Vin de sterne à la maison: recette simple, caractéristiques de cuisine, critiques

La recette pour faire du vin à la maison à partir d'épines.

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Un épineux est un arbuste épineux avec des fruits sombres et acidulés. Il est généralement utilisé pour les compotes et dans le but de préparer le vin de la maison. Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner du vin à partir de sterne.

Nous faisons du vin à partir de l'épine à la maison: caractéristiques de la cuisine

Il convient de noter que les baies se distinguent par le bleu foncé, très acidulé et assez dense. Il n'y aura pas de frais pour les manger à cause d'un goût spécifique et brillamment exposé. Cependant, comme indiqué ci-dessus, il s'agit d'un magnifique ajout aux compotes.

Nous faisons du vin à partir de sterne, caractéristiques de la cuisine:

Ces baies contiennent environ 14% du sucre, combien dans les raisins cultivés dans les latitudes du sud. Par conséquent, les baies peuvent être utilisées avec succès pour l'alcool fait maison, l'alcool, la vodka. Pour éliminer la tarte et l'amertume, faire des baies adaptées à la préparation du vin, il est nécessaire de les récupérer à un certain moment. On pense que le moment idéal pour la récolte est le premier gel. Pendant cette période, les baies sont plus faciles à séparer des branches et sont saturées d'une grande quantité de glucose, de fructose et de sucre. En conséquence, à partir de ces matières premières, il sera possible de préparer l'alcool le plus délicieux.
Nous devrons nous armer avec un seau et des gants, car les buissons sont très épineux, entraînent souvent des blessures aux doigts et aux mains. Une fois les matières premières collectées, il doit se reposer. À ces fins, la culture est dispersée à l'ombre et laissée pendant environ 2-3 jours. Ce processus ne doit jamais être passé, car la manipulation vous permet de vous former et de vous développer à la surface des baies d'un grand nombre de levure sauvage.
Dans les baies, il y a initialement une petite quantité de ces levures pour qu'ils grandissent, des conditions favorables sont nécessaires - un environnement chaleureux. Laissez les baies dans un endroit chaud pendant 2 jours. En aucun cas, vous ne devez les laver avant de poser, car vous risquez de laver la levure de la surface. De plus, en ces deux jours, la quantité de jus et de sucre augmente, ce qui rendra la préparation du vin plus facile et plus rapide.

Comment cuisiner des épines maison à la maison?

Le plus courant estnon exalté La méthode, c'est ça qui vous permet de lancer des processus naturels. Les baies en quantités suffisantes contiennent des levures sauvages, qui doivent être autorisées à se développer.

Comment cuisiner des épines maison à la maison:

Laissez les matières premières pendant 2-3 jours. Maintenant, une étape importante est la préparation et la formation de jus. Il est nécessaire de prendre une mouche ou un bâton en bois et d'écraser soigneusement les baies. Essayez d'être écrasé. Veuillez noter que les graines n'ont pas besoin d'être supprimées à ce stade. La surface ne peut pas non plus être lavée, car il y a une levure sauvage sur le dessus.
Une fois qu'une quantité suffisante de jus s'est formée, le mélange deviendra assez épais. Mais ce ne sera pas suffisant pour former du vin. Par conséquent, le mélange est dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 1, mélangé. Il est maintenant temps de choisir un navire approprié pour les processus de fermentation. L'option idéale est une berge en verre avec une usine d'eau.
Versez toute la masse dans le récipient, couvrir de gaze. Il est nécessaire de quitter le mélange pendant environ 2 jours pour exécuter les processus de fermentation. À ce stade, ajouter du sucre ou des composants supplémentaires n'est pas nécessaire. Couvrir la gaze pour que les insectes ou les ordures n'entrent pas dans le mélange.
Essayez de mélanger le mélange pour que la partie supérieure de la substance ne parle pas. Cela peut ruiner le processus de fermentation. En général, deux jours sont suffisants pour commencer le processus de fermentation. Après avoir ressenti l'odeur caractéristique de la levure, versez le mélange dans les bouteilles, fermez la plante d'eau. À partir de ce moment commence le processus de maturation, la fermentation du vin. C'est à ce stade que des ingrédients supplémentaires sont introduits qui contribuent au processus de fermentation.
Une fois les processus de fermentation lancés, il est nécessaire de pousser le mélange sur de la gaze, de filtrer et de presser ce qui s'est avéré être d'en haut. Ainsi, vous recevrez un moût prêt. Verser la moitié du sucre dedans. En moyenne, 1 litre de jus préparé aura besoin de 350 g de sucre. Mélanger bien, mais ne versez pas tout le sucre à la fois. Il doit être divisé en portions. Tout d'abord, versez seulement la moitié. Après tout, si vous versez beaucoup de sucre, cela peut suspendre le processus de fermentation, gâchez le vin. Fermez le verrouillage de l'eau et partez pendant une semaine. Après cela, versez la moitié du sucre restant et repartez pendant une semaine. Une semaine seulement plus tard, entrez dans la dernière partie du sucre. Il faudra environ 200 g de sucre pour la cuisson, puis 150-200 g, qui sont ajoutés à deux approches. En général, le vin erre un mois et demi. Dès que vous voyez que le liquide est devenu léger, il est temps de verser le jeune vin dans des bouteilles. Cela signifie que l'étape initiale de cuisson est terminée.

Vin de terre - Recette de raisins secs

Beaucoup sont confrontés au problème du manque de fermentation. Cela est dû à un manque de levure naturelle qui est à la surface des baies.

Vin de sterne - une recette avec des raisins secs:

Pour contribuer à leur apparence et à leur développement, les raisins secs sont souvent utilisés.
En général, le vin est préparé de la même manière que dans la recette précédente, mais au stade de la pose de sucre, environ 100 g de raisins secs par 8 litres de jus sont introduits.
Il y a des raisins à la surface des baies sècheslevure sauvage, qui accélèrent le processus de fermentation.

La recette la plus simple pour les épines du vin

D'après les épines, vous pouvez préparer du vin de table, qui se caractérise par une teneur en sucre plus faible.

La recette la plus simple pour le vin épineux:

La base est préparée, comme dans la version précédente, mais il devrait y avoir beaucoup moins de sucre.
En moyenne, vous avez besoin d'environ 200 à 250 g de sucre par 1 litre de jus. Comme dans la version précédente, le sucre n'est pas complètement renversé, mais est divisé en trois doses.
La moitié est déversée au début, avant le lancement de la fermentation, les deux parties restantes après une semaine.

Recette de vin à la maison en fortification de Thorus

Le vin fort s'est bien établi. Il convient si vous avez très peu de baies.

Pour la cuisine, vous aurez besoin:

300 g de matières premières
Un demi-litre de vodka
250 g de sucre
200 ml d'eau
Deux brindilles de la menthe

La recette de vin fait maison des épines fortifiées:

Préparez les baies, lavez-les et pétrissez-les. Versez-les de vodka, versez environ 50 g de sucre, versez dans l'eau.Secouer liquide, laissez-les environ 10-12 jours.
La vodka doit être soufflée en bleu. Après cela, secouez la masse, pâtez-la. Après cela, préparez le sirop.
Il est nécessaire d'ajouter un tiers d'un verre d'eau, le sucre restant, de remuer et de verser dans le mélange cuit. Versez le mélange dans les bouteilles et placez le réfrigérateur. Il se distingue par un goût agréable, acidulé et sucré.

Combien de vin à la maison est préparé à partir d'épines sans levure

Veuillez noter qu'un mois et demi après le début de la fermentation, le vin n'est pas prêt et vous ne pouvez pas le boire. C'est une jeune masse qui est trop gazeuse et plutôt agressive. Habituellement, après un tel vin, la tête fait mal à cause d'un grand nombre d'huiles et de composants étrangers.

Combien de vin à la maison est préparé à partir d'épines sans levure:

Pour que le vin mûrit finalement, il est versé dans une bouteille en verre et abaissé dans la cave pendant environ 6-8 mois. Les vignerons expérimentés recommandent d'attendre 8 à 10 mois afin que le vin soit finalement mûri. Àl'ino des épines peut être fixée avec du sucre et de la vodka. Cette recette n'est pas différente du classique.
Après que toutes les étapes de la fermentation ont passé le vin, elle doit être placée dans la cave pendant 6 à 8 mois, pour ce moment, verser 50 ou 100 g supplémentaires de sucre par litre de vin et insister pendant 5 à 6 jours. Ce n'est qu'après que le mélange est filtré, le précipité est retiré, une petite quantité d'alcool ou de vodka est versée. Le principal avantage d'une telle boisson est qu'il est stocké beaucoup plus longtemps qu'un jeune. Sa durée de conservation est de 5 ans.
N'oubliez pas que ces baies réagissent très bien aux expériences, afin que vous puissiez introduire en toute sécurité le citron, l'orange et diverses épices dans le zeste. Avec un tel vin, la cannelle, les clous de girofle, le citron ou le zeste d'orange est parfaitement combiné.

Wine from Tinder: critiques

Ci-dessous, vous pouvez vous familiariser avec les critiques de personnes qui ont préparé du vin à partir de sterne.

Vin de sterne, critiques:

Véronique. J'aime vraiment cuisiner une variété d'alcool, je l'ai essayé de presque tout ce qui est dans le pays. La chose la plus intéressante est que le vin de Turn a été donné pour essayer un voisin du pays. Non loin du chalet d'été, il y a un atterrissage, où il y a beaucoup d'arbres sauvages et de buissons. J'ai décidé d'essayer de cuisiner du vin à partir de ces baies. Il a été agréablement surpris, car vraiment la baie est très insipide, et le vin s'est avéré agréable, avec un clignotement acidulé et un goût riche. Je n'ai jamais pensé qu'il y avait autant de sucre dans ces baies.

Evgeniy. J'expérimente régulièrement, donc sur la recommandation de mon ami, j'ai décidé de cuisiner du vin de ces baies. Il a été agréablement surpris par un goût riche et une sorte d'arôme. À l'avenir, je vais cuisiner un tel vin. Malheureusement, il n'y a pas beaucoup de baies, cette année, j'ai décidé d'expérimenter et de faire de la teinture sur l'épine. Je suis très heureuse, elle a un goût et un arôme plutôt agréables.

Elena. Ces buissons poussent dans ma maison de campagne, mais je voulais les retirer et planter des framboises avec des buissons. Cette année, j'ai ouvert ces baies différemment pour moi. J'avais généralement l'habitude de préparer la compote, mais cette année, j'ai décidé que je devais trouver une nouvelle façon d'afficher les baies. J'ai préparé du vin fortifié. Une boisson très inhabituelle, avec un goût brillant.