می توانید نفت را به کاستارد اضافه کنید. بنابراین خوشمزه تر و اشتها آور تر است ، اما اسرار دیگری نیز وجود دارد.
محتوا
کرم کلیسای جامع یکی از پایه های شیرینی پزی در نظر گرفته می شود. نه یک آشپز واحد ، با تسلط بر تکنیک آماده سازی خود ، نمی تواند رتبه افتخارآمیز شیرینی را بپوشد. ما این کرم را با بزرگسالان و کودکان دوست داریم. ویژگی آن چیست؟
در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "چگونه می توان یک کرم خوشمزه برای کیک ساخته شده از ماسوره پنیر درست کرد؟".
از این مقاله ، تمام ظرافت های کاستارد آشپزی و همچنین یاد خواهید گرفت آیا اضافه کردن روغن به آن ضروری است؟واد بیشتر بخوانید
ظرافت های آشپزی کرم کاستارد خوشمزه: اسرار آشپزی
کلیسای جامع - بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از دستور العمل های دسر. او به لطف سلیقه بی نظیر خود محبوبیت خود را به دست آورد. این ماده به طور عمده از چهار ماده تهیه می شود: شیر ، تخم مرغ ، شکر ، آرد یا نشاسته. اما برای اینکه خوشمزه باشد ، لازم است که آن را با تمام جدی نه تنها به روند پخت و پز بلکه حتی انتخاب محصولات مناسب نیز در نظر بگیرید. ما چند راز آشپز را فاش خواهیم کرد. در زیر پیچیدگی های پخت و پز کاستارد خوشمزه را پیدا خواهید کرد.
برای به دست آوردن لایه مناسب برای کیک یا کیک ، آشپزها توصیه می کنند چندین قانون را مشاهده کنید:
- شیر را به درستی انتخاب کنیدواد کاستارد تقریباً نیمی از شیر است ، بنابراین بسیار مهم است که تازه و بسیار چاق نباشد. برای اینکه به کرم طعم ظریف تر و اشباع تری بدهید ، می توانید کمی کرم به شیر اضافه کنید.
- تعداد تخم مرغ ها را محاسبه کنیدواد در اصل ، کرم کاستارد از زرده تهیه می شود. مقدار آنها در هر لیتر شیر می تواند از 1-2 تا 3 یا 5 قطعه متفاوت باشد. اما نکته اصلی این نیست که آنها را بیش از حد اضافه کنید ، زیرا این کرم می تواند طعم تخم مرغ تلفظ شده را خریداری کند.
- کدام بهتر است - آرد یا نشاسته؟ هیچ پاسخی مبهم برای این سوال وجود ندارد. این محصولات به روش های مختلف بر طعم و قوام کرم تأثیر می گذارد ، بنابراین می توانید در اینجا آزمایش کنید.
و یک توصیه مهم دیگر ، پس از همه مواد تشکیل دهنده ، ضرب و شتم ، تنگ و از اجاق گاز ، جرم حاصل باید به درستی اصلاح شودواد برای انجام این کار ، باید آن را روی ورق پخت ریخته و قبل از اینکه کمی خنک شود ، به آرامی با یک اسپاتول هم بزنید. اگر این کار انجام نشود ، توده ها ممکن است در کرم شکل بگیرند.
آیا اضافه کردن نفت به کاستارد ضروری است؟
همانطور که قبلاً در بالا نوشته شده است ، کاستارد کلاسیک از چهار ماده تهیه شده است. اما در برخی از دستور العمل ها می توانید محصول دیگری را پیدا کنید - کره. این همان است که به کرم بافت ابریشمی و طعم خامه ای برجسته می دهد.
اما به گفته برخی از آشپزها ، چنین خامه ای دیگر نمی توان از کاستارد کلاسیک نامید. با مجموعه مشابهی از محصولات و فناوری مشابه ، یک کرم محبوب دیگر تهیه شده است - شارلوت. بنابراین ، لازم نیست نفت به کاستارد اضافه شود. شما می توانید بدون آن انجام دهید.
چه زمانی کره به کاستارد اضافه می شود؟
اگر هنوز تصمیم دارید کمی دستور العمل کلاسیک را تغییر دهید ، پس هنگام تهیه کرم ، مهم است که یک ظرافت را در نظر بگیرید-گارد و روغن باید همان دما باشد. در غیر این صورت ، کرم ممکن است شلاق نرود.
برای تهیه طعم خامه ای ، روغن در همان ابتدای فرآیند پخت و پز کمی تا 100 گرم اضافه می شود. اگر نیاز به دستیابی به بافتی با ثبات تر دارید ، این ماده در انتهای پخت و پز اضافه می شود. می توانید یک کرم خنک شده قرار دهید و توده را به خوبی بزنید. این خوشمزه ، به آرامی و خامه ای خواهد بود. بنابراین ، هنگام تخمگذار روغن در یک لایه خامه ، فقط براساس دستور العمل ، و آنچه می خواهید در پایان دریافت کنید ، فقط برای شما حل می شود.
مهم: روغن باید گرم و نرم باشد اما ذوب نشود.
نحوه تهیه کاستارد با کره برای کیک: دستور العمل
بیایید اکنون این لایه خوشمزه را آماده کنیم. بنابراین ، بیسکویت در حال حاضر آماده است ، چگونه می توان کارد را با کره برای کیک درست کرد؟ در اینجا نسخه است:
برای تهیه یکی از محبوب ترین کرم ها مورد نیاز خواهد بود:
- 100 گرم تخم مرغ (تقریباً 2 عدد.)
- 170 گرم صحرا
- 300 گرم شیر
- 35 گرم ارد
- 110 گرم کره
- وانیل
دستور العمل مرحله -مرحله:
- اندازه 200 گرم. شیر ، با یک کف ضخیم درون یک قابلمه بریزید.
- تخم مرغ ، وانیل و شکر را در یک کاسه جداگانه بزنید.
- آرد را درون توده حاصل بریزید و مخلوط کنید تا یک قوام همگن بدست آید ، سپس شیر را بریزید و مخلوط کنید.
- آتش را بپوشید و مرتباً هم بزنید ، توده را به جوش بیاورید.
- به طوری که جرم نمی سوزد ، باید دائماً هم زده شود تا غلیظ شود.
- سپس باید وارد روغن شوید و همه چیز را تا یک حالت همگن مخلوط کنید.
- کرم را از طریق یک الک در یک ظرف دیگر بریزید و با پوشش فیلم چسبیده ، برای خنک شدن بگذارید. اگر جرم حاصل در تماس با هوا باشد ، ممکن است پوسته روی آن شکل بگیرد.
مشورت: برای خلاص شدن از شر پوسته و توده هایی که در هنگام خنک کردن لایه تشکیل شده است ، باید کمی توسط میکسر سوراخ شود. این کار را طولانی نکنید - به معنای واقعی کلمه نیم دقیقه.
در ابتدا ، بافت توده شیرین می تواند شبیه شیر چگالش در قوام باشد ، اما در روند خنک کننده آن را غلیظ می کند. این کرم برای تهیه ناپلئون ، کیک های بیسکویت و سایر دسرها استفاده می شود.
ویدئو: کرم بادگیر روغن
ویدئو: چگونه می توان کاستارد را پخت و پز کرد؟
در مورد موضوع بخوانید:
