آیا لازم است روغن آفتابگردان ، آب را به ماریناد برای کباب اضافه کنم؟ چگونه می توان کباب گوشت گاو ، گوسفند ، گوشت خوک ، مرغ: دستور العمل. پیاز ترشی به کباب: دستور العمل

آب و روغن برای کباب شدن به ماریناد اضافه می شود. بنابراین گوشت خوشمزه تر و اشتها آور خواهد بود.

محتوا

در روسیه ، همیشه شلیک به تفسیر وجود داشت. این غذای اصلی در تعطیلات افراد ثروتمند بود. پس از آن ، مردم شرقی به بقیه مردم آموختند که گوشت را در قطعات کوچک سرخ کنند ، راهی برای کوچکترین مصرف هیزم و چیزهای دیگر نشان دادند. با گذشت زمان ، این روش بهبود یافت ، ادویه جات ترشی جات ، سبزیجات و سس ها به کباب پز اضافه شد. روشهای جدیدی برای ترشی گوشت وجود داشت ، تقریباً همه راه مناسب خود را برای پخت و پز آن را مخفی نگه می دارند. اما اصول ترشی قرن ها بدون تغییر باقی مانده است.

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "اگر Shanklyk با هم همپوشانی داشته باشد: نکات" چه باید کرد.

مردم روسیه این رسم را ترک کردند تا لاشه های کامل حیوان را در آتش آماده کنند و به روش توده ای برای پخت و پز گوشت منتقل شوند. این امر به تنوع بخشیدن به دیدگاه های باربیکیو کمک کرد. این مقاله توضیح می دهد که چه چیزی باید به ماریناد اضافه شود تا گوشت اشتها آور و آبدار شود. همچنین اسرار خوشمزه ترین کباب را پیدا خواهید کرد. بیشتر بخوانید

چرا کباب ترشی؟

آتش را می توان تقریباً از هر حیوان ، گوشت خوک و مرغ محبوب پخته کرد ، بره محبوبیت کمتری دارد. در سوپر مارکت ها ، ویندوز پر از انواع سینی های آشپزی برای سرخ کردن کباب کباب روی ذغال است ، فقط گیاهخواران و افرادی که در گوشت منع مصرف دارند ، آن را نمی خورند. Shashlyk یک غذای منحصر به فرد است که دوستان را به استراحت در طبیعت و طعم دادن یک ماشین ظرفشویی منحصر به فرد دعوت می کند.

چرا کباب ترشی؟ بیشتر بخوانید:

مدتهاست که اعتقاد بر این است که لازم است گوشت را کمی خراب کرده و به هیچ وجه "ناپدید نشود" ، اما چند قرن پیش در هنگام وجود یخچال برقی مرتبط بود.
اکنون بهترین قطعات گردن و کوریک و همچنین دنده ها به آتش می روند.
کباب ها تا لحظه آماده سازی برای نگهداری از آن ترغیب می شوند ، زیرا این روند بسیار پر کار است و گوشت می تواند حفر شود.

افرادی هستند که از ترشی غافل می شوند و به سادگی از ادویه جات استفاده می کنند ، همچنین یک گزینه قابل قبول ، اما حتماً قطعات گوشت را با سبزیجات برای پخت و پز به آبمیوه کباب ها متناوب می کنید. میوه های خرد شده گوشت را از خشک شدن ، وقف آب میوه ها و محافظت از کباب کردن از سوزاندن ، نجات می دهند.

آیا برای کباب کردن نیاز به اضافه کردن آب به ماریناد دارم؟

خوشمزه ترین افراد کباب پز ، آبدار و ظریف را تشخیص می دهند ، وقتی قطعات به معنای واقعی کلمه در دهان خود ذوب می شوند ، چنین گوشتی مطمئناً با آب ترشی می شد. مایع الیاف گوشت را نرم می کند و طعم آن را بسیار عالی می کند و به اشباع خود گوشت کمک می کند. بنابراین ، در هنگام ترشی گوشت بیشتر آب اضافه می شود.

در زیر اطلاعات مفیدتر بیشتر بخوانید

از کدام آب بهتر است هنگام کباب کردن ترشی استفاده کنید؟

اگر از مایع برای ماریناد استفاده کنید ، پس نباید از شیر آب باشد ، ترکیب آن می تواند به نتیجه غیر منتظره ای منجر شود. بهتر است از آب معدنی استفاده کنید ، می توانید شور کنید ، طعم گوشت از این بدتر نخواهد شد. می توانید از آب جوش سرد یا فیلتر شده استفاده کنید. نویسنده با دستور العمل های مختلف برای تهیه گوشت برای کباب ، یک مایع خاص را توصیه می کند تا با ادویه جات ترشی جات و یک تکه گوشت انتخاب شده ترکیب شود.

آیا لازم است روغن آفتابگردان را برای کباب شدن به ماریناد اضافه کنم؟

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: چه چیزی را به عنوان یک ظرف جانبی برای گوشت ، ماهی بپزید؟

برای انواع گوشت به ماریناد ، علاوه بر گوشت خوک ، می توانید روغن اضافه کنید ، آن را نیز نرم می کند ، و همچنین به محصول در آتش می بخشد.

روغن زیتون لطیف است و بوی دلپذیر دارد ، هنگام پخت و پز به گوشت می دهد و خواص طعم را بهبود می بخشد.
روغن نارگیل برای گوشت بسیار عالی است ، بافت ظریف آن را پوشانده و کمی عرق اضافه می کند.
روغن آفتابگردان مقادیر کمی تصفیه شده است که به گوشت آسیب نمی رساند ، اما می تواند بیش از حد بیش از حد باشد و به دلیل روغن می تواند بر روی روغن سوزانده شود.

شیشلیک عاشق هر محیط آب است و اهمیت آب یا کفیر ندارد ، یا شاید KVASS و چیز دیگری باشد. علاوه بر خود ماریناد ، گوشت به ادویه جات ترشی جات نیاز دارد. بسیاری از ادویه های فروشگاه در حال حاضر شور هستند و نمک برای گوشت قبل از پایان پخت و پز مضر است. بنابراین ، توصیه می شود بر اساس ترجیحات ، ادویه جات ترشی جات را برای طعم و مزه انتخاب کنید ، و سپس آنها را در ملات خرد کنید تا یک قوام همگن ، چنین آسیاب بر طعم گوشت به خوبی تأثیر می گذارد.

کباب گوشت خوک ، مرغ: دستور العمل ماریناد با مواد معدنی ، آب سودا و لیمو

این روش ترشی بسیار کاربردی است. تمام محصولات برای مدت زمان کمی تهیه شده اند ، آب معدنی الیاف گوشت را شل می کند. طعم آب معدنی در ماریناد نقش ندارد. بنابراین ، ما یک کباب گوشت خوک ، مرغ را تهیه می کنیم. در زیر یک دستور العمل ماریناد با مواد معدنی ، آب گازدار و لیمو پیدا خواهید کرد.

زمان پخت و پز در ماریناد:

مرغ (30 دقیقه 1 ساعت)
گوشت خوک (2 ساعت)

عناصر:

گردن ، کره یا ران ، پاها - 3 کیلوگرم
پیاز قرمز - 2 لامپ
آب لیمو یا لیمو غلیظ
آب معدنی
فلفل سیاه
نمک بزرگ است
باربری (خرد نشده)

این کار را انجام دهید:

گوشت را به آرامی با برش ها تقریباً برش دهید 5 سانتی مترواد قطعات ناهموار می توانند متفاوت از مرحله آمادگی باشند و این کل مفهوم را خراب می کند.
پیاز را آماده کنید ، حلقه ها را تمیز کرده و برش دهید ، سپس به گوشت اضافه کنید.
لیمو را به نصف برش دهید. یک قسمت را با حلقه ها برش دهید. بعد از پر شدن آب معدنی در آن ، آب را از نیمه دیگر داخل گوشت فشار دهید. اگر آب غلیظ وجود دارد ، 3 قاشق غذاخوری را به گوشت اضافه کنید.
مجموعه انتخابی ادویه جات ترشی جات ، نمک ، فلفل سیاه ، زرشک را تهیه کرده و گوشت قرار دهید. با ادویه جات ترشی جات را با دقت بپاشید ، اما مخلوط نشوید.
آب معدنی را درون گوشت بریزید ، فقط به گونه ای که گوشت را با بیش از یک فالانکس بپوشاند.
آب لیمو را بریزید و همه چیز را به درستی مخلوط کنید. حتما به قسمت پایین قابلمه توجه کنید ، مهم است که تمام گوشت بر ادویه جات ترشی جات تأثیر بگذارد.
لازم است گوشت را در زمان مشخص شده برای این نوع انتخاب شده تر کنید. پوشاندن آن با درب بسیار ساده است ، نیازی به ظلم ندارد.

این روش باعث می شود گوشت معطر ، ظریف باشد و یک اسیدی کوچک اضافه می کند.

کباب - ماریناد با سرکه و آب معمولی: دستور العمل

این یک دستور العمل اقتصادی است ، گوشت تقریباً روی آن است 6 ساعت، همه اینها به خود گوشت بستگی دارد. این یک "دستور العمل کلاسیک" محسوب می شود که در آن 9 ٪ سرکه. اما این محصول از نظر طعم خیلی تیز است و اگر چیزی اشتباه باشد ، روی گوشت احساس می شود. بنابراین ، بهتر است استفاده شود 6 ٪ سرکه سیبواد باربیکیو ظریف و با طعم سبک و عطر سیب کمی قابل درک در پخت و پز خواهد بود. آب باید از قبل تهیه شود تا بتواند بایستد. بهتر است کتری را بجوشانید و یک لیوان بریزید تا در حالی که سایر مواد تهیه شده خنک می شوند ، خنک شود. در اینجا یک دستور العمل ماریناد با سرکه و آب معمولی وجود دارد:

زمان پخت و پز در ماریناد:

هر قسمت از گوشت خوک (6 ساعت)
هر قسمت از مرغ به جز فیله (3 ساعت ، فیله - کمتر)

عناصر:

گوشت یا مرغ - 2 کیلوگرم
پیاز - 2 رایانه
سرکه سیب - 50 میلی لیتر
آب - 200 میلی لیتر
لیمو یا کنسانتره - 2 قاشق غذاخوری در لیتر
نمک
فلفل سیاه
خانه های خانگی

این کار را انجام دهید:

گوشت را آماده کنید ، به قطعات برش دهید حدود 5 سانتی مترواد اگر گوشت سخت است و لازم است که سریعتر ترشی شود ، می توانید آن را کمی ضرب کنید.
پیازها را با حلقه ها برش دهید.
نمک را با فلفل و چاشنی مخلوط کنید
تمام مواد را در لایه ها جمع کنید. در پایین - گوشت ، سپس پیاز ، با مخلوطی از چاشنی ها بپاشید. لایه ها را تکرار کنید تا تمام شود.
آب و سرکه را مخلوط کنید. با گوشت درون قابلمه بریزید.
ظلم و ستم را تنظیم کرده و در مکانی خنک بگذارید ، نه لزوما در یخچال. نکته اصلی این است که گوشت را بیش از حد قرار نمی دهد.

این روش ترشی برای هزینه های طولانی مرتبط است ، در سرکه گوشت بیشتر از سایر ماریناد ها ذخیره می شود.

نحوه ترشی گوشت گاو برای باربیکیو: دستور العمل

برای یک کباب از گوشت گاو ، شما باید یک تکه گوشت مناسب را انتخاب کنید ، بهتر است که با استخوان باشد ، به عنوان مثال ، یک لبه ضخیم روی استخوان. شما می توانید از یک لبه نازک یا قطع استفاده کنید ، همه چیز به روش Marining بستگی دارد. هرچه گوشتی به کباب می رود ، باید به قطعات بریده شود حدود 5 سانتی متر، تمام رگ ها را بردارید. در صورت تمایل ، گوشت گاو در ماریناد برای کباب نگه داشته می شود تا 24 ساعت فقط برای طعم و مزه نرم تر و اشباع تر می شود. در اینجا نسخه است:

زمان آماده سازی:

گوشت جوان (2-3 ساعت)
گوشت قدیمی (8-12 ساعت)

عناصر:

قطع گوشت گاو - 2 کیلوگرم
پیاز قرمز - 5 قطعه
سیر 2-3 میخک
فلفل قرمز شیلی - زمین
نمک صورتی است
شراب خشک قرمز - 700 میلی لیتر

این کار را انجام دهید:

پیازها را با حلقه ها برش دهید.
سیر را فشار داده و با پیاز مخلوط کنید.
نمک و فلفل را به شراب اضافه کنید ، مخلوط کنید.
گوشت را در یک ظرف بزرگ قرار دهید.
پیاز را با سیر به گوشت اضافه کرده و همه چیز را با شراب بریزید.
خوب مخلوط کنید. اگر کافی نیست ، نمک را امتحان کنید ، می توانید تعداد بیشتری را اضافه کنید.

چنین ماریناد طعم و مزه خود را از گوشت گاو تقویت می کند ، الیاف را آغشته می کند و گوشت در دهان ذوب می شود.

نحوه ازدواج با باربیکیو بارانین: دستور العمل

اگر نسبت های صحیح و روش های تجویز پخت و پز را مشاهده نکنید ، کباب بارانی به راحتی خراب می شود. گوشت بسیار لطیف و شیرین است ، بسیاری از چاشنی ها می توانند این "برجسته" را خراب کنند. بهترین قطعات برای کباب کردن یک تیغه شانه ، کره و ژامبون عقب خواهد بود ، آنها برای کباب کردن عالی هستند. در اینجا یک دستور العمل برای نحوه ازدواج آورده شده است:

زمان آماده سازی:

کره (2-3 ساعت)

عناصر:

کوریکا - 1 کیلوگرم
پیاز - 3 قطعه
Oregano - 2 St/L
نمک
فلفل سیاه
روغن زیتون - 1 ساعت در لیتر
paprika - 1 قاشق غذاخوری/لیتر

این کار را انجام دهید:

لازم است قسمت گوشت را از استخوان به دقت برش داده و تمام رگها را از بین ببرید.
قطعه حاصل را به قطعات برش دهید حدود 5 سانتی متربه طوری که آنها به طور مساوی سرخ می شوند.
گوشت را درون یک ظرف قرار دهید ، روغن بریزید ، نمک ، فلفل را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
Oregano را به گوشت اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
پیاز را در یک چرخ گوشت یا رنده گوشت بگیرید ، می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید. از کمان باید یک لیوان آب میوه تهیه کنید.
آب باید به گوشت اضافه شود ، همه چیز را مخلوط کرده و درب آن را ببندید.
دریایی گوشت گرم است. نیازی به تمیز کردن یخچال نیست.

این روش طعم گوشت را حفظ می کند و به "برجسته" طعم فراموش نشدنی پونه کوهی می بخشد.

نحوه ترشی ماهی ماهی: دستور العمل

ماهی برای کباب بیش از یک ساعت مشخص نمی شود ، مهمترین چیز این است که بیش از حد از آن استفاده کنید ، می تواند هنگام پخت و پز از هم جدا شود. در صورت ماریناد برای ماهی ، به هیچ وجه نباید از سرکه استفاده کنید. اگر کباب ماهی در طبیعت تهیه شده است ، بهتر است 2 ظروف را بپزید - برای ماریناد و ماهی به طور جداگانه. همه اینها باید یک ساعت قبل از پخت و پز مخلوط شود. در اینجا نسخه است:

زمان آماده سازی:

ماهی (30 دقیقه 1 ساعت)

عناصر:

فیله ماهی - 2 کیلوگرم
سبزیجات تازه - 50 گرم
گیاهان پرونسی - 1 قاشق غذاخوری/لیتر
پیاز -1 کامپیوتر
لیمو - 1 کامپیوتر
مخلوطی از فلفل - 1 ساعت در لیتر
روغن زیتون - 50 گرم

این کار را انجام دهید:

فیله را بشویید ، روی دستمال هر دو طرف خشک کنید.
سبزیجات را آماده کنید ، میله ها را بردارید ، ریز خرد کنید.
ZEST را رنده کنید ، آب را درون لیوان فشار دهید.
در صورت وجود روغن زیتون ، تمام ادویه ها را با روغن زیتون مخلوط کنید ، کمی بیشتر اضافه کنید.
پیازها را برش داده و در یک کاسه قرار دهید.
ادویه ها را با کره در یک ظرف با پیاز بریزید.
در 40 دقیقه قبل از پخت و پز روی کوره ماهی ، آن را با ادویه جات ترشی جات پخش کنید و بگذارید بایستد.

این روش جهانی و بهینه محسوب می شود. مناسب برای ماهی سفید و قرمز.

پیاز ترشی به کباب: دستور العمل

پیازها برای کباب کردن بسیار مناسب هستند ، زیرا به گوشت طعم بی نظیر خود را می بخشد و شیرینی های خود را به اشتراک می گذارد. پیازها را می توان جداگانه از کباب ها ترشی کرد ، یا می توانید مستقیماً با گوشت. دستور العمل جهانی بسیار ساده و پر زحمت نیست.

زمان آماده سازی:

پیاز (20 دقیقه)

عناصر:

پیاز - 3 قطعه
پیاز قرمز - 1 کامپیوتر
شکر - 1 قاشق غذاخوری/لیتر
سرکه 9 ٪ جدول - 3 st/l
فلفل قرمز قرمز شیلی - نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه - نصف قاشق چایخوری

این کار را انجام دهید:

حلقه های پیاز را برش دهید. سپس آن را به حلقه ها تقسیم کنید ، آن را در یک قلاب قرار دهید و با آب سرد بشویید.
پیاز را درون یک کاسه قرار دهید ، نمک و شکر بریزید.
سرکه را به پیاز اضافه کرده و سپس ادویه ها را بریزید.
بگذارید آن را ترشی کنید به مدت 20 دقیقه.

این روش به شما امکان می دهد پیازهای ترشی را برای چند روز ذخیره کنید ، فقط طعم آن روشن تر می شود.

حالا می دانید هنگام ترشی چه چیزی را به گوشت اضافه کنید. سعی کنید از انواع مختلف گوشت کباب درست کنید. این خوشمزه و اشتها آور خواهد بود. طعم کباب ماهی با طعم و مزه آن از غذاهای دریایی غافلگیر خواهد شد. می توانید برخی از ادویه های خود را اضافه کرده و دستور العمل های منحصر به فرد ایجاد کنید. آشپزی و لذت بردن از طعم و مزه بی نظیر یک کباب خوشمزه. نوش جان!