بهترین دستور العمل های کیک ناپلئون. خوشمزه ترین کیک ناپلئون: با توجه به دستور العمل اتحاد جماهیر شوروی ، از شیرینی پف تمام شده ، با استفاده از شیرینی پف تمام شده ، با شیر چگال شده با عکس و فیلم. کدام کرم و دکوراسیون برای کیک ناپلئون مناسب است؟

اگر نمی دانید چگونه یک کیک پف خوشمزه "ناپلئون" را در خانه تهیه کنید ، مقاله را بخوانید. این دستور العمل های مختلف دارد - ساده و مقرون به صرفه حتی برای زنان خانه دار مبتدی

تقریباً 100 سال پیش ، شیرینی سازی ها دستور العمل شیرینی های پف خوشمزه را با این نام اختراع کردند "ناپلئون".

• آنها آنها را برای اولین بار در قالب یک مثلث ، در آغاز قرن گذشته - به تاریخ صدمین سال پیروزی بر ناپلئون تبدیل کردند.
• همه کیک ها را آنقدر دوست داشتند که آنها را امتحان کردند ، که به زودی شیرینی ها و زنان خانه دار با توجه به این دستور العمل نه تنها به شکل کیک ، بلکه به صورت کیک شروع به معالجه کردند.
• در این مقاله ، ما چندین دستور العمل برای چنین کیک خوشمزه و مشهور ارائه می دهیم: با شیر متراکم ، با کاستارد ، کلاسیک و غیره.

خوشمزه ترین کیک ناپلئون: یک دستور العمل کلاسیک مرحله ای با کاستارد با عکس و فیلم

کاستارد وانیل دسر طعم خاصی می دهد. اما مهمترین چیز در کیک "ناپلئون" - درست است که خمیر کیک را درست کنید. از این گذشته ، اگر آنها "سنگین" و بسیار متراکم باشند ، این باعث می شود طعم دسر خراب شود. هوای ، ظرافت و ترد سبک - این علائم اصلی یک کیک به درستی تهیه شده است. بنابراین ، در اینجا دستور العمل دسر کلاسیک "ناپلئون" با کرم کاستارد است:

برای تهیه خمیر ، صبور باشید. در اینجا مراحل وجود دارد:

1. مارگارین باید حداقل سه ساعت در فریزر دراز بکشد. همچنین لازم است آرد و آرد قرار دهید ، اما برای چند ساعت در یخچال.
2. حالا آرد را برداشته و آن را به سطح میز بریزید.
3. مارگارین را از فریزر جدا کرده و با چاقو به قطعات کوچک برش دهید.
4. مارگارین را با آرد (150 گرم) مخلوط کنید و همه چیز را با چاقو برش دهید.
5. پس از آن ، مواد خرد شده را در یک توپ متراکم شانه کرده و آن را به فریزر ببرید.
6. قسمت دیگری از خمیر را آماده کنید: درون یک کاسه مالچ (450 گرم) بریزید ، در آب لیمو بریزید.
7. تخم مرغ ها را درون یک لیوان یا لیوان (200-250 میلی لیتر) بشکنید ، آنها را با یک چنگال هم بزنید و از یخچال به بالای آب اضافه کنید. خوب هم بزنید تا یک ساختار همگن.
8. آب تخم مرغ را با آب لیمو در آرد بریزید. خمیر را خم کنید. آرد بیش از دستور العمل است ، به این صورت اضافه نکنید که خمیر سخت کار نکند.
9. این خمیر را درون یک بشقاب مستطیل بچرخانید.
10. در وسط لایه ، خمیر را از فریزر قرار دهید ، پاکت را بچرخانید و 1-2 ساعت دوباره در سرما بگذارید.
11. سپس باید پاکت را از خمیر روی میز جدا کرده و در یک صفحه به شکل مربع بچرخانید. دوباره یک پاکت درست کنید و به مدت 30 دقیقه آن را به یخچال ببرید.
12. فرآیند نورد را دوباره روی میز تکرار کرده و آن را به یخچال ببرید.

اکنون می توانید کیک پخت را شروع کنید:

1. خمیر را از سرما برداشته و به 6 قسمت برش دهید. کیک های دور را به اندازه کیک آینده بچرخانید.
2. خمیر می تواند در هنگام نورد به میز بچسبد. آرد را اضافه نکنید ، فقط سطح جدول را با آن سوخت کنید.
3. اولین کیک را به پین \u200b\u200bنورد بپیچید و آن را به فر منتقل کنید.
4. در دمای 180 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید. هنگامی که یک پوسته گل آلود ظاهر می شود ، لایه آماده خواهد شد.
5. تمام خمیر را که آماده کرده اید بپزید.

پر کردن کرم را به شرح زیر بپزید:

1. روغن را از قبل از سرما بکشید تا نرم شود.
2. تخم مرغ ها را درون یک ظرف فلزی بشکنید و آنها را با شکر به رنگ سفید هم بزنید.
3. وانیل را قرار دهید.
4. شیر را درون قابلمه بریزید ، آن را با آرد مخلوط کرده و آن را به گاز منتقل کنید. یک توده شیرین شیرین را به مخلوط شیر اضافه کنید. دائماً هم بزنید تا توده کرم همگن باشد و نمی سوزد.
5. به محض جوشیدن مخلوط خامه ای ، برای خنک کننده کنار بگذارید.
6. سپس روغن را اضافه کرده و هم بزنید تا همه توده ها از بین بروند.

لایه های تمام شده خمیر را با مخلوط کرم روغن کاری کنید و آنها را با یکدیگر تغییر دهید. در صورت لزوم ، کیک تشکیل شده را می توان در لبه ها برش داد. کیک را از طرفین با ضایعات حاصل بپاشید و انواع توت ها را در بالا تزئین کنید.

ویدئو: کیک ناپلئون در خانه. خوشمزه ترین کیک ظریف

خوشمزه ترین کیک ناپلئون مطابق دستور العمل اتحاد جماهیر شوروی: دستور العمل مرحله -با عکس و فیلم

در دوران شوروی دستور العمل های زیادی وجود داشت "ناپلئون"واد اما خوشمزه ترین ترکیبی از دو نوع کرم - گارد و خامه ترش بود. در زیر دستور تهیه کیک که می تواند در اتحاد جماهیر شوروی در هر آشپزی یا کافه خریداری شود ، پیدا خواهید کرد.

عناصر:

بسیاری از زنان خانه دار بدون اضافی - بسته بندی ، خنک کننده و غیره شیرینی پف می کنند. اما به نظر نمی رسد که مطابق با فناوری مناسب ، آنقدر خوشمزه و واقعاً پف کند. در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، این خمیر واقعی بود "ناپلئون"که معلوم شد هوا و خوشمزه است.

بنابراین ، خمیر را برای کیک هایی مانند این انجام دهید:

1. روغن باید حداقل سه ساعت در فریزر باشد. همچنین لازم است آرد و آرد قرار دهید ، اما برای چند ساعت در یخچال.
2. حالا آرد را برداشته و آن را به سطح میز بریزید.
3. روغن را از فریزر جدا کرده و با چاقو به یک قطعه کوچک برش دهید. می توانید آن را روی آرد رنده کنید.
4. روغن را با آرد (2 فنجان) مخلوط کنید و همه چیز را با چاقو برش دهید.
5. سپس ودکا ، نمک و خامه ترش را اضافه کرده و خمیر را خمیر کنید و آن را در یک توپ متراکم جمع کنید.
6. توده حاصل از خمیر را در فریزر بگیرید.
7. قسمت دیگری از خمیر را آماده کنید: درون یک کاسه مالچ (3 لیوان باقیمانده) بریزید.
8. تخم مرغ را درون یک لیوان یا لیوان (200-250 میلی لیتر) بشکنید ، آن را با چنگال هم بزنید و نیمی از لیوان آب را از یخچال اضافه کنید. خوب هم بزنید تا یک ساختار همگن.
9. آب تخم مرغ را درون آرد بریزید. خمیر را خم کنید. آرد بیش از دستور العمل است ، به این صورت اضافه نکنید که خمیر سخت کار نکند.
10. این خمیر را درون یک لایه مستطیل بچرخانید.
11. در وسط لایه ، خمیر را از فریزر خارج کنید ، پاکت را بچرخانید و 1-2 ساعت در یخچال بگذارید.
12. سپس پاکت را از خمیر روی میز بیرون آورده و در یک لایه مربع بچرخانید. دوباره یک پاکت درست کنید و به مدت 30 دقیقه آن را به یخچال ببرید.
13. فرآیند نورد را دوباره روی میز تکرار کرده و آن را به یخچال ببرید.

در این زمان ، دو نوع کرم را آماده کنید:

1. فرنی - در شیر سرد ، تمام مواد خشک را حل کنید ، می توانید با یک میکسر مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
2. سفید و زرده تخم مرغ را ترکیب کرده و به شیر اضافه کنید و همچنین کنیاک را بریزید.
3. یک گاز ضعیف را بریزید و مرتباً هم بزنید ، به ظاهر حباب های اول برسید. پر از کرم را بیش از 3-5 دقیقه بپزید.
4. در پایان ، تخلیه را قرار دهید. روغن ، و هنگامی که ذوب می شود ، دوباره همه چیز را هم بزنید و گاز را خاموش کنید. برای خنک کننده کنار بگذارید.
5. خامه ترش - تا زمان شکوه در یک خامه ترش مخلوط کن و شکر پودر شده باشید. اما بیش از حد از آن استفاده نکنید ، تا خامه ترش را درون روغن نکشید.

حالا خمیر را از سرما بردارید ، به قسمت 12-15 تقسیم کنید. هر قسمت را بچرخانید و پخت و پز را در دمای 170-180 درجه سرخ کنید.

مشورت: هر لایه را قبل از پخت برش دهید تا لازم باشد و کاملاً گرد باشد ، زیرا نمی توان آن را داغ کرد - کیک های شکننده و ظریف.

اگر می خواهید کیک ترد باشد ، قبل از سرو با کرم روغن کاری کنید و اگر نرم باشد ، می توانید از قبل چربی بزنید و بگذارید 2 ساعت کیک را در سرما بچسبانید. شما باید آن را مانند این خرد کنید:

• کیک 1 و 2 را با پر کردن کاستارد روغن کاری کنید.
• سوم را با یک توده خامه ترش انجام دهید.
• سپس دوباره دو کیک - کاستارد و یک - هسته ترش. این کار را تکرار کنید تا لایه های پف و پر کردن کرم پایان یابد.

کیک را از بالا با هر خامه ای که باقی مانده است روغن کاری کنید و با خرده های خرد شده بپاشید. کیک آماده است!

ویدئو: کیک ناپلئون! مطابق دستور العمل قدیمی اتحاد جماهیر شوروی! دیوانه وار خوشمزه!

خوشمزه ترین کیک ناپلئون از شیرینی پف به پایان رسیده با شیر چگالش: دستور العمل مرحله -با عکس و فیلم

بسیاری از زنان خانه دار نمی خواهند مدت طولانی با شیرینی پف و یا به راحتی موفق شوند. بنابراین ، می توانید یک کیک یا کیک بپزید "ناپلئون" از شیرینی پف نهایی که در یک سوپر مارکت خریداری شده است. در اینجا نسخه است:

محصولاتی که مورد نیاز خواهند بود:

• 2 بسته شیرینی پف
• بسته روغن
• 1 بانک شیر متراکم
• 1 قاشق غذاخوری کنیاک
• کیف ونیلین

یک کیک مانند این درست کنید:

1. خمیر را از بسته بیرون بکشید تا کمی باقی بماند. خمیر باید در دمای اتاق باشد.
2. در حالی که خمیر گرم می شود ، کرم را آماده کنید: با یک روغن خفه کننده میکسر با یک قوطی شیر چگالش ، با اضافه کردن کنیاک و وانیلین.
3. هر لایه را به چندین قسمت تقسیم کنید.
4. دو قسمت را روی فر بپزید. حتماً در رختخواب قرار بگیرید تا مراحل خمیر به یک ورق پخت نچسبد.
5. سپس کمی از لبه ها برش دهید - این برای دکوراسیون لازم است. همچنین ، برای خرده ، قسمت بالای هر کیک نیز مناسب است. معمولاً سرخ و سفت می شود. به لطف چنین دستکاری هایی ، کیک ها را لطیف تر و نرم تر می کنیم. آنها بهتر در خامه خیس می شوند.
6. هنگامی که همه کیک ها آماده هستند ، آنها را با خامه روغن کاری کنید و در کیک جمع کنید. (نحوه پخت و پز کرم در 2 دستور العمل اول توضیح داده شده است)
7. بالای کیک و طرفین را با خرده ها بپاشید. کیک آماده است!

دسر را به مربع های کوچک یا مثلث برش داده و به میز خدمت کنید.

ویدئو: کیک ناپلئون از شیرینی پف تمام شده. سریع "ناپلئون"

کدام کرم برای کیک ناپلئون مناسب است؟

کیک "ناپلئون" با کاستارد خوب پیش می رود. کیک های ترد و هوا نیز کاملاً کرم را با شیر و روغن چگالش تکمیل می کنند. همانطور که در بالا ذکر شد ، می توانید دو نوع کرم - کاستارد و خامه ترش را با هم ترکیب کنید. بسیاری از زنان خانه دار یک کیک لایه ای را با خامه شلاق تهیه می کنند ، یک دسر با طعم خامه ای ظریف به دست می آید.

مشاوره: اگر می خواهید کرم اصالت را به طعم کرم اضافه کنید ، آن را با یک قاشق غذاخوری کنیاک و 1 گرم وانیل تکمیل کنید.

کدام دکوراسیون برای کیک ناپلئون مناسب است: ایده ها ، نمونه هایی از طراحی ، عکس

بیشتر اوقات ، زنان خانه دار چنین دسر را با خرده های معمولی که از کیک باقی مانده است ، تزئین می کنند. این ساده و سریع و از همه مهمتر اشتها آور است.

متخصصان آشپزی در جواهرات خرده ها متوقف نمی شوند و دسر را با انواع توت ها ، کوکی ها و شکر پودر تکمیل می کنند.

ببینید که چگونه توت فرنگی روی کیک اشتها آور به نظر می رسد و با رژ لب شکلات می ریزد. برای درست کردن چنین رژ لب ساده است: 4-5 قاشق غذاخوری شیر را در یک کاسه فلزی ، نیم لیوان شکر گرانول ، 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو و 2 قاشق غذاخوری کره مخلوط کنید. یک کاسه را روی حرارت کم بگذارید و 5-10 دقیقه قبل از ضخیم شدن بپزید.

اگر رژ لب شکلات را درون سرنگ شیرینی سازی بریزید ، می توانید چنین "موضوعات" درست کنید. چندین توت را در وسط قرار دهید و دکوراسیون آماده است!

و این کیک یک اثر واقعی هنری است.

دکوراسیون اصلی با یک لعاب شیرینی پزی چند رنگ پخته شده با خامه با اضافه کردن رنگ قرمز مواد غذایی.

اکنون می دانید که چگونه یک کیک خوشمزه بپزید "ناپلئون"واد اگر برای تهیه خمیر خیلی تنبل هستید ، می توانید در فروشگاه و حداقل هر روز برای خرید خانه خود با دسر ، که سالها محبوب بوده است ، خریداری کنید. نوش جان!

ویدئو: کیک ناپلئون - دستور مادربزرگ اما