سوپ های ترکی: نحوه پخت و پز ، 12 بهترین دستور العمل

متخصصان غذاهای ترکی تعداد زیادی هستند. اگر وارد این گروه از افراد شوید ، می توانید سوپ های خوشمزه و معطر را در خانه تهیه کنید که در ترکیه محبوب هستند.

محتوا

بهترین دستور العمل های سوپ های ترکیه در این مقاله ارائه می شود.

سوپ های ترکی: 12 بهترین دستور العمل

سوپ ترکی از عدس

این گزینه از اولین ظرف نه تنها برای ناهار بلکه برای صبحانه تهیه می شود. شما می توانید دستور العمل را با اجزای مورد علاقه خود تکمیل کنید ، با این حال ، باید یک عدس و فلفل قرمز وجود داشته باشد. خاصیت ظرف در محتوای کم کالری. بنابراین ، برای کسانی که از شکل پیروی می کنند مناسب خواهد بود.

روند:

یک پیاز و هویج را پوست بگیرید. ریز خرد کنید
در روغن کانتینر عمیق از خامه (100 گرم) ذوب کنید. سبزیجات خرد شده را در آن مخلوط کرده و آنها را تا نرم سرخ کنید.
عدس نارنجی یا قهوه ای (200 گرم) را بشویید. اگر گزینه دوم را انتخاب کنید ، باید بیشتر آن را بپزید. شستشو تا زمانی که آب شفاف شود انجام می شود. عدس را به سبزیجات سرخ شده بریزید.
درون یک ظرف 1 لیتر آب بریزید. صبر کنید وقتی مخلوط جوش می یابد. بعد از پخت و پز دیگر یک ساعت. پوشش باید همیشه بسته شود.
وقتی عدس نرمی را بدست آورد ، نمک را اضافه کنید ، 1 قاشق غذاخوری. ل. نعنا خشک و 1 قاشق غذاخوری. فلفل قرمز. حدود یک دقیقه بپزید.
ظرف را درون مخلوط کن بریزید و به حالت سیب زمینی پوره شده بزنید.
آن را روی بشقاب ها بریزید و هر 1 قاشق غذاخوری را فصل کنید. ل. آب لیمو. با کراکر سرو کنید.

قله

این گزینه با افزودن ماست طبیعی تهیه شده است. می توانید اجزای مختلف را به اختیار خود اضافه کنید. با این حال ، اساس ماست ، کره و نعنا قابل تغییر نیست.

دستورالعمل های مرحله ای برای تهیه سوپ ماست ترکی:

در یک قابلمه 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل. سبزیجات و کره. بعد از ریختن یک پیاز خرد شده ، و عبور کنید تا نرم شود.
4 قاشق غذاخوری را درون کمان بپاشید. ل. نعناع خشک ، و سرخ کنید تا یک عطر دلپذیر مشخص شود.
125 گرم برنج را بشویید و آن را در کل توده بریزید. بیش از 5 دقیقه سرخ نکنید. 1500 میلی لیتر آب جوش را بریزید و بپزید تا برنج آماده شود. آتش باید کند باشد.
0.5 لیتر ماست طبیعی و یک تخم مرغ را به هم وصل کنید. با یک شلاق بزنید تا توده همگن شود. بعد از ریختن 100 میلی لیتر آب درون ظرف ، که در آن برنج پخته شده و شلاق خورده است. بعد از اضافه کردن 300 میلی لیتر آبگوشت دیگر.
توده شلاق را درون تابه بریزید و مخلوط کنید. این امر برای جلوگیری از چرخاندن ماست ضروری است.
هنگامی که سوپ ترکیه جوش می یابد ، با نعناع خشک شده بپاشید و به مهمانان خدمت کنید.

ishkembbe

این گزینه کمی یادآور ظروف کشورهای بالکان است. برای آماده سازی ، شما نیاز به گوشت گاو ، پیاز ، سیر و تخم مرغ دارید. اگر دوست دارید ترش باشد ، می توانید ظرف تمام شده را با لیمو یا سرکه چاشنی بزنید. ظرف به سرعت توسط بدن جذب می شود و به استراحت کمک می کند. در عین حال ، عملکرد روده و معده را بهبود می بخشد.

