Que faire avec le caviar à bosse congelé, refroidi - comment nettoyer, saline: conseils culinaires, recettes

Vous ne savez pas quoi faire avec du caviar brut et frais du caviar gorbushi? L'article décrit de délicieuses recettes.

Contenu

Le caviar rouge est un produit qui a toujours été considéré comme un indicateur de la richesse et une véritable décoration du tableau festif. Une fois qu'il était difficile d'acheter, mais les temps changent. Aujourd'hui, tout supermarché offrira une grande sélection de cette délicatesse dans des pots d'étape. Mais le caviar peut également être obtenu directement à partir du poisson.

Lisez sur notre site Web Un autre article sur le sujet: "Comment sel sauter le saumon rose?". Vous trouverez les meilleures recettes et conseils.

Il y a du caviar dans de nombreuses variétés de poissons, et dans cet article, nous parlerons de Caviar. Dans le processus de transformation du caviar de poisson, il y a quelques nuances: comment décongeler et la couper, méthodes de salage et de stockage. Toute femme au foyer sera intéressée à apprendre tout cela. Lisez plus loin.

Comment décongeler et couper du poisson avec du caviar?

La coupe de poisson avec du caviar nécessite un peu de prudence. Comment décongeler et traiter le produit? Voici les fonctionnalités:

Le poisson frais, en règle générale, est vendu sous forme gelée. Avant la coupe, il doit être décongelé sur l'étagère du réfrigérateur. Si vous avez acheté du poisson réfrigéré ou que vous l'avez attrapé vous-même, sautez ce point et passez immédiatement à l'élimination des échelles et des branchies. Décrit dans le paragraphe suivant.
Ensuite, retirez soigneusement les écailles de la carcasse et coupez la tête dans la bande branchie.
En direction de la tête à la queue, coupez l'abdomen et ne blessez pas le Yaski avec du caviar et du sac biliaire avec des ciseaux. Si son contenu frappe toujours l'abdomen, vous devez rincer les œufs dès que possible, sinon ils deviendront amers et déjà inadaptés à une utilisation.
Le caviar est dans un film mince et durable (Yastka). Habituellement, il y a 2 pièces.
Ils doivent être soigneusement retirés avec les giblets, séparés et rincer dans une eau modérément chaude.

Ainsi, les œufs sont préparés et se trouvent dans un bol séparé. Alors qu'est-ce que maintenant? Lisez plus loin.

Dans un saumon rose congelé et réfrigéré capturé du caviar: Que faire?

Comment répondre à la question de savoir quoi faire si Caviar entrait dans le saumon rose, vous ne pouvez aimer que ça - faire glisser. Pour tous les autres types de traitement thermique existants, il a un goût désagréable. Avant le décapage, il doit être correctement traité. Cette méthode et les méthodes de salage seront discutées ci-dessous. Lisez plus loin.

Comment nettoyer le caviar de saumon rose du film protéique avant la fortune: conseils culinaires à la maison

Nettoyez le caviar caviar du film protéique avant de décrocher — Nettoyer le caviar du film protéique avant la cuisson

Le Yastka mentionné ci-dessus est un film mince avec des œufs. Il a un goût amer, il doit donc être retiré. Comment nettoyer le caviar de saumon rose du film protéique avant de décrocher? Ci-dessous, vous trouverez des conseils culinaires qui aident à tout faire à la maison.

Vous pouvez supprimer la coquille de plusieurs manières:

Saisie manuelle
Avec l'aide d'un rugissement
Mixer
Corolle
Eau bouillante
Solution salée

Maintenant à propos de chaque méthode séparément.

Le culinaire culinaire expérimenté déclare qu'ils obtiennent un délicieux caviar uniquement avec fouille manuelle. Coupez soigneusement le film puis avec une cuillère à café ou une pointe de la fourchette, obtenez tranquillement les œufs derrière l'œuf. Le travail est simple, mais nécessitant une bonne quantité de patience. Vous pouvez donc faire quand il y a peu de caviar, et il y a beaucoup de temps libre.

Dans d'autres cas, des ustensiles de cuisine spéciaux sont utilisés:

L'un d'eux - un rugissement - Une calandre spéciale destinée juste pour séparer les grains de Caviar de poisson du film. La coquille farcie d'oeufs est disposée sur un réseau, avec un fil ou une ligne de pêche qui lui est étirée, formant une cellule. Sous le gril lui-même, tout grand navire est placé. Patinez soigneusement la coquille d'un bord à un autre jusqu'à ce que le film se casse et que le caviar commence à «verser» dans le navire. La coquille reste sur le dessus sur le gril. Le diamètre des œufs dans différentes races de poissons est différent, ce qui signifie qu'il est préférable d'utiliser le réseau avec de grandes cellules.

S'il n'y a pas de rugissement dans la maison, alors vous pouvez à la place l'utiliser strait en métal avec de gros trous. Le principe du travail reste le même qu'avec un rugissement.

Avertissement: N'utilisez pas de planche à teiro plate pour les légumes, car il endommage le caviar, qui sous forme concassée ne convient pas à l'aspiration.

Une autre façon consiste à utiliser mixer. Ses buses en forme de crochet aident à retirer la coquille du caviar. La seule condition importante consiste à inclure les virages les plus bas. Sinon, le caviar se transformera en bouillie. Si tout est fait correctement, le caviar restera dans la vaisselle et le film sera confus sur la buse des crochets. Vous pouvez également utiliser un mélangeur avec les mêmes conditions.

Vous pouvez supprimer le film de Caviar un fouet. Mais d'abord, préparez tout. Mettez les œufs dans une assiette avec de l'eau salée. Il est nécessaire de Bather, car sans sel des œufs, les protéines sont éliminées et les oligo-éléments nécessaires au congé corporel. Il sera perceptible au goût. Dans l'eau salée, vous devez remuer lentement à l'aide d'une corolle de la coquille avec des œufs jusqu'à ce que tout le film ne s'accroche pas. Versez la masse de caviar dans une passoire, précédemment recouverte d'une gaze ou d'un tissu coupé pour absorber le liquide.

Une autre méthode - eau bouillante. La méthode est très extrême, car si vous faites tout mal, vous pouvez ruiner le caviar. La coquille est placée dans une passoire et est laissée dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 2-3 secondes. Ensuite, retirez et versez avec un liquide frais. Après une telle procédure, le film blanchit instantanément et retirez-le simplement. L'essentiel est de garder dans l'eau bouillante pendant longtemps, sinon gâcher le produit et il ne conviendra pas à utiliser, car il ne sera pas aussi savoureux.

Et enfin, la sortie d'oeufs du film eau salée. Il est important de se conformer à la composition suivante:

Deux verres d'eau de la température de l'eau
Une cuillère à soupe de sel de table

Mettez la coquille d'œufs dans de l'eau tiède 2-3 min.et remuer légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que le film se retire. Jetez-le et vous devez déplacer le caviar vers la gaze.

Vidéo: Life Hack - Comment séparer le caviar du film? (simplement)

Que faire du saumon rose caviar: recettes

Tout caviar de poisson peut être salé. Il existe de nombreuses recettes. Les œufs en horloge peuvent être préparés de cette manière rapidement ou tenir pendant plusieurs jours, avec de la saumure ou de la sauce, avec et sans additifs. Mais toutes les options d'aspiration unissent deux règles:

Méthode rapide (Pas plus d'un quart d'heure) - Il convient uniquement à un poisson fraîchement nourri ou qui se trouvait dans un réfrigérateur en 1 à 2 jours.
Ambassadeur de longue date (Plus d'un quart d'heure) - Les cuisiniers sont utilisés pour un produit congelé. Nous avons besoin de sel de table pure sans iode et autres ingrédients ajoutés.

De telles méthodes de salage sont utilisées:

Regardons chaque recette séparément. Choisissez et salinez la délicatesse. Lisez plus loin.

