مربا زردآلو: بهترین دستور العمل های پنج دقیقه ای ، برای زمستان ، با استخوان و بدون استخوان ، برش ، متراکم ، مربا ، در شربت ، بدون پخت و پز ، کالری

جم محبوب ترین خانه خالی است که در تابستان و کودکی بوی آن است. با این حال ، همه زنان خانه دار نمی توانند آن را با یک درمان خوشمزه درمان کنند: مربا یا با طعم ناخوشایند شکر سوخته ، یا با مایع و به سرعت اسیدی می شود. گاهی اوقات حفاظت از شیرین با قالب یا شکر پوشانده می شود. وقت آن است که تمام اسرار مربای خوشمزه را پیدا کنید و یاد بگیرید که مربای مناسب زردآلو را تهیه کنید.

یادگیری آشپزی مربای زردآلو.

بیایید در مورد قوانین تهیه مربای زردآلوهای خوشمزه (یا هر نوع توت دیگر) صحبت کنیم.

مربا زردآلو از محتوای کالری در هر 100 گرم

جم محصولی کربوهیدرات است. با این حال ، بسیاری از متخصصان تغذیه موافق هستند که بهتر است دو قاشق غذاخوری مربای خانگی را نسبت به همان مقدار ماکارونی شکلات یا کارامل بخورید.

توجه کنید ، محاسبه ارائه شده در زیر به مربای کلاسیک زردآلو (نسبت شکر و انواع توت ها 1: 1) اشاره دارد.

یک دستور العمل ساده و کلاسیک برای مربای زردآلو بدون استخوان: چه مقدار قند ، چقدر برای پخت و پز ، چقدر مربا از 1 کیلوگرم زردآلو تهیه می شود

مربای زردآلو بدون استخوان برای بسیاری از ما خوشمزه ترین کار برای زمستان است. یک نان تست کمی سرخ شده ، کره تازه و یک زردآلو آفتابی شیرین که تا قهوه یا چای صبح خرد شده است - و زمستان دیگر به نظر نمی رسد خاکستری و غرق شود.

مجبور بودن برای برداشتن:

• زردآلو - 1 کیلوگرم. انواع توت ها را که اندازه رسیده ، قوی و متوسط \u200b\u200bنیست انتخاب کنید
• شکر 1-1.4 کیلوگرم. میزان قند به اسیدیته انواع توت ها بستگی دارد
• آب - 1 لیتر
• اسید سیتریک - 2 گرم اسید سیتریک برای جلوگیری از فرآیند تبلور قند ، قند SO -called اضافه می شود

نحوه پختن:

1. قبل از آزمایش "نخ ضخیم" شربت را از آب و شکر (قوام شربت - آماده کنید)

مهم: از گرانول سفید با کیفیت بالا استفاده کنید. شکر زرد مایل به زرد می تواند طعم سوزش را ببخشد.

2. به آرامی ، خشک ، خشک و زردآلوهای تمیز در شربت جوش مرتب هستند. برش های زردآلو باید کاملاً با شربت پوشانده شود
3. به مدت 10-15 دقیقه بیش از حرارت کم بپزید. در این مدت ، برش ها بخشی از آب را می دهند ، شربت کاملاً مایع خواهد شد
4. آتش را افزایش داده و مربا را به جوش بیاورید. از لحظه جوش ، تشکیل کف فراوان آغاز می شود. قاشق راحت فوم را با دقت جمع کنید

5. آتش را به حداقل برسانید و مربا را برای 10-15 دقیقه دیگر جوش دهید. فراموش نکنید که فوم را جمع کنید
6. ظرف را از آتش جدا کنید. مربا باید کاملاً خنک شود (حداقل 4-5 ساعت ، حداکثر 8 ساعت). لازم است در برابر زمان خنک کردن مربا مقاومت کنید تا برش های ظریف زردآلو به طور مساوی با شربت شکر اشباع شوند
7. شربت خنک شده هر بار ضخیم تر و ضخیم تر خواهد بود. ظرف را با مربا روی حرارت کم گرم کنید تا شربت به حالت مایع (10-15 دقیقه) برود و تنها در آن زمان دما را افزایش داده و به جوش بیاید. از لحظه جوش ، آتش را به دمای جوش آرام (10-15 دقیقه) کاهش دهید. جمع آوری کف را فراموش نکنید. مربا را با یک قاشق چوبی یا اسپاتول مخلوط کنید

مشورت: زنان خانه دار باتجربه در مربا دخالت نمی کنند ، اما به آرامی لرزیدند (لرزش)

