Ce qui peut être préparé à partir de la poudre d'oeuf: cocktails, premier et deuxième plat, cuisson et desserts

Tout sur la poudre d'oeuf: propriétés et proportions, recettes et conseils de préparation.

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La poudre d'oeuf, également appelée albumine, est un composant indispensable dans de nombreux plats, ainsi qu'un entrepôt de protéines, qui sera d'une bonne aide sur le chemin d'une figure idéale.

Qu'est-ce que la poudre d'oeuf et comment le choisir?

La poudre d'oeuf est le reste à sec de l'œuf, qui est obtenu exclusivement dans des conditions industrielles et remplace les œufs frais, à la fois dans les cuisines ménagers et dans la production de nourriture à l'échelle industrielle.

La production de poudre d'oeuf est effectuée d'une manière assez difficile, mais en même temps, il y a exclusivement des œufs dans un produit sec, sans chimie, et la chose la plus importante est sans microbes et infections qui peuvent être «saisies» en utilisant Fresh oeufs crus.

Production de poudre d'oeuf:

Les œufs sont libérés de la coquille et envoyés à la cuve;
Soufflé à fond jusqu'à ce qu'une masse homogène soit obtenue dans la production d'un mélange;
Ils sont placés dans un poêle à une température stable élevée, où tout le liquide s'évapore, et à la sortie, nous avons un résidu sec sous la forme d'une poudre prête pour l'emballage.

Il y a aussi une poudre d'oeuf (albumine), qui est fabriquée exclusivement à partir de protéines.

Lors du choix de la poudre d'oeuf, il vaut la peine de considérer la couleur et la granularité de la poudre. Plus la poudre de sucre ou la farine) est plus petite, mieux c'est. En couleur, l'albumine idéale est du blanc-beige au jaune vif, selon la saturation des jaunes.

N'achetez pas de poudre d'oeuf, qui est clairement tourné, ou les dates d'expiration touchent à leur fin. Lors du stockage, assurez-vous de choisir un endroit sec pour que la poudre ne se détériore pas.

Comment calculer la quantité de poudre d'oeuf dans le plat?

Dans presque n'importe quel plat, la poudre d'oeuf peut remplacer un œuf. Mais afin d'introduire la bonne quantité dans le plat, vous devez connaître la proportionnalité. Ainsi, 10 g de poudre d'oeuf / albumine (environ 1 cuillère à café) sont égaux à l'œuf moyen (taille 1C).

Comment utiliser de la poudre d'oeuf au lieu des œufs?

Vous pouvez utiliser de la poudre d'oeuf de plusieurs manières:

Versez une forme sèche dans la pâte, la viande hachée, etc.;
Auparavant trempé dans de l'eau froide avec un calcul de 1 g de poudre d'oeuf 3,5 g d'eau. Ajoutez d'abord une petite partie de l'eau pour remuer à l'état de bouillie, et seulement lorsque les grumeaux se cassent - ajoutez le reste. Laissez-le préparer une demi-heure, un maximum de 40 minutes et l'utilisation. La poudre trempée ne peut pas être stockée.

IMPORTANT: Lorsque la poudre d'oeuf avant la mise en page, l'eau dans certaines recettes est remplacée par du lait, recevant une consistance plus intéressante et saturée.

Comment faire cuire un cocktail des protéines d'oeufs pour les athlètes?

Nous faisons donc cuire la boisson la plus simple avec de la poudre d'oeuf pour les athlètes:

Versez 1 cuillère à café de poudre d'oeuf dans le shaker et versez 100 g d'eau, divisé jusqu'à dissolution complètement;
Ajouter de l'eau à un shaker plein et secouer à nouveau.

Pour le goût, vous pouvez ajouter du jus de citron, du gingembre ou de tout autre remplissage de goût naturel. N'utilisez pas de saveurs chimiques, car avec des sports actifs, ils donneront une charge négative supplémentaire.

Les athlètes sont recommandés pour boire un cocktail protéique le matin, après l'entraînement et le soir avant le coucher. La posologie quotidienne ne devrait pas dépasser 4 cuillères à café de poudre d'oeuf.

Vêtements avec des protéines d'oeuf avec des additifs

Smoothie en protéines avec poudre d'oeuf: recette

Pour ceux qui aiment les collations liquides bénéfiques, l'obscurité des protéines convient, ce qui saturera le corps en nutriments. Pliez un mélangeur:

Banane;
Kiwi purifié;
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de graines de lin moulues;
200 g de yaourt;
1 cuillère à café de protéine d'oeuf.

Broyez tout dans un smoothie et buvez pendant 15 minutes après la cuisson.

Omelette avec de la poudre d'oeuf

Une omelette délicieuse et nutritive avec de la poudre d'oeuf saturera le corps de protéines plusieurs fois plus, pour la même portion qu'une omelette standard avec 2 œufs.

30 g de poudre d'oeuf;
1/3 tasse de lait;
10 g d'huile (légumes ou crémeux).

Versez la poudre de lait et laissez-le préparer une demi-heure. Lubrifiez la poêle chauffée avec de l'huile et versez la masse gonflée. Faites frire des deux côtés.

Vous pouvez également battre la masse gonflée de protéines d'oeuf et verser des légumes essuyés pour obtenir une magnifique omelette avec des légumes.

Soupe de pois d'origine avec de la poudre d'oeuf et des repas fumés

Nous proposons de préparer une délicieuse soupe avec des pois verts et des viandes fumées avec l'ajout de poudre d'oeuf. La recette n'est pas facile, mais le résultat étonnera l'échelle des invités et mettra l'accent sur vos capacités culinaires.

Dans l'eau bouillante, nous abaissons le jambon fumé et faisons cuire à feu doux sans bouillir pendant 3 à 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit facilement séparée de l'os. Pendant la cuisson, assurez-vous que le bouillon ne fait pas bouillir, mais "fumer";
Obtenez un jambon et démontez des petites fibres. Mettre un film alimentaire et mettre sous la presse pendant plusieurs heures (jusqu'à ce que la viande devienne une seule pièce);
Couper le céleri pour les soupes de soupe et envoyer à la cuisson;
Coupez l'ananas en cubes (250 g de cubes), en supprimant toute la partie dure;
Envoyer l'ananas au ragoût chaud-up, ajouter 50 g de sucre et 200 g de ravitaillement composé de 50/50 de l'eau et du vinaigre de vin, de ragoût jusqu'à ce qu'il bouillonne et de le retirer du feu;
Dans 4-5 L de la casserole, nous faisons fondre 50 g de beurre et passons l'oignon;
Ajouter 2 litres de bouillon avec du céleri bouilli dans une casserole, ainsi que 0,5 litre de pois verts de frais ou fraîchement congelés;
Ajouter le sel et cuire 7 à 10 minutes;
Nous envoyons la soupe finie au mélangeur et faisons de la purée, abaissant le bol dans la glace afin que la soupe ne perde pas de belles couleurs vertes;
Dans 25 g d'eau tiède, ajoutez 15 g de sucre et 10 g de poudre d'oeuf. Laissez brasser pendant 30 minutes et battre les sommets. Remplir une seringue culinaire;
Nous avons mis un morceau de Terrin sur l'assiette (jambon bouilli pressé poussé sous la presse) qui est déjà tenu par un morceau;
Sur le porc, nous avons mis l'ananas mariné et déjà infusé dans un motif de damier;
Dans l'assiette, faites la disposition de l'accouplement à partir de la poudre d'oeuf et brûlez le brûleur à la croûte;
Verser la soupe-pure et décorer avec des herbes.

La soupe exclusive de cuisine haute est prête!

Soupe de pois d'origine avec de la poudre d'oeuf et des repas fumés

Crêpes aux œufs

De délicieuses crêpes d'air sont faites de protéines d'oeuf et de lait gras. La recette est assez simple. Mélangez le mélangeur:

450 g de farine de blé de la qualité la plus élevée;
15 g de poudre d'oeuf;
250 g de lait gras (enfin, si fait maison);
150 g d'eau;
5 g de levure sèche;
25 g de sucre;
5 g de sel;
35 à 40 g d'huile végétale.

Laissez-le préparer la pâte pendant 30 minutes, mélanger et faire frire sur la crêpe.

Pommes de poudre d'oeuf avec des pommes

Vous voulez faire un dessert en poudre d'oeuf? La meilleure option est un cupcake avec des pommes. Il faudra un certain nombre d'ingrédients pour le préparer:

150 g d'amande purifiée;
200 g de beurre;
2 cuillères à café cannelle moulue;
4 grandes pommes douces;
200 g de poudre d'oeuf;
400 g de sucre;
800 g de farine;
1 cuillère à café un soda;
200 ml. Cidre.

En préparation, tout est assez simple:

Broyer les amandes sur un mélangeur;
Couper les pommes avec des cubes;
Mélanger le reste des ingrédients et les battre avec un mélangeur à un magnifique pic;
Mélanger les amandes, les pommes et la pâte fouettée;
Mettez des formes en papier pour les cupcakes;
Cuire au four pendant 20-25 minutes à une température de 180 degrés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.

Glaçure évappée de la poudre d'oeuf

Aujourd'hui, les biscuits au pain d'épice au miel avec une grande variété de dessins en glaçage aux œufs-sajar sont à la mode. Un œuf frais dans un tel glaçage n'est pas recommandé, car il existe un risque d'infecter un certain nombre de maladies. Mais l'albumine, également appelée Egg Powder, est une alternative sûre.

Préparer le glaçage de la poudre d'oeuf est très simple:

5 g de poudre d'oeuf (une variété exclusivement à partir de protéines, blanc);
35 ml d'eau;
1 ml de jus de citron;
1 g de Vanilin;
250 g de poudre de sucre de petit broyage.

La préparation est très simple:

Mélanger toutes les parties sèches du glaçage et mélanger;
Ajouter le jus de citron à l'eau et verser la poudre;
Remuer et commencer immédiatement à fouetter avec un mélangeur pendant 7 à 10 minutes.

Un tel glaçage est comme des dessins et des contours convexes. Pour le remplissage - ajoutez un peu d'eau et battez à nouveau.

Accouplement des œufs

Un autre plat délicieux et doux d'oeuf est la meringue. De vous pouvez préparer la neige blanche, ainsi que multi-colorants grâce aux colorants alimentaires.

Pour le travail, vous aurez besoin:

7 g de poudre d'oeuf;
70 g d'eau;
150 g de poudre de sucre de petit broyage.

Processus de cuisine:

Mélanger la poudre et la poudre;
Ajouter l'eau et commencer à fouetter pendant environ 10 minutes;
Les matières premières prêtes à l'emploi - non transparente, brillante, sont placées dans des pics. Nous transférons dans des sacs de confiserie et le plantons en parchemin;
Nous séchons dans le four à une température de 70 degrés pendant 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement séchés, puis nous refroidissons au four.

Ce qui peut être préparé à partir de la poudre d'oeuf: critiques

Anastasie: Je me suis familiarisé avec la poudre d'oeuf lorsque j'ai commencé à me laisser emporter avec des confiseries. Une chose indispensable! Mais l'été dernier, ils ont finalement commencé à voyager beaucoup avec des tentes dans la nature, et comme il s'est avéré que la poudre à l'œuf est de nature indispensable. La poudre d'oeuf est stockée dans une chaleur de rue ordinaire et des petits déjeuners avec une omelette, une pochette pour les escalopes, etc. - Juste indispensable! Tous les amis sont ravis de mes opportunités culinaires avec de la poudre d'oeuf dans la nature.

Yana: La poudre d'oeuf a aidé mon mari et moi nous apportons dans un uniforme sportif. Les cocktails et les smoothies sont ravis avec lui, et il n'y a aucune crainte pour ramasser Salmonella. Soit dit en passant, dans les magasins de confiseries, la poudre d'oeufs est beaucoup moins chère que dans les magasins de nutrition sportive - je recommande de sauver là-bas, car la composition est identique.

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