Caviar frais de saumon rose en bonus: recette

Le moyen le plus simple de récolter du caviar frais d'un saumon rose animé vient de capter est un salage dans une brousse. La recette est simple.

Il est recommandé de préparer 3 ingrédients:

300 grammes de saumon rose caviar libéré de la coquille
Litre d'eau
400 grammes de grand ou petit sel

Faites ceci:

Versez toute la bonne quantité de sel dans une casserole avec de l'eau froide et apportez l'apparence de bulles bouillantes.
Lors de la cuisson sur les murs du bol, une plaque de sel blanche se forme - une brousse. Il doit être refroidi, alors assurez-vous de filtrer.
Plonger sur un bol sur un bol de 4 couches par grande coupe de gaze. Mettez les œufs et versez avec une brousse refroidie pendant 5 minutes.
Retirer le tissu avec des œufs de la casserole et faire rouler les œufs à travers le tissu, en inclinant les extrémités à tour de rôle. Dans le même temps, les petits fragments du film sont très bien séparés et restent en matière.
Mettez des œufs sur une passoire.
Après une demi-heure, retirez tout ce qui reste du raid.

Il s'avère très appétissant. Le produit est entièrement préparé pour une utilisation en quelques minutes.

Comment faire un caviar de cinq minutes à partir de saumon rose: recette

Recette "Caviar cinq minutes du saumon rose" Conçu pour ceux qui ne sont pas tolérés rapidement pour essayer le résultat de leur travail. Cuisiner rapidement et le résultat est un excellent goût.

Tu auras besoin de:

Caviar de 10 coquilles de saumon rose
Deux litres et demi d'eau potable
500 g de sel (grand)
Une feuille de baie
Plusieurs pois d'un poivre parfumé
Tubercule de pommes de terre nettoyée pour vérifier la préparation de la saumure

Faites ceci:

Versez du sel dans une casserole avec de l'eau, remuer et mettre les pommes de terre. Si la saumure est prête, elle restera à la surface.
Retirez les pommes de terre et mettez des poivrons avec une feuille de laurier. Laissez tout bouillir puis refroidir.
Versez le caviar pendant 5 minutes avec une saumure refroidie pendant 5 minutes, puis mettez-la sur une passoire recouverte d'une gaze coupée et laissez les liquides partir.

Vous pouvez déjà essayer le caviar qui en résulte, mettre la partie restante de la délicatesse dans une grande casserole et la mettre dans le froid, mais pas dans le congélateur avec une température moins.

Vidéo: Comment saliver le caviar de saumon rose en 5 minutes - la meilleure façon

Une délicieuse façon sèche de salting caviar cru caviar: recette

Une autre façon est sèche, pour les fans de Caviar plus avancés. Cette option aidera à fabriquer un délicieux produit à partir du caviar de saumon rose cru. Voici l'ordonnance:

Les composants suivants seront nécessaires:

250 grammes de caviar
Une demi-table. cuillères à soupe de sel
La moitié des Seaginals. cuillères à soupe de sucre

Faites ceci:

Mettez tout le caviar dans une grande assiette, sel, semez et remuez soigneusement.
Mettez une soucoupe sur les œufs sur le dessus, et sur elle un pot rempli d'eau pour l'oppression.
Alors laissez-le se tenir au réfrigérateur pendant 5 heures. Prêt.

Il est pratique de faire un tel plat avant le coucher. Le matin, vous serverez déjà le caviar sur la table.

Salage du saumon rose caviar avec du sucre: recette

Pour les amateurs de caviar de saumon rose petit rose, cette recette convient avec l'ajout de sucre. Un tel salage est souvent utilisé par de nombreuses femmes au foyer, car le produit est très savoureux.

Tu auras besoin de:

200 grammes de caviar à partir de saumon rose fraîchement congelé
Litre d'eau
200 grammes de sel de table
100 grammes de sucre

Faites ceci:

Une solution de sel et de SAH. Apportez le sable à l'apparition de bulles bouillantes pendant 15 minutes.
Ensuite, laissez-le se tenir sur la table jusqu'à ce qu'il refroidisse, et à travers une coupe de gaze, versez les œufs pendant 7 minutes.
Retirez la gaze coupée, laissez le liquide s'écouler.

Après cela, le produit est prêt à l'emploi.

Salage du saumon rose caviar avec beurre: recette

Recette avec l'ajout de plantes. Les huiles plaisent à ceux qui sont intéressés non seulement au bon goût, mais aussi à l'apparence appétissante du produit à la fin. Cuisiner pendant la nuit. Le déversement d'huile n'affecte pas le goût du produit et n'affecte pas l'arôme du produit. Il donne au produit une belle brillance brillante. Voici une recette de salting caviar caviar avec du beurre:

Prenez les composants suivants:

200 grammes de caviar
Trois litres et demi d'eau
300 grammes de sel de table ordinaire
Menton. cuillère d'huile de tournesol - purifiée (conçue pour la friture), sans goût et arôme inutiles

Faites ceci:

Versez le produit avec une saumure refroidie dans une grande assiette et mélanger pendant dix minutes.
Mettez un tamis avec de petites cellules et rincez. Utilisez l'eau filtrée et refroidie.
Mettez la passoire sur le récipient dans lequel le liquide s'écoulera. Fermez étroitement la partie supérieure. Laissez le film et une demi-journée au réfrigérateur.

Transférer le caviar fini dans le navire stérile, assaisonner d'huile, remuer. Restez fermé pour que l'air ne pénètre pas dans le conteneur.

Salage du saumon rose caviar dans les yasters: recette

Gorbushi Caviar peut être salé directement dans la coquille protéique - Yastres. Cette méthode est pratique en ce que la libération de la coquille et le processus de salage vont immédiatement ensemble. Le caviar à la fin se révèle être faiblement salé et très tendre. Voici l'ordonnance:

Pour un tel salé, vous aurez besoin:

200 grammes de yastres avec des œufs
Litre de liquide
7 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel pur
Table. une cuillerée de sucre granulé

Faites ceci:

Remuer le sucre et le sel dans l'eau, amener à l'apparence de bulles bouillantes, laisser reposer sur la table jusqu'à ce qu'elle refroidisse jusqu'à 40 ° C.
Versez les œufs dans la coquille pendant 10 minutes. Remuer en continu avec une fourchette pour que la coquille (Yastka) soit accrochée aux dents du dispositif de table.

Retirez le plat fini sur une passoire et séchez pendant 4 heures.

Salage du saumon rose caviar avec jus de citron: recette

L'apéritif peut être fait frais et privé d'un arôme de poisson caractéristique. Cela se fait à l'aide de jus de citron ou d'additif très finement usé (facultatif). Voici l'ordonnance:

Besoin de préparer:

350 grammes de caviar réfrigéré ou congelé
Demi-citron
Table. cuillère de sel sans toboggan
3 table. Les cuillères à soupe sont plantées. huiles
Poivre frais (vous pouvez un mélange de différentes variétés) - le nombre dépend du goût

Faites ceci:

Mettez les œufs séparés du film dans un grand plat.
Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron pressé sans os et pulpe.
Saupoudrez de sel et de poivre. Les épices ont besoin de très peu. Une pincée pour l'odeur.
Versez de l'huile et mélangez soigneusement.
Gardez au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Vous pouvez maintenant l'utiliser - savoureux et appétissant.

Caviar caviar avec crème: recette royale

Une autre recette appelée Tsarskoye. Auparavant, le saumon rose caviar et les poissons généraux, les riches, étaient tellement salés. La crème et les légumes verts sont utilisés.

Ingrédients:

200 grammes de caviar pelé
2 cuillères à soupe de crème 20-25%
Un oignon ou un quart de la tête de l'oignon blanc (il est plus sucré)
Une cuillère à café de sel
Fresh Grew - saupoudrer d'en haut (facultatif)

Faites ceci:

L'oignon coupé en petites barres, ainsi que le sel et la crème, mélanger avec des œufs et mélanger.
Couvrir le bol avec un film et mettre un réfrigérateur avec une température plus.
Après 1 à 2 heures. La délicatesse peut déjà être consommée.
Si vous le souhaitez, décorez avec des herbes hachées et servez de sauce ou un apéritif séparé.