8. چرخه "جوش-جلو (15 دقیقه) -CHEL" 3-5 بار را تکرار کنید. این فناوری برای تهیه مربا به عنوان چند آشپزی شناخته شده است
9. به محض اینکه شربت توت کاملاً ضخیم شود ، نارنجی اشباع شده ، اسید سیتریک را در 1 قاشق غذاخوری رقیق کنید. آب آشامیدنی معمولی. مربا را به آرامی مخلوط کنید ، بگذارید 3-5 دقیقه دیگر بجوشد
10. مربای داغ را درون کوزه های استریل خشک قرار دهید. بانکها را به لبه پر کنید - بنابراین از مربا از ظاهر قالب محافظت می کنید. اجازه خنک شدن مربا را نمی دهد ، بلافاصله کوزه های (پیچ و تاب) را با درپوش های استریل قلع بالا بچرخانید
11. بانکها را با مربای خنک شده در یک مکان خنک تاریک حذف کنید

از 1 کیلوگرم زردآلو حدود 1.5-1.6 کیلوگرم مربا دریافت خواهید کرد. وزن 1 لیتر مربا در حدود 1.320 کیلوگرم است ، به ترتیب 0.5 لیتر - 0.660 کیلوگرم

کامل زردآلو با استخوان ها: دستور العمل

با استخوان ، آشپزهای ساخته شده از زردآلوهای کوچک. چنین مربا در درجه اول خورده می شود ، زیرا استخوان های توت های یک پا اغلب حاوی اسید سینیکال سمی هستند. سالهاست که چنین مربا را ذخیره کنید

• زردآلو - 1 کیلوگرم
• شکر - 1.4 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• اسید سیتریک - 2 گرم اسید سیتریک برای جلوگیری از فرآیند تبلور قند ، مربای قندی SO -Called اضافه می شود

نحوه پختن:

1. توت ها را بشویید
2. هر توت را با یک خمیردندان چوبی/سیخ در چندین مکان سوراخ کنید
3. انواع توت ها را با آب جوش بریزید و به مدت 4-5 دقیقه در آب گرم بگذارید
4. به آرامی آب را تخلیه کنید
5. زردآلو را با آب سرد بریزید
6. برای خشک کردن به یک قلاده یا الک
7. قبل از آزمایش "نخ ضخیم" شربت را از آب و شکر (قوام شربت - آماده کنید)
8. انواع توت های خشک را به آرامی در شربت جوش قرار دهید. انواع توت ها باید کاملاً با شربت پوشانده شوند
9. به مدت 10-15 دقیقه بیش از حرارت کم بپزید. در این مدت ، زردآلوها بخشی از آب را می دهند ، شربت کاملاً مایع خواهد شد
10. آتش را افزایش داده و مربا را به جوش بیاورید. از لحظه جوش ، تشکیل کف فراوان آغاز می شود. قاشق راحت فوم را با دقت جمع کنید
11. آتش را به حداقل برسانید و مربا را برای 10-15 دقیقه دیگر جوش دهید. فراموش نکنید که فوم را جمع کنید
12. ظرف را از آتش جدا کنید. مربا باید کاملاً خنک شود (حداقل 4-5 ساعت ، حداکثر 8 ساعت). لازم است در برابر زمان خنک کردن مربا مقاومت کنید تا برش های ظریف زردآلو به طور مساوی با شربت شکر اشباع شوند
13. شربت خنک شده هر بار ضخیم تر و ضخیم تر خواهد بود. ظرف را با مربا روی حرارت کم گرم کنید تا شربت به حالت مایع (10-15 دقیقه) برود و تنها در آن زمان دما را افزایش داده و به جوش بیاید. از لحظه جوش ، آتش را به دمای جوش آرام (10-15 دقیقه) کاهش دهید. جمع آوری کف را فراموش نکنید. مربا را با یک قاشق چوبی یا اسپاتول مخلوط کنید
14. 3-5 بار چرخه "جوش-خشک-چوپ" را تکرار کنید
15. به محض اینکه شربت توت کاملاً ضخیم شود ، نارنجی اشباع شده ، اسید سیتریک را در 1 قاشق غذاخوری رقیق کنید. آب آشامیدنی معمولی. مربا را به آرامی مخلوط کنید ، بگذارید 3-5 دقیقه دیگر بجوشد
16. مربای داغ را درون کوزه های استریل خشک قرار دهید. بانکها را به لبه پر کنید - بنابراین از مربا از ظاهر قالب محافظت می کنید. اجازه خنک شدن مربا را نمی دهد ، بلافاصله کوزه های (پیچ و تاب) را با درپوش های استریل قلع بالا بچرخانید
17. بانکها را با مربای خنک شده در یک مکان خنک تاریک حذف کنید

مربای زردآلو خوشمزه با هسته های زردآلو یا مربای زردآلو سلطنتی

مربای زردآلو با هسته های زردآلو یا مربا زردآلوهای سلطنتی - درمانی برای غذاهای واقعی.

