پکتین: خصوصیات مفید ، 10 بهترین دستور العمل برای استفاده از پکتین ها

پکتین در رژیم غذایی روزانه هر شخص حضور دارد ، اما ما در مورد او چه می دانیم؟ جزئیات و در دسترس در مورد پکتین ها ، مزایا و خطرات بدن و همچنین چندین دستور العمل که سریع تهیه می شوند.

در 200 سال پیش ، جهان برای اولین بار از وجود پکتین مطلع شد ، اما همه از تأثیر معجزه آسای آن بر بدن نمی دانند. پکتین به طور گسترده ای در صنایع غذایی به عنوان ضخیم کننده ، تثبیت کننده ، ماده ژل استفاده می شود.

این زنان خانه دار وی است که در تهیه ژله ، مربا ، مربا برای به دست آوردن قوام لازم اضافه می شود. با این حال ، پکتین نیز در سبزیجات و میوه ها مقادیر زیادی است. به عنوان بخشی از محصولات ، می توان آن را با مخفف E 440 تشخیص داد.

خصوصیات مفید پکتین برای بدن

پکتین ها به ویژه برای استفاده از افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند ، ضروری است.
این به این دلیل است که با ورود به بدن ، چربی ها ، سموم و سایر زباله ها را پرورش می دهد ، روده ها را بهبود می بخشد ، سطح کلسترول ، گلوکز و لیپیدها را کاهش می دهد ، مواد رادیواکتیو و فلزات سنگین را از بین می برد.

بعلاوه:

• محصولات سرشار از پکتین به اندازه کافی راحت تر هستند.
• پکتین بدن را با دقت تمیز می کند بدون اینکه روی فرآیندهای متابولیک تأثیر بگذارد.
  عمل آن برای هر شخص مهم است.
• پکتین جذب نمی شود و در بدن هضم نمی شود ، بنابراین یک انتروسوربنت عالی است.
• این کسی است که برای رشد میکروفلرهای لازم در روده شرایط مطلوبی ایجاد می کند.

آنچه پکتین از آن ساخته شده است: منابع پکتین

منابع طبیعی پکتین عبارتند از کیک سیب ، پرنده میوه مرکبات ، چغندر شکر و سبد های آفتابگردان. علاوه بر صنایع غذایی ، از آن برای تولید قرص ها ، در آرایشی و بهداشتی - برای ماسک و ژل ، در تولید سیگار - برای چسباندن برگهای توتون و تنباکو استفاده می شود.

انواع و اقدامات پکتین ها

پکتین در دو نوع یافت می شود: محلول و نامحلول (پکتین + سلولز). پروتوپیرات نامحلول در سبزیجات نابالغ ، میوه ها ، محصولات ریشه ای است. در حین رسیدن یا پخت و پز ، آن را به یک پکتین مشهور تبدیل می کند که تأثیر جهانی بر بدن دارد:

• ضد میکروبی و ضد التهابی - محیطی مخرب را برای ارگانیسم های بیماری زا در دستگاه گوارش ایجاد می کند ، از غشای مخاطی محافظت می کند
• اطلاعات پیچیده - نقش یک عامل پیشگیری را برای تهدیدهای مسمومیت بازی می کند ، هنگامی که فرد در سرزمین هایی با افزایش تابش زندگی می کند
• پوشیدن - از غشای مخاطی از اثر تهاجمی آب میوه ها ، صفرا محافظت می کند. سرعت در روده مواد غذایی ، جذب چربی ها و گلوکز را کند می کند
• سم زدایی - آلرژن ها ، سموم ، عناصر التهاب را از بدن حذف می کند
• Orth -Forming - به شما امکان می دهد از پوست و غشای مخاطی استفاده کنید
• هموستاتیک - به عنوان یک عامل هموستاتیک در زنان و زایمان ، دندانپزشکی ، جراحی استفاده می شود

