نحوه مجسمه سازی کتلت های گوشت در خانه: روش ها ، نکات ، دستورالعمل های مرحله -مرحله ، عکس ، فیلم ها

از این مقاله خواهید فهمید که چه راه هایی می توانید کتلت را مجسمه کنید.

محتوا

این اتفاق می افتد که یک مهماندار بی تجربه دوست دارد کتلت را مجسمه کند ، اما او می ترسد که موفق نشود. آیا تولید کاتلت آسان است؟ چگونه کتلت های ساده را مجسمه کنیم؟ چگونه کتلت درست کنیم تا در یک تابه از هم جدا نشوند؟ مقاله ما در مورد این است.

نحوه مجسمه سازی کتلت گوشت به درستی: اسرار مرتبط با سالها تجربه

کتلت مجسمه ای که از هم پاشیده نمی شوند اگر به قوانین ناگفته زیر پیروی کنید ، می توانید:

گوشت صحیح را برای گوشت خرد شده انتخاب کنید
روش سنگ زنی گوشت خرد شده
مخلوط کافی از گوشت خرد شده
انتخاب سایر مواد تشکیل دهنده

اسرار کتلت های پخت و پز که هنگام سرخ کردن از هم پاشیده نمی شوند:

برای گوشت خرد شده ، گوشت تازه می گیریم - گوشت خوک ، گوشت خوک به نصف با گوشت گاو ، بره ، مرغ ، بوقلمون. ما چربی را به گوشت کم ، تا 15 ٪ ، اما کره اضافه می کنیم.
توصیه می شود کتلت ماهی از ماهی دریایی بپزید - تعداد کمی استخوان در آن وجود دارد.
گوشت گچ بر روی چرخ گوشت با یک مش بزرگ و یک چاقوی تیز 2-3 بار.
برای 1 کیلوگرم گوشت ، حدود 200 گرم نان سفید بی رنگ و بدون پوسته در گوشت خرد شده مصرف می کنیم.
ما نان را در آب گرم خیس می کنیم ، شما نیز می توانید در شیر ، اما کتلت ها با شکوه تر خواهند بود.
ما حدود 300 گرم پیاز ریز خرد شده را در هر 1 کیلوگرم گوشت اضافه می کنیم ، لازم نیست که آن را از طریق یک چرخ گوشت به همراه گوشت خرد کنید ، بنابراین کاتلت ها کمتر آبدار خواهند بود - بهتر است آن را خرد کنید.
برای اینکه کتلت ها آبدار تر شوند و شکل را به خوبی نگه دارید ، سبزیجات خام را به ریز گوشت خرد شده گوشت اضافه می کنیم: سیب زمینی ، کدو سبز ، هویج ، کدو تنبل ، چغندر. آنها به 100 گرم در هر 1 کیلوگرم گوشت احتیاج دارند.
همچنین ، برای آبمیوه گیری ، به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت تا نیمی از لیوان آب سرد داخل کاتلت های گوشت بریزید.
می توانید یک تخم مرغ را به گوشت خرد شده اضافه کنید ، اما پروتئین را از زرده جدا کنید ، پروتئین را بزنید و زرده را هم بزنید.
برای اینکه کتلت ماهی آبدار شود ، فضای سبز و خامه زیادی را اضافه کنید.
می توانید 1-2 قاشق غذاخوری به گوشت خرد شده ماهی اضافه کنید. آب لیمو - طعم ماهی را تقویت می کند.
از ادویه های موجود در کاتلت ، فلفل سیاه ، سیر ، نمک را اضافه کنید.
هنگامی که تمام مواد تشکیل دهنده اضافه شد ، گوشت خرد شده باید به خوبی با دستان خود خمیده شود ، یک قابلمه عمیق بگیرید و گوشت خرد شده را از ارتفاعات درون آن پرتاب کنید ، بنابراین باید 15-20 بار این کار را انجام دهید. گوشت شکسته را بپوشانید و نیم ساعت را در یک مکان سرد بگذارید.
شما باید کتلت ها را با دست های مرطوب مجسمه کنید.
برای حفظ کتلت های آبمیوه گیری در داخل ، آنها را در کراکرها ، سمولینا ، آرد ذرت و برنج ، پوسته های ذرت ، آجیل زمینی ، دانه کنجد یا آرد گندم بچرخانید.
ما کتلت های سرخ شده در یک تابه چاه را با روغن گیاهی کاهش می دهیم.
ابتدا یک آتش بزرگ را در زیر یک تابه با کتلت ، 1-2 دقیقه ایجاد می کنیم ، آنها را روشن می کنیم ، آنها را از طرف دیگر به پوسته سرخ می کنیم ، آتش را ببندید ، با یک درب بپوشانیم و حدود 15 دقیقه بجوشانیم ، سپس درب را باز کنید. ، آتش را افزایش داده و از هر دو طرف به پوسته گل سرخ سرخ کنید.

Major -in -house Mistress همچنین می تواند کتلت های زیبا را مجسمه کند

نحوه مجسمه سازی کتلت برای گوشت خرد شده با یک قاشق به درستی: دستورالعمل های مرحله -در مرحله ، فیلم

کتلت ها را می توان بدون حتی دست زدن به دستان خود به آنها مجسمه کرد:

گوشت خرد شده ، تخم مرغ ، ادویه جات ترشی جات ، رول خیس شده ، پیاز خرد شده را مخلوط کنید.
ما گوشت خرد شده را با دستان خود خمیر می کنیم ، سپس دست ها را می توان شستشو داد و شکل گیری بیشتر کاتلت بدون کمک دست ها اتفاق می افتد.
در یک ماهیتابه ، که در زیر آن آتش سوزی متوسط \u200b\u200bقرار دارد ، روغن نباتی را گرم می کنیم ، کتلت ها را با یک قاشق مستقیماً درون قابلمه مانند پنکیک توزیع می کنیم و از هر دو طرف سرخ می کنیم تا تار شود.

ویدئو: چگونه کتلت های تنبل را مجسمه کنیم؟

نحوه به درستی مجسمه سازی کتلت های گوشت با چاقو: دستورالعمل های مرحله -در مرحله ، فیلم

کتلت های زیبا می توانند یک معشوقه بی تجربه را مجسمه کنند. برای انجام این کار ، شما باید اقدامات زیر را انجام دهید:

گوشت خرد شده در یک مکان سرد ایستاده است به همان قطعات تقسیم می شود.
کراکرهای آرد سوخاری را روی تخته آشپزخانه می ریزیم ، یک تکه گوشت خرد شده را در آنها پایین می آوریم و آن را با دست خود می چرخانیم ، باید یک توپ طولانی بدست آورید.
توپ در بالا باید با چاقو لحیم شود - و کاتلت آماده است.
با استفاده از چاقو ، کاتلت را با روغن گیاهی گرم به یک تابه منتقل می کنیم.

ویدئو: چگونه کتلت را با چاقو به درستی مجسمه کنیم؟

نحوه به درستی مجسمه سازی کتلت های گوشت با یک دست: دستورالعمل های مرحله -در مرحله ، فیلم

اگر دیگری شلوغ باشد ، کتلت ها را می توان با یک دست مجسمه سازی کرد. بنابراین ، بیایید شروع کنیم:

گوشت خرد شده را در یک مکان سرد آماده کرده و ایستاده ایم که یک قاشق غذاخوری را جمع می کنیم.
کراکرهای تابه را که در یک کاسه تهیه شده است ، پرتاب می کنیم.
به لطف این حرکات ، یک کاسه با مقدار کمی گوشت خرد شده از طرف دیگر را بخار کنید ، خود کاتلت آینده در کراکر پوشانده شده است.
ما یک برش از کراکر را بیرون می آوریم ، و شما می توانید سرخ کنید.

ویدئو: چگونه کتلت ها را با یک دست مجسمه کنیم؟

نحوه مجسمه سازی کتلت های گوشتی با دستان: دستورالعمل های مرحله -مرحله ای ، عکس

تا کتلت را زیبا و مسطح کند، شما باید آن را با هر دو دست در دنباله زیر مجسمه کنید:

ما کتلت ها را بزرگ و کوچک نیست ، وزن آنها مطلوب 90-140 گرم-یک است.
ما دستان خود را به داخل آب پایین می آوریم ، گوشت خرد شده را در دست می گیریم تا یک کاتلت را انجام دهیم و با هر دو دست توپ را تشکیل دهیم.
توپ را از یک دست به دست دیگر پرتاب می کنیم تا اینکه یکنواخت باشد.
ما توپ را با دستان خود فشار می دهیم و به آن شکل طولانی یا گرد می دهیم.
ضخامت کاتلت هایی که در حدود 5 سانتی متر ایجاد می کنیم.

اگر می خواهید کتلت های زیبایی بدست آورید ، آنها باید با دو دست مجسمه سازی شوند

نحوه مجسمه سازی کتلت های گوشتی با پر کردن در داخل: دستورالعمل های مرحله -مرحله ، فیلم

به کتلت مجسمه با پر کردن داخل مهماندار باید کمی در ساخت کتلت تجربه داشته باشد. بنابراین ، بیایید شروع کنیم:

ابتدا گوشت خرد شده را آماده کنید ، ادویه جات ترشی جات ، تخم مرغ ، کراکر را در آن قرار دهید.
پخت و پز پر کردن: با کره نرم شده ، شوید خرد شده خرد شده ، سیر ، یک رنده با رنده را مخلوط کنید ، میله های کوچک را از این توده بچرخانید و آنها را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
داخل یک کاسه می رویم و تخم مرغ را هم می زنیم.
ما آرد سوخاری ها را در یک کاسه دیگر می ریزیم.
ما دستان خود را با آب مرطوب می کنیم و از گوشت خرد شده تشکیل می دهیم ، آن را صاف می کنیم ، یک گره ساخته شده از توده روغن را در فریزر در اواسط روز قرار می دهیم ، آن را درون یک توده کتل قرار می دهیم ، برش را در دست ها می چرخانیم تا زمانی که یکنواخت می شود
ما کاتلت حاصل را در کراکرها فرو می ریزیم ، در تخم مرغ می ریزیم و سپس در کراکرها می چرخیم.
هنگامی که همه کتلت ها را کور می کنیم ، آنها را به مدت 2-3 ساعت در فریزر قرار می دهیم و فقط در این صورت در مقدار زیادی روغن نباتی روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ می کنیم تا پوسته گل سرخ.
ما کتلت های سرخ شده را به طور متوسط \u200b\u200bدر فر به مدت 10-15 دقیقه قرار داده ایم و می توان در جدول نیز سرو کرد.