IMPORTANT: Un tel plat n'est pas stocké pendant longtemps, il vaut donc la peine de salant une telle quantité qui est nécessaire pour la table et vous êtes sûr qu'elle sera consommée.

Sel de saumon rose frais caviar en japonais: recette

Salt de saumon rose caviar frais en japonais

Ceci est un délicieux plat préparé en japonais - tout le monde l'aimera sans exception. Le caviar d'un petit jeune poisson avec des coquilles minces convient ici. Il ne peut être obtenu que si le saumon rose est pris à un stade précoce du frai. Seul le poisson frais, récemment capturé. Voici une recette pour le saumon rose caviar salé en japonais:

Pour la cuisine, vous aurez besoin:

4 yastka avec caviar
60 millilitres de sauce de soja
La moitié d'une cuillère à café d'acide acétique (70%)
Cuillère à café
Sel et eau (pour rincer les œufs)

Faites ceci:

Dans un litre d'eau fraîche, dissolvez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel. Lavez les coquilles (yastres) avec du caviar avec cette saumure.
Mélanger le sucre avec de la sauce de soja et remuer jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
Diluer le vinaigre avec dix cuillères à café d'eau et verser dans la sauce soja.
Placez le produit lavé dans cette marinade et laissez-le sucer pendant 10 minutes.
Accrochez-vous à n'importe quelle source de chaleur (soleil, feu de joie, etc.), pour vous familiariser.

Coupez en morceaux et mangez avec du pain.

J'ai surcaillé les éviers du caviar: que faire?

Il arrive qu'une personne en ait exagéré avec la quantité de sel et le produit s'est avéré être ce que j'aimerais voir. Pas besoin d'être bouleversé. Il existe une solution à un tel problème. Voici quoi faire si vous avez traversé les cordons du caviar:

Versez plusieurs cuillères à soupe de caviar chevauché avec du liquide bouilli frais. Remuer et après un certain temps, retirez l'échantillon de goûts.
Si un excès de sel est fait sentir, laissez-le reposer encore 2 minutes.
Versez les œufs de rinçage sur une gaze coupée en passoire.
Vous pouvez manger dès que l'eau s'écoule.

CONSEILS: Ne lavez pas tout le caviar préparé en même temps, sinon il deviendra rapidement inutilisable et vous le jetez simplement.

Méthodes et durée de stockage du saumon rose caviar salé à la maison

Les additifs alimentaires ne sont pas utilisés dans le remblai de la maison, ce qui signifie que vous devez stocker le produit fini au réfrigérateur pendant au moins deux jours. Voici une autre durée de stockage de caviar de saumon rose, salé à la maison:

Les Ecrinkles salés dans l'huile peuvent être conservés pendant une semaine. S'ils les compactent et versent trois cuillères à soupe d'une plante pelée. Les huiles, la durée de conservation de la délicatesse sont étendues à 5-7 jours. Gardez au réfrigérateur, fermant étroitement le couvercle. Et après l'ouverture, mangez dans quelques jours.

Le caviar salé congelé peut être sauvé pendant deux mois. Après avoir sucé, il est distribué à travers des bains en plastique, étroitement recouvert et maintenu dans un réfrigérateur pendant une demi-journée, puis transféré au congélateur. Avant de servir, mettez à nouveau le produit fini sur l'étagère du réfrigérateur pendant 12 heures.

Les exemples ci-dessus montrent toute la variété du salage d'un produit tel que Caviar. Sous réserve de toutes les conditions ci-dessus, il s'avère un merveilleux plat qui, sous la forme de sandwichs, n'a pas honte de mettre sur la table devant les invités ou tout simplement dans le cercle familial. Bon appétit!