در این مقاله چندین دستور العمل برای ساخت کتلت های آبدار و ظریف "آتش" ارائه می دهد.
محتوا
کاتلت های آتش سنتی چه گوشتی می سازند؟
جالب: کتلت ها به افتخار صاحب هتل با نام Pozharsky نام خود را دریافت کردند. یک بار ، نیکولای 1 در این اتاق های هتل متوقف شد و وی در اینجا با کتلت تحت درمان قرار گرفت. دستور العمل اصلی این کاتلت از گوشت گوساله تشکیل شده بود ، اما به خواست شانس موجود در آشپزخانه فقط یک مرغ وجود داشت. مهماندار ضرر نبود و به سرعت "کاتلت" از فیله مرغ را با کره و بدون پیاز "تحقق بخشید". این ظرف به حدی خوشمزه بود که امپراتور او را ، داریا پوزارسایا ، به دادگاه دعوت کرد تا به آشپزخانه برود. این کتلت ها با پوسته پوسته پوسته و فیله آبدار ، ظریف و نرم در داخل با سایر افراد متفاوت هستند.
آنچه شما باید برای کاتلت های اصلی آماده کنید:
- گوشت مرغ -0.5 کیلوگرم (فقط می توانید فیله را بگیرید یا آن را به نسبت مساوی با مرغ قرمز ترکیب کنید).
- کره -4-5 قاشق غذاخوری. (چرب ، با کیفیت بالا ، بدون ناخالصی گیاهان).
- کرم چربی متوسط -2-3 قاشق غذاخوری. (10-15 ٪)
- خمیر باتوم بدون پوسته از 2-3 برش
- شیر کشنده-60-70 میلی لیتر. (خانگی یا فروشگاه)
- تخم مرغ- 1 کامپیوتر. (استفاده بهتر از خانگی)
- پودرهای سوخاری- خانه بهتر (کراکرهای پیچیده پیچیده).
- نمک– چند خرج کردن
آشپزی:
- راز کاتلت یک بافت ظریف گوشت است که فقط با پیمایش مضاعف از طریق چرخ گوشت بدست می آید.
- مستقیماً با کره نرم تداخل کنید و کمی نمک اضافه کنید.
- می توانید کمی فلفل را دوست داشته باشید و دوباره توده را مخلوط کنید.
- نان را در شیر خیس کنید ، خرده و خامه را به گوشت اضافه کنید (برای عبور دوباره کل گوشت خرد شده از طریق چرخ گوشت اضافی نخواهد بود).
- کتلت ها باید با دست تشکیل شوند ، آنها صاف هستند.
- پس از آن ، آنها باید به خوبی در روغن و سپس در کراکرها برنزه شوند (در صورت لزوم ، این کار را در 2 لایه انجام دهید).
- آنها باید آنها را در روغن و گرمای کم که گوشت به خوبی پخته شده است سرخ کنند ، اما خشک نشد.
- هر طرف از کاتلت باید حداقل 8 در آتش نگه داشته شود ، اما بیش از 10 دقیقه (پوسته ظاهر می شود).
نحوه پخت کتلت های آتش از گوشت مرغ با کراکر: دستور العمل قدیمی خوشمزه
سعی کنید کتلت ها را در کراکرهای بزرگ خانگی سرخ کنید. این روش به شما امکان می دهد آبمیوه گیری گوشت را در داخل حفظ کرده و یک ترد متراکم به دست آورید. تهیه کراکرها دشوار نیست ، نان بی پروا را با مکعب های کوچک خرد کرده و برای خشک شدن (برای چند روز) بگذارید.
چه چیزی را آماده کنیم:
- فیله مرغ -2 سینه (حدود 0.5 کیلوگرم ، می توان با یک مرغ دیگر یا دو نوع مخلوط جایگزین کرد).
- کره -2-3 قاشق غذاخوری. (چربی ، کیفیت بالا)
- کرم چربی -2-3 قاشق غذاخوری.
- فلفل سیاه -چند خرج کردن
- نمک -چند خرج کردن
- تخم مرغ -1 کامپیوتر. (استفاده بهتر از خانگی)
- کراکرهای خانگی -تقریباً 100 گرم.
آشپزی:
- دو بار در گوشت مرغ چرخ گوشت
- روغن و خامه را به گوشت خرد شده تمام شده اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات را بریزید
- تخم مرغ را بکشید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید
- اگر جرم خشک است ، می توانید کمی بیشتر کرم اضافه کنید
- کتلت را تشکیل دهید و آنها را در کراکرها بچرخانید
- در مقدار زیادی روغن سرخ کنید ، اما روی حرارت کوچک
- زمان سرخ کردن 7-9 دقیقه از هر طرف
نحوه پخت کتلت های آتش از گوشت بوقلمون با کراکر: دستور العمل
برای تهیه کاتلت های ظریف و آبدار ، گوشت بوقلمون نیز ایده آل است. بهتر است فیله را بگیرید.
آنچه باید آماده شود:
- فیله هندی -0.5-0.6 کیلوگرم. (می توانید با گوشت بوقلمون قرمز به نسبت مساوی مخلوط کنید).
- کره -4-5 قاشق غذاخوری. (فقط روغن با کیفیت بالا).
- کرم چربی -100-150 میلی لیتر. (25-30 ٪)
- کیشیش باتوم -3-4 برش (فقط بدون پوسته)
- دنباله ها به طعم
- کراکرهای نان خانگی
آشپزی:
- گوشت باید دو یا سه بار از طریق چرخ گوشت منتقل شود.
- پس از آن ، خرده خفاش را در کرم خیس کنید
- کرم را نباید فشرده کرد ، خرده آن را به گوشت اضافه کرده و دوباره با یک چرخ گوشت پیچید.
- کره نرم را به گوشت خرد شده اضافه کنید
- توده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید (روغن "درک می شود" و تشکیل کاتلت آسان تر می شود).
- کتلت های کور را در وحشت قرار دهید و بپاشید
- از هر طرف در مقدار زیادی روغن به مدت 7-8 دقیقه سرخ کنید.
کدام ظرف جانبی برای کاتلت مرغ Kuritsky و ترکیه مناسب است؟
کتلت های آتش نشانی "جشنواره معده" واقعی هستند. این درمان گوشت برای میز جشن و روزمره ایده آل است. شما می توانید کتلت ها را با روغن محکم سرو کنید ، و ظرف جانبی کاملاً طعم غنی و ظریف آنها را تکمیل می کند.
همانطور که یک ظرف جانبی انجام خواهد داد:
- خورشت سبزی
- سبزیجات سرخ شده
- سبزیجات آب پز
- نخود سبز
- پوره سیب زمینی
- قارچ سرخ شده
- ماکارونی
- گروه ها
- محصولات نانوایی
ویدئو: "مبارزه با کاتلت مرغ"
