چگونه می توان شراب خانگی را اصلاح کرد ، اگر بسیار شیرین بود: چگونه انگور شیرین ، گیلاس ، سیب ، شراب خانگی آلو را رقیق کنیم؟

شراب خانگی شیرین را به سادگی با استفاده از آب و فن آوری های مختلف برطرف کنید. جزئیات در مقاله.

محتوا

تهیه الکل خانگی به شما امکان می دهد نوشیدنی های اصلی را ایجاد کنید که در قفسه های فروشگاه پیدا نخواهید کرد ، جایی که فقط نمونه های تولید صنعتی ارائه می شود. یکی از محصولات مورد علاقه الکلی خانگی شراب است ، زیرا به راحتی می توان مواد لازم را برای تولید آن دریافت کرد.

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "تفاوت بین شراب میز از شراب خشک ، دسر ، نیمه قشر و معمولی چیست."واد همچنین خواهید فهمید که چرا شراب میز به آن گفته می شود.

از این مقاله یاد خواهید گرفت اگر خیلی شیرین معلوم شد چگونه شراب خانگی را تعمیر کنیمو نحوه کنترل سطح قند در طول تولید آن. بیشتر بخوانید

دلایل ظهور شیرینی بیش از حد: چه چیزی بر میزان قند در شراب تأثیر می گذارد؟

در هنگام مشغول شراب سازی ، لازم است تعادل بین اسید و قند مواد غذایی (انگور ، آلو ، گلابی ، سیب) را مشاهده کنید تا به طعم هماهنگ محصول الکلی برسید. خطاهای موجود در فرآیند تولید منجر به اکسیداسیون آن می شود ، به این معنی که نوشیدنی تمام شده نه تنها خیلی شیرین خواهد بود بلکه نت های نازک از عطر و طعم را نیز از دست می دهد و نوشیدنی را به "شربت" تبدیل می کند. چه چیزی بر میزان قند در شراب تأثیر می گذارد؟ از جمله دلایل اصلی ظهور شیرینی بیش از حد ، آنها متفاوت هستند:

مواد اولیه اولیه در حال حاضر دارای مقدار قند افزایش یافته است که در دستور العمل بیشتر مورد توجه قرار نمی گیرد.
با استفاده از مقدار بیش از حد آب در فرآیند رقیق کردن انگور یا آب دیگر.
افزودن بیش از حد قند در گرگ (بیشترین پدیده).

افزایش شیرینی محصول نهایی نه تنها بر طعم شراب تأثیر منفی می گذارد ، بلکه باعث کاهش قابل توجهی ماندگاری می شود. با پایان یافتن روند تخمیر نوشیدنی ، می توان تعیین کرد که مقیاس "مشکلات" چقدر گسترده خواهد بود. در سطح اتیل بالا ، مخمر شراب کار خود را متوقف می کند ، زیرا اگر الکل در نوشیدنی بیش از 16 ٪ باشد ، ناگزیر می میرند.

ارزش آن را دارد که بدانید: بیشتر دستور العمل های تهیه مشروبات الکلی خانگی حاوی قند است. اما از آنجا که ایده شیرینی هر شخص به صورت جداگانه است ، اغلب با استفاده از این محصول با کاهش این محصول اتفاق می افتد.

در تولید شراب خانگی ، رعایت دقیق کل دستور العمل و نظارت دقیق بر روند تولید بسیار مهم است. مرحله تخمیر یکی از مهمترین آنهاست ، زیرا در این لحظه شراب بازی می کند ، قلعه آن شکل می گیرد و شکر پردازش می شود. این اتفاق می افتد که فرآیند تخمیر به پایان می رسد و سطح قند همچنان زیاد است.

چگونه سطح قند را در ساخت شراب کنترل کنیم؟

لازم است حاشیه کافی از دانش و مهارت در تولید مشروبات الکلی خانگی داشته باشید تا به راحتی میزان شیرینی این محصول را تعیین کنیم. چگونه سطح قند را در ساخت شراب کنترل کنیم؟

غالباً در دستور العمل ، هنگام افزودن شکر ، فرد میزان قند میوه های مورد استفاده را در نظر نمی گیرد.
اگر این محصول بیش از حد باشد ، تخمیر خیلی شدید می شود و تولید دی اکسید کربن بیشتر فرض می شود.
با این حال ، این یک فرایند ظریف است که حتی یک فرد با حاشیه زیادی از دانش و مهارت در زمینه شراب سازی همیشه قادر به تشخیص انحراف از هنجار در تخمیر نیست و به موقع اقدامات مناسب را انجام می دهد.
هنگامی که زمان از دست رفته است ، اکنون درجه شیرینی شراب فقط در مرحله فیلتر رسوب شراب مشخص می شود.
معلوم خواهد شد که این کار را فقط با چشیدن محصول نهایی در حال حاضر انجام دهید.
نورپردازی به هر طریقی میزان شیرینی های موجود در نوشیدنی را اصلاح نمی کند ، زیرا هدف آن خنثی کردن تعلیق غیر ضروری است.

البته یکی از مؤلفه های مهم شراب ، الکل است که از شکر تشکیل می شود. هنگامی که شراب سرگردان می شود ، شکر از مواد اولیه شیرین اولیه تجزیه می شود و با مخمر در تعامل است. در نتیجه این ، الکل و دی اکسید کربن به دست می آیند.

مشورت: قبل از اضافه کردن شکر باید یک زگیل بررسی شود. این امر با دقت بیشتری امکان می دهد تا مشخص شود که آیا افزودنی ها مورد نیاز هستند و کدام یک.

انتخاب مواد اولیه اولیه ، که دارای تعادل عالی از اسید و قند است که به شما امکان می دهد طعم و مزه مناسبی را ایجاد کنید ، دشوار است. هنگامی که برخی از مؤلفه ها از هنجار منحرف می شوند ، این امر تا حد زیادی بر محصول نهایی تأثیر می گذارد.

در ساخت الکل ، از رفس سنج استفاده می شود - این یک وسیله قابل حمل کوچک است که در آن یک منشور ویژه میزان قند مواد اولیه اولیه را تعیین می کند. این نشان می دهد که چگونه مایع انحنای نور را تغییر می دهد. این دستگاه به شما امکان می دهد تا بررسی کنید که قند نه تنها در محصول نهایی ، بلکه در SUSL نیز وجود دارد ، و همچنین می توانید درصد الکل در نوشیدنی را پیش بینی کنید.

از رفراکتومترهای زیر در زندگی روزمره استفاده می شود:

کتابچه راهنمای سنتی
کتابچه راهنمای دیجیتال

جنبه های مثبت استفاده از رفراکتومترها:

با استفاده از این دستگاه می توانید مواد اولیه خوبی را برای تهیه آسانتر و سریعترین تهیه شراب انتخاب کنید.
اجرای کافی از مقیاس Brix 0-40 ٪ به شما امکان می دهد مایعات مختلف را بررسی کنید. BRICS نشانگر محتوای مواد جامد محلول در انگور ، عمدتا به شکل ساکارز است.
اندازه گیری در درجه.
مدل های جداگانه عملکردی از تنظیم دمای اتوماتیک دارند. این امر تا حد زیادی روند تهیه شراب را ساده می کند.
این دستگاه در حال استفاده ساده و اقتصادی است. برای به دست آوردن داده های دقیق ، 2-3 قطره مایعات کافی است.

اگر نتیجه نهایی هنوز کامل نیست ، دیگر نیازی به از دست دادن قلب و دور کردن محصول "معیوب" ندارید. بیشتر بخوانید

چگونه می توان شراب خانگی را اصلاح کرد اگر خیلی شیرین شد؟

غالباً شراب سازان بی تجربه از ترس اینکه نوشیدنی خیلی ترش و خشک باشد ، از قندهای زیادی استفاده می کنند. نتیجه چنین اقداماتی بسیار شیرین و شراب شیرین می شود ، تقریباً عطر و عطر و عطر و باری است. چگونه می توان شراب خانگی را اصلاح کرد اگر خیلی شیرین شد؟

حتی انتخاب دستور العمل خوب و رعایت دقیق کلیه قوانین و توصیه ها برای محافظت از شکست ها نمی تواند تضمین شود. روش های مختلفی برای کاهش شیرینی نوشیدنی وجود دارد:

رقیق سازی با آب
طب مکمل و جایگزین
خدمت

آنها نه تنها می توانند تجربه کنند بلکه در این زمینه مبتدیان هستند. فقط باید کمی صبر نشان داد. بیشتر بخوانید

نحوه رقیق کردن انگور شیرین ، گیلاس ، سیب ، آلو شراب خانگی: آب

برای کاهش شیرینی ، اما برای حفظ طعم و عطر ، انگور بیش از حد شیرین ، گیلاس ، سیب ، شراب خانگی آلو - فقط با آب رقیق شوید. این ترفند ساده ترین است و به زمان زیادی احتیاج ندارد. اما حتماً از قوانین و توصیه های خاصی پیروی کنید ، یعنی:

شراب باید دقیقاً قبل از سرو رقیق شود تا در پایان طعم محصولات را بدتر نشود.
لازم است از آب های آب پز منحصر به فرد استفاده شود تا هیچ مشکلی در سلامتی وجود نداشته باشد.
مقدار ریخته شده با توجه به دستور آب کاملاً بر روی ویژگی های خاص نوشیدنی منبع تنظیم می شود ، معمولاً 300-400 میلی لیتر طول می کشد.
اگر محصول تازه باشد ، می توانید کمی اسید سیتریک اضافه کنید که طعم آن را سایه می زند و با رنگ های جدید گناه می کند.

شراب نه تنها با آب رقیق می شود ، بلکه با استفاده از سایر محصولات آزمایش می شود. بیشتر بخوانید

شراب سیاه خیلی شیرین

یکی از روشهای جالب کمتری برای کاهش قند شراب ، مخلوط کردن سایر نوشیدنی های الکلی است. در عین حال ، از یک محصول شیرین به شکل کوکتل های الکلی استفاده می شود. بنابراین می توانید نوشیدنی های اصلی را با بوی و طعم جالب تهیه کنید. در اینجا پرواز تخیل ممکن است نامحدود باشد. نوشیدنی های مکش را با غیر شیرین مخلوط کنید و تعادل لازم را انتخاب کنید.

خرید شراب خیلی شیرین:

ساده ترین راه مخلوط یک نوشیدنی با ودکا استاما پس از آن تنظیم قلعه محصول نهایی دشوار است.
بهترین گزینه برای از بین بردن مقدار اضافی قند ، مخلوط کردن شراب خشک استواد همراه با شیرین ، آنها ترکیبی هماهنگ ایجاد می کنند ، بدون اینکه یکدیگر را قطع کنند و بدون تغییر قلعه چشمگیر. رعایت توصیه های نسبت ها ، فراموش نکردن ویژگی های اولیه طعم محصول و ترجیحات شخصی ، مهم است.

توصیه می شود اصول زیر را مشاهده کنید:

با مخلوط اولیه نوشیدنی ها ، باید به نسبت های خاص 1 تا 1 پایبند باشید. این به شما امکان می دهد چگالی و عطر شراب را حفظ کنید.
اگر از شراب خشک در استحمام استفاده می کنید ، باید حداقل به همان رنگ و از نظر ایده آل ، آن تنوع باشد.

در زیر روش دیگری است. بیشتر بخوانید

شراب همپوشانی اگر خیلی شیرین معلوم شد

هنگامی که نه مخلوط و نه رقت با مایع نتیجه مطلوب را به همراه آورد ، می توانید از روش تخمیر ثانویه استفاده کنید - برای مرتب کردن شراب ، اگر خیلی شیرین است.

برای انجام این فرآیند ، لازم است یک نوشیدنی آماده با یک عبادت انگور تازه تهیه شده را مخلوط کنید. در این حالت ، از نسبت های یک به یک استفاده کنید.
"مخلوط" حاصل باید برای مدت طولانی در یک کمد گرم و تاریک بایستد.
با استفاده از این روش ، لازم است تجربه غم انگیز قبلی را در نظر بگیرید و اشتباهات مکرر انجام ندهید.
صبر لازم خواهد بود ، اما نوشیدنی تمام شده مطمئناً ویژگی های طعم طولانی را خوشحال می کند.

این روشها امکان از بین بردن قند اضافی در شراب را فراهم می کند ، اما این احتمال وجود دارد که تراکم و سایه های طعم محصول نهایی تغییر کند. علاوه بر این ، اگر شراب ترش باشد ، تصحیح این بسیار ساده تر است. اما در مورد شیرینی بیش از حد ، شما باید سخت کار کنید.

برای اینکه از شراب سازی ناامید نشوید و در همان ابتدای مسیر از این درس خارج نشوید ، لازم است تمام تفاوت ها و توصیه های موجود در تولید نوشیدنی های الکلی خانگی را در نظر بگیرید. سپس با دریافت نوشیدنی های معطر منحصر به فرد ، مطمئناً دستیابی به موفقیت در این زمینه امکان پذیر خواهد بود.