بندر چیست: ترکیب ، انواع ، درجه ، استقامت. چگونه بندر بنوشیم ، چگونه نیش بزنیم؟

بندر نوشیدنی الکلی است که در هر گوشه جهان در مورد آن شناخته شده است. با این حال ، این واقعیت که تقریباً به طور تصادفی تولید شده و ظاهر آن را مدیون جنگ تجاری بین انگلیس و فرانسه است ، شهرت آن را در بین همه مردم نشان نمی دهد. این درگیری اتفاق نیفتاده بود ، هیچ یک از پرتغالی ها به فکر رقیق کردن شراب با الکل نبودند.

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "قوانینی برای انتخاب شراب خوب: لیست".

اطلاعات بیشتر در مورد تاریخچه ایجاد بندر ، انواع و آداب و رسوم نوشیدن این شراب را بخوانید ، مقاله زیر را خواهیم گفت. بیشتر بخوانید

محتوا

درگاه ها: این چیست؟

وقتی از وی سؤال شد بندر شراب ، هر خبره الکل می تواند پاسخ دهد که این شراب مستحکم است. با این حال ، این پاسخ بسیار سطحی خواهد بود. بنابراین ، شما باید تفاوت های ظریف را درک کنید.

Portane یک شراب مستحکم است که اصالتاً اهل پرتغال است.
بیشتر اوقات ، پورتو از شراب قرمز ساخته شده است ، اگرچه با این وجود استثنائات اتفاق می افتد.
پرتغالی ها از 77 ٪ براندی انگور برای اتصال یک نوشیدنی استفاده می کنند. بنابراین ، نوشیدنی آنها خوشمزه است و دارای نت های میوه ای آبدار است.

پرتغال نام خود را مدیون شهر پرتغال پورتو است که یکی از اصلی و بزرگترین بنادر کشور است. از طریق آن بود که این بندر به انگلیس صادر شد ، جایی که نوشیدنی شروع به نامگذاری Porto-Vino کرد.

حقیقت جالب: نام نوشیدنی "بندر" در زیر مجموعه "نامهای کنترل شده توسط Origin" ایجاد شده توسط قانون پرتغال و خود اتحادیه اروپا واقع شده است. در عین حال ، اصالت هر نوشیدنی توسط یک برند خاص تأیید می شود که به کلاه ایمنی ظروف وصل شده است.

ترکیب بندر چیست؟

اطلاعات بسیار جالب و مهم در مورد هر نوشیدنی یا محصول ترکیب است. بیایید بفهمیم ترکیب بندر چیست. به گفته شراب سازان باتجربه ، درگاه خوب کلاسیک باید حاوی مواد زیر باشد:

ویتامین های P ، B و C
تانن های مختلف
روغن ضروری
اسید ارگانیک
قند
الکل
آنتی اکسیدان

باید روشن شود که طبق استانداردهای مدرن ، فقط نوشیدنی شراب که از شراب عالی و الکل ساخته شده است می تواند با کیفیت بالا در نظر گرفته شود. به طور معمول ، بیش از 40 نوع انواع توت های انگور به تولید بندر خوب می روند.

چند درجه در بندر وجود دارد ، گزیده ای چیست؟

پارامتر مهم دیگر برای هر نوشیدنی الکلی درجه ای است. این تقریباً اولین چیزی است که یک شخص به آن می پردازد و برای نوشیدن آماده می شود. چند درجه در بندر وجود دارد ، گزیده ای چیست؟

با توجه به اینکه بندر متنوع است ، قلعه آن ممکن است در منطقه متفاوت باشد 15-22%.
به هر حال ، اولین مراجع به نوشیدنی های ایجاد شده از انگورهای رشد یافته در دره Doru ، که بعداً پایه و اساس بندر شد ، به سال 1143 باز می گردد. قلعه شراب آن زمان از 12 تا 13 ٪ بود.

قرار گرفتن در معرض این شراب می تواند متفاوت باشد و به تولید کننده بستگی دارد. بندری وجود دارد که بلافاصله پس از پخت و پز فروخته می شود ، اما یک "بندری" با یک قرار گرفتن در معرض 10 ساله ، 20 ساله و حتی 30 ساله و 40 ساله وجود دارد. سن چنین نوشیدنی لزوماً روی بطری نشان داده شده است.

چه رنگی ، عطر ، طعم بندر؟

این اغراق نخواهد بود که بگوییم برای بسیاری از افراد مهمترین ویژگی های هر نوشیدنی طعم و مؤلفه بصری آنهاست. این نوشیدنی همچنین از نظر ارزیابی های این طرف نیز از این قاعده مستثنی نیست. چه رنگی ، عطر ، طعم بندر؟

با وجود این واقعیت که انواع مختلفی از چنین نوشیدنی هایی وجود دارد که می تواند از نظر رنگ متفاوت باشد ، بیشتر این شراب دارای رنگ نارنجک است.
در مورد عطر ، بندر با کیفیت بالا ، قادر است از خبره محصولات شراب با نت های ظریف تانن ها ، با سایه های سبک از ظرافت های تند ، میوه و توت ، غافلگیر شود.
در مورد طعم این نوشیدنی ، شایان ذکر است که تاج در طعم طولانی مدت و همچنین شیرینی ظریف.

با وجود این واقعیت که خصوصیات توضیح داده شده در بالا مشخصه بخش عمده ای از گونه های بندر است ، استثنائاتی وجود دارد. این امر به ویژه در مورد محصولات مدرن صادق است ، هنگامی که تولید کنندگان از سنت ها دور می شوند و سعی در آزمایش و تعجب دارند.

طبقه بندی بندر: انواع این نوشیدنی چیست؟

انواع انواع شراب که بازار می تواند مصرف کننده امروز را ارائه دهد ، واقعاً شگفت انگیز است. تولید کنندگان از لذت بردن از دوستداران محصولات شراب با محصولات منحصر به فرد ، با ویژگی های منحصر به فرد ، متوقف نمی شوند. با این حال ، در چنین فراوانی ، به راحتی می توان حتی توسط یک طعم دهنده باتجربه گیج شد ، و به این معنی نیست که به خبره های معمولی نوشیدنی های قوی اشاره نکنید. به منظور ساده تر کردن انتخاب بندر برای کسانی که می خواهند این نوشیدنی را بهتر بشناسند ، ما مشهورترین و با کیفیت ترین آن را نشان می دهیم.

Tawny:

این نوع نوشیدنی با رنگ قرمز مایل به قرمز و غذای ظریف متمایز می شود. شراب این تنوع در بشکه های بلوط ، به طور متوسط \u200b\u200b20-40 سال ، از آن استفاده می شود.

یاقوت:

یک نوشیدنی شیرین از رنگ یاقوت.
قرار گرفتن در معرض 3 سال است.
روبی به درستی مشهورترین نماینده این بخش محسوب می شود.

Colheita:

این نوع شراب فقط از محصول یک سال تهیه می شود.
این نوشیدنی حداقل 7 سال در ظروف بلوط قرار دارد.

LBV:

این درگاه با عملکرد کوچک ساخته شده است.
حداقل 4-7 سال در معرض دید قرار می گیرد.
این نوشیدنی به ظریف ترین ، شیرین ترین غذای شیرین و عطر منحصر به فرد معروف است.

درگاه پرنعمت:

این بهترین نوع شراب از این نوع است.
این نوشیدنی یکپارچه در نظر گرفته می شود.
برای آمادگی کامل ، گناه این گونه به 20 تا 30 سال قرار گرفتن در معرض ظروف بلوط نیاز دارد.

بندر سفید:

این نوع شراب از انواع توت های انگور انواع سفید ساخته شده است.
نمایشگاه در مخازن ویژه ، تا یک سال و نیم انجام می شود.
چنین شراب با شیرینی زیاد متمایز است.

مربوط به طبقه بندی بندر، سپس می توان آن را به دسته های زیر تقسیم کرد:

مستعمره

این نوشیدنی دارای یک رنگ قهوه ای تیره و طعم و مزه با تانک های منحصر به فرد در نرمی است. اساس دسته گل طعم ، نت های توت سیاه و لوبیای قهوه سرخ شده است.

Inkerman Alcadar شیرین ، قرمز

نگاه داستان چنین شراب. این رنگ قرمز زیبا و عطر توت سبک دارد. طعم شراب به خاطر نت های میوه ای ظریف مشهور است.

Quinta do Castelinho Vintage Porto 1997

نوشیدنی از رنگ بنفش تیره. طعم این بندر برای نیمه میوه ها و تانن های شیرین شناخته شده است. در این حالت ، پایه عطر این شراب تن میوه و توت است.

ماساندرا آلوشتا

این درگاه دارای رنگ صورتی تیره و تیره است و به عطر میوه ای قوی مشهور است. طعم شراب دارای نت های مخملی است.

چگونه بندر؟

مانند سایر نوشیدنی های الکلی ، تولید بندر بسیار جالب است ، اما در عین حال یک روند طولانی است. بنابراین ، آنها چگونه این کار را انجام می دهند؟ کل روند ایجاد این شراب از چندین مرحله تشکیل شده است:

مرحله اول تولید مجموعه انگور است. از 100 نوع انگور که در دورا کشت می شوند ، تنها 48 گونه متعلق به انواع قرمز مجاز به ایجاد بندر هستند.
در مرحله بعد ، انگورهای جمع آوری شده زیر مطبوعات ارسال می شوند. در گذشته ، به جای مطبوعات ، انگورها در پله های یک متداول فشرده می شدند.
سپس فرآیند تخمیر رخ می دهد ، که از 1 تا 2 روز ادامه دارد.
پس از 1-2 روز تخمیر ، 77 ٪ الکل انگور به گرگ تشکیل می شود.
مخمر سرگردان را متوقف می کند ، و محتوای شیرینی در شراب شروع به رسیدن به 40-60 گرم می کند.
در بهار ، شراب تمام شده در بندر ، تانکرها منتقل می شود و در ظروف ویژه در انبار قرار می گیرد.
مرحله آخر تولید ، رسیدن شراب است. این روند طولانی است و می تواند از 2 تا 40 سال اشغال کند.

همچنان این است که با شروع پیشرفت تکنولوژیکی ، بسیاری از فرآیندهای تولید بندر مانند هر صنعت دیگری به صورت خودکار شروع به کار می کنند. با این حال ، با وجود این روند ، بسیاری از سنت های شراب سازی همچنان همچنان ادامه دارد و ادای احترام به اجداد و در عین حال ، پلی بین صنعت گذشته و آینده است.

آسیب و مزایای بندر

صحبت از مشروبات الکلی ، هرگز نباید از موضوعی مانند تأثیر مضر محصول بر روی بدن دور شوید. این آسیب این نوشیدنی است:

مانند هر نوشیدنی الکلی دیگر ، بندر را نمی توان به کودکان داده شد.
از چنین نوشیدنی شراب برای افراد مبتلا به عدم تحمل الکل و همچنین زنان باردار استفاده نکنید.
علاوه بر این ، نوشیدن مکرر و بی حد و حصر نوشیدنی می تواند باعث اعتیاد و مسمومیت بدن شود.
وابستگی به الکل و نوشیدن مداوم راهی مستقیم برای سیروز کبد ، آسیب به سیستم عصبی و تخریب بعدی مغز است.

این ممکن است شگفت انگیز به نظر برسد ، اما یک تأثیر مفید بر روی بدن ، درگاه نیز قادر به اعمال آن است. به عنوان مثال ، مقدار متوسط \u200b\u200bنوشیدنی می تواند بر کار سیستم قلبی عروقی انسانی تأثیر بگذارد. استفاده دوز و منظم از بندر احتمال عفونت با سرماخوردگی را کاهش می دهد.

با وجود این واقعیت که در حالت ایده آل بهتر است استفاده از الکل را به طور کامل رها کنید ، گاهی اوقات می توانید استراحت کنید و به نقاط ضعف آزاد شوید. علاوه بر این ، مقدار کمی از بندر خوب هرگز به کسی آسیب نرسانده است.

چگونه به بