qu'est porto, Tout connaisseur d'alcool peut répondre qu'il s'agit du vin fortifié. Cependant, cette réponse sera très superficielle. Par conséquent, vous devez comprendre les nuances.

Portane est un vin fortifié, originaire du Portugal.
Le plus souvent, Porto est fait de vin rouge, bien que des exceptions se produisent néanmoins.
Les portugais utilisent 77% de brandy de raisin pour attacher une boisson. Par conséquent, leur boisson est savoureuse, avec des notes de fruits juteux.

Portugène doit son nom à la ville portugaise de Porto, qui est l'un des principaux et plus grands ports du pays. C'est à travers elle que le port a été exporté en Angleterre, où la boisson a commencé à s'appeler Porto-Vino.

Fait intéressant: Le nom de la boisson "port" est situé dans la sous-catégorie "noms contrôlés par l'origine" créé par la loi du Portugal lui-même et de l'Union européenne elle-même. Dans le même temps, l'authenticité de chaque boisson est confirmée par une marque spéciale, qui est attachée au capuchon de récipients à la chaleur.

Quelle est la composition du port?

Des informations très intéressantes et importantes concernant toute boisson ou produit sont la composition. Découchons quelle est la composition du port. Selon les vignerons expérimentés, le bon port classique doit contenir les ingrédients suivants:

Vitamines P, B et C
Divers tanins
Huiles essentielles
Acide organique
Sucre
De l'alcool
Antioxydants

Il faut préciser que selon les normes modernes, seule la boisson à vin qui est faite d'un excellent vin et de l'alcool peut être considérée comme de grande qualité. En règle générale, plus de 40 variétés de baies de raisin vont à la production d'un bon port.

Combien de diplômes y a-t-il dans le port, quel est l'extrait?

Un autre paramètre important pour toute boisson alcoolisée est un degré. C'est presque la première chose à laquelle une personne attire, se préparant à boire. Combien de diplômes y a-t-il dans le port, quel est l'extrait?

En raison du fait que le port de port est diversifié, sa forteresse peut varier dans la région 15-22%.
Soit dit en passant, les premières références aux boissons créées à partir de raisins cultivés dans la vallée de Doru, qui sont devenus plus tard la base du port, remonte à 1143. La forteresse des vins de cette époque était de 12 à 13%.

L'exposition de ce vin peut être différente et dépend du fabricant. Il y a un port qui est vendu immédiatement après la cuisson, mais il y a un «port» avec une exposition de 10 ans, 20 ans et même de 30 et 40 ans. L'âge d'une telle boisson est nécessairement indiqué sur la bouteille.

Quelle couleur, arôme, goût du port?

Ce ne sera pas une exagération de dire que pour de nombreuses personnes, les caractéristiques les plus importantes de toutes les boissons sont leur goût et leur composante visuelle. Cette boisson ne fait pas non plus exception aux évaluations de ce côté. Quelle couleur, arôme, goût du port?

Malgré le fait qu'il existe une grande variété de types d'une telle boisson qui peuvent varier en couleur, le plus souvent ce vin a une couleur de grenade.
Quant à l'arôme, le port de haute qualité, est capable de surprendre les connaisseurs de produits viticoles avec de délicates notes de tanins, avec des nuances légères de nuances épicées, de fruits et de baies.
En parlant du goût de cette boisson, il convient de noter la couronne dans un arrière-goût prolongé, ainsi que de la douceur élégante.

Malgré le fait que les qualités décrites ci-dessus soient caractéristiques de la majeure partie de l'espèce du port, il existe des exceptions. Cela est particulièrement vrai pour les produits modernes, lorsque les fabricants s'éloignent des traditions, essayant d'expérimenter et de surprendre.

Classification du port: Quels sont les types de cette boisson?

La variété de types de tels vins que le marché peut offrir le consommateur d'aujourd'hui est vraiment incroyable. Les fabricants ne cessent de ravir les amoureux des produits viticoles avec des produits exclusifs, avec des caractéristiques uniques. Cependant, dans une telle abondance, il est facile de se confondre même par un dégustateur expérimenté, sans parler des connaisseurs ordinaires de boissons fortes. Afin de simplifier le choix du port pour ceux qui veulent mieux connaître cette boisson, nous représentons ses types de qualité les plus célèbres et les plus élevés.

Fauve:

Ce type de boisson se distingue par une teinte rougeâtre et un arrière-goût délicat. Le vin de cette variété en fûts de chêne, en moyenne de 20 à 40 ans, est résisté.

Rubis:

Une boisson sucrée de couleur rubis.
L'exposition est de 3 ans.
Ruby est à juste titre considéré comme le représentant le plus célèbre de ce segment.

Colheita:

Ce type de vin est fabriqué uniquement à partir de la récolte d'un an.
La boisson est exposée dans des récipients en chêne, au moins 7 ans.

LBV:

Ce port est fabriqué dans un petit rendement.
Il est exposé pendant au moins 4 à 7 ans.
La boisson est célèbre pour l'arrière-goût le plus délicat et le plus sucré et l'arôme unique retenu.

Port vintage:

Il est considéré comme le meilleur type de vin de ce type.
La boisson est considérée comme monosocalisante.
Pour plus de préparation, la culpabilité de cette espèce nécessite 20 à 30 ans d'exposition dans les conteneurs de chêne.

Port blanc:

Ce type de vin est fait de baies de raisin de variétés blanches.
L'exposition est effectuée dans des chars spéciaux, jusqu'à un an et demi.
Un tel vin se distingue par la haute douceur.

Concernant classification du port, alors il peut être divisé en catégories suivantes:

Colon

La boisson a une couleur brun foncé et un goût avec des tanins uniques en douceur. La base du bouquet de goût est les notes de mûre et les grains de café frits.

Inkerman alcadar sucré, rouge

Look de conte d'un tel vin. Il a une belle teinte rouge et un arôme de baies légères. Le goût du vin est célèbre pour les notes de fruits délicates.

Quinta do Castelinho Vintage Porto 1997

Boire de couleur violette foncée. Le goût de ce port est connu pour les demi-tons de fruits et de tanins sucrés. Dans ce cas, la fondation arôme de ce vin est des tons de fruits et de baies.

Massandra ALUSHTA

Ce port a une couleur rose foncé incroyable et est célèbre pour un fort arôme de fruits. Le goût du vin a des notes de fruits veloutés.

Comment le port?

Comme les autres boissons alcoolisées, la production de port est très intéressante, mais en même temps un long processus. Alors, comment le font-ils? L'ensemble du processus de création de ce vin se compose de plusieurs étapes:

La première étape de la production est la collection de raisins. Sur les 100 cépages cultivés dans DURA, seules 48 espèces appartenant à des variétés rouges sont autorisées à créer un port.
Ensuite, les raisins collectés sont envoyés sous la presse. Dans le passé, au lieu de presses, des raisins ont été pressés par des traces d'un roturier.
Ensuite, le processus de fermentation se produit, qui dure de 1 à 2 jours.
Après 1 à 2 jours de fermentation, 77% d'alcool de raisin est ajouté au moût formé.
La levure cesse d'errer et le contenu des bonbons dans le vin commence à atteindre 40 à 60 grammes.
Au printemps, le vin fini est transporté dans le port, les pétroliers et placé dans l'entrepôt, dans des conteneurs spéciaux.
La dernière étape de la production est la maturation du vin. Ce processus est long et peut occuper de 2 à 40 ans.

Il reste à ajouter qu'avec le début des progrès technologiques, de nombreux processus de production portuaire ont commencé à être automatisés, comme toute autre industrie. Cependant, malgré cette tendance, de nombreuses traditions de vinification continuent de persister, rendant hommage aux ancêtres et en même temps, est un pont entre le passé et l'industrie future.

Le préjudice et les avantages du port

En parlant de boissons alcoolisées, vous ne devriez jamais contourner un sujet comme l'effet nocif du produit sur le corps. C'est le mal de cette boisson:

Comme toute autre boisson alcoolisée, le port ne peut être donné aux enfants.
N'utilisez pas une telle boisson à vin aux personnes atteintes d'intolérance à l'alcool, ainsi qu'aux femmes enceintes.
De plus, la consommation fréquente et immodérée de la boisson peut provoquer une dépendance et empoisonner le corps.
La dépendance à l'alcool et la consommation constante d'alcool sont une voie directe vers la cirrhose du foie, les dommages au système nerveux et la destruction subséquente du cerveau.

Cela peut sembler incroyable, mais un effet utile sur le corps, le port est également capable d'exercer. Ainsi, par exemple, une quantité modérée de boisson peut affecter positivement le travail du système cardiovasculaire humain. L'utilisation dose et systématique du port réduit la probabilité d'infection par le rhume.

Malgré le fait qu'idéalement, il est préférable d'abandonner complètement l'utilisation de l'alcool, vous pouvez parfois vous détendre et donner librement des faiblesses aux faiblesses. De plus, une petite quantité de bon port n'a jamais nui à personne.

Comment servir le port?

L'étiquette est un détail important de boire des boissons alcoolisées. Pour de nombreux connaisseurs de vin, cela est pertinent. Nous trouverons comment servir correctement le port, conformément aux règles d'étiquette.

Après l'étiquette, avant utilisation, le port doit être versé d'une bouteille à la décanteur. Cette règle concerne les marques vintage de la boisson, car au fil du temps, la pierre de vin peut se former à l'intérieur d'un récipient en verre.
Une fois la boisson versée dans le décanteur, elle devra être laissée pendant 15 minutes et la laisser saturer d'oxygène.
Après cela, vous pouvez verser dans des verres.
Le deuxième moment important de la consommation est le choix des plats. Ainsi, par exemple, il est habituel de servir le port portugais classique dans des lunettes spécialement préparées avec un volume de 150 ml. Les experts appellent un tel verre «Tulip fermé».

Donc, nous avons compris comment donner ce vin. Il reste à ajouter que, selon les conseils du sommelier expérimenté, il vous suffit de remplir le verre avec une boisson. Une personne pourra donc profiter complètement du vin, ressentant toutes ses notes subtiles.

Comment boire du port: comment mordre, avec quels produits il combine?

Peu importe quel port a été choisi par une personne, chère ou moins chère, vous devez toujours penser à une collation bonne et appropriée pour boire un verre. Alors, comment boire du port, comment mordre, avec quels produits sont combinés?

Étant donné que le port est considéré comme une boisson forte, la nourriture qui lui est fournie doit être grave et aussi dense et satisfaisante que possible. Par exemple, vous pouvez citer des plats tels que:

Poisson et fruits de mer
Plats de viande
Jeu
Coupure de fromage
Salades

Quant aux variétés de port individuelles, par exemple, le port blanc va bien avec ces plats et produits:

Sushi
Scie
Saumon
Crabes
Huîtres

Au port Fauve Mieux vaut servir gilet d'oie ou canard cuit au four. Rubis meilleur combiné avec gril, soupe et diverses viandes fumées.

Il convient de noter que selon l'étiquette, il est de coutume de servir le port à la fin du repas, en raison de sa forteresse haute. Cependant, afin de profiter d'une boisson merveilleuse, il n'est pas du tout nécessaire d'attendre la fin du dîner ou du déjeuner. Servez-le à vos chefs-d'œuvre culinaires préférés.

Autres options d'utilisation du port

Il y a des moments où boire un verre sous sa forme pure ne provoque pas d'émotions et de plaisir spéciaux pour une raison quelconque. Dans de telles situations, les experts conseillent de prêter attention à d'autres méthodes de consommation de port. Découchons quelles sont ces voies. Vous trouverez ci-dessous d'autres options d'utilisation du port.

Différents mélanges de cocktails vont bien avec ce vin. Ce vin fortifié lui-même a une structure unique, en raison de laquelle il s'agit d'un excellent ingrédient pour de nombreux cocktails. Comme exemples de tels mélanges, de telles boissons peuvent-elles être appelées?

Portonique - Summer Aperitiv. Il se compose de Sandman White Porto-100 ml, tonique-100 ml, citron pour décoration, branche à menthe-1, Cubes Ice Cubes-2-3.
Porto Mandarin - conquiert la fraîcheur et l'arôme unique. Il se compose de «Tawny» - 100 ml, sprite - 100 ml, lobules de mandarine, cannelle - 1 bâton + pincement de sol, fragments de glace au goût.
Larmes de Doru - Il est considéré comme une excellente alimentation, servi après avoir mangé. Il se compose de Sandman White Porto-60 ml, triple seconde-10 ml, menthe pour décoration, glaçons 2-3 PC.
Éclaboussure - Le caractère unique d'une telle boisson dans les baies qui ajoutent des bonbons et de l'unicité au goût. Il se compose de Porto Ruby-50-60 ml, vodka-20 ml, fraises-1 pc., Raspberries-4 pcs., Blacks-3 pcs., Sahara-20 g, glace-cubes-3-4 pcs.
Porto Sanset - Je l'aime si vous aimez le goût des oranges. Se compose de «fauves» -45 ml, de goûts de sprite-to, d'orange-2-3, de cannelle-cuillère à café, de décoration de zeste, de fragments de glace au goût.

Bien sûr, les méthodes de diversification du forage du port ne sont pas limitées aux seuls cocktails. Après tout, la fantaisie humaine ne connaît pas de frontières, et vous ne prédisez jamais ce que le prochain connaisseur de vin ingéré.

Nous avons parlé de toutes les principales subtilités qui sont lourdes d'une boisson aussi unique que le port. Après tout, ce ne sera pas une exagération de dire qu'un tel noble et dans une certaine mesure même une boisson légendaire mérite de connaître les règles de son utilisation, de son origine et de sa technique de création, tout le monde le sait.