آیا لازم است هویج را در گوش شما اضافه کنم: چه موقع هنگام پخت و پز ماهی می خواهم؟ نحوه پخت و پز گوش خوشمزه به درستی: دستور العمل

آیا لازم است سبزیجات ، تخم مرغ و سایر مواد موجود در گوش شما اضافه کنم؟ جزئیات بیشتر در مقاله شرح داده شده است.

محتوا

گوش - این یک خورش داغ بر اساس ماهی است. تعداد زیادی دستور العمل سوپ وجود دارد و این به این دلیل است که ماهی گرفتار می شود. بنابراین ، این سؤال که چگونه می توان یک گوش خوشمزه را طبخ کرد و چه چیزی را در آن قرار داد در هر ماهیگیر مشتاق ایجاد می شود.

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "اگر سوپ را با هم همپوشانی داشته باشم: روش ها و نکات اثبات شده" چه کاری باید انجام دهم ".

گوش واقعی فقط در معرض خطر و با دود به دست می آید. متداول ترین این سوپ را با توجه به دستور العمل کلاسیک تهیه کرده است. و هر منطقه ماده مخفی خاص خود را دارد. بیشتر بخوانید

اجداد ما به گوش پومرانیان چه اضافه کردند: آیا این گزارش اضافه شده است؟

گوش پومرانیان با سیاهههای مربوط به سوزاندن

در قبایل پومورهایی که در ساحل دریا زندگی می کردند ، ماهی یکی از انواع اصلی غذا برای پخت و پز بود. آنها او را پخته ، سرخ شده ، دودی ، لاغر ، شور. روش های تهیه غافلگیرکننده ماهی با تنوع آنها. قرار بود ظروف پومرانی ها انرژی زندگی را گرم و حفظ کنند ، بنابراین همیشه گرم و بسیار بالا بودند. اجداد ما به گوش پومرانیان چه اضافه کردند؟

مهمترین ویژگی در تهیه گوش های پومرانیان ، غوطه وری یک ورود به سیستم ذوب یا سوزش در یک خورش تقریبا آماده است.

برای ما عجیب به نظر می رسد ، اما این دقیقاً همان کاری است که Pomors برای دستیابی به طعم کامل این سوپ انجام داد. چرا آنها هنوز این کار را کردند؟ بیشتر بخوانید

چرا یک لیوان ودکا و یک آتش سوزی سوزان به گوش اضافه می شود: چه زمانی؟

تهیه سوپ به طور مستقیم در محل ماهیگیری با استفاده از آب رودخانه وصل می شود. ماهی در رودخانه تمیز و شسته می شود. پخت و پز ایمن به استفاده از برخی از مواد ضد عفونی کننده نیاز دارد.

برای مبتدیان ، حداقل ده تا پانزده دقیقه آب جوشانده می شود و تنها در این صورت آنها شروع به اضافه کردن ماهی و سبزیجات می کنند.
آنها برای مدت طولانی شروع به ریختن یک لیوان ودکا در یک ظرف تمام شده کردند. اعتقاد بر این است که این نوشیدنی گرم باید بر میکروب های باقی مانده در آبگوشت تأثیر بگذارد. اما آنچه به طور حاملگی شناخته شده است که در گوش طعم گل در صورت کوچک بودن ماهی از بین می رود.
غوطه وری در خورش در حال حاضر به پایان رسیده از سوختگی (Firebrand) خورش را روشن می کند.

این روش برای بهبود کیفیت ظرف استفاده می شود. شما باید این کار را در مرحله چاشنی انجام دهید. پس از افزودن این مواد ، سوپ باید بیشتر جوشانده شود 3-5 دقیقهواد و می توانید آن را خاموش کنید.

