اگر شراب سرگردان نباشد چه باید کرد؟ شراب سرگردان نیست: چه کاری باید انجام شود ، دلایل ، بررسی ها ، توصیه ها

دلایل عدم تخمیر شراب خانگی.

محتوا

شراب نوشیدنی خانگی است که از مواد اولیه میوه و توت تهیه می شود. با این حال ، تهیه نوشیدنی مشکلات و مشکلات بسیاری دارد که یک شراب ساز تازه کار باید حل شود. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چرا شراب سرگردان نیست.

چرا شراب سرگردان شد؟

دلایل مختلفی برای کاهش فعالیت مخمر شراب وجود دارد. دلیل اصلی ممکن است خود مواد اولیه باشد. محصولات زراعی وجود دارد که در آن مخمر وحشی خیلی فعال نیست ، بنابراین برای فعال کردن زمان لازم است. در مرحله اولیه ، سعی کنید وقایع را عجله نکنید و حدود 5 روز صبر کنید. بیشتر فرهنگ ها باید حدود 2 روز فعال شوند و برخی دیگر به 5 روز نیاز دارند. بنابراین ، 5 روز صبر کنید ، وضعیت را ارزیابی کنید.

چرا شراب از سرگردانی متوقف شد:

کمبود وقت
ظرفیت آب بندی ضعیف
عدم رعایت شرایط دما
مقدار قند کافی یا زیاد در سوس
مخمر بد برای فعال کردن روند
وجود قالب

شراب خانگی سرگردان نیست ، چه باید کرد؟

در صورتی که می توان با همه مشکلات روبرو شدمی داند ، چه کاری باید انجام شود

شراب خانگی سرگردان نیست ، چه کاری باید انجام شود:

روش های مختلفی برای تسریع ، بهبود روند تخمیر وجود دارد. اگر شراب خانگی سرگردان نشود ، اول از همه شما باید 5 روز به آن بدهید. در این دوره ، سعی کنید کاری انجام ندهید و ناراحت نشوید. اگر دستکش تورم نکند ، هنوز زمان آن فرا رسیده است.
سعی کنید شراب را روی پنجره قرار ندهید ، زیرا در اینجا وجود دارد که اختلاف دما جدی مشاهده می شود. در شب ، به دلیل خنک کننده شیشه ، به خصوص در زمستان ، این ماده می تواند تا دمای 15/15 درجه +درجه حرارت خنک شود.
بعد از ظهر ، به دلیل نور مستقیم خورشید ، با ظرفیت ، می تواند تا دمای 30 درجه گرم شود. این دما در حد مجاز مجاز است ، اما ارتعاشاتی است که باعث کاهش سرعت در فرآیند تخمیر می شود. بنابراین ، شراب را در مکانی تاریک قرار دهید که پرتوهای خورشید در آن نفوذ نمی کند.

شراب گیلاس سرگردان نیست ، چه باید کرد؟

گیلاس یکی از فرهنگ های فریبنده است ، زیرا ممکن است حاوی مقدار زیادی اسید باشد. بیشتر اوقات ، دلیل عدم تخمیر شراب گیلاس کمبود یا بیش از حد قند است.

شراب گیلاس سرگردان نیست ، چه کاری باید انجام شود:

به یاد داشته باشید ، چنین شراب به دلیل وجود مقدار زیادی از خندق می تواند فیلتر شود. اگر Wort بسیار ضخیم است ، با خمیر زیادی ، باید کرنش باشد و کمی شکر اضافه کند. در ابتدا ، مواد اولیه را امتحان کنید.
اگر شیرین است ، کمی شکر بیشتری وارد کنید. اگر فکر می کنید خیلی از شکر دور هستید ، کمی مایع بریزید. اعتقاد بر این است که خیلی شیرین است ، یک زاویه ضخیم باید با آب حدود 15 ٪ رقیق شود.
به یاد داشته باشید که محتوای بهینه قند موجود در گرگ باید حدود 20 ٪ باشد. اگر غلظت قند بیشتر باشد ، مخمر بسیار تنبل می شود ، به صورت ضعیف پرسه می زند ، یا روند تخمیر می تواند متوقف شود.

