نکات و هک های زندگی در مورد تکالیف زمستان

فصل حفاظت زمان گرم برای زنان خانه دار است. Marinating ، Salting ، مربا - هر زن خانه دار بسیاری از دستور العمل های خود را برای این خالی ها دارد و البته هر یک از آنها اسرار خاص خود را دارد ، به لطف آنها جای خالی تر است و برای مدت طولانی ایستاده است ، بدون اینکه منفجر شود.

محتوا

امروزه چندین هک از این دست در مورد کارهای خانه برای زمستان دعوت شده است.

چگونه می توان رنگ سبز خیارهای کنسرو را حفظ کرد؟

این شرم آور است که خیارهای سبز زیبا ، برای مدت کوتاهی در یک بانک ایستاده ، رنگ را به یک پیچ تیره تغییر دهید. برای جلوگیری از وقوع این امر ، عجله نکنید که فوراً یک ماریناد را درون شیشه بریزید.
فرآیند را با ریختن خیار در یک بانک با آب جوش شروع کنید. بگذارید کمی بایستد ، سپس آب را تخلیه کنید. اکنون می توانید خیار را با یک ماریناد آماده بریزید.
خیارها سبز باقی می مانند و ریختن اولیه با آب جوش ، علاوه بر این ، به عنوان عقیم سازی اضافی نیز عمل می کند ، که این امر به ذخیره موفقیت آمیز خالی برای زمستان کمک می کند.

کدام خیارها برای کنسرو مناسب ترین هستند؟

بهتر است خیارهای کوچک را برای کنسرو انتخاب کنید ، بنابراین آنها بهینه هم در بانک های لیتر و هم در دو سه لیتری قرار می گیرند.
به ظاهر خیارها توجه کنید: اگر آنها جوش های کوچک سیاه و سفید دارند ، برای حفاظت از این بهترین گزینه است.
"خارهای سفید" معمولاً انواع مختلفی را پوشش می دهند که به سرعت رو به وخامت می روند ، و هیچ تضمینی وجود ندارد که قطعات کار زمستان قبل از باز شدن آنها دوام داشته باشد.

چگونه خیارهای ترد را برای زمستان حفظ کنیم؟

ترشی را فقط بعد از خیارها شروع کنید ، با آب کاملاً سرد سیل کنید ، حداقل 5 ساعت در آن دراز بکشید. بنابراین ، هوای بیش از حد آنها را ترک می کند ، و قطعه های کار برای زمستان پس از چرخش ترد می شوند.
علاوه بر این ، فراموش نکنید که یک مجموعه اضافی را به آنها اضافه کنید: برگهای گیلاس یا توت (3-4 قطعه) ، ترب کوهی ، شوید.
اگر گوشه های خیار را می بندید ، چندین شاخه از تاپ هویج را به شیشه اضافه کنید.
و در صورت نیاز به نرم بودن پوست ، و خود خمیر سخت است ، سعی کنید چند دایره هویج و اسب های فلفل بیشتری اضافه کنید (قطعات 20).

چگونه می توان خیارها را در یک بانک قالب بندی کرد؟

بعد از ریختن خیار خود با ماریناد ، قسمت فوقانی آب نمک ریخته شده را با یک لایه نسبتاً متراکم با تراشه ها بپوشانید.
پس از آن ، می توانید بانک ها را با خالی برای زمستان جمع کنید.

اگر گوجه فرنگی هنگام کنسرو ترکید: چه کاری انجام شود؟

این یک پدیده بسیار مکرر است ، اما می تواند با هک زندگی بعدی مخالف باشد. در هر گوجه فرنگی که برای زمستان انتخاب شده است ، باید در محلی که ساقه وصل شده است ، سوراخ کنید. ضروری نیست که بگوییم برای کنسرو لازم است فقط گوجه فرنگی رسیده و ترجیحاً انواع مختلفی را انتخاب کنید.
همچنین ، بلوط در این شرایط به نجات خواهد رسید. یک قاشق غذاخوری از برگهای این درخت (می توان آن را با پوست بلوط با حدود 70 میلی لیتر جایگزین کرد) ، که به شیشه اضافه شده است ، به پوشش گوجه فرنگی کمک می کند تا دست نخورده بماند و ساختار هر گوجه فرنگی را حفظ کند.
بهتر است بعد از پر کردن سه گانه با آب نمک ، گوجه فرنگی را ببندید. هر سوم شما باید گرم تر از حالت قبلی بریزید - بنابراین گوجه فرنگی به طور مساوی گرم است که علاوه بر این باعث کاهش خطر پوست در قسمت های کاری برای زمستان خواهد شد.

