چگونه سریع و به درستی مرغ را یخ زدیم؟

چگونه مرغ را سریع یخ زدیم؟ و چگونه می توان آن را یخ زدگی کرد تا طعم آن را از دست ندهد؟

محتوا

چگونه مرغ را یخ زدگی کنیم تا گوشت طعم خود را از دست ندهد؟ این سوال توسط هر معشوقه پرسیده می شود.

4 روش اصلی برای یخ زدایی مرغ وجود دارد. هر یک از آنها مزایا و معایب خاص خود را دارد.

یخ زدگی مرغ در یخچال. این روش صحیح ترین است. این مطابق با استانداردهای رسمی برای کار با محصولات غذایی است و حتی توسط ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک تصویب شده است. اما برای یخچال و فریزر در یخچال برای مدت طولانی. این می تواند بیش از یک روز طول بکشد.
می توانید مرغ را در مایکروویو یخ بزنید. شما با این کار هیچ هنجارهای بهداشتی را نقض نخواهید کرد. اما شما باید بدانید که چگونه مرغ را در مایکروویو به درستی یخ زدگی کنید. زیرا خراب کردن آن بسیار آسان است. نحوه یخ زدن مرغ در مایکروویو که در مقاله خود بیشتر خواهیم گفت.
می توانید مرغ را در آب یخ بزنید. چگونه می توان مرغ را بدون مایکروویو به سرعت یخ زدگی کرد؟ فقط آن را با آب بریزید! اما این روش همچنین دارای معایب آن است. پس از چنین یخ زدایی ، مرغ در یک تابه از هم پاشیده می شود و به آن می چسبد. اما برای سوپ ، چنین گوشتی کاملاً مناسب است.
آخرین و بدترین روش برای یخ زدگی مرغ - فقط آن را از یخچال بیرون بیاورید و آن را در گرما بگذاریدواد این روش بد است که در زیر خواهیم گفت.

یخ زدگی مرغ در یخچال

اگر فکر می کنید چگونه به سرعت مرغ را به منظور پختن سوپ از آن در یک ساعت یخ زدگی کنید ، پس این روش ممکن است متناسب با شما باشد. گوشت در یخچال به آرامی و گاهی اوقات بسیار آهسته یخ زده می شود. یک تکه بزرگ گوشت یا لاشه مرغ ، اگر در یخ زدگی عمیق بود ، قابل ذوب شدن است در یخچال یک و نیم روز.

طبق استانداردهای بهداشتی ، اعتقاد بر این است که می توانید تا دو روز گوشت موجود در یخچال را یخ بزنید. در این مدت ، هیچ چیز نباید برای او اتفاق بیفتد.

در یخچال برای یخ زدن مرغ در یخچال بود. واقعیت این است که با چنین یخ زدایی بهتر است ساختار و طعم گوشت را حفظ کنید. اگر مرغ را در یخچال ریخته اید ، هیچ تفاوتی با مرغی که به هیچ وجه یخ زده نشده است ، طعم ندارد.

اما یک ظرافت وجود دارد - به طوری که گوشت به نظر می رسد ، گویا تازه ، باید به درستی منجمد شود. یعنی یخ زدگی سریع. اگر به درستی مرغ خریداری شده در یک خروجی مشکوک را ریخته اید ، جایی که به طور نادرست یخ زده بود ، و دوباره آنرا ذوب و یخ زده و دوباره آن را منجمد کرد ، پس از آن هنوز طعم آن دلخواه خواهد بود.

چندین قانون وجود دارد که نشان می دهد چگونه مرغ را در یخچال یخ زده می کنیم

شما باید مرغ را یخ بزنید در پایین ترین قفسه. هنگامی که مرغ ذوب می شود ، یک مایع با خون از آن تخلیه می شود. اگر در قفسه های یخچال یا سایر محصولات قرار بگیرد ، برای ایجاد باکتری های بیماری زا به یک ماده مغذی تبدیل می شود.
اگر مرغ وجود دارد بسته بندی خلاء ، بهتر است مرغ را در یخچال درست در آن یخ بزنید. چنین بسته بندی ها مهر و موم شده ، گوشت در آن طولانی تر ذخیره می شود و از دست دادن طراوت در هنگام یخ زدگی بسیار کندتر خواهد بود.
یخ زدن مرغ در کیسه سلفون ارزش آن را ندارد. بر خلاف بسته بندی خلاء ، هوا و باکتری های زیادی در چنین بسته ای قرار می گیرند. در بسته ، گوشت به سادگی "خفه می شود". بهتر است مرغ را از کیسه جدا کرده و بدون آن به ذوب برسید. توصیه می شود آن را در یک تابه یا ظرف پوشیده از درب قرار دهید.
پایین ظروف را که در آن مرغ یخ زده است قرار دهید ، لایه. اگر فروشگاهی با بستر ندارید ، از حوله های کاغذی ، دستمال کاغذی یا یک تکه گاز استفاده کنید.

مطلوب است که آب در هنگام یخ زدایی به داخل بستر جذب می شود. اگر مرغ در حال یخ زدگی باشد ، در آب شناور شود ، مایعات زیادی را جذب می کند. و سپس این مایع در هنگام خورش یا سرخ کردن آزاد می شود. در نتیجه ، گوشت گشاد خواهد شد و خیلی اشتها آور نیست.

مرغ در آب ذوب شده ، هنگام سرخ کردن مایع زیادی آزاد می کند

برای یخ زدایی سریع مرغ ، سعی کنید به محض اینکه امکان پذیر شود ، آن را به قطعات در روند یخ زدگی تقسیم کنید. قطعات کوچک خیلی سریعتر ذوب می شوند ، یک مرغ کامل. قوانین عادی فیزیکدانان نیز در آشپزخانه کار می کنند.

یک مرغ برش خیلی سریعتر از یک کل ذوب می شود

چگونه مرغ را در مایکروویو یخ زدگی کنیم؟

بسیاری ، وقتی از آنها سؤال شد که چگونه سریع مرغ را یخ زدند ، در مایکروویو جواب دهند. اما یخ زدایی مرغ در مایکروویو خیلی سریع نیست ، یا نه با قدرتمندترین حالت. واقعیت این است که اگر از حداکثر قدرت مایکروویو استفاده می کنید ، پس از آن تضمین می کنید که گوشت یخ زده خود را خراب کنید. در داخل آن یخی باقی خواهد ماند و در خارج از آن در مکانهایی با پوسته های آب پز خشک پوشانده می شود.

یخ زدن مرغ در مایکروویو با حداقل قدرت آن بهتر است. کوره های مایکروویو با کنترل مکانیکی ، معمولاً یک نماد برف برفی در تنظیم کننده وجود دارد. این یک حالت آهسته است که برای یخ زدایی محصولات مناسب است.

چقدر می توان مرغ را به موقع در مایکروویو یخ زدگی کرد؟ به طور معمول ، یخ زدایی مرغ 20-30 دقیقه طول می کشد. اما بسته به اندازه مرغ و عمق یخبندان ممکن است زمان تا حدودی تغییر کند.

در ابتدا تایمر را به مدت 10 دقیقه قرار دهید ، سپس مرغ را بچرخانید و آن را به مایکروویو برگردانید.

کوره های مایکروویو با کنترل دکمه دارای دکمه های ویژه ای هستند که حالت یخ زدایی را تنظیم می کنند. این حالت می تواند با قدرت کمی متفاوت باشد. کوره هایی وجود دارد که دو حالت یخ زدایی به طور همزمان دارند: معمولی و کمی قدرتمندتر - شتاب.