چه نوع غلات را می توانید در گوش اضافه کنید: برنج ، سمولینا ، ارزن یا دیگری؟

ماهیگیران غیرقانونی با توجه به دستور العمل های خود گوش را آماده می کنند. گاهی اوقات بدون سیب زمینی جوشانده می شود و فقط نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه می کند. دستور العمل کلاسیک سوپ فقط شامل ماهی ، سیب زمینی و ادویه جات ترشی جات است. خیلی بعد ، آنها شروع به اضافه کردن غلات برای خورش برای خورش کردند. فضای زیادی را به خود اختصاص نمی دهد و می تواند برای مدت طولانی و بدون آسیب ذخیره شود. مشخص شده است که قزاق ها در چنین آرد سوپ پوشانده شده و آن را با خامه ترش چاشنی می کنند. چه نوع غلات برای اضافه کردن بستگی به تنوع ماهی مورد استفاده دارد.

بیشتر اوقات ، گوش با افزودنی تهیه می شود پرلوفکا:

ابتدا غلات را گروه کنید.
سپس آن را جوش دهید. سپس ظرف به نظر می رسد غنی و دلچسب است و آبگوشت شفاف است. علاوه بر این ، بشکه های مروارید تقریباً تمام وقت با خودشان دارند.

یک گزینه سریعتر - سوپ پخت و پز با اضافه برنج:

در صورت نیاز به ذخیره عطر ماهی از آن استفاده کنید.
بیشتر اوقات این اتفاق هنگام استفاده از ماهی رودخانه و نسخه ایده آل کپور رخ می دهد.

برای انواع زیادی از ماهی ها ، که با قطعات تقسیم شده بریده شده است ، غلات کوچک مناسب تر هستند: ارزن ، جو ، سمولینا ، ذرتو حتی دانه گندم سیاهواد لازم به یادآوری است که زمان پخت و پز در غلات خرد شده و کامل متفاوت است. هر دو غلات ارزن و ذرت ، جوش ، به آبگوشت رنگ و اشباع زیبایی می بخشد. به طوری که به جای خورش ، هیچ فرنی معلوم نمی شود ، کمی غلات را بگیرید.

تو باید بدانی: اگر ماهی با خاویار زیادی روبرو شد ، غلات را به آبگوشت اضافه نکنید. خاویار ، بنابراین ، آن را ثروتمند می کند و طعم خاصی می بخشد.

چه ادویه جات ترشی جات ، سبزیجات در گوش اضافه می شود: آیا کرفس و سیر می توانند اضافه کنند؟

برای تهیه گوش ، هر ماهیگیر از ادویه جات ترشی جات و مواد مخفی مورد علاقه خود استفاده می کند. چه چاشنی ، سبزیجات به گوش اضافه می شوند؟ آیا می توان کرفس و سیر را قرار داد؟ یکی از اسرار پخت و پز سوپ خوشمزه که در زیر شرح می دهیم:

اول از همه ، یک آبگوشت ماهی آماده کنید.
برای اشباع بیشتر ، از یک ماهی کوچک استفاده کنید که باید در یک کیسه بوم قرار داده شود و قرار دهید.
تا زمانی که آبگوشت چسبنده به دست بیاید ، روی حرارت کم بپزید.
سپس کیسه را با ماهی از ماهیتابه جدا کنید.
سیب زمینی ها را در آبگوشت بریده کنید. پیاز ، هویج و کمی نمک را اضافه کنید.
هنگامی که سیب زمینی ها نیمه آماده هستند ، تکه های ماهی بزرگ را قرار دهید.

اکنون وقت آن است که ادویه جات ترشی جات را تنظیم کنید:

باید باشد برگ خلیج ، فلفل سیاه با نخود فرنگی.
خوب اضافه کردن قصبهوت جوز هندی ، آنیسوت ترسو.
برای رنگ قرار دادن زعفران.
و اگر ماهی تازه نیست ، برای رایحه ، از آن استفاده کنید ریشه های جعفری ، فنل ، زنجبیلوت آنیزا.
یک عطر و طعم منحصر به فرد ظرف اضافه شده را اضافه می کند سبزیجاتوت لک.
با ماهی خوب پیش می رود تره فرنگی.