شراب سیب سرگردان نیست ، چه باید کرد؟

یک درخت سیب فرهنگی است که تقریباً هر باغبان دارد. اگر مربا در شیرین کاری ایستاده است ، می توانید تهیه شراب را انجام دهید. همه اینها به محتوای قند و انواع مواد اولیه بستگی دارد. سعی کنید سیب های ترش را انتخاب نکنید ، بلکه سیب های شیرین را انتخاب کنید ، که باید کمی شکر آن را اضافه کنید.

شراب سیب سرگردان نیست ، چه کاری باید انجام شود:

ثابت شده است که سیب حاوی تعداد زیادی مخمر است و بسیار فعال هستند ، بنابراین روند تخمیر سریعتر اتفاق می افتد. پس از حدود 2-3 روز ، اولین حباب ها مشاهده می شوند ، دستکش تورم می شود.
به یاد داشته باشید که نقطه ضعف اصلی شراب سیب وجود مقدار زیادی خمیر یا خندق است. قبل از تنظیم WORT ، باید چندین بار کرنش باشد.
اگر اینها انواع اسیدی هستند ، از معرفی قند بیشتر از حد انتظار نترسید. اسید سیب نوعی ماده نگهدارنده است ، می تواند روند تخمیر را مهار کند. به یاد داشته باشید که مقدار زیادی قند ، که بیش از 25 ٪ است ، به یک نگهدارنده نیز تبدیل می شود و از روند تخمیر جلوگیری می کند.

شراب تمشک سرگردان نیست ، چه باید کرد؟

تمشک یک توت شیرین است ، شراب که از آن به اندازه کافی سرگردان است. این به دلیل محتوای مقدار زیادی فروکتوز و ساکارز است. توت بسیار آبدار است و مقدار کمی خمیر آن وجود دارد. با چنین شراب حداقل مشکلات است.

شراب تمشک سرگردان نیست ، چه باید کرد:

اگر چنین شراب سرگردان نیست ، حتماً سفتی ظرف را بررسی کنید. این اتفاق می افتد که فرآیند تخمیر طبیعی است ، اما بررسی آب یا دستکش از هوا عبور می کند. بر این اساس ، حباب ها به روش دیگری بیرون می آیند.
برای قابلیت اطمینان ، می توانید محل اتصال دستکش و عروق را با خمیر یا خرده نان آغشته کنید. سفتی دستکش ها را بررسی کنید ، شاید سوراخ ها یا سوراخ های کوچک وجود داشته باشد.
Wort را امتحان کنید تا مزه دار شود. اگر شیرین و بسیار ترش است ، کمی شکر وارد کنید. برای تمشک ، مقدار بهینه 100 گرم شکر در هر 1 لیتر مایع است. این به این دلیل است که توت بسیار شیرین است.

اگر شراب جوان بازی نکند چه باید کرد؟

مشکل اصلی شراب خانگی ، در استفاده از سویه های وحشی مخمر. آنها می توانند ناپایدار و متوقف کردن فرآیند تخمیر باشند.

اگر شراب جوان بازی نکند ، چه باید کرد:

به همین دلیل است که از قبل مراقبت از یک خانه ساخته شده در خانه لازم است. شما می توانید مخمر شراب فروشگاه را خریداری کنید. آیا شما هیچ گونه خلوصی ندارید ، می توانید با معرفی 20-30 گرم کشمش در هر 5 لیتر زگیل ، روند تخمیر را از سر بگیرید.
روند تخمیر 7 توت انگور ترمیم می شود که به 10 لیتر Wort معرفی می شود. آنها خرد شده و در داخل وارد می شوند.
به یاد داشته باشید که انگور و کشمش به بهترین وجه در بازارها خریداری می شوند ، در آنجا کمتر تحت درمان قرار می گیرند. در حین پردازش ، خطر از بین بردن مخمرهای موجود در سطح کالا وجود دارد.

شراب خانگی به شدت سرگردان می شود ، چه باید کرد؟

یک وضعیت معکوس وجود دارد که شراب به شدت سرگردان می شود ، با تشکیل مقدار زیادی فوم. نقطه ضعف اصلی این است که این کف فراتر از ظرف است و از بالای گیاه آب بالا می رود. بنابراین ، بخشی از Wort از کف پیروی می کند. این امر بر تخمیر تأثیر منفی می گذارد ، علت از دست دادن محصول نهایی می شود.

شراب خانگی به شدت سرگردان می شود ، چه کاری باید انجام شود:

به یاد داشته باشید که فوم 3-15 سانتی متر ارتفاع کامل است. فرهنگ هایی مانند سیب ، گلابی و همچنین گیلاس بیش از سایرین کف می کنند. این به دلیل ویژگی های مخمر وحشی ، میزان قند در این محصولات زراعی است.
برای مقابله با این مشکل ، بهتر است قسمت سوم ظرف خالی را ترک کنید ، تا کف آن فرصتی برای افزایش یابد. اگر 1/3 کافی نیست و مقدار کف به طور مداوم در حال افزایش است ، شراب را درون دو ظروف بریزید ، روی آب قرار دهید.
بسیاری از شراب سازان تازه کار توصیه می کنند که کف را با استفاده از یک قاشق شکاف دار از بین ببرید. با این حال ، مشکل این است که مخمر فعال تر در این کف قرار دارد. با از بین بردن کلاه فوم ، خطر کند شدن روند تخمیر را دارید ، شراب را خراب کنید.
حذف کف یک مورد شدید است. برای کند شدن ، لازم است ظرف را در یک اتاق خنک با دمای 16-20 درجه قرار دهید. سعی نکنید فوراً دما را پایین بیاورید و شراب را در یخچال قرار دهید. شما ریسک می کنید که روند تخمیر را به طور کامل کاهش دهید.
لازم است سعی کنید از فرهنگ هایی استفاده نکنید که یک گرگ بسیار چسبناک به آنها می دهند. در چنین مواردی است که آنها اغلب کف بسیار ضخیم و باشکوه می شوند. اگر شراب خانگی به شدت سرگردان باشد ، روی سطح ظرف ریخته می شود ، به جداسازی آن متوسل می شود و به دو کشتی منتقل می شود. بهتر است در خیابان دستکاری کنید . محاسبه نکنید که می توانید تمام شراب را دست نخورده بگذارید.
هنگام مخلوط کردن ، مقدار زیادی کف تشکیل می شود. بنابراین ، دو سطل را که در آن انتقال خواهید یافت ، جمع کنید. بعد از اینکه واکنش کمی فروکش کرد و کف آن مستقر شود ، دوغاب را درون ظروف ثابت بریزید ، روی آب آب قرار دهید.

چگونه شراب را سرگردان کنیم؟

چندین ظرافت وجود دارد که امکان درک فرآیندهای تخمیر و جلوگیری از خطا را فراهم می کند. در مرحله اولیه مخمر ، اکسیژن برای پرورش لازم است. دو روز اول مخمر تخمیر فعال را نشان نمی دهد ، زیرا خودشان تولید می کنند. آنها برای افزایش مستعمره کار می کنند.

چگونه می توان شراب را سرگردان کرد:

تنها پس از این ، انتشار مقدار زیادی دی اکسید کربن است. دو روز اول ، به محض تهیه مخلوط ، آن را پوشش ندهید ، روی ظرف انتخاب آب قرار ندهید. باید یک جریان ثابت اکسیژن وجود داشته باشد. بعد از 2 روز ، هنگامی که فرآیند تخمیر شروع می شود ، متوجه حباب های روی سطح خواهید شد. با خیال راحت می توانید یک دستکش یا بررسی آب را قرار دهید. در دو روز اول ، به طوری که مگس ها ، حشرات یا زباله های دیگر به داخل زباله نفوذ نکنند ، گردن را با گاز یا پارچه ببندید.
قبل از نصب آب ، حتماً شراب را تهویه کنید. سعی کنید اطمینان حاصل کنید که Wort و Leaven تقریباً در همان دما هستند. غالباً ترشح ترش در دمای 5/7 درجه ذخیره می شود ، بنابراین ، هنگامی که در یک ظرف گرم ستایش می شود ، تخمیر کند می شود. استارت را در یک ظرف با آب گرم قرار دهید ، بگذارید آن را گرم کرده و فقط سپس درون آب بریزید.
به یاد داشته باشید که دمای مخمر و خود گرگ باید مطابقت داشته باشد. برای تغذیه خوب مخمر ، نه تنها به قند مورد نیاز است ، بلکه اسیدهای آمینه و ویتامین های مربوطه نیز لازم است. اگر شراب از انگور تهیه شود ، مشکلی وجود ندارد.
انگورها با تعداد زیادی اسیدهای آمینه اشباع می شوند. با این حال ، شراب حاصل از مواد اولیه میوه و توت ، به عنوان مثال ، تمشک یا توت ، همیشه مواد مغذی کافی برای توسعه مخمر ندارد.