به طوری که گوجه فرنگی برای تحقق این نکات مهم نیست

برای طولانی تر شدن گوجه فرنگی کنسرو چه باید کرد؟

در بین تمام ادویه های اضافه شده هنگام حفظ گوجه فرنگی ، لازم است که چندین برگ را فراموش نکنید.
از قبل آماده کردن گیلاس ، توت یا بلوط جزوه ها وقتی می خواهید گوجه فرنگی را برای زمستان ببندید.
آنها نه تنها قدرت پوست و پوستی را به طعم و مزه می بخشند ، بلکه باعث می شوند تا ماندگاری قوطی های نورد شده با خالی برای زمستان طولانی تر شود.

چگونه می توان خیارها یا گوجه فرنگی را تا حد امکان پر کرد؟

موافقت کنید ، اگر بین سبزیجات جداگانه در یک شیشه سه لیتر وجود داشته باشد ، شرم آور است. برای جلوگیری از وقوع این امر ، قبل از شروع تخمگذار در بانک ها ، خیار یا گوجه فرنگی را مرتب کنید تا تقریباً به همان اندازه باشند.
همین مورد در مورد میزان بلوغ سبزیجات نیز صدق می کند. اکنون ، با قرار دادن قطعه های کار برای زمستان در یک کوزه ، برای شما راحت خواهد بود که هر سبزی را داشته باشید تا محکم "مجاور" دیگران باشد.

اگر وقت لازم برای پردازش خیار یا گوجه فرنگی را ندارید چه باید کرد؟

اگر گوجه فرنگی زیادی برای کنسرو کردن خیار یا گوجه فرنگی تهیه شده است ، و از نظر جسمی وقت ندارید که همه آنها را یکباره پردازش کنید ، نگران نباشید.
اولا ، یک قانون "12 ساعت طلا" وجود دارد که در طی آن هیچ اتفاقی برای سبزیجات نخواهد افتاد.
و ثانیا ، بارها تأیید می شود که سبزیجات رسیده (اما نه بیش از حد!) می توانند ظرف یک هفته ذخیره شوند. نکته اصلی این است که یک مکان جالب برای آنها پیدا کنید ، جایی که نور مستقیم خورشید سقوط نمی کند و به تاراهای جداگانه تجزیه می شود.
به طور دوره ای بررسی کنید که آیا سبزیجات نرم یا فاسد شده وجود دارد - آنها بلافاصله آنها را به یک سالاد برش می دهند ، در غیر این صورت خالی های شما را برای زمستان خراب می کنند. بقیه را ببندید وقتی زمان برای این کار ظاهر می شود.

اگر وقت ندارید فوراً آنها را حفظ کنید ، چگونه یک کدو تنبل ، بادمجان ، Tsukkini ، کدو سبز را ذخیره کنید؟

و در این حالت ، نیازی به نگرانی ندارید. این سبزیجات را می توان برای مدت طولانی و بدون شرایط خاص ذخیره کرد (فقط لازم است که در مکانی که در آن دروغ می گویند خشک و خنک باشد).
به طور متوسط \u200b\u200b، تمام این سبزیجات حداقل 2 هفته می توانند بدون خراب کردن قرار بگیرند. کدو سبز با پوست جامد و نداشتن ساقه به مدت یک ماه بدون مشکل باقی می ماند و کدو تنبل به طور کلی قادر به "نگه داشتن" در طول زمستان است.
بنابراین قطعات کار زمستان را در بانک ها به تدریج بدون هیچ گونه تجربیاتی و ناآرامی ببندید.