برخی از آنها می پرسند که آیا می توان مرغ را یخ زدگی کرد و سپس آن را دوباره مسدود کرد؟ شما می توانید این کار را انجام دهید ، بدتر نمی شود. اما این کار لازم نیست ، زیرا طعم مرغ بدتر می شود.

یخ زدگی مرغ در آب

این یکی دیگر از روشهای گسترده استفاده شده برای یخ زدایی مرغ است. گوشت در یک کشتی بزرگ قرار داده شده و با آب ریخته می شود. به این شکل ، یک مرغ کامل یخ زده می شود حدود 40 دقیقه اما این روش دارای معایب قابل توجهی است - مرغ ذوب شده برای سرخ کردن بسیار مناسب است. همان مرغ با پوسته ترد از آن کار نمی کند ، زیرا گوشت در هنگام درمان حرارتی آب تولید می کند.

اگر واقعاً نیاز به یخ زدایی مرغ در آب دارید و سپس آن را سرخ کنید ، گوشت را از آب جدا کرده و 5-10 دقیقه آن را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا رطوبت اضافی به مدت 5-10 دقیقه از بین برود.

اما برای سوپ یا Pilaf ، می توانید مرغ را در آب یخ بزنید ، بدون هیچ عواقب منفی. چه دما باید آب برای یخ زدایی مرغ وجود داشته باشد؟ برخی می گویند که لازم است گوشت با آب سرد یخ زدگی شود. اما تجربه ما نشان می دهد که مرغ در آب گرم یا سرد یخ زده شده است - نه ، همین طعم را می دهد.

تنها چیز این است که مرغ یخ زده را به آب جوش برای آبگوشت پرتاب کنید. گوشت بسیار ناهموار پخته می شود ، بی مزه خواهد شد و آبگوشت به نظر می رسد ابری است.

یخ زدایی مرغ در دمای اتاق

این احتمالاً بدترین راه برای یخ زدگی مرغ است. حتی بدتر از این که مرغ را برای ذوب شدن روی میز تنها بگذارید ، فقط یک کشتی را با گوشت یخ زده روی زمین قرار دهید یا آن را به خیابان برسانید تا مگس ها ، زنبورها و سایر حشرات دارای باکتری ها باشد. اگر بازرسی از ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک در جایی در یک رستوران مشاهده شود که آنها گوشت را یخ زدند ، بنابراین ادعاهای عالی برای صاحب آن بوجود می آمد. چگونه نباید مرغ را یخ بزنید؟ برای این کار دوباره از ظروف پلاستیکی از محصولات دیگر استفاده نکنید. نیازی به ترک مرغ "شنا" در مایع است که از آن جاری می شود ، هر از گاهی آن را تخلیه کرده و از بسترها استفاده کنید.

شما فقط در صورت نیاز به ماهیگیری ماهیگیری باید گوشت را در هوای تازه بگذارید. در موارد دیگر ، ما به طور قاطع به شما توصیه نمی کنیم.

خیساندن مرغ در محلول نمک

نمک یک دستیار ضروری در آشپزخانه است. به لطف نمک ، آب سریعتر جوش می یابد ، پروتئین حاصل از تخم مرغ های ترک خورده دنبال نمی شود و محصولات طولانی تر ذخیره می شوند ، زیرا نمک یک ماده نگهدارنده عالی است. نمک کمک می کند و به سرعت یخ زدگی مرغ را یخ زد.

یک قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب بگذارید. و نمک را به خوبی هم بزنید. سپس مرغ را در این محلول پایین بیاورید. با کمال تعجب ، مرغ سریعتر پنهان می شود. همین اصل توسط آب و برق عمومی هنگام پاشیدن جاده ها و پیاده روها با نمک استفاده می شود. هنگامی که یخ روی سطح آن ذوب می شود ، یک فیلم نازک از آب شکل می گیرد که گاهی اوقات دوباره به عقب می رود. نمک از این فرآیند جلوگیری می کند و یخ سریعتر ذوب می شود.