• زردآلو - 1 کیلوگرم
• شکر - 0.5 کیلوگرم. اگر زردآلو اسیدی است ، مقدار قند را به 1 کیلوگرم افزایش دهید
• آب - 250 میلی لیتر. این حجم آب با وزن 250 گرم مطابقت دارد

نحوه پختن:

1. انواع توت ها را آماده کنید: شستشو ، خشک کنید
2. عاری از استخوان ها ، برش از یک طرف. اگر استخوان به خوبی ترک می شود ، می توانید آن را با یک چوب چوبی برای غذا یا یک چوب چوب چوبی فشار دهید.

1. هسته های زردآلو را آماده کنید

• هسته های زردآلو رایگان. استخوان های زردآلو و همچنین هر آجیل دیگر در یک پوست جامد تمیز می شوند: با استفاده از چکش یا مهره مخصوص. در فیلم "چگونه می توان استخوان زردآلو را تقسیم کرد" یک هک زندگی شگفت انگیز با انبردست به عنوان ابزاری برای استخوانهای کلکا ارائه شده است.
• هسته ها را می توان هر دو لایه برداری یا پوست کنده نشده استفاده کرد. اگر هسته های سفید را دوست دارید ، پوست را بردارید.

برای این

• هسته را در یک ظرف راحت بچسبانید
• آب جوش را بریزید (آب باید هسته را به طور کامل بپوشاند) ، 2-3 دقیقه نگه دارید
• به آرامی آب را تخلیه کنید
• آب سرد را بریزید ، تا 5 دقیقه نگه دارید
• آب را تخلیه کنید
• پوست را بردارید

نکته مهم: اگر هسته دانه های زردآلو دارای طعم تلخ یا اسیدی است ، به هیچ وجه آنها را نخورید و به خصوص ، از چنین هسته هایی برای تهیه مربا استفاده نکنید!

4. پروبلورهای زردآلو فلارد را خوشحال می کند

5. شربت از شکر و آب (قوام شربت - قبل از آزمایش "نخ ضخیم")
6. بی پروا توت ها را پر از هسته در شربت جوش قرار می دهد. زردآلوها باید کاملاً با شربت پوشانده شوند
7. برای تهیه Royal Jam ، از فناوری چند پخت و پز استفاده می شود-"BOIL-ITEM (15 دقیقه) -spool" 3-5 بار.
8. مربای تمام شده را در کوزه های استریل خشک قرار دهید. بانکها را به لبه پر کنید - بنابراین از مربا از ظاهر قالب محافظت می کنید. اجازه خنک شدن مربا را نمی دهد ، بلافاصله کوزه های (پیچ و تاب) را با درپوش های استریل قلع بالا بچرخانید
9. بانکها را با مربای خنک شده در یک مکان خنک تاریک حذف کنید

ویدئو: چگونه می توان استخوان زردآلو را تقسیم کرد؟

مربای زردآلو با گردو

 دستور العمل دیگری برای غذاهای لذیذ. ترکیبی از زردآلو و گردو نه تنها خوشمزه بلکه سالم است

• زردآلو - 1.2 کیلوگرم
• شکر - 0.6 کیلوگرم
• هسته های گردو - 0.3 کیلوگرم

نحوه پختن:

1. توت ها را بشویید ، خشک ، عاری از استخوان ها
2. برش های زردآلو را در لایه های موجود در ظرف پخت و پز برای پخت و پز قرار دهید ، و هر لایه را با شکر کاملاً پاشیده کنید
3. یک ظرف بسته را با زردآلو در یک مکان خنک تاریک قرار دهید و 4-5 ساعت یا شب بهتر را ترک کنید. پس از زمان مشخص شده ، زردآلوها آب می دهند.

مهم: قند که به طور معمول حل نشده است ، در پایین حل و فصل می شود. در طول اولین گرم شدن مراقب باشید: تحت تأثیر درجه حرارت بیش از حد ، رسوب قند ممکن است بسوزد. در نتیجه ، مربا طعم و بوی ناخوشایندی از شکر سوخته را خواهد داشت و رنگ شربت از نارنجی به قهوه ای تبدیل می شود. بنابراین ، در اولین گرمایش ، مربا را هم بزنید.

4. برای تهیه مربا ، از فناوری پخت و پز متعدد استفاده می شود-"جوش (15 دقیقه) -CHALL" 3-5 بار
5. مربای تمام شده را در کوزه های استریل خشک قرار دهید. بانکها را به لبه پر کنید - بنابراین از مربا از ظاهر قالب محافظت می کنید. اجازه خنک شدن مربا را نمی دهد ، بلافاصله کوزه های (پیچ و تاب) را با درپوش های استریل قلع بالا بچرخانید
6. بانک ها را با مربای خنک شده در یک مکان خنک و تاریک جدا کنید.

مربای زردآلو با بادام

• زردآلو - 1.5 کیلوگرم
• شکر - 1 کیلوگرم
• آب - 200 میلی لیتر
• شکر وانیلی - 10 گرم
• بادام تمیز خام - 200 گرم

نحوه پختن:

1. توت ها را بشویید ، خشک ، عاری از استخوان ها
2. قبل از آزمایش "نخ ضخیم" شربت را از آب و شکر (قوام شربت - آماده کنید)
3. برش های زردآلو را در یک ظرف حمام قرار دهید. انواع توت ها را با شکر وانیلی بپاشید. بادام را در بالا قرار دهید
4. انواع توت ها را با شربت جوش بریزید و بگذارید خنک شود (4-8 ساعت)
5. مربای کاملاً خنک شده ، روی حرارت کم جوش بیاورید ، اما جوش نزنید! مربا را مخلوط نکنید!
6. چرخه "boil-chip" را 5-6 بار تکرار کنید
7. مربای تمام شده را در کوزه های استریل خشک قرار دهید. بانکها را به لبه پر کنید - بنابراین از مربا از ظاهر قالب محافظت می کنید. اجازه خنک شدن مربا را نمی دهد ، بلافاصله کوزه های (پیچ و تاب) را با درپوش های استریل قلع بالا بچرخانید
8. بانکها را با مربای خنک شده در یک مکان خنک تاریک حذف کنید

مربای زردآلو با ژلاتین - پنج دقیقه: دستور العمل

هیچ کس استدلال نمی کند که مربای جوش داده شده به درستی بسیار خوشمزه است. با این حال ، بسیاری تمایل دارند بگویند که در طول پخت و پز مرحله (چندگانه) ، جم تمام خواص مفید انواع توت های تازه را از دست می دهد. این امر باعث شد تا متخصصان آشپزی گزینه دیگری را برای ساخت مربا: پنجم مربا جستجو کنند. تنها منفی چنین مربا شربت مایع است که به هیچ وجه متناسب با دوستداران ظرافت متراکم نیست. ما سالم و خوشمزه را ترکیب می کنیم: کوزه های پنجم زردآلو را با ژلاتین می پزیم

• زردآلو - 1 کیلوگرم
• شکر 1-1.4 کیلوگرم
• ژلاتین سریع محلول است - 40 گرم

نحوه پختن:

1. در یک ظرف جداگانه ، شکر و ژلاتین را کاملاً مخلوط کنید
2. توت ها را بشویید ، خشک ، عاری از استخوان ها
3. برش های زردآلو را در لایه های موجود در ظرف پخت و پز برای پخت و پز قرار دهید ، هر لایه را با مخلوط شکر و ژلاتین کاملاً پاشیده کنید
4. یک ظرف بسته را با زردآلو در یک مکان خنک تاریک قرار دهید و 4-5 ساعت یا شب بهتر را ترک کنید. پس از زمان مشخص شده ، زردآلوها آب می دهند
5. یک ظرف با زردآلو را روی یک آتش کوچک قرار دهید و منتظر انحلال کامل شکر باشید. برای تسریع در فرایند و جلوگیری از کار ، مربا را به آرامی مخلوط کنید و یا کمی لرزش و تکان دادن محتویات ظرف را تکان دهید.
6. به محض حل شدن شکر ، آتش را افزایش داده و مربا را به جوش بیاورید. از لحظه جوش ، تشکیل کف فراوان آغاز می شود. قاشق راحت فوم را با دقت جمع کنید
7. آتش را به حداقل برسانید و مربا را برای 5 دقیقه دیگر جوش دهید. فراموش نکنید که فوم را جمع کنید
8. مربای تمام شده را در کوزه های استریل خشک قرار دهید. بانکها را به لبه پر کنید - بنابراین از مربا از ظاهر قالب محافظت می کنید. اجازه خنک شدن مربا را نمی دهد ، بلافاصله کوزه های (پیچ و تاب) را با درپوش های استریل قلع بالا بچرخانید

