Comment semer le saumon rose: les meilleures recettes, conseils. Comment salir un saumon rose de manière classique, en sauce soja, au gingembre et au citron, en sauce moutarde et vinaigre, en saumure, en 5 minutes, avec des oranges, une manière «humide» dans une marinade de miel et d'épices: recette : Recette

Dans cet article, nous considérerons les recettes de salmon rose salé.

Contenu

Gorbusha est l'une des espèces les plus abordables de poissons rouges. Il est considéré comme l'un des poissons les plus utiles, car sa composition comprend un grand nombre de vitamines utiles, d'origine, de macroéléments et d'acides.

Ce produit peut être préparé de diverses manières, mais le plus souvent, ces poissons sont soumis à un décapage.

Salter le saumon rose de la manière classique: recette

Façon classique de salmon rose salmon Il s'agit de l'utilisation d'un petit nombre de composants pour ce processus. Cependant, même malgré un si petit nombre d'ingrédients nécessaires, le poisson est savoureux et modérément salé.

Carcasses de saumon rose - 1 pc.
Sel de pierre - 60 g
Sucre - 25 g
Jus de citron - 1 cuillère à café.
Huile de tournesol raffinée - 120 ml

Le Gorbusha peut le plus souvent être trouvé sous forme congelée, donc dans ce cas, avant son salage, la carcasse devra être décongelée.

Ce processus est tout à fait sans temps, car le produit doit décongeler exclusivement de manière naturelle.
Il est préférable de placer un saumon rose dans le réfrigérateur et de le laisser dedans la nuit ou après avoir acheté, ne mettez pas le congélateur, mais laissez sur la table - donc le saumon rose se décongera encore plus rapidement.
Ainsi, lorsque le poisson est décongelé, il doit être préparé pour le salage. En principe, vous pouvez saler une carcasse entière ou fabriquer un filet à partir de poisson et le sel, vous pouvez également sel saleter des morceaux de saumon rose.

Sel le saumon rose — Préparations importantes

Selon cette recette, nous glissez le saumon rose petites pièces. Ma carcasse, retirez la tête, la queue et l'intestin, si nécessaire. Nous avons coupé le produit par des pièces pas très épaisses:

Dans une assiette, mélanger le sel et le sucre granulé
Tout d'abord, vaporisez les tranches de jus de saumon rose
Puis, uniformément, de tous les côtés, nous secouons le poisson avec un mélange de sel et de sucre
Nous tampons le poisson dans des récipients en verre, nous plantons un peu plus les morceaux
Versez le récipient d'huile, fermez-le et laissez reposer 3 heures. à température ambiante
Nous réorganisons le récipient dans un endroit froid et selons un autre 1 jour

Nous salissons l'ensemble du bossu: l'ambassadeur des carcasses gelées et fraîches

Cette méthode est la moins coûteuse et peut-être la plus simple. De cette façon glissez le saumon rose entier Vous pouvez rapidement et sans trop d'efforts.

Gorbusha est fraîchement congelé ou frais - 1 carcasse
Sel - 70 g
Sucre - 30 g
Pois au poivre noir, sol
Jus de citron - 1,5 c.

Si vous avez acheté le poisson, décongelez-le naturellement, sans utiliser d'eau bouillante, un four à micro-ondes, etc. Si vous avez acheté un saumon rose, il n'est pas nécessaire de le préparer en principe en principe. Dans tous les cas, laver le poisson et, si nécessaire, l'intestin.

Si vous le souhaitez, retirez les nageoires, y compris la queue et la tête, cependant, selon cette recette, vous pouvez salé la carcasse même avec votre tête. Laissez les liquides s'écouler du saumon rose ou obtenez-le avec des serviettes sèches.
Préparez le mélange pour le salage en mélangeant du sel, du sucre granulé et des poivrons.
Saupoudrez le poisson de jus de citron, puis râper généreusement le mélange résultant. N'oubliez pas, vous devez frotter le poisson non seulement de l'extérieur, mais aussi de l'intérieur, versez un petit mélange dans votre tête.
Ensuite, nous transférons la carcasse dans un récipient en plastique ou en verre et l'envoyons dans un endroit froid.
Puisque nous salissons toute la carcasse de saumon rose, le temps de salage augmente légèrement. Cela prendra 1 à 2 jours pour que le poisson puisse être essayé.
Avant de servir, nous avons coupé le poisson en morceaux ou filtrons, si vous le souhaitez, secouons le jus de citron, la sauce de soja ou l'huile.

Salter le saumon rose dans la sauce de soja avec du gingembre et du citron: recette

Gorbusha va bien avec la sauce soja, le gingembre et le jus de citron, c'est pourquoi il est souvent servi avec de tels produits. Cependant, vous pouvez non seulement manger le poisson rouge fini avec ces produits, mais il peut également être salé avec eux.

Gorbusha frais - 1 kg
Jus de citron - 2 cuillères à soupe. l.
Sauce de soja - 5 cuillères à soupe. l.
Huile raffinée - 5 cuillères à soupe. l.
Général Ginger - Floor de H. L.
Sel - 60 g
Sucre - 25 g

Ma carcasse, si nécessaire, le vide. Nous retirons la tête et toutes les nageoires. Ensuite, soigneusement le long de la crête le long du côté extérieur de la carcasse, nous faisons une incision et retirons la peau du poisson. Nous filtrons le saumon rose, en retirant la crête et le reste des os et obtenons 2 filets.

Dans l'assiette, nous relions le jus de citron, la sauce soja, le gingembre.
Le sel et le sucre granulé sont mélangés dans une assiette séparée.
Tout d'abord, nous frottons généreusement chaque filet avec du sel et du sucre et laissons reposer 1 à 2 heures.
Après cela, nous avons coupé le filet en petits morceaux et le transférons dans un mélange liquide. De cette façon, nous salons le saumon rose pendant plusieurs heures.
Le goût du poisson est très riche, piquant.

Salter le saumon rose dans la sauce à la moutarde et le vinaigre: recette

Une autre recette inhabituelle pour le salant du poisson rouge - gorbusha en sauce à la moutarde et vinaigre. Une telle recette convient à ceux qui aiment essayer quelque chose de nouveau et ceux qui n'ont pas peur d'expérimenter dans la cuisine.

Carbush carcasse - 1 pc.
Sucre - 45 g
Sel - 70 g
Huile de tournesol raffinée - 120 ml
Moutarde "Dijon" - 1,5 cuillère à soupe. l.
Moutarde aiguë - 1 cuillère à soupe. l.
Vinaigre de restauration - 1 cuillère à soupe. l.

Gorbush, si nécessaire, décongeler, retirez l'intérieur, la tête et les nageoires. Ensuite, nous sommes mon poisson et faisons une incision du côté extérieur le long de la crête. Nous filtrons la carcasse, en retirant la crête et les os, la peau.

Coupez immédiatement le filet en morceaux minces.
Versez 30 ml d'huile dans un récipient en verre ou en plastique, mettez-y des morceaux de poisson.
Mélanger le sel avec du sucre granulé et saupoudrer le poisson entier avec le mélange résultant. Assurez-vous que toutes les pièces sont dans ce mélange. Le sel dans un endroit frais pendant plusieurs heures.
Ensuite, mélangez 2 types de moutarde et de vinaigre dans une assiette, ajoutez le mélange à un récipient avec du poisson, mélangez soigneusement les morceaux.
Versez l'huile restante au-dessus du poisson, laissez le poisson pendant quelques heures de plus.

Sel le saumon rose dans la saumure: recette

Sabbings Pickle Vous pouvez choisir complètement différent. Leur composition ne dépend que de vos préférences gustatives. Nous vous recommandons d'essayer cette méthode Saumon rose "humide".

Carbush carcasse - 1 pc. (1-1,5 kg)
SALT-150-180 G
Sucre - 150 g
Eau-1-1,2 l
Lavrushka - 2 pcs.
Poivre noir avec pois - 3 pcs.
Romarin - quelques feuilles
Huile végétale - 3 cuillères à soupe. l.

Nous décongeons le poisson, s'il est gelé, alors retirons la tête, les nageoires et les entrailles, si la carcasse n'est pas vidé. Nous filtrons le saumon rose, faisant une incision le long de la partie extérieure du poisson le long de la crête - nous enlevons la peau de poisson, la crête et les os plus petits. Nous avons coupé le filet avec des morceaux moyens.

Versez de l'eau dans le récipient et faites-le bouillir. Une fois l'eau bouillée, ajoutez du sel, du sucre, du beurre et toutes les épices indiquées dans la recette, laissez la saumure bouillir quelques mines. Et puis refroidissez-la.
Nous plaçons des morceaux de saumon rose dans des récipients en verre et y versons la saumure.
Nous avons résisté au poisson dans la saumure pendant environ 2-3 heures.
Ensuite, nous le sortons, donnons le liquide complètement égoutter et servons sur la table, après l'avoir coupé auparavant avec de l'huile d'olive.

Sel le saumon rose: la recette "cinq minutes"

Avec cette méthode simple, vous pouvez salé un grand nombre de saumon rose en seulement 5 à 10 minutes. Le poisson a un goût légèrement salé, bien que si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter le temps salin du produit et obtenir un saumon rose plus salé.

Gorbushi filet - 1 kg
Eau réfrigérée bouilli - 1 litre
Le sel
Oeuf frais pour vérifier l'eau pour la salinité
Jus de légumes et de citron pour nourrir le poisson sur la table

Notez immédiatement que le sel est mieux rempli de cette manière. Pour toute une carcasse, une telle recette ne convient pas. Par conséquent, lavez le poisson, videz-le si nécessaire et mettez-le sur le filet. Coupez le filet en petits morceaux.

Mettez l'œuf lavé dans de l'eau bouillie et commencez à ajouter du sel. Dès que l'œuf apparaît, retirez-le et mettez des morceaux de saumon rose dans l'eau.
Tenez le poisson rouge dans une solution saline pendant 5 à 10 minutes. - Il se révélera un petit poisson. Si nécessaire, augmentez le temps de cuisson à 15-20 minutes, auquel cas vous obtenez un saumon rose plus salé.
Égoutter la saumure, rincer les morceaux de poisson et sécher avec des lingettes en papier.
Avant de servir, secouez le poisson et le jus de citron.

Salter le saumon rose avec des oranges: délicieuse recette

Une recette assez inhabituelle, mais très intéressante et délicieuse pour le salage de poisson rouge. Selon la même recette que vous pouvez sel non seulement saumon rose avec des orangesmais aussi d'autres types de poissons rouges.

Filet de saumon rose - demi-kg
Orange - 1 pc.
Sucre - 25 g
Sel - 55 g
Huile végétale raffinée - 30 ml
Cins - 1 faisceau
Vinaigre de restauration - 10 ml
Moutarde "Dijon" - 1 cuillère à soupe. l.

Nous lavons et coupons le poisson sur le filet. Nous avons coupé le filet avec des morceaux moyens.

Le fruit est nettoyé à partir de la peau, nous supprimons également les films blancs. Nous coupons le fruit avec des tranches et en retirons l'os si possible.
Ma coriandre, séchez-la et hachez finement.
Le sel et le sucre sont combinés dans un récipient séparé.
Dans les récipients en verre ou en plastique, nous étalons des morceaux de poisson rouge et les faisons saupoudrer d'un mélange de sel et de sucre.
Nous répandons les tranches de l'orange sur le poisson.
Nous mettons le récipient dans un endroit froid et donc le sel pendant 1 jour.
Après une journée, nous sortons le poisson, ajoutez du vinaigre, du beurre et de la moutarde au récipient, mélangez doucement les morceaux de saumon rose.
Saupoudrer des morceaux de poisson rouge avec une coriandre et laisser le saumon rose se tenir de plus quelques heures.
Le poisson est très piquant dans le goût, il peut être servi avec du vin ou des salades préparées, des sandwichs.

Sel le saumon rose «mouillé» dans la méthode dans la marinade du miel et des épices: recette

C'est une autre option saumon rose ensoleillé d'une manière «humide». Les épices selon cette recette peuvent être choisies à votre goût.

Gorbushi filet - 1 kg
Sel - 120 g
Honey - 2 c.
Eau réfrigérée bouilli - 1 litre
Lavrushka - 2 folioles
Ail séché - une pincée
Huile végétale raffinée - 4 cuillères à soupe. l.

Mon poisson, mon instinct et le coupe sur le filet. Nous avons immédiatement coupé le filet en petits morceaux.

Ajouter le sel, le miel, la lavoux et une pincée d'ail séché à l'eau. Remuer la marinade résultante.
Nous répandons le poisson dans des récipients en verre ou en plastique et remplissons la marinade froide.
24 heures plus tard. Nous draines la marinade du récipient, pesons le poisson avec des serviettes en papier afin d'en retirer l'excès de liquide.
Nous retournons le poisson dans le récipient et remplissons d'huile végétale.

Saltez le saumon rose sur la collation dans la bière: recette

Selon la même recette, vous pouvez cependant salé au hareng et au maquereau, cependant, gorbusha cuit dans de la bière, Il s'avère plus tendre et piquant.

Fichiers gorbushi - Paul kg
Bière légère - sol L
Sel - 50 g
Sucre - 25 g
Huile végétale raffinée - 50 ml

Si nécessaire, nous décongeons le poisson, retirons l'intérieur, la tête et les nageoires. Nous démontons le poisson sur le filet et le coupons en petits morceaux.

Le sel et le sucre sont mélangés dans une assiette.
Nous répandons le poisson dans des récipients en plastique ou en verre et versons le saumon rose avec un mélange de sel et de sucre.
Nous salissons le poisson rouge de cette manière pendant plusieurs heures.
Ensuite, versez de la bière dans le récipient et laissez le poisson être défait de quelques heures de plus.
Nous draines la bière et floue le saumon rose avec de l'huile, laissons le poisson reposer quelques heures de plus.
Le Gorbusha est tendre et faible.

Secrets et recommandations pour la préparation d'un délicieux saumon rose salé à la maison

Il n'y a rien de compliqué dans le salage du saumon rose, cependant, le poisson s'avérera beaucoup plus savoureux si les recommandations suivantes sont utilisées lors de la préparation:

Il est possible d'utiliser non seulement des poissons fraîchement, mais aussi congelés, cependant, en tout cas, le produit devrait être frais. Pour comprendre si le poisson est frais devant vous, jetez un œil à ses yeux - la turbidité est un signe de dommage.
Ne décongelez jamais les poissons rouges de manière naturelle. Autrement dit, n'utilisez pas de micro-ondes, d'eau bouillante, etc., car après un tel dégivrage, la structure du poisson se détériore.
Il est préférable de salé du poisson dans des récipients en verre ou émaillés, mais pas dans un métal sans revêtement.
N'ayez pas peur d'expérimenter et d'ajouter différentes épices. Pour la salation du poisson rouge, le poivre noir et blanc, l'ail séché, la coriandre, la moutarde, le romarin sont parfaits.

Le sel pour un salage acheter une mer ou une pierre, un produit iodisé dans ce cas ne peut pas être utilisé.
Avec l'aide du citron et du jus d'orange, vous pouvez rendre un saumon rose encore plus délicat et savoureux.
Il est préférable de salé les poissons, démontrés sur le filet, cependant, s'il n'y a pas de temps pour cette procédure, n'hésitez pas à sel sur toute la carcasse vidé. Dans ce cas, n'oubliez pas que vous aurez besoin d'un peu plus de sel pour salant la carcasse et un peu plus de temps pour le faire cuire.
Si vous superposez le saumon rose, faites-le tremper à l'eau froide, puis mouillez-vous avec des serviettes sèches. Cette procédure réduira la quantité de sel dans les poissons.
Pour déterminer une salinité suffisante de l'eau, vous pouvez utiliser non seulement un œuf cru, mais aussi des pommes de terre raffinées. Vous pouvez également ajouter du sel jusqu'à ce qu'il cesse de se dissoudre dans l'eau - c'est un signe que l'eau est suffisamment salée pour saliver le poisson selon la recette de «cinq minutes».

Saumon rose salé savoureux à la maison - C'est facile et simple. L'essentiel est de choisir des poissons frais et de haute qualité, une recette appropriée et d'attendre très peu de temps.