اما به یاد داشته باش: ماهی تازه ، ادویه های کمتری باید اضافه شود. به اندازه کافی نمک ، فلفل و برگ خلیج.

یک قانون دیگر وجود دارد ، هرچه ماهی چاق تر باشد ، بیشتر ادویه ها و ادویه جات ترشی جات اضافه می شود. برخی از ماهیگیران دستور تهیه سوپ با دارچین و کرفس را ارائه می دهند.

رایج ترین چاشنی سوپ است سامرهواد این سه برش سیر با نیم قاشق چایخوری نمک دریایی است. یک چهارم قاشق چایخوری فلفل زمینی سیاه را برای آنها قرار دهید. یک سامور در یک آبگوشت ماهی با سیب زمینی ، هویج و پیاز قرار داده شده است تا مزه دار شود.

آیا شیر در گوش اضافه می کند ، کدام ماهی هنوز هم می توان قرار داد: چه موقع هنگام پخت و پز ماهی را قرار دهید؟

نکته اصلی در گوش ، آبگوشت قوی و غنی است. چه ماهی هنوز می توان قرار داد؟

برای اینکه آبگوشت رضایت بخش باشد ، یکباره از چندین نوع ماهی تهیه می شود.
توصیه می شود از ماهی های کوچک و بزرگتر استفاده کنید.
وقتی دو نوع ماهی را به طور همزمان می گذارید ، این یک گوش مضاعف است. اگر سه نوع سه گانه باشد.
شما نباید از بیش از چهار نوع ماهی استفاده کنید. چنین توده ای به سادگی طعم و عطر خود را از دست می دهد.

چه زمانی باید هنگام پخت و پز ماهی قرار دهیم؟ بیشتر بخوانید:

شروع به پخت گوش از پخت آبگوشت ماهی کنید. چرا از انواع ماهی های کوچک استفاده می کنید.
ماهی ها را از روی خود تمیز کنید و مقیاس ها را می توان به راحتی با آب شسته کرد.
ماهی های تمام شده را که در یک کیسه شسته شده قرار داده و آن را در آب سرد قرار دهید.
لازم است گوش را روی حرارت بسیار کم بپزید و حداقل یک ساعت ماهی را بجوشانید.
برای به دست آوردن یک رنگ و عطر زیبا در یک تابه ، یک لامپ کامل با اندازه متوسط \u200b\u200bرا به همراه پوسته قرار دهید. سپس آن را بیرون بکشید.
سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید. و هنگامی که آنها نیمه آماده هستند ، ماهی های بزرگ را به صورت تکه ای قرار دهید.
اگر شیر ، لایه های چربی و گاهی اوقات حباب های هوا از ماهی های بزرگ را قرار دهید ، سایه های زیادی در خورش ظاهر می شود.
همه چیز را با نمک و ادویه جات ترشی جات کنید. چند دقیقه دیگر بجوشانید و آتش را خاموش کنید.

چندین ترفند را باید به خاطر بسپارید: اگر گوش از تکه های ماهی بزرگ پخته شده است ، باید آنها را در آب جوش گذاشته شود. برای تهیه آبگوشت از کل لاشه های ماهی ، آنها را باید در آب سرد قرار دهید.

زمان آماده سازی ماهی رودخانه - از 15 تا 20 دقیقهواد پخت و پز ماهی. پخت و پز 8-12 دقیقه.

چگونه تخم مرغ را به گوش اضافه کنیم؟

برای تهیه گوش ها با افزودن تخم مرغ ، از انواع چربی ماهی استفاده کنید ، که از آن آبگوشت چسب و فیله ماهی طعم شیرینی ظریف می کند.

از گونه های رودخانه مناسب است:

کپور
چاک دادن
ZANDER
کراسنرک
ماهی سفید

از دریا:

چاک دادن
کادو
ماهی قزل آلا
نوعی ماهی پهن بزرگ

برای افزودن تخم مرغ به آبگوشت ، طبق قوانین عمومی تهیه می شود. بعد از اینکه تمام سبزیجات ، ماهی ها و ادویه ها را در یک تابه قرار دادید ، یک زن و شوهر تخم مرغ خام را به طور جداگانه ضرب و شتم کنید. مخلوط همگن حاصل را با یک جریان نازک درون آبگوشت بریزید و در عین حال به سرعت مخلوط کنید. این یک تعلیق همگن است و گوش خوشمزه خواهد بود.

اگر این روش پخت و پز را دوست ندارید ، می توانید تخم های سخت را جوش دهید. نصف را تمیز و برش دهید. سپس ، هنگام سرو ، یک یا دو نیمی از تخم مرغ را در هر بشقاب قرار دهید. به نظر می رسد بسیار اصیل و اشتها آور است.

آیا لازم است هویج ، پیاز ، گوجه فرنگی ، لیمو را در گوش خود اضافه کنم؟

دستور العمل اصلی سوپ فقط شامل یک آبگوشت ماهی است که بر اساس دو یا سه نوع ماهی تهیه شده است. آیا لازم است هویج ، پیاز ، گوجه فرنگی ، لیمو را در گوش خود اضافه کنم؟

اجداد ما نیز فقط با افزودن پیاز و نمک آن را تهیه کردند. ناشر معروف کتاب جدول النا مولخواوت می نویسد که مواد اصلی گوش ماهی های زنده خود هستند ماهی وت پیاز.
بعداً ، هنگامی که آنها یک خورش ماهی تازه یا یخ زده را تهیه کردند ، آنها شروع به اضافه کردن سبزیجات برای طعم می دهند: 2-3 سیب زمینی ، یک هویجواد می توانید پیاز پیاز و هویج را قرار دهید گوجه فرنگیهاواد بنابراین فنلاندی ها آماده می شوند.

بعضی اوقات مقدار کمی آرد برای چگالی به آبگوشت اضافه می شود. با اضافه کردن می توانید طعم تینا را برطرف یا حذف کنید برش لیمو یا حتی سبزه خیار.

آیا لازم است کره را به گوش اضافه کنم؟

پس از تخم گذاری تمام مواد موجود در آبگوشت ، بسیاری از آشپزها با افزودن اصلاح و نرم می شوند یک جفت لیوان شیرچگونه Pomors انجام داد. به عنوان مثال ، قزاق هایی که برای گوش دادن به گوش آماده استفاده می شدند خامه ترشواد و رایج ترین دستور العمل فقط قرار دادن یک غذای کوچک در یک غذای آماده است یک تکه کرهواد این به یک آبگوشت نرم و ظریف می بخشد.

سیب زمینی را در گوش خود اضافه کنید؟

همانطور که در بالا ذکر شد ، سیب زمینی دومین مؤلفه اصلی گوش بود. در ابتدا ، این سوپ به عنوان یک غذای گرم تهیه شده از ماهی با ادویه جات تهیه می شد. سبزیجات به گوش اضافه نشده اند. هنگامی که سیب زمینی ها در سرزمین های وسیع و در تمام قاره ها شروع به رشد کردند ، غذاهای داغ در همه جا با افزودن سیب زمینی به عنوان ماده اصلی شروع به پخت و پز کردند.

در طول سالهای اعتصاب غذا و فقر ، هنگامی که لازم بود غذای زیادی را از تعداد کمی از محصولات پخته شود ، سیب زمینی به مؤلفه اصلی گوش تبدیل شد. مقدار اضافه کردن سیب زمینی به اندازه ماهی بستگی دارد. اگر کوچک یا کمی باشد ، می توانید سیب زمینی بیشتری بگذارید. اگر تکه های ماهی بزرگ هستند ، به اندازه کافی 1-2 سیب زمینی.

چه چیز دیگری برای طعم دادن به گوش برای طعم ، چه مواد تشکیل دهنده؟

گوش خوشمزه با سبزیجات و ادویه جات ترشی جات

هم اکنون هر کشور مطابق دستور العمل های سنتی خود گوش را آماده می کند. در فرانسه ، این سوپ شناور است - با غذاهای دریایی ، سیر و گوجه فرنگی. در یونان ، این یک کوکاوی با کرفس ، سیر و لیمو است.

چه چیز دیگری می توانید برای طعم ، چه مواد تشکیل دهنده به گوش خود اضافه کنید؟

برای تهیه یوشکا از ماهی های تازه ، آنها اغلب استفاده می کنند ریشه های رزماری ، جعفری و پاسترناک.
دستور العمل های سوپ وجود دارد با میخکواد اما ، چنین ادویه ای برای یک آماتور.

همه اینها به ترجیحات طعم شما بستگی دارد. بسیاری از افراد دوست دارند با افزودن سیب زمینی ، پیاز ، نمک و فلفل ، گوش را فقط از ماهی بپزند. برخی دیگر از ادویه های مختلف و سبزیجات دیگر استفاده می کنند.

نحوه پخت و پز گوش خوشمزه به درستی: دستور العمل

یک گوش کلاسیک را روی یک سهام یا در خانه آماده کنید. یک ظرف خوب و خوشمزه در ظروف خاک رس یا در یک تابه مینا به دست می آید. چگونه گوش خوشمزه را به درستی بپزیم؟ در اینجا نسخه است:

اجزاء:

ماهی - به عنوان مثال ، یک کپور نقره ای - 0.5 کیلوگرم (بسیاری از آنها از سر خود استفاده می کنند) ، کپور کوچک - 0.5 کیلوگرم
سیب زمینی -2-3 رایانه های شخصی.
هویج - 1 رایانه.
شلغم پیاز - 1 رایانه.
فلفل شیرین - 1 کامپیوتر.
گوجه فرنگی - 1 رایانه.
رایانه های Lavrushka-1-2.
فلفل سیاه - برای طعم دادن
فلفل سیاه با نخود فرنگی - برای طعم دادن
سبزیجات دیل - چند شاخه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پرهای سبز پیاز (در گوش و برای تغذیه) - برای طعم دادن

این کار را انجام دهید:

اول از همه ، یک ظرف با آب کافی را در آتش قرار دهید.
حداقل دو نوع ماهی - کوچک و بزرگ را انتخاب کنید. آن را از داخل و مقیاس تمیز کنید ، بزرگ را به قطعات تقسیم شده برش دهید. اگر از سر استفاده می کنید ، آبشش ها را از آن تمیز کنید.
بر اساس آبگوشت جوش کوچک یا یوشکا. سپس یک بزرگ بگذارید. لازم است به یاد داشته باشید ، هرچه ماهی ها روی آتش فرو می روند طولانی تر ، ظرف طعم تر می شود.
در آبگوشت تمام شده ، سیب زمینی ها ، هویج های بریده شده توسط حلقه های بزرگ ، پیاز را در نیمی از حلقه ها با قطعات مربع اضافه کنید. فلفل و گوجه فرنگی ریز خرد شده را قرار دهید.
در پایان ، فلفل سیاه ، برگ خلیج ، سبزیجات ، نمک را اضافه کنید.

می توانید یک تکه کره را به گوش تمام شده اضافه کنید تا تمام سلیقه ها را سایه بزنید. همچنین اگر می خواهید ، نیمی از تخم مرغ آب پز را اضافه کنید. پرهای پیاز را بکشید و درون یک بشقاب بریزید. روی میز داغ سرو کنید. عطر باورنکردنی خواهد بود.

با تهیه گوش خود مطابق دستور العمل کلاسیک ، می توانید مواد افزودنی خود را به صورت برخی از ادویه ها و سبزیجات تهیه کنید. می توانید آبگوشت را حاد یا تند تر کنید. نکته اصلی تهیه یک غذای خوشمزه و سالم است. نوش جان!