نکته: اگر می خواهید جامر معمول را از زردآلو تهیه کنید ، از ژلاتین استفاده نکنید

مربای ضخیم از کل زردآلو و زردآلو بدون استخوان ساخته شده است: دستور العمل

در صورت نیاز به پردازش انواع توت های بلوغ مختلف به طور همزمان ، چنین فناوری برای ساختن مربا مناسب است: پشتیبانی شده (نرم) و کمی سبز (به اندازه کافی سخت)

• زردآلو - 1 کیلوگرم
• شکر 1-1.4 کیلوگرم
• آب - 200 میلی لیتر
• اسید سیتریک - 2 گرم

نحوه پختن:

1. انواع توت ها ، خشک ، عاری از استخوان ها را بشویید. در حین تمیز کردن استخوان ها ، انواع توت های نرم و سخت را مرتب کنید (تقریباً به همان اندازه)
2. زردآلوهای نرم را در یک ظرف حمام قرار دهید ، آب اضافه کنید ، گرمای کم را با هم زدن ثابت گرم کنید
3. به محض اینکه زردآلو آب می بخشد ، آتش را افزایش داده و به جوش بیاورید
4. روی حرارت کم بپزید تا توت های نرم (4-8 دقیقه)
5. انواع توت های خنک شده را از طریق یک الک یا colander پاک کنید
6. پوره زردآلو را کاملاً با شکر مخلوط کرده و به جوش بیاورید
7. در پوره جوش ، برش های زردآلو را با دقت دراز کرده و به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت کم بپزید. مربا را با دقت مخلوط کنید و سعی کنید به برش های ظریف آسیب نرسانید
8. در پایان پخت و پز ، اسید سیتریک را در 1 قاشق غذاخوری رقیق کنید. آب را مخلوط کرده و به آرامی. 5 دقیقه دیگر بجوشانید
9. مربای تمام شده را در کوزه های استریل خشک قرار دهید. بانکها را به لبه پر کنید - بنابراین از مربا از ظاهر قالب محافظت می کنید. اجازه خنک شدن مربا را نمی دهد ، بلافاصله کوزه های (پیچ و تاب) را با درپوش های استریل قلع بالا بچرخانید
10. بانکها را با مربای خنک شده در یک مکان خنک تاریک حذف کنید

مربای زردآلو با نارنجی و لیمو

مربای زردآلو ، مطابق با این دستور العمل جوش داده می شود ، پس از خنک شدن آنقدر ضخیم می شود که شبیه مارمالاد است. شباهت با ظرافت مورد علاقه اشراف انگلیسی ، لهجه مرکبات تلفظ شده را تقویت می کند. این دستور العمل گزینه ای ایده آل برای استفاده از زردآلوهای رسیده است

• زردآلو - 2 کیلوگرم. زردآلوها می توانند بیش از حد قابل اعتماد ، خرد شده و خیلی زیبا نباشند
• شکر -2.2.5-3 کیلوگرم
• نارنجی -00-150 گرم
• لیمو - 60 گرم

نحوه پختن:

1. توت ها را بشویید ، خشک ، عاری از استخوان ها
2. پرتقال و لیمو را بشویید ، آب جوش را بریزید ، پوست آن را بردارید ، قسمت سفید پوست را بردارید
3. زردآلو ، مرکبات و ZEST را کاملاً خرد کنید (با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت). در واقع ، شما باید یک توده پوره دریافت کنید
4. سیب زمینی های پوره شده توت را درون یک ظرف حمام قرار داده و شکر اضافه کنید. کاملاً مخلوط
5. ظرف را روی یک آتش کوچک قرار دهید و منتظر انحلال کامل شکر باشید. برای سرعت بخشیدن به روند کار و جلوگیری از کار ، مربا را به آرامی مخلوط کنید.
6. به محض حل شدن شکر ، آتش را افزایش داده و مربا را به جوش بیاورید. از لحظه جوش ، تشکیل کف فراوان آغاز می شود. قاشق راحت فوم را با دقت جمع کنید
7. آتش را به حداقل برسانید و مربای را برای 30-40 دقیقه دیگر جوش دهید. فراموش نکنید که فوم را جمع کنید
8. مربای تمام شده را در کوزه های استریل خشک قرار دهید. بانکها را به لبه پر کنید - بنابراین از مربا از ظاهر قالب محافظت می کنید. اجازه خنک شدن مربا را نمی دهد ، بلافاصله کوزه های (پیچ و تاب) را با درپوش های استریل قلع بالا بچرخانید
9. بانکها را با مربای خنک شده در یک مکان خنک تاریک حذف کنید

مربای زردآلو با لیمو یا بهترین مربای زردآلو برای زمستان

این مربا یک جشنواره واقعی از عطر است ، زیرا علاوه بر حساسیت زردآلو و طراوت لیمو ، دارچین شرجی نیز در اینجا وجود دارد

• زردآلو - 2 کیلوگرم. در نظر بگیرید: به 2 کیلوگرم توت که از دانه ها ، قطعات آسیب دیده ، پوسیدگی و غیره پوست گرفته می شود ، به 2 کیلوگرم توت نیاز خواهید داشت.
• شکر -1-1.2 کیلوگرم
• لیمو - 60 گرم
• دارچین (گرز) - 2

نحوه پختن:

1. زردآلوهای آماده شده را در ظرف حمام به شرح زیر قرار دهید: لایه ای از شکر ، یک لایه از انواع توت ها ، یک لایه شکر و غیره.
2. صبر کنید تا توت ها آب میوه اختصاص دهند (6-8 ساعت)
3. یک ظرف با زردآلو را روی یک آتش کوچک قرار دهید و منتظر انحلال کامل شکر باشید. برای تسریع در فرایند و جلوگیری از کار ، مربا را به آرامی مخلوط کنید و یا کمی لرزش و تکان دادن محتویات ظرف را تکان دهید.
4. به محض حل شدن شکر ، آتش را افزایش داده و مربا را به جوش بیاورید. از لحظه جوش ، تشکیل کف فراوان آغاز می شود. قاشق راحت فوم را با دقت جمع کنید
5. آتش را به حداقل برسانید و مربا را به مدت 50-60 دقیقه بپزید
6. لیمو را با آب جوش بریزید. زینتی را برداشته ، قسمت سفید پوست را بردارید. میوه را به برش ها تقسیم کنید. پوست را از لوبول ها جدا کرده و دانه ها را بردارید
7. به محض اینکه فرآیند تشکیل فوم متوقف شد ، دارچین ، زست و خمیر لیمو را به مربا اضافه کنید
8. مربای تمام شده را در کوزه های استریل خشک قرار دهید. بانکها را به لبه پر کنید - بنابراین از مربا از ظاهر قالب محافظت می کنید. اجازه خنک شدن مربا را نمی دهد ، بلافاصله کوزه های (پیچ و تاب) را با درپوش های استریل قلع بالا بچرخانید
9. بانکها را با مربای خنک شده در یک مکان خنک تاریک حذف کنید

دستور العمل مربا از زردآلوهای بی نظیر و سبز

اگر به زردآلوهای سبز با استخوان نرم و بدون شکل دسترسی دارید ، این دستور العمل برای شما است

• زردآلوهای سبز - 1.6 کیلوگرم
• آب لیمو تازه فشرده شده- 60-80 میلی لیتر
• شکر - 2.4 کیلوگرم
• آب -300-400 میلی لیتر

نحوه پختن:

1. انواع توت ها را کاملاً بشویید. به عنوان مثال ، در چندین مکان ، در چندین مکان ، هر توت را سوراخ کنید
2. زردآلوهای سوراخ شده را درون تابه بچسبانید و با آب جوش بریزید. به مدت 3-4 دقیقه در آب گرم بگذارید. آب را تخلیه کنید. زردآلوها را به یک قلاده بردارید تا رطوبت اضافی از بین برود
3. آب را درون ظرف حمام بریزید و شکر بریزید. کاملاً مخلوط کنید. آتش کوچک بگذارید ، منتظر انحلال کامل شکر باشید
4. به محض حل قند ، آتش را افزایش داده و شربت را به جوش بیاورید
5. زردآلوهای آماده شده را در شربت جوش قرار دهید ، منتظر جوش شربت باشید. آتش را کاهش داده و به نمونه "نخ ضخیم" بپزید (به ابتدای مقاله مراجعه کنید)
6. در پایان پخت و پز ، آب لیمو را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید ، به جوش بیاورید
7. مربای داغ را درون کوزه های استریل خشک قرار دهید ، با درب های قلع نزدیک شوید ، بلافاصله درب ها را بچرخانید/محکم کنید
8. بانکها را با مربای خنک شده در یک مکان خنک تاریک حذف کنید

مربای زردآلو یا زرد زردآلو

مربای زردآلو ضخیم با طعم شکلات. یک قطعه کار غیرمعمول ، که به عنوان بالای بستنی ، اشباع برای کیک و به سادگی یک علاوه بر خوشمزه برای پنکیک های تازه پخته شده است.