شراب ضعیف است ، چه باید کرد؟

در این حالت ، مشکل اصلی عدم آب بندی گیاه آب است. بنابراین ، حتماً این مکان را مهر و موم کنید ، با خرده نان یا خمیر تلنگر بزنید. اگر هوا در تمام مراحل تخمیر شراب به داخل ظرف نفوذ کند ، این امر مملو از دریافت سرکه یا تشکیل قالب در بالا است.

WINDERS ضعیف چه کاری باید انجام شود:

بسیاری به اشتباه معتقدند که برای تهیه شراب ، میوه های کمی شکمبه ، با مقدار کمی پوسیدگی ، مناسب هستند. در حقیقت ، استفاده از مواد اولیه که از یک درخت افتاده اند غیرممکن است. در سطح آسیب ، قارچ های کپک زده می توانند شکل بگیرند که از روند تخمیر طبیعی جلوگیری می کند.
آنها سطح را با یک فیلم ضخیم می پوشانند و اجازه نمی دهند مخمر تولید مثل شود. از مواد اولیه بدی که از زمین جمع آوری کرده اید استفاده نکنید. سعی کنید میوه های رسیده و آبدار ، بدون آسیب و قالب را انتخاب کنید.
در تهیه تمشک ، سیب ، شراب گیلاس ، ارزش استفاده از فروشگاه را دارد. همچنین می توانید از برخی بودجه از داروخانه استفاده کنید.
برای بهبود تغذیه مخمر ، در مقادیر کمی اضافه شده استدیمون فسفاتواد فقط 1 گرم در هر لیتر کافی است. هیدروکلراید Tiamine نیز اضافه شده است. 20 میلی لیتر محلول سدیم در هر 10 لیتر کافی است. این وجوه را می توان در یک داروخانه یافت.

شراب خانگی سرگردان نیست: بررسی ها

در زیر می توانید خود را با بررسی های شراب سازان که با مشکل تخمیر شراب روبرو هستند ، آشنا کنید.

شراب خانگی سرگردان نیست ، بررسی ها:

دنیسواد من از انگورهای ایزابلا خودم شراب می پزم. برعکس ، هیچ مشکلی با او وجود ندارد ، بنابراین خیلی فعال است ، بنابراین فضای زیادی را برای کف موجود در ظرف می گذارم. من هرگز با کمبود تخمیر روبرو نشده ام ، زیرا شراب در یک آشپزخانه تابستانی وجود دارد ، جایی که به اندازه کافی گرم است.

ورونیکا من یک خانه خصوصی دارم ، بنابراین سیب و گلابی زیادی وجود دارد. من شراب را از آن می پزم ، اما همیشه معلوم نمی شود. معمولاً خیلی خوب سرگردان می شود ، اما پس از متوقف شدن تخمیر. این به دلیل نقض یکپارچگی گیاه آب است. گربه به دستکش آسیب رساند ، بنابراین هوا وارد آن شد. خوب است که او به موقع انتخاب آب را متوجه و ترمیم کرد.

اولگ من عاشق نوشیدنی های الکلی خانگی هستم ، بنابراین اغلب ماه ها و همچنین شراب می پزم. در کشور گیلاس ، توت فرنگی را جمع می کنم. من شراب را از توت فرنگی نمی پزم ، بسیار کم است ، اما گیلاس یک محصول بسیار سخاوتمندانه است. هنگامی که تخمیر ضعیف وجود داشت ، اما من فقط شراب شراب اضافه کردم که در فروشگاه خریداری کردم. این روند بهبود یافته است ، این شراب بسیار خوشمزه معلوم شد. از آن زمان ، من از مخمر وحشی استفاده نکرده ام ، اما یک غذای ترش را در فروشگاه های ویژه خریداری می کنم. ارزان است ، در حالی که شراب همیشه بسیار خوشمزه است.

ما همچنین به شما خواهیم گفت که چگونه شراب را بپزید:

ترک شراب برای مدت طولانی تحت تأثیر هوا غیرممکن است ، زیرا نفوذ حباب های اکسیژن به اکسیداسیون شراب کمک می کند ، در نتیجه ، شما لثه دریافت نخواهید کردنوشیدن ، و سرکه