دستورالعمل گام به گام:

500 گرم گوشت گاو مورد نیاز را به قطعات کوچک برش دهید. پرتاب داخل تابه. یک برش پیاز را در دو ، 100 گرم روغن خامه و چندین میخک سیر بدون سیم مخلوط کنید. 3 لیتر آب را درون یک ظرف بریزید و حرارت متوسط \u200b\u200bرا پایین بیاورید. 3-4 ساعت بپزید. اول ممکن است ظاهر شود بوی ناخوشایندواد با این حال ، پس از اینکه او به تدریج ناپدید می شود. جای زخم را با چنگال سوراخ کنید. اگر هموار باشد ، او آماده است.
زخم را به نوارهای اندازه 5*20 میلی متر برش دهید. دوباره آنها را به داخل آبگوشت پرتاب کنید.
به طور جداگانه 2 قاشق غذاخوری را وصل کنید. ل. ماست طبیعی ، یک تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری. ل. آب لیمو. 50 گرم آرد را بریزید و مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که توده ها شکل نمی گیرند.
بعد از جوشاندن زخم ، کمی آبگوشت بگیرید و در توده ماست مخلوط کنید. مخلوط کردن.
توده ماست را درون آبگوشت بریزید ، مخلوط کنید و منتظر جوشاندن باشید.
روی بشقاب ها بریزید ، با آب لیمو فصل کنید. برای دکوراسیون ، از جعفری و فلفل قرمز استفاده کنید.

سوپ عروس

این سوپ گوجه فرنگی ترکی در آستانه عروسی تهیه شده است. این ظرف بر اساس عدس ، بلغور و گوجه فرنگی است. دستورالعمل گام به گام:

یک پیاز را با مکعب خرد کنید. سیر (1 دندان) را با چاقو فشار داده و سپس برش دهید. دو برش گوجه فرنگی خشک را در قطعات کوچک خرد کنید.
در یک قابلمه عمیق ، روغن زیتون را گرم کنید. روی آن باید تمام سبزیجات را تا زمانی که پخته شود سرخ کنید.
در حالی که سبزیجات در حال عبور هستند ، هر کدام 50 گرم بلغورا و عدس را بشویید. یک دایره را روی سبزیجات بریزید ، و قبل از عطر آجیل سرخ کنید.
در توده ای از ادویه ها (1 قاشق غذاخوری Kurkum ، Kumin ، آویشن ، پاپریکا و نعناع) بریزید. همچنین لازم است 1.5 قاشق غذاخوری اضافه شود. ل. خمیر گوجه فرنگی. همه چیز را مخلوط کنید و نیم دقیقه سرخ کنید.
درون یک ظرف 1 لیتر آب بریزید و منتظر جوش باشید. نمک و کمی شکر را بریزید تا طعم آن باشد. شما باید نیم ساعت بیش از حرارت کم بپزید تا غلات نرمی را بدست آورند.
پس از تهیه سوپ ، باید 10-15 دقیقه باقی بماند تا کمی ضخیم شود.
برای خدمت ، روغن را از نعناع تندواد بریز ½ قاشق غذاخوری. نعناع را درون یک ظرف ، در دو قاشق غذاخوری بریزید. ل. روغن های زیتون و گرم کردن. درون یک بشقاب کوچک بریزید و با فلفل تیز (1/2 قاشق غذاخوری) و کمی پاپریکا شیرین فصل کنید. کاملاً مخلوط کنید. بگذارید انبوه دم کند.
سوپ ترکی را با بلغور سرو کنید و آن را با کره آماده شده و آب لیمو آبیاری کنید. می توانید کراکر را روی میز بگذارید.

تالهانا

امروز در فروش می توانید مخلوط قبلاً تمام شده Tarkhana را پیدا کنید ، که برای تهیه یک سوپ خوشمزه استفاده می شود. این شامل آرد ، گوجه فرنگی ، ماست ، فلفل قرمز ، پیاز و ادویه جات ترشی جات است.

ترکیب:

روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل.
خمیر گوجه فرنگی - 6 قاشق غذاخوری. ل.
مخلوط "Tarkhana" - 6 قاشق غذاخوری. ل.
آب یا آبگوشت - 2 ل.

روند:

روغن نباتی را در یک تابه گرم کرده و خمیر گوجه فرنگی را اضافه کنید. همچنین می توانید از گوجه فرنگی مرتب استفاده کنید.
یک مخلوط خشک را درون توده بریزید و آبگوشت (آب) را بریزید. برای جلوگیری از تشکیل توده ها ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سوپ ترکی را با یک درب بپوشانید و بپزید تا پخته شود.

دستور العمل ذرت

بسیار محبوب در ترکیه ، دستور العمل ذرت و ماست طبیعی است. غالباً در مناطقی که در امتداد ساحل دریای سیاه واقع شده اند تهیه می شود.

روند:

یک ظرف عمیق را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و 30 گرم روغن خامه را روی آن ذوب کنید. پس از ریختن 50 میلی لیتر روغن زیتون روغن. یک پیاز خرد شده را بریزید و آن را سرخ کنید تا پخته شود.
آن را بریزید ذرت ذرت از 7 کباب در یک تابه ، فصل 3 قاشق غذاخوری. ل. فلفل شیلی و مخلوط کنید. بیش از پنج دقیقه بپزید.
یک لیتر آبگوشت را درون تابه بریزید ، با نمک و جوش بخورید. سپس آتش را کاهش داده و 10 دقیقه دیگر بپزید. ذرت باید نرم شود.
2/3 سوپ را درون مخلوط کن بریزید و به قوام پوره بزنید. درون تابه ، فصل 40 میلی لیتر آب لیمو و جعفری خرد شده بریزید. ادویه های مورد علاقه خود را به طعم و مزه اضافه کنید.
روی صفحات تقسیم شده بریزید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خامه ترش. برای تزئین از جعفری خرد شده استفاده کنید.

آیرن ایشی

این دستور العمل در تابستان تقاضای زیادی دارد. با توجه به اینکه به صورت سرد سرو می شود ، اثر طراوت دارد. برای آماده سازی ، اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:

خیار رنده شده - 2 قطعه. ؛
ماست - 200 میلی لیتر ؛
سیر - 2 دندان ؛
ayran - 1 قاشق غذاخوری ؛
نعنا - 1 شاخه.

روند:

ماست را در آب رقیق کنید تا قوام سوپ شود.
خیارهای رنده شده را از طریق سیر مطبوعات و نمک از دست داده و طعم آن را مخلوط کنید.
هنگامی که به میز خدمت می کنید ، Ayran و Mint خرد شده را فصل کنید.

دستور تابلوی کرفس

سوپ ساخته شده از کرفس در ترکیه بسیار محبوب است. با این حال ، بسیاری از این مؤلفه را دوست ندارند ، زیرا عطر خاصی دارد. با وجود این ، ظرف به نظر می رسد دلچسب و مفید است. روند:

یک ران مرغ را با آب بریزید ، با نمک فصل کنید و بپزید تا جوش بیاید. آتش باید کند باشد. درب را باز کنید.
پس از برداشتن گوشت ، پوست را از استخوان پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
50 گرم کره را در استوانه قرار دهید. وقتی ذوب می شود ، سبزیجات خرد شده را سرخ کنید. شما به یک پیاز ، دو ساقه کرفس ، یک هویج ، 10 گرم ریشه زنجبیل و 2 میخک سیر نیاز دارید. 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل. آرد و کمی دانه کاراوی. توده را هم بزنید و یک دقیقه دیگر سرخ کنید.
نیمی از لیوان بلغورا ، یک سیب زمینی را درون آبگوشت مرغ بریزید (ابتدا آن را با مکعب خرد کنید) ، مرغ و سبزیجات. هنگامی که توده جوش می یابد ، یک سوم ساعت دیگر را بپزید.
100 میلی لیتر شیر (با مقدار چربی 2.5 ٪) بریزید. فصل را با فلفل و 2 دقیقه بپزید.
روی صفحات تقسیم شده بریزید و با برگهای کرفس تزئین کنید.

سوپ ترکی با مرغ و ماست

برای اولین بار می توانید یک غذای خوشمزه را بر اساس مرغ ، ماست و ورمیچلی بپزید. ظرف تمام شده مخملی ، خوشمزه و سالم است. روند:

پیش از این 1 لیتر آبگوشت مرغ را بشکنید. برای انجام این کار ، گوشت مرغ را با آب بریزید ، با نمک فصل کنید و حدود 40 دقیقه بپزید. فراموش نکنید که نخود فرنگی و برگ خلیج را اضافه کنید. آبگوشت را صاف کنید.
یک هویج را تمیز کرده و آن را با یک رنده درشت خرد کنید.
در یک تابه عمیق ، 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل. روغن سبزیجات. هویج را مخلوط کرده و آنرا سرخ کنید تا پخته شود. باید نرم شود.
میخک سیر را تمیز کرده و آن را خرد کنید. بر روی هویج بریزید. قطعات را به مدت یک دقیقه سرخ کنید.
آبگوشت مرغ را بریزید و آتش را افزایش دهید.
در یک ظرف جداگانه ، 140 میلی لیتر ماست طبیعی ، یک تخم مرغ ، ½ قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آرد و 0.1 لیتر آب. توده را درون آبگوشت بریزید و بجوشانید. بعد از ریختن 40 گرم ورمیچلی.
در یک استیک جداگانه ، ذوب شده ½ قاشق غذاخوری. ل. روغن های خامه ای ، همان مقدار نعناع خشک را اضافه کنید. نیم دقیقه گرم کنید. مخلوط را درون سوپ بریزید.
سوپ ترکی را با vermicelli به جوش بیاورید ، از اجاق گاز بردارید و آن را روی صفحات تقسیم شده بریزید.

سوپ در آدانی

بسیار محبوب در ترکیه دستور العمل ساخته شده از نخود فرنگی است. باید تمام شب خیس شود و صبح شروع به پخت و پز می کند. روند:

همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، از عصر ، 50 گرم نخود فرنگی را در آب خیس کنید.
یک گوجه فرنگی را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
نخود فرنگی را با 9 لیوان آبگوشت مرغ ترکیب کنید. گوجه فرنگی ، نمک را بریزید تا مزه دار شود و به جوش بیاید.
چاشنی ها را با ادویه جات ترشی جات کنید و توپ های کوچک آنها را تشکیل دهید. به آبگوشت جوشانده شده پرتاب کنید. یک سوم ساعت را بپزید.
پس از تعمیر با سرکه و آویشن ، سوپ نخود فرنگی ترکی را روی میز سرو کنید.

سوپ یک چوی باشید

یک ظرف بسیار خوشمزه و مفید خواهد بود لوبیا و عدس را با هم ترکیب کنیدواد فرآیند آشپزی:

لوبیا و عدس را به طور جداگانه بجوشانید. بعد از کرنش و خرد شدن. باید از هر مؤلفه 290 گرم سیب زمینی پوره شده را بدست آورد.
سیب زمینی های پوره شده را در یک تابه ترکیب کرده و 2 لیتر آبگوشت گوشت بریزید. فصل با نمک.
100 گرم روغن خامه و 100 گرم خامه را با دو زرده تخم مرغ مخلوط کنید.
از اجاق گاز برداشته و روی صفحات تقسیم شده بریزید. با کروتون های نان سفید سرو کنید.

سوپ بره جوان

همانطور که می دانید ، در ترکیه ، Baranin با عزت و احترام زیاد برگزار می شود. بنابراین ، این گوشت اغلب به غذاهای مختلف اول اضافه می شود. روند:

1 کیلوگرم بره را در قطعات کوچک خرد کنید. 250 میلی لیتر آب ، با نمک و گیاهان خرد شده بریزید. جوش
120 گرم برنج را بشویید و در آبگوشت مخلوط کنید.
در یک ظرف جداگانه دو زرده ، 250 میلی لیتر ماست طبیعی و 2 قاشق غذاخوری را بزنید. ل. آب لیمو. درون توده بریزید و بپزید تا پخته شود.
بره ترکی را از آتش جدا کرده و آن را روی صفحات تقسیم شده بریزید. با گیاهان خرد شده سرو کنید.

همانطور که مشاهده می کنید ، می توانید غذاهای ترکی را در خانه امتحان کنید. خرید بلیط به کشور دیگری لازم نیست. برای تهیه سوپ ها ، به مواد تشکیل دهنده قابل دسترسی نیاز خواهد بود و فرایند پخت و پز به خودی خود زمان زیادی نخواهد برد.

مقالات مفید در سایت: