چگونه سریع و به درستی گوشت خرد شده را در مایکروویو ، اجاق گاز ، یخچال ریخته کنیم؟

روشهای یخ زدایی سریع و مناسب گوشت خرد شده.

محتوا

BASHE - محصولی نیمه آماده برای پخت و پز کتلت و کباب. با استفاده از آن ، می توانید به سرعت یک شام خوشمزه تهیه کنید و همچنین نیاز به پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها را برآورده کنید. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه به سرعت گوشت خرد شده را یخ بزنید.

چقدر می توان گوشت خرد شده را در یخچال یخ زدگی کرد؟

این محصول قطعات کوچکی از چربی و گوشت است که با یکدیگر چسبانده شده اند. محصول نیمه تمام شده با استفاده از یک چرخ گوشت یا آشپزخانه با یک نازل ساخته شده است که شبیه سانتریفیوژ است. اشکال اصلی یخ زدایی سریع از دست دادن مقدار قابل توجهی از خواص مفید است. اگر از درجه حرارت بالا برای یخ زدایی استفاده می کنید ، بخش قابل توجهی از مواد مفید از بین می رود.

چقدر برای یخ زدن گوشت خرد شده در یخچال:

به همین دلیل بهتر است از یخچال آهسته در یخچال استفاده کنید. برای انجام این کار ، کافی است که گوشت خرد شده را در یک کاسه قرار دهید ، در قفسه پایین یخچال قرار دهید ، حدود 10-12 ساعت.
این زمان برای ذوب شدن جرم گوشت کافی است. برای یخ زدایی ، سعی کنید یک بشقاب با قطر بزرگ بگیرید تا یک تکه بزرگ گوشت خرد شده به راحتی جا دهد. به یاد داشته باشید که در فرآیند یخ زدایی مقدار قابل توجهی آب را می توان آزاد کرد.
توصیه می شود محصول را در دمای 4-8 درجه ، به مدت 24 ساعت ذوب کنید. این زمان برای یخ زدایی یک توده گوشت به وزن 1 کیلوگرم کافی است. برای یخ زدایی ، نیم کیلوگرام محصول برای 10-12 ساعت کافی است. هرچه قطعات کوچکتر باشد ، روند یخ زدایی سریعتر اتفاق می افتد ، مشروط بر اینکه آنها با یکدیگر در تماس نباشند.

چگونه می توان گوشت خرد شده را در مایکروویو به سرعت یخ زدگی کرد؟

هنگامی که میهمانان در آستانه قرار دارند ، باید در اسرع وقت شام خوشمزه بپزید. ما باید به روشهای سریع یخ زدایی متوسل شویم. برای این اهداف می توانید از روش های مختلفی استفاده کنید. ساده ترین مایکروویو است.

چگونه می توان گوشت خرد شده را به سرعت در مایکروویو ریختیم:

تقریباً هر کوره دارای عملکرد یخ زدایی سریع است که اجازه می دهد تا محصول برای چند دقیقه کاملاً ذوب شود. لازم است یک تکه گوشت خرد شده را روی یک ظرف قرار دهید و به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
پس از آن ، توده بریده شده یا به قطعات کوچک تقسیم می شود. بعد از گذشت یک دقیقه در مایکروویو ، این بسیار ساده است ، زیرا ارتباط بین الیاف نقض می شود.
این محصول که به قطعات کوچک خرد شده است ، خیلی سریعتر ذوب می شود. در هر 30-50 ثانیه ، توصیه می شود قطعات را بچرخانید تا سطح گوشت خرد شده سیم پیچ نکند ، صفحه را به سطح نمی رساند.
هر از گاهی ، آب باید تخلیه شود تا جرم کاتلت خیلی مایع نباشد.

چگونه می توان گوشت خرد شده را بدون مایکروویو به سرعت یخ زدگی کرد؟

می توانید با استفاده از حمام آب ، گوشت خرد شده را یخ بزنید. آب را درون یک تابه بریزید و آن را به جوش بیاورید. یک ظرف سرامیکی یا فلزی را در بالا تنظیم کنید تا در بالای تابه نگه داشته شود. گوشت خرد شده را در آن قرار دهید ، با یک درب بپوشانید. آتش آهسته ای بگذارید تا سطح گوشت خرد شده ، که در تماس با ظروف است ، جوش نیاید. هر از گاهی قطعه را بچرخانید و ذرات نرم را بردارید. این کار به بهترین وجه با یک قاشق انجام می شود ، به تدریج قطعات نرم محصول گوشت را خرد می کنید.

چگونه می توان گوشت خرد شده را بدون مایکروویو به سرعت یخ زدگی کرد:

می توانید گوشت خرد شده را با آب گرم یخ بزنید. برای این کار ، چاشنی مرغ در یک کیسه پیچیده و محکم بسته شده است. برای جلوگیری از نفوذ آب و جلوگیری از گوشت خرد شده ، توصیه می شود از چندین کیسه استفاده کنید. گوشت خرد شده را در یک کاسه بزرگ قرار داده و آب را روشن کنید.
دمای آن باید اتاق باشد. بهتر است اگر یک جریان مداوم آب باشد ، به طوری که دما در سطح ثابت حفظ شود. اگر به سادگی یک تکه گوشت خرد شده را در دمای اتاق در آب قرار دهید ، به زودی خنک می شود ، یخ زدایی بسیار کندتر اتفاق می افتد.
نقطه ضعف اصلی این روش مقدار زیادی از آب است که برای یخ زدایی هزینه می شود. این همان چیزی است که مهمانداران را به استفاده از روش برای یخ زدایی مداوم متوقف می کند.

برای کاهش زمان پخت و پز و تسریع در دستکاری های مقدماتی ، بهتر است بعد از خرید ، گوشت خرد شده را به قطعات تقسیم شده تقسیم کنید. یک قطعه باید برای تهیه یک ظرف کافی باشد. به هیچ وجه گوشت خرد شده را با یک قطعه کامل منجمد نکنید. به یاد داشته باشید که یخ زدایی های متعدد و یخبندان محصول را خراب می کنند و تمام خواص مفید و ویتامین ها را از بین می برد.

چنین دستکاری هایی می تواند منجر به تولید مثل عوامل بیماری زا در داخل محصول شود. گزینه ایده آل این است که خود را با استفاده از یک کوره کوچک در یک چرخ گوشت ، گوشت خرد شده خود را بپزید. بنابراین ، گوشت خرد شده بسیار سریعتر است. توصیه می شود توده ای را برای تهیه کتلت و کباب در یک کیسه قرار دهید ، آن را ببندید ، آن را با یک پین نورد بچرخانید. این امر باعث می شود یک لایه 1-2 سانتی متر ضخامت داشته باشد. در نتیجه ، یخ زدایی آن بسیار ساده تر از یک تکه متراکم و گرد از ضخامت بزرگ است.

چگونه می توان مواد را در یک اجاق گاز آهسته یخ زدگی کرد؟

یک راه خوب برای یخ زدایی استفاده از یک چندکره است. چندین حالت وجود دارد ، سریعترین - بخار.

چگونه می توان مواد را در یک اجاق گاز آهسته یخ زدگی کرد:

برای این اهداف ، لازم است داخل کاسه آب بریزید و حالت را برای یک زوج به مدت 15-17 دقیقه تنظیم کنید. در بالای کاسه ، سینی با سوراخ نصب شده است که روی آن گوشت خرد شده قرار داده شده است.
هر 3 دقیقه لازم است که درب را باز کنید ، محصول محصول را چرخانده کنید. به یاد داشته باشید ، اگر سطح به طور جدی شروع شود ، این نشان می دهد که پروتئین پیچیده شده است ، محصول پردازش زرهی است.
اجازه ندهید برای این منظور توصیه می شود که مرتباً توده را بچرخانید.

چگونه می توان گوشت خرد شده را یخ زدگی کرد؟

برای یخ زدایی ، می توانید در دمای اتاق از ذوب شدن استفاده کنید. برای این کار ، این محصول در یک ظرف فلزی بدون خاموش کردن کیسه قرار می گیرد. حدود 3-6 ساعت را ترک کنید.

نحوه یخ زدایی گوشت خرد شده:

این روش سریع در نظر گرفته نمی شود ، اما به شما امکان می دهد حداکثر مواد مفید را حفظ کنید. بنابراین ، بسیاری از کارشناسان توصیه می کنند بلافاصله کتلت ها را از گوشت خرد شده پخت و پز کنید و آنها را یخ بزنید.
اگر محصولات موجود در ورق را در کنار یکدیگر قرار دهید ، پس از آن می توان آنها را فقط در 1-2 ساعت و بدون افزایش دما ، یخ زدگی آنها را یخ زد.
در قفسه فوقانی یخچال کمترین دما ، که به شما امکان می دهد محصولات ذوب شده را برای مدت طولانی حفظ کنید.
به هیچ وجه نباید یک توده گوشت ذوب شده را در قفسه پایین قرار دهید. در آنجا بیش از 12-24 ساعت ذخیره نمی شود.

چقدر می توان یک گوشت خرد شده ذوب شده در یخچال را ذخیره کرد؟

محصول ساخته شده از گوشت گاو طولانی ترین ذوب شده است. این به دلیل ساختار فیبری گوشت ، تعداد زیادی از کریستال های یخ است که در داخل الیاف تشکیل می شوند. سریعترین یخ زدایی محصولات مرغ و ماهی است. به هیچ وجه نباید محصولات یخ زده را در تابه بپزید ، یخ زدایی اولیه آنها توصیه می شود.

با این حال ، اگر این کتلت های یخ زده یا کباب های کباب شده باشد ، اجازه می دهد آنها را در یک تابه داغ قرار دهید. بعد از 2 دقیقه از سرخ شدن از هر دو طرف ، آتش سوزی کاهش می یابد و محصول با یک درب پوشانده شده و به مدت 15-20 دقیقه پخته می شود. این روش به شما امکان می دهد تا به آرامی کتل های داخل آن را یخ بزنید ، آنها را کاملاً بپزید. کاتلت های یخ زده بدون استفاده از پوشش نمی توانند در یک تابه سرخ شوند. سرخ کردن از هر دو طرف اجازه نمی دهد محصول در داخل باشد. در نتیجه ، گوشت خرد شده خام است.

چقدر می توان یک گوشت خرد شده ذوب شده در یخچال را ذخیره کرد:

یک گوشت خرد شده ذوب شده به مدت 48 ساعت در یخچال ذخیره می شود ، به شرط آنکه با دیوار عقب در تماس باشد.
اگر گوشت خرد شده روی قفسه پایین ایستاده باشد ، حداکثر ماندگاری 24 ساعت است.

چگونه گوشت خرد شده را از فریزر جدا کنیم؟

اگر سطح با پوسته یا یک لایه نازک از یخ پوشانده شده باشد ، لازم است کیسه را از محصول جدا کنید ، در آب سرد بشویید. لازم است لایه ای از یخ را با آب سرد بشویید.

نحوه یخ زدایی گوشت خرد شده از فریزر:

فقط پس از آن ، توده ای از گوشت خرد شده روی یک ظرف گذاشته می شود ، در دمای اتاق یا به هر شکلی دیگر یخ زدگی می شود.
نمک یخ زدگی سریع را ترویج می کند. واقعیت این است که محلول نمک در دمای بسیار پایین تر از آب یخ می زند.
این بر اساس روش با استفاده از نمک است. لازم است سطح گوشت خرد شده را با نمک بپاشید ، با سرعت 1 قاشق چایخوری در هر 1 کیلوگرم محصول.
مطلوب است که توده با یک لایه نازک نمک در سراسر منطقه پوشانده شود. این به ذوب سریع قطعه کمک می کند. با چاشنی بیش از حد از آن استفاده نکنید ، زیرا نمک می تواند توسط ظرف خراب شود.

چگونه می توان مواد موجود در فر را یخ زدگی کرد؟

می توانید با استفاده از اجاق گاز به سرعت چاشنی را یخ بزنید. این را از راه های گوناگون می توان انجام داد. در نسخه اول لازم است که اجاق گاز را تا 200 درجه گرم کنید ، گرمایش را خاموش کنید. روی درب باز باید یک ظرف را با گوشت خرد شده قرار دهید.

نحوه یخ زدایی از چاشنی در فر:

به دلیل درب و گرمای گرم ، که از فر می آید ، گوشت خرد شده به سرعت یخ زده می شود. یک ساعت برای این کافی است. هر از گاهی ، گوشت خرد شده را به گونه ای بچرخانید که ذوب شدن به طور مساوی اتفاق بیفتد.
برای یخ زدایی سریع ، می توانید ذرات یک محصول یخ زده را حذف کنید. همچنین می توانید از تکنیک دیگری استفاده کنید. برای انجام این کار ، یک مخزن را با گوشت خرد شده روی مشبک اجاق نصب کنید. ما نیاز به گرمایش در 40 درجه داریم.
این روش با درهای فر باز بهتر کار می کند. در اجاق گاز قدیمی استایل قدیمی وجود ندارد ، که نشان دهنده 40 درجه است ، زیرا دمای خیلی کم است. بنابراین ، می توانید فر را تا حداقل دما گرم کنید ، گرمایش را خاموش کنید ، گوشت خرد شده را درون آن قرار دهید و درب را تا انتها ببندید.

در سایت ما مقالات جالب بسیاری در مورد پخت و پز وجود دارد:

به یاد داشته باشید که یک مخلوط گوشت با مواد افزودنی ، مانند پیاز ، نان برای پخت و پز کتلت یا کباب های گوشتی ، بسیار کمتر به صورت یخ زده ذخیره می شود. شما نمی توانید چنین محصولی را آزادانه یخ بزنید ، زیرا در پایان ظرف بسیار خشک و بی مزه خواهد بود. به یاد داشته باشید که تمام روشهای یخ زدایی با افزایش دما بر خصوصیات طعم تأثیر می گذارد. گوشت بسیار خشک و سست می شود. چنین کتل هایی می توانند در هنگام سرخ کردن از هم پاشیده شوند.