پکتین چگونه بر کلسترول تأثیر می گذارد؟

• پکتین ابزاری طبیعی برای کاهش کلسترول است. با ورود به بدن به همراه غذا ، او ماده ای مانند ژله ای را تشکیل می دهد که با حرکت از طریق روده ها ، مواد مضر ، سموم ، سموم را جمع می کند
• بنابراین ، پاکسازی طبیعی و دقیق بدن رخ می دهد ، که به عادی سازی متابولیسم کمک می کند
• پکتین جذب نمی شود ، اما یک سوربنت است که کلسترول و گلوکز را از بدن خارج می کند. کشتی ها از پلاک ها آزاد می شوند ، پاکسازی می شوند ، که پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی است

محتوای کالری پکتین

این محتوای کالری پکتین است که برای افراد درگیر در کاهش وزن جذاب ترین است.

100 گرم پکتین فقط 52 کالری دارد.

محصولات پکتین

• در مقادیر مختلف ، پکتین در تمام میوه ها ، سبزیجات ، انواع توت ها و حتی جلبک ها قرار دارد. توصیه می شود محصولات دقیقاً غنی از پکتین را مصرف کنید ، اما توسط ماده ای که توسط صنعتی ساخته شده است بسیار دور نمی شود
• بیشترین مقدار پکتین در میوه های مرکبات و همچنین در سیب و گلابی یافت می شود. به هر حال ، در یک سیب پخته شده ، محتوای پکتین بیشتر از تازه است
• همچنین در کوئینز ، خرمالو ، آلو ، زردآلو ، هلو ، شهد ، گیلاس ، گیلاس ، توت فرنگی ، توت فرنگی ، تمشک ، موز ، انگور فرنگی ، زغال اخته ، زغال اخته ، تاریخ ، انجیر خشک شده
• در سبزیجات در مقادیر زیاد در چغندر ، هویج جوان ، کلم ، فلفل ، نخود فرنگی ، تربچه ، کدو تنبل ، بادمجان و کدو سبز قرار دارد

چگونه پکتین غذا را بپزیم؟

سریعترین و ساده ترین روش تولید پکتین در خانه استفاده از سیب است.
دستور آشپزی: 1 کیلوگرم میوه ، 1 لیمو و 120 میلی لیتر آب مورد نیاز خواهد بود.

روش پختن: سیب ها و لیمو را بشویید و به قطعات کوچک بریزید ، در یک ظرف قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر بپزید. مخلوط حاصل را در گاز قرار دهید و روی تابه آویزان شوید. هنگامی که آب در حال تخلیه است ، علاوه بر این می توانید چیزی سنگین را روی گاز قرار دهید تا بقایای آن را فشار دهید.

از آب حاصل از آن می توان استفاده کرد ، حاوی پکتین است.
با این حال ، برای به دست آوردن یک ماده خالص ، باید روند پخت و پز را ادامه دهید. آب حاصل از آن را درون ظرف بریزید و 5-6 ساعت در فر قرار دهید تا پودر قهوه ای شود. شما می توانید چنین پکتین را برای حدود یک سال ذخیره کنید ، اما همیشه در یک مکان خشک و تاریک ، در یک ظرف با درب متراکم.

پکتین میوه در میوه

مقدار زیادی پکتین در میوه ها موجود است ، بنابراین هرکسی که به سلامتی خود اهمیت می دهد باید از محصولات بیشتری غنی از این پلی ساکارید استفاده کند. به هر حال ، در میوه هایی که از رطوبت محروم شده اند ، حداکثر مقدار ماده خواهد بود.

پکتین برای چیست: استفاده از پکتین ها

• در صنایع غذایی و در خانه خالی ، از پکتین به عنوان ضخیم کننده استفاده می شود. بنابراین ، این ماده بیشترین استفاده را در تهیه باتلاق ، مارمالاد ، ژله ، پاستیل ، مربا ، راخات-لیم ، مربا ، سس مایونز و سس استفاده می کرد.
• میزان مصرف روزانه برای انسان 20 گرم پکتین است. از آنجا که در میوه و سبزیجات زیادی یافت می شود ، باید رژیم غذایی خود را با این محصولات پر کنید. با این حال ، باید بدانید که 500 گرم میوه به طور متوسط \u200b\u200bفقط 5 گرم ماده است
• این بدان معنا نیست که شما باید بعد از یک پلی ساکارید به دست آمده با یک روش صنعتی ، اجرا کنید ، فقط باید منوی روزانه خود را به نفع محصول حاوی پکتین و با ارزش ترین اثر پکتین تغییر دهید - حذف کلسترول و گلوکز ، و پیشگیری از بیماری های سرطانی.

دستور العمل پکتین: کیک ماکارون

محصولات:

• 350 گرم
• آب چغندر 4 میلی لیتر
• آرد بادام 250 گرم
• پوره توت فرنگی 250 گرم
• پودر شکر 250 گرم
• آب لیمو 20 گرم
• پودر سویا 10 گرم
• پکتین 5 گرم

روش پختن:
پوره توت فرنگی را به 40 درجه گرم کنید ، پکتین و 25 گرم شکر اضافه کنید. جوش داده و 110 گرم شکر دیگر اضافه کنید ، به مدت 7 دقیقه بپزید. آب لیمو را به مخلوط حاصل اضافه کرده ، بپوشانید و در یخچال قرار دهید. 130 میلی لیتر آب را گرم کنید ، پودر سویا و 80 گرم شکر را اضافه کنید ، به کف آن بزنید.
در 60 میلی لیتر آب ، شکر باقیمانده را اضافه کرده ، جوشانده و به آرامی درون کف بریزید ، بدون اینکه جلوی شلاق زدن را بگیرید. آرد ، پودر شکر و آب چغندر را مخلوط کرده و کف سویا را تنظیم کرده و خمیر را به آرامی مخلوط کنید. آنها را یک کیسه شیرینی سازی پر کرده و به قطر 10 سانتی متر درست کنید. نیم ساعت با 140 درجه بپزید. فرم ها را با شربت کرنش خنک و لکه دار کنید.

دستور العمل پکتین: ژله شامپاین

محصولات:

• شکر 4 لیوان
• سرکه 2 قاشق غذاخوری
• شامپاین خشک 750 میلی لیتر
• پکتین 60 گرم

روش پختن: شامپاین ، سرکه و شکر را مخلوط کنید ، به جوش بیاورید. Pectin Squit ، 3 دقیقه دیگر جوش دهید. مخلوط حاصل را درون قالب ها بریزید و بگذارید خنک شود.

دستور العمل های پکتین: ژله سیر

محصولات:

• سیر 2 سر
• سرکه 400 میلی لیتر
• شکر 5 لیوان
• مایع پکتین 90 گرم

روش پختن: سیر را تمیز کرده و در مخلوط کن خرد کنید. نصف لیوان سرکه را اضافه کرده و دوباره در مخلوط کن بزنید. سرکه باقیمانده ، شکر را به مخلوط حاصل اضافه کرده و به جوش بیاورید. پکتین را جمع کنید و 2 دقیقه دیگر جوش دهید. داخل بانک ها بریزید و بگذارید خنک شود.

Zepfir on Pectin: دستور العمل

محصولات:

• شکر 700 گرم
• اپل 4 رایانه.
• 1 تخم مرغ
• شکر وانیلی 50 گرم
• پکتین 8 گرم
• شکر پودر شده
• آب 160 میلی لیتر

روش پختن: برای خیساندن پکتین در آب. سیب ابتدا باید در حالت نرم پخته شود. خمیر را با یک قاشق مالش دهید. علاوه بر این می توانید در مخلوط کن ضرب و شتم کنید. در پوره سیب ، 250 گرم شکر و شکر وانیل قرار دهید. بگذارید خنک شود.

پکتین حل شده روی آتش ، شکر را اضافه کرده و به جوش بیاورید ، برای چند دقیقه جوش دهید. پروتئین را بگیرید (زرده لازم نیست) ، آن را به مخلوط سیب اضافه کرده و آن را بزنید. یک ظرف بزرگ بگیرید و پوره سیب و پکتین را در آن ترکیب کنید. مخلوط حاصل را به یک توده ضخیم بزنید ، که باید به یک کیسه شیرینی پزی منتقل شود. روی یک ورق پخت که با کاغذ پخت پوشیده شده است ، قالب ها را به شکل باتلاق قرار دهید. Marshmallow حاصل باید برای یک روز باقی بماند تا یخ زده و با پوسته پوشانده شود. نوش جان!

کیزل با پکتین

نشاسته سیب زمینی چگالی سنتی ژله را می دهد ، که با ورود به بدن ، احساس گرسنگی شدید ایجاد می کند ، بنابراین توصیه می شود که آن را با پکتین برای تغذیه رژیم غذایی جایگزین کنید.
محصولات:

• 1 لیتر آب زغال اخته
• پکتین 10 گرم
• اسید سیتریک 20 گرم

نحوه کاربرد: تمام مواد تشکیل دهنده را مخلوط کرده و به جوش بیاورید. خنک و در یخچال قرار دهید. نوشیدنی آماده است!

مارمالاد روی پکتین

تهیه مارمالاد روی پکتین در خانه آسان تر است!
محصولات:

• 500 میلی لیتر از هر آب میوه
• 50 گرم پودر شکر
• 50 گرم
• پکتین - 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری

روش پختن: 250 میلی لیتر آب را گرم کرده و شکر پکتین و پودر شده را به آن اضافه کنید. سرد. آب باقی مانده را درون یک ظرف دیگر بریزید ، شکر اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. مخلوط خنک شده را از اولین ظرف بریزید و ادامه دهید تا جوش بیاید. مهم - شما باید دائماً هم بزنید! مایع را درون قالب ها بریزید ، خنک کنید و برای جامد شدن در یخچال قرار دهید.

دستور العمل پکتین با ویتامین C

بیشترین مقدار ویتامین C در مرکبات پکتین موجود است که از آن تهیه مربای خانگی آسان است.

محصولات:

• سیب و گلابی - 4 قطعه.
• شکر 6.5 لیوان
• دارچین - نصف قاشق چایخوری
• آب لیمو 50 گرم
• مایع پکتین 200 میلی لیتر

روش پختن: میوه ها را خرد کنید ، که قبلاً هسته را استخراج می کردند. همه چیز را به جز پکتین اضافه کنید. به جوش بیاورید و در این لحظه در مرکبات پکتین بریزید. 2 دقیقه دیگر بپزید. برای جمع کردن مربا به بانک ها یا خنک و مصرف. در یخچال نگهداری شود.

دستور العمل پکتین چغندر

با یک چغندر چغندر ، مربای عالی ، به عنوان مثال ، از آلو.
مربای آلو:
محصولات:

• 1 کیلوگرم میوه
• 1.8 کیلوگرم شکر
• 200 گرم
• آب لیمو 100 گرم
• پکتین 12 گرم

روش پختن: آلو را تمیز و خرد کنید ، شکر ، آب و آب لیمو را اضافه کنید. به جوش بیاورید و پکتین را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید. مربا را درون بانکهای استریل بریزید و بپیچید.

دستور العمل اپل پکتین

روشی سریع و راحت برای تهیه ژله با پکتین.
محصولات:

• 100 گرم از هر میوه ای که در یخچال یافت می شود
• 300 گرم آب
• 10 گرم پکتین سیب

روش پختن: نیمی از آب را گرم کنید و اضافه کنید. در قسمت دوم آب ، میوه ها را اضافه کرده و بپزید تا جوش بیاید. پکتین را کرنش و بریزید. درون قالب ها بریزید ، اجازه دهید یخ بزنید و از ژله حاصل لذت ببرید.

زغال سنگ با پکتین

در فروش رایگان ، می توانید قرص هایی را که شامل کربن فعال و پکتین است ، خریداری کنید. این ابزار برای مسمومیت حاد با غذاها ، مواد مخدر ، سموم صنعتی استفاده می شود.
نحوه کاربرد: قرص ها را جمع کرده و در آب حل کنید. یک استفاده به پودر 30 گرم نیاز دارد.

مرکبات پکتین: دستور العمل پخت و پز

برای به دست آوردن پکتین از مرکبات ، می توانید از پوست لیمو ، نارنجی ، گریپ فروت استفاده کنید.

دستور آشپزی: لازم است که یک پوست یا میوه های کامل به قطعات کوچک بریده و تا زمانی که سیب زمینی پوره شده بپزید. سپس فشار دهید.

آب حاصل از آن یک پکتین طبیعی است که در خانه پخته می شود! می توان بلافاصله از آن استفاده کرد ، یا در بانک ها داغ شود ، یا یخ زده شود.

هرم پکتین

Hurma منبع عالی نه تنها پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، ویتامین ها بلکه پکتین است.
به لطف او است که خرمالو یک سوربنت است که ماده ای را که برای بدن غیر ضروری است ، جمع می کند و از بین می برد.

خمیر خرمالو ظریف است ، غشای مخاطی را تحریک نمی کند ، هضم نمی شود و باعث می شود بدن تا حد ممکن پاک شود. عناصر کمیاب میوه تأثیر پیشگیرانه بر عضله قلب دارند و از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کنند.

آیا پکتین آسیب می رساند؟

پکتین فقط با مصرف بیش از حد زیاد آسیب ناچیز به بدن دارد.
و این می تواند با اشتیاق بیش از حد به پکتین صنعتی یا استفاده از میوه در مقادیر نامحدود حاصل شود.
هر دو گزینه اول و دوم آنقدر نادر هستند که تقریباً غیرممکن هستند.

علائم مصرف بیش از حد پکتین چه می تواند باشد؟
• نفخ شدید و تخمیر در روده
• قابلیت هضم کم چربی ها ، پروتئین ها و مواد معدنی

از کجا می توانید پکتین بخرید؟

در فروشگاه های معمولی ، یافتن پکتین دشوار است ، مگر اینکه در سوپر مارکت های گران قیمت به نظر برسند. با این حال ، افراد مدرن به طور فزاینده ای به دنبال محصولاتی در شبکه هستند و این فروشگاه های آنلاین است که پر از پیشنهادات مختلف پکتین های بسیاری از تولید کنندگان است. پکتین های سیب و مرکبات بیشتر است.

پکتین در یک داروخانه

پکتین در داروخانه عمدتاً به صورت مواد افزودنی مواد غذایی ارائه می شود و هزینه آن از ارزان ترین وسیله تا بسیار گران است. پکتین به شکل پودرها به صورت سوربنت ، در قرص ها - برای بهبودی جامع و کاهش کلسترول به دست می آید.

داروها و داروهای مبتنی بر پکتین

محصولات مبتنی بر پکتین نشانه های مشابهی برای استفاده دارند: برای مسمومیت ، اختلالات روده ، دیسبیوز ، سمیت.
پکتو - علاوه بر پکتین ، این پودر شامل پودر قند و اسید سیتریک است. دوز روزانه تا 4 گرم پکتین است. یک کیسه حاوی 2 گرم است.
پکتین مرکبات - در کپسول ها موجود است. 1 کپسول شامل 650 میلی لیتر پکتین است. کاربرد بزرگسالان - 2 کپسول از 1 تا 3 بار در روز.
زغال سنگ مایع - پودر برای تهیه محلول در هنگام کم آبی ، مسمومیت. این ترکیب شامل پکتین ، تائورین ، اینولین ، اسید کهربا است.
پپیدول - بیش از 20 سال پیش اختراع شده و با موفقیت با مسمومیت ، دیسبیوز و عادی سازی متابولیسم مقابله می کند.
کربوپکت - کربن فعال شده با پکتین
Caopectil (Attapulgit) - قرص های اسهال با محتوای پکتین.
اینها فقط برخی از وسایل حاوی پکتین هستند ، با این حال ، لیست و دامنه آنها بسیار گسترده تر است. برای کاهش وزن ، بهتر است پکتین مایع را در خانه بپزید ، زیرا این تنها راه اطمینان در ترکیب آن است. 30 دقیقه قبل از غذا ، نیمی از لیوان آب میوه بنوشید و نتیجه آن طولانی نخواهد بود.

ویدئو: دائر ycl المعارف آشپزی - پکتین

ویدئو: ژله آلو (با پکتین)