Quelle est la différence entre le vin de table du vin sec, dessert, semi-sortant et du vin ordinaire: pourquoi le vin de table est-il ainsi appelé?

Un consommateur inexpérimenté est généralement perdu dans les noms des vins. Il y a des cantines, géographiques, sèches, sucrées, etc.

Lisez sur notre site Web Un autre article sur le sujet: "Règles pour choisir du bon vin: liste".

Ci-dessous, vous trouverez des informations intéressantes et utiles sur la façon dont le vin de table diffère du dessert semi-saigène, du dessert, sec. Lisez plus loin.

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Pourquoi le vin de table est-il ainsi appelé?

Le vin de restauration est du vin sans indication d'origine. C'est le nom des vins de la plus basse qualité. Ils ne sont pas soumis à des tests de qualité spéciaux. Avant l'introduction des règlements de réglementation du marché de la cave en 2009, ces boissons étaient appelées cantines. Maintenant, ils sont appelés «sans indiquer le lieu d'origine». Pour les boissons de table, l'orthographe sur l'étiquette est facultative.

Il convient de noter qu'une boisson viticole de haute qualité très chère peut inclure une table coupable, qui pour une raison quelconque ne peut être officiellement reconnue ou ne répond pas aux critères d'une telle reconnaissance (par exemple, le fabricant mélange des cépages qui sont traditionnellement jamais mélangés ).

Chaque pays a ses propres lois sur la réglementation de la qualité des vins. Mais, en règle générale, les boissons à vin incluent le vin:

Sans spécifier la variété et la culture
Sans limiter la productivité sur hectare
Des matières premières à partir de différents endroits

De plus, à la désignation "Vin de restauration" peut être ajouté "Blanc" ou "Rouge". La productivité minimale est généralement autorisée à 9 000 kg de raisins par hectare ou 6750 litres de vin par hectare. Parfois, l'augmentation maximale de la forteresse d'alcool est régulée de 2,0% en volume, parfois 2,5% en volume. La teneur en alcool maximale après la fixation dans un vin de table blanche est de 12,0% vol., En rouge - 12,5% environ.

En Russie pour un usage interne, le concept "Vin de restauration" Il est conservé. Il devrait être bénin et forteresse pas supérieur à 14 °. Il n'y a pas d'autres exigences particulières pour cela.

Quelle est la différence entre le vin de manger et le sec?

Le vin sec signifie "Moche". Il convient de noter qu'avec la fermentation de l'alcool, les cristaux de sucre ne se transforment pas en alcool de 100%. Par conséquent, même les vins secs contiennent une quantité spécifique de douceur résiduelle. Cet indicateur peut être proche de zéro. Mais selon la législation officielle de la plupart des pays, le vin sèche non carboné peut contenir jusqu'à 3 à 4 g de sucre par litre (0,3-0,4%). Sa forteresse est de 8 à 11 degrés. Le vin peut également être reconnu comme une teneur en sucre sec, mais à condition que son acidité soit au moins 7 g. La raison en est qu'une boisson avec une acidité sévère ne semble pas si douce. En termes de contenu des bonbons entre les boissons sèches et les vins semi-sweet, les vins semi-dechés sont situés - avec un indicateur de sucre de 4 à 18 g / L.

Chez les vins étincelants, non seulement une acidité élevée, mais aussi le dioxyde de carbone réduit la douceur perçue au goût. C'est pourquoi le vin mousseux est appelé sec, s'il contient de 17 à 32 g / l de douceur résiduelle.

Au cours d'un examen détaillé, le terme «vin sec» semble étrange, car le vin est un liquide et l'humidité ne peut pas être sèche.
L'explication réside dans le processus technologique de production.
Pendant la fermentation de l'alcool, les cristaux de sucre se transforment en alcool, donc le vin avec une petite quantité de bonbons contiennent toujours plus d'alcool que les boissons avec du sucre résiduel sévère. Et puisque l'alcool élimine l'humidité de l'environnement, le terme «sec» acquiert un sens.

Si nous considérons les différences, alors il convient de noter que À manger vin peut être sec. Mais ce sont des noms différents. À manger vin Il est déterminé par la région, par la composition de la boisson, par la méthode de production. Sec vin Il se caractérise non pas en qualité, mais en douceur.

Quelle est la différence entre le vin de table et le vin semi-sweet?

Le vin sucré à moitié contient toujours plus de bonbons que le vin sec ou semi-sec. Cependant, il contient moins de sucre qu'une boisson sucrée. En Allemagne et en Autriche, le vin est considéré comme semi-sucré s'ils contiennent de 18 à 45 g / L de cristaux de sucre (1,8-4,5%). Les vins avec une grande quantité de sucre résiduel doivent être reconnus comme sucrés. Parfois, les boissons à vin avec un contenu de bonbons sont considérées comme semi-sucrées, tandis que leur forteresse est de 9 à 13 °.

Les vins blancs sont presque toujours fabriqués semi-sweet.
La principale raison de la popularité des vins blancs semi-sucrés est qu'ils contiennent plus d'acide.
Cela rend le sucre moins visible car l'acidité complète l'impression de goût de la douceur avec une fraîcheur agréable.
La douceur est moins bien accueillie dans les vins rouges, bien qu'il y ait des fans de vins douces rouges.

En règle générale, les vins semi-sucrés ont une teneur en alcool relativement faible. L'explication à cela est simple: dans le processus de fermentation, la boisson, les cristaux de sucre se transforment en alcool. Si vous arrêtez la fermentation prématurément afin de préserver plus de sucre dans le vin, la teneur en alcool sera plus faible.

Les boissons pointues, comme le champagne, sont classées quelque peu différentes du point de vue de leurs bonbons. Le dioxyde de carbone contenu dans les vins étincelants réduit en outre la sensation de douceur dans le goût. Par conséquent, il n'est pas surprenant que les vins mousseux soient rarement sans sucre résiduel.

Quelle est la différence entre le vin de table et le vin semi-sweet?

En règle générale, les vins attachés contiennent peu de bonbons et plus d'alcool (17-20%) et du dessert, au contraire, doux avec de l'alcool plus petit (12-17%).
Salle à manger (naturel). Le fabricant n'ajoute pas d'alcool artificiellement au vin de table.

C'est la principale différence. Il convient de noter que les fans ont à la fois des boissons à vin et des salles de salle à manger semi-sucrées. Ci-dessous des informations encore plus intéressantes. Lisez plus loin.

Quelle est la différence entre le vin de table du dessert?

Le dessert ou le vin sucré s'appelle des boissons avec une douceur prononcée. Les boissons sucrées sont traditionnellement placées sur la table au dessert ou au fromage à la fin de la célébration, et elles ne se rapportent plus aux salles à manger. C'est la principale différence.

Le vin de dessert peut être fortifié (liqueur) ou boisson si la douceur se forme naturellement sur la base du sucre contenu dans des grappes de raisin. La douceur résiduelle dans les boissons de dessert est formée pour deux raisons:

Les champignons de levure à vin meurent en raison de la teneur élevée en alcool ou des bonbons dans le SUSL.
Armer s'arrête avec un vigneron plus tôt comment tout le sucre est transféré.

Cela peut être fait artificiellement en ajoutant 96% d'alcool ou du moût fortifié condensé, qui tue la levure, et la conversion davantage de bonbons en alcool ne se produit pas. La part du sucre dans les boissons à dessert atteint 14 à 17%, et la forteresse peut être de 20 degrés.

Quelle est la différence entre le vin de table et le vin simple et ordinaire?

Le vin de restauration est une boisson à faible qualité. Selon la législation, une indication de son origine n'est pas requise, c'est pourquoi c'est un vin ordinaire ou simple. Le fait est qu'il n'y a pas de termes «simples» ou «ordinaires». Le terme «vin de restauration» n'existait officiellement que dans les pays de l'Union européenne jusqu'en 2009. Actuellement, la table, le vin ordinaire et simple sont des boissons quotidiennes servies à la table. En tant que concepts, ils n'existent que comme tradition.

Quelle est la différence entre le vin de table et l'origine géographique?

Les vins géographiques ou locaux sont faits de variétés de raisins qui poussent dans un endroit particulier. Si ce ne sont pas des vins de table, c'est-à-dire Ils se rapportent au butin ou à la collection, l'étiquette indiquera certainement la région de la collection de raisins et l'année de la récolte. C'est la principale différence.

Ci-dessus, nous avons présenté les principales différences dans les vins de table bon marché et les boissons plus chères des 1er et 2e catégories, ainsi que la classification des vins par la teneur en sucre. Il convient de garder à l'esprit que tous ces indicateurs sont réglementés par la législation de chaque pays séparément.