• زردآلو - 1 کیلوگرم. در نظر بگیرید: شما به 1 کیلوگرم توت که از دانه ها ، قطعات آسیب دیده ، پوسیدگی و غیره پوست گرفته می شود ، نیاز خواهید داشت.
• قند —0.5 کیلوگرم
• کاکائو - 100 گرم. شما به کاکائو معمولی بدون شکر نیاز خواهید داشت
• مشروبات الکلی Amaretto - 75 میلی لیتر

 نحوه پختن:

1. زردآلوها را در یک ظرف حمام قرار دهید ، آب (100 میلی لیتر) اضافه کنید ، با هم زدن ثابت روی حرارت کم گرم کنید
2. به محض اینکه زردآلو آب می بخشد ، آتش را افزایش داده و به جوش بیاورید
3. روی حرارت کم بپزید تا توت های نرم (4-8 دقیقه)
4. انواع توت های خنک شده را از طریق یک الک یا colander پاک کنید
5. پوره زردآلو را کاملاً با شکر و مشروب مخلوط کنید. 6-8 ساعت را ترک کنید تا شکر کاملاً حل شود
6. پس از زمان مشخص شده ، ظرف را روی یک آتش کوچک قرار دهید و پوره زردآلو را به جوش بیاورید. از لحظه جوش به مدت 20 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید ، اجازه دهید مربا کاملاً خنک شود (6-8 ساعت)
7. کاکائو را به مربای خنک اضافه کنید. برای جلوگیری از توده ها ، دائماً مربا را مخلوط کنید. به جوش بیاورید (بیش از حرارت کم) ، به مدت 5 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید ، بگذارید خنک شود (حداکثر 8 ساعت)
8. در آخرین مرحله پخت و پز ، مربا را دوباره به جوش بیاورید (بیش از حرارت کم) ، 15 دقیقه جوش دهید
9. مربای داغ را درون کوزه های استریل خشک قرار دهید ، با درب های قلع نزدیک شوید ، بلافاصله درب ها را بچرخانید/محکم کنید
10. بانکها را با مربای خنک شده در یک مکان خنک تاریک حذف کنید

مربای خوشمزه از نیمی از زردآلو ، لوبول یا مربای زردآلو در شربت

روند تهیه این مربا بسیار پر زحمت است ، اما نتیجه آن ارزش آن را دارد

• زردآلو - 1 کیلوگرم
• شکر - 1.4 کیلوگرم
• آب سیب سبک - 0.5 لیتر

نحوه پختن:

1. توت ها را بشویید ، خشک ، عاری از استخوان ها
2. برش های زردآلو وان وان را ترتیب دهید

• برای محلول سودا: 1 قاشق غذاخوری را حل کنید. ل. جوش شیرین در 1 لیتر آب سرد
• برش ها را با محلول بریزید (انواع توت ها باید کاملاً پوشانده شوند)
• 30-40 دقیقه بگذارید
• محلول را تخلیه کنید
• انواع توت ها را با آب جاری بشویید
• انتقال به یک کولاندر. سعی کنید انواع توت ها را با برش برطرف کنید تا آب اضافی در "قایق های زردآلو" قرار نگیرد ، اجازه دهید آب تخلیه شود

3. قبل از آزمایش "نخ ضخیم" شربت و شکر (قوام شربت - را آماده کنید)
4. برش های زردآلو را برای پخت و پز در ظرف حمام قرار دهید و به آرامی انواع توت ها را با شربت جوش بریزید. انواع توت ها باید 6-8 ساعت تولید کنند
5. مربای کاملاً خنک شده ، روی حرارت کم جوش بیاورید ، اما جوش نزنید! مربا را مخلوط نکنید!
6. چرخه خنک کننده را 5-6 بار تکرار کنید
7. مربای تمام شده را در کوزه های استریل خشک قرار دهید. بانکها را به لبه پر کنید - بنابراین از مربا از ظاهر قالب محافظت می کنید. اجازه خنک شدن مربا را نمی دهد ، بلافاصله کوزه های (پیچ و تاب) را با درپوش های استریل قلع بالا بچرخانید
8. بانکها را با مربای خنک شده در یک مکان خنک تاریک حذف کنید

مربای شفاف کهربا از زردآلوها: دستور العمل

چنین مربا حتی در زمستان می توان جوش داده شد ، زیرا ماده اصلی موجود در آن زردآلو خشک شده است.

• کوراگا - 0.5 کیلوگرم
• آب - 200 میلی لیتر
• شکر - 1 کیلوگرم
• zest 1 لیمو

نحوه پختن:

1. زردآلوهای خشک شده را کاملاً بشویید و در 2 لیتر آب سرد خیس کنید. بعد از 1 ساعت آب را تخلیه کرده و تازه بریزید. 2-3 ساعت را در یک مکان خنک بگذارید. آب را تخلیه کنید ، زردآلوهای خشک شده را روی یک قلاده پرتاب کنید تا رطوبت اضافی از بین برود
2. لیمو را آماده کنید
3. در یک قابلمه ضخیم ، شکر و آب را مخلوط کرده و شربت را به آزمایش "نخ ضخیم" جوش دهید (به ابتدای مقاله مراجعه کنید)
4. زردآلوهای خشک شده و خشک شده را در شربت قرار دهید ، کاملاً مخلوط کنید. به جوش بیاورید
5. از روی حرارت برداشته و بگذارید کاملاً خنک شود

زردآلوهای یخ زده

مهم: چنین مربا به دلیل مقدار کمی قند قابل ذخیره نیست

• زردآلوهای یخ زده بدون استخوان - 1 کیلوگرم
• شکر - 300 گرم

نحوه پختن:

1. زردآلوها را در یک ظرف راحت قرار دهید و برای یخ زدایی بگذارید. زردآلوها باید به آرامی ذوب شوند ، بنابراین ظرف با انواع توت ها بهتر در یخچال قرار می گیرد
2. انواع توت های ذوب شده را با شکر مخلوط کرده و آتش بزنید. به جوش بیاورید
3. به محض جوشاندن مربا ، آتش را کاهش داده و به مدت 20-30 دقیقه بپزید
4. مربای تمام شده را خنک کنید ، در یک شیشه خشک تمیز قرار دهید ، در یخچال ذخیره کنید

مربای زردآلو بدون پخت و پز

• زردآلو - 1 کیلوگرم
• شکر - 2 کیلوگرم
• اسید سیتریک - 25 گرم

نحوه پختن:

1. انواع توت ها را بشویید ، خشک کنید (مطمئن باشید!) ، عاری از استخوان ها
2. زردآلوها را کاملاً خرد کنید (با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت). در واقع ، شما باید یک توده پوره دریافت کنید
3. شکر و اسید سیتریک را به زردآلو اضافه کنید ، مخلوط را کاملاً مخلوط کنید
4. ظرف را با زردآلوهای پاک شده بپوشانید و آن را به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید. برای تسریع در انحلال قند ، به صورت دوره ای مخلوط کنید
5. پوره زردآلو را درون کوزه های استریل خشک "روی شانه ها" قرار دهید. قند را در بالا بریزید
6. قوطی های نزدیک با روکش های نایلون استریل
7. قطعه کار را در یخچال ذخیره کنید

مربای زردآلو در یک اجاق گاز آهسته

اگر قصد دارید زردآلو را در یک اجاق گاز آهسته بپزید ، چندین نکته مهم را در نظر بگیرید

• انواع توت ها به همراه شکر باید از حجم کاسه اشغال کنند
• یک Multicooker با تهیه مربا نمی تواند بدون مراقبت باقی بماند
• پوشش غلات باید آجر باشد تا از شواهد مایعات اضافی جلوگیری نشود

• زردآلو بدون استخوان - 0.5 کیلوگرم
• شکر - 0.5 کیلوگرم
• آب لیمو -1-2 قاشق غذاخوری. ل.

نحوه پختن:

1. انواع توت های آماده را در کاسه چندکوبر قرار داده و آن را با شکر پر کنید
2. حالت "پخت" را تنظیم کنید. زمان: 60 دقیقه
3. پس از پایان برنامه ، آب لیمو را بریزید و حالت "جوش بخار" را تنظیم کنید و اجازه دهید مربا به مدت 2-3 دقیقه بجوشد
4. مربای داغ را درون کوزه های استریل خشک قرار دهید ، با درب های قلع نزدیک شوید ، بلافاصله درب ها را بچرخانید/محکم کنید
5. بانکها را با مربای خنک شده در یک مکان خنک تاریک حذف کنید

ویدئو: مربای زردآلو خوشمزه در یک اجاق گاز آهسته ، نحوه پخت مربا #Recipe برای مربای زردآلو

ویدئو: دستور العمل مربا زردآلو در مایکروویو