چگونه می توان یک ماریناد خوشمزه را برای خالی برای زمستان تهیه کرد؟

معمولاً زنان خانه دار برای تهیه ماریناد از سرکه ناهار خوری استفاده می کنند. اما اگر سیب یا شراب مصرف کنید ، طعم آب نمک به میزان قابل توجهی بهبود می یابد. همین مورد در مورد نمک نیز صدق می کند - نه آشپز معمولی ، بلکه دریا.
سعی کنید با شکر ، جایگزین معمول ، از چغندر قند ، نی ، آزمایش کنید. در مورد آب ، بهترین گزینه برای تهیه ماریناد برای خالی برای زمستان بهار یا در موارد شدید نوشیدن فیلتر شده است. تمام این هک های زندگی باعث می شود ماریناد شما بسیار خوشمزه تر از حد معمول باشد.

چگونه می توان خاویار کدو سبز خوشمزه را برای زمستان درست کرد؟

بخش کوچکی از ساخت خالی های خوشمزه برای زمستان از خاویار Kabachkova: سبزیجات را که قبل از خورش روی آن قرار می دهید سرخ کنید. شما طعم بسیار اشباع تری خواهید داشت!
اگر آزمایشات را دوست دارید ، سعی کنید ادویه جات ترشی جات ، فلفل (هم چیلی تلخ و هم شیرین بلغاری) را به مجموعه سنتی سبزیجات ، پیاز سبز ، سیر ، سیب اضافه کنید. بنابراین ، خاویار کدو حلوایی سنتی سایه ها و عطرهای طعم جدیدی دریافت می کند.

چگونه یک لچو خوشمزه را برای زمستان ببندیم؟

راز موفقیت LeCho خوشمزه این است که نباید خیلی طولانی بپزد. فلفل باید کمی الاستیک بماند ، سپس میان وعده به طور کلی خوشمزه تر خواهد بود.
بهتر است گوجه فرنگی گوشتی را برای لچو مصرف کنید. زندگی دیگری برای کار خوشمزه برای زمستان: از سبزی های خشک استفاده کنید ، تازه نیست - این باعث افزایش ماندگاری کوزه های نورد می شود. از ادویه جات ترشی جات مانند Cilantro یا جعفری ، آویشن ، ریحان ، مایران استفاده کنید.

چگونه می توان برای زمستان با Champignons خوشمزه ازدواج کرد؟

راز اصلی Champignons ترشی خوشمزه این است که شما باید آنها را فقط در هنگام جوشاندن آنها در آب نمک بگذارید ، سپس تا 7 دقیقه بپزید. و اگر سرکه ناهار خوری را با سیب یا همان مقدار آب لیمو جایگزین کنید ، قارچ ها به خصوص لطیف و خوشمزه ظاهر می شوند.

چند ادویه باید در ماریناد قرار گیرد؟

برای هر سبزی ، هر خانه دار آن ادویه هایی را که در خانواده وی دوست دارند ، یا مواردی که به طور سنتی در دستور العمل ها استفاده می شود ، انتخاب می کند. در عین حال ، مهم است که ادویه های زیادی وجود نداشته باشد. "قانون طلایی" در این واقعیت نهفته است که گیاهان و گیاهان تند و تند نباید بیش از 5-6 ٪ از کل قطعه کار برای زمستان باشد. علاوه بر این ، این خطر را کاهش می دهد که بانک های دارای حفاظت به زمستان نرسند.
و یک نکته دیگر در مورد استفاده چرندیاتواد عطر تیز آن همه بوی تند دیگر را قطع می کند. استثناء ریحان ، شوید ، استرون ، فلفل ، سیر است. این موضوع را هنگام انتخاب ادویه برای حفاظت در نظر بگیرید.

چگونه می توان مقدار نمک موجود در آب نمک را برای خالی برای زمستان محاسبه کرد؟

یک تخم مرغ معمولی کمک خواهد کرد! با استفاده از آن ، می توانید در مورد اشباع بهینه ماریناد تصمیم بگیرید.
برای انجام این کار ، فقط تخم مرغ مرغ را درون آب پایین بیاورید و سپس به تدریج نمک اضافه کنید ، مطمئن شوید که آن را به طور کامل حل می کند.
هنگامی که تخم مرغ به سطح بالا می رود ، افزودن نمک را می توان متوقف کرد - آب نمک شما به غلظت مورد نظر رسیده است. اکنون - یک مورد از ادویه جات ترشی جات و مستقیماً آب شیرین برای زمستان.

برای بهبود طعم حفاظت به سبزیجات چه چیزی اضافه می شود؟

جالب است که با افزودن سایر سبزیجات یا میوه ها به شیرینی های کنسرو شده برای زمستان ، می توانید برای طعم بهتر حفاظت تغییر دهید. بنابراین ، فلفل زنگ ترشی ، چند نفر را به شیشه اضافه کنید حلقه های چغندر. در لچو ، می توانید زردآلوهای خشک شده را خرد کنید ، و به گوجه فرنگی ، که به طور خاص برای استفاده در Borsch بسته شده اند ، - 200 گرم کدو تنبل برای هر لیتر بسته شده است.
گلابی سبز در صورت مشاهده نسبت زیر ، خاویار بادمجان را به دست می آورید: 2 گلابی کوچک در هر یک و نیم لیتر. در آژیکا می توانید یک سیب سبز را برای هر لیتر ریز خرد کنید.
و اضافه کردن به آب نمک برای نورد گوجه فرنگی آلو گیلاس (فقط چند قطعه) ، شما طعم متفاوتی خواهید گرفت که دوست دارید کمتر.

آیا هنگام حفظ سبزیجات به آسپرین احتیاج دارید؟

معلوم است که اصلاً لازم نیست! علاوه بر این ، پزشکان نسبت به استفاده از آن هشدار می دهند. اسید ، که مانع از ابطال محلول و نفخ پوشش در قسمتهای کار برای زمستان می شود ، جهت مخالف دارد: برای مدت طولانی در شور ، ترکیب را تشکیل می دهد که در آن فنل ها در مقدار قابل توجهی موجود است.
آسیب آنها به بدن مدتهاست که اثبات شده است. بنابراین از قرص های اسید استیل سلیسیلیک به عنوان نگهدارنده استفاده نکنید.

اگر سرکه منع مصرف داشته باشد ، چگونه با سبزیجات ازدواج کنیم؟

سرکه به دلیل بیماری های مرتبط با معده ، لوزالمعده و کلیه به بسیاری از افراد مبتلا به پزشک توصیه نمی شود. برای فشار خون بالا ، زنان باردار ، بچه ها ، افراد مسن مضر است. چگونه می توان برای مدت طولانی بدون استفاده از سرکه ، برای زمستان برای مدت طولانی صرفه جویی کرد؟
اسید سیتریک به نجات می رسد. این می تواند کریستال های اسیدی باشد که در هر فروشگاه مواد غذایی یا آب لیمو تازه فروخته می شود. نکته اصلی این نیست که بیش از حد از آن استفاده کنید: میانگین دوز یک سوم یک قاشق چایخوری در لیتر ماریناد است.

چگونه می توان Adjika خوشمزه "قفقاز" را ببندد؟

برای دستیابی به شباهت Adjika خانگی با موردی که در آبخازیا تهیه شده است ، نیازی به خرد کردن سیر ، فلفل و گیاهان تند بر روی چرخ گوشت یا مخلوط کن نیست و آنها را در خمپاره با یک گندم غرق می کنید.
اینگونه است که ادویه جات ترشی جات برای زمستان عطر و بوی واقعی خود را به کارگروه ها می بخشد. و یک راز دیگر: به جز سدیم معمول ، سنگ زنی بزرگ از نمک استفاده نکنید.
yodled ، دریا ، سنگ زنی کوچک و نمک دیگر طعم و مزه ای را که از او انتظار داریم ، نمی بخشد.

اگر وقت لازم برای پردازش انواع توت ها را ندارید چه باید کرد؟

البته انواع توت ها نسبت به سبزیجات فریبنده تر هستند و بسیار بدتر ذخیره می شوند. بنابراین ، بهتر است آنها را در طول روز پردازش کنید (مشروط بر اینکه آنها در یخچال ذخیره شده باشند). اگر این امکان پذیر نیست ، از امنیت آنها مراقبت کنید.
انواع توت هایی که از آن برای پخت مربا برنامه ریزی شده است ضروری است با شکر بپاشیدواد برای کمپوت ها و سایر خالی ها برای زمستان ، می توانید مدت زمان ایمنی انواع توت ها را برای چند روز تمدید کنید و آنها را در یک حمام سرکه بر اساس یک لیوان سرکه به مدت 3 لیوان آب قرار دهید.
با کمک سرکه ، اسپورهای قالب و باکتری ها از بین می روند و این باعث آسیب توت می شود. پس از خیساندن در سرکه ، انواع توت ها باید در زیر جریان آب جاری شسته شوند و خشک شوند.
و سرانجام ، با عبور از انواع توت ها و از بین بردن کسانی که شروع به وخامت می کنند ، توت سیاه ، توت ، تمشک ، توت فرنگی می توانند یخ زده شوند. به هر حال ، تمشک بر خلاف توت فرنگی ، قبل از انجماد نیازی به شستشو ندارد.

با انواع توت های منجمد چه باید کرد؟

درست مانند تازه ها ، می توانید مربا ، مربا ، مربا ، کنفدراسیون از آنها بپزید. زنان خانه دار باتجربه استدلال می کنند که تفاوت در طعم بین انواع توت های تازه و یخ زده تهیه شده از انواع توت های تازه و یخ زده کاملاً قابل توجه نیست.
و به هر حال ، گوجه فرنگی ها نیز می توانند یخ زده شوند! البته ، شما دیگر آنها را به طور کامل قرار نخواهید داد ، بلکه برای بستن آنها به منظور استفاده از خالی ها در زمستان برای تهیه سس ها ، بورشت ، خورش و غیره. - کاملا امکان پذیر.

چگونه مربای توت فرنگی خوشمزه بپزیم؟

راز اصلی در ظروف است. فقط باید مینا شود. ظروف آلومینیومی انواع توت ها را اکسید می کنند و از جنس استنلس استیل به آنها طعم ناخوشایندی می بخشد. به منظور هم زدن مربا ، از یک قاشق چوبی استفاده کنید ، نه یک فلزی.
به طوری که توت های موجود در مربا پخش نشوند ، آن را برای مدت طولانی طبخ نکنید. آن را به مدت 5 دقیقه سه بار جوش دهید ، با دوره ها در هم می آمیزید تا کاملاً خنک شود. با این روش پخت و پز ، یک خالی معطر برای زمستان به دست می آید که در آن کل انواع توت ها در شربت شفاف زیبا به نظر می رسند.

مهم است که پس از نورد ، بانک ها را چرخانده شود

چه کاری باید انجام شود تا بانک های دارای حفاظت "منفجر نشوند"؟

هنگامی که شما در حال آماده شدن برای چرخیدن بانک ها با خالی برای زمستان هستید ، یک قاشق غذاخوری الکل یا ودکا را درون هر یک از آنها بریزید و اگر چیزی از این مورد در دست نیست ، پس از آن یک کمی دانه خردل قرار دهید.
همچنین می توانید چند مشت از توت قرمز یا یک قاشق چایخوری اسید سیتریک را بریزید. خوب ، البته ، فراموش نکنید که کوزه ها را پس از شلیک به شلیک کنید - بنابراین درب بهتر خواهد شد. این به صرفه جویی در ذخایر برای زمستان برای مدت طولانی و با خیال راحت کمک می کند.

آیا قبل از کنسرو نیاز به عقیم کردن بانک ها دارم؟

به نظر می رسد که عقیم سازی اجباری قوطی ها مدتهاست که گذشته بوده است. امروزه بیشتر و بیشتر ، زنان خانه دار فقط توسط آن دسته از بانکهایی که برای چرخاندن قسمتهای کار برای زمستان طراحی شده اند ، استریل می شوند ، که عملیات حرارتی آن کمتر از یک چهارم ساعت بود. برای محصولات کنسرو که به خوبی جوش داده شده بودند ، بانک ها به سادگی می توانند کاملاً شسته و خشک شوند.
اگر محصولی را که حداقل تصفیه حرارت را پشت سر گذاشته است ببندید ، بانک ها را در مایکروویو (به اندازه کافی 5 دقیقه) یا در فر قرار دهید ، جایی که دوره عقیم سازی حدود یک ساعت خواهد بود.
در صورت استفاده از آب نمک گرم یا سرد برای پر کردن آنها ، بانک ها را با خالی هایی که قبلاً در آنها گذاشته شده است ، استریل کنید. آب نمک جوش و حتی بیشتر با استفاده از سرکه ، این روش را اختیاری می کند.

آیا به پوشش های جوش احتیاج دارم؟

مانند عقیم سازی قوطی ها با خالی برای زمستان ، پوشش های جوش قرن گذشته است.
در صورت محکم کردن کوزه ها با درب های تمیز ، سفتی غروب خورشید و استریل محتویات رنج نمی برد.
کافیست روکش های شسته شده را روی یک حوله تمیز قرار داده و با آرامش کوزه ها را پیچانده کنید.

چگونه می توان هوای اضافی را از یک شیشه خالی برای زمستان خارج کرد؟

چوب های چوبی برای سوشی ، که تقریباً در هر خانه امروزه هستند ، هنگام هم زدن محتویات ، قاشق را کاملاً جایگزین می کنند تا حباب های هوا را از بین ببرند. آنها برخلاف یک قاشق فلزی ، سوزن بافندگی یا سیخ کش ، به دیواره های شیشه ای شیشه آسیب نمی رسانند.
ساورهای ساخته شده از چوب نیز برای این منظور مناسب هستند ، که روی آن رشته باربیکیو است. به هر حال ، یکی دیگر از هک های زندگی با پتو برای خالی ها: وقتی برای زمستان گیر می شود ، می توان آنها را با کلم سوراخ کرد.

چگونه می توان برای زمستان جای خالی کامل ایجاد کرد و از اشتباهات خودداری کرد

اگر نکات اصلی را هنگام حفاظت از هر دسته بنویسید ، می توانید در سال آینده خرابی های خاصی را اصلاح کنید. به عنوان مثال ، یک آب نمک بسته ، کچاپ بیش از حد تیز ، گوجه فرنگی نرم و غیره. فقط مشخص کنید که چه مقدار و آنچه در یک شیشه قرار داده اید ، در چه نسبت ها ، چه تعداد جوشانده و غیره. بنابراین می توانید ببینید که یک عقب نشینی از دستور العمل چیست و دفعه دیگر چه چیزی باید اصلاح شود.
دستور العمل ها را روی برچسب نگه دارید. با حفظ جای خالی برای زمستان مطابق دستور العمل جدید ، آن را روی یک ورق بنویسید و آن را با حفاظت از یک قوطی بچسبانید. در صورتی که نتیجه را دوست دارید و می خواهید فصل بعد آن را تکرار کنید ، دستور العمل در حال حاضر در نوک انگشتان شما خواهد بود. اگر در نظر بگیرید که خیلی تیز یا شور به سلیقه شما است ، می توانید دستور را مطابق با ترجیحات خود تنظیم کنید.
کمی خمیر ، نه "عمده فروشی". بیشتر اوقات ، زنان شاغل باید روزهای تعطیل را اختصاص دهند ، آنها را کاملاً با این بخار پر شده ، گرما و دویدن از صفحه به سینک ، از سینک تا میز ، فرایند اشغال کنند. تا بتوانید در آخر هفته خود استراحت کنید ، هر روز 2-3 قوطی را ببندید و آن سبزیجات یا میوه هایی را انتخاب کنید که بتوانند سریعتر پیش بروند. نکته مهم این رویکرد این است که می توانید هر روز دستور العمل جدیدی را امتحان کنید. و حتی اگر نتیجه را دوست ندارید ، فقط یک زن و شوهر قوطی ناموفق می شوند ، و مهمانی بزرگی نیست که آخر هفته به آن بپردازید. و البته ، مزیت اصلی این است که شما از یک روز کامل در آشپزخانه خسته نخواهید شد و خانواده شما در زمستان خوشحال خواهند شد که انواع خالی و غیر معمول را بخورند.
کوبیدن در کشور. اگر یک خانه کشور داشته باشید ، نصب یک صفحه جدول از ابعاد جمع و جور در آنجا یک راه حل عالی خواهد بود. یک مدل الکتریکی به ویژه در چنین شرایطی مفید است. بنابراین هنگام کنسرو در آشپزخانه خانگی ، آپارتمان خود را با بخار پر نخواهید کرد. و اگر زمان زیادی را در کشور بگذرانید ، مشکل ایمنی محصولات را ناپدید خواهید کرد. شما به سادگی آن سبزیجات و میوه هایی را که 5 دقیقه پیش روی تخت بزرگ شده اند یا روی درخت آویزان خواهید شد ، می بندید.

ما همچنین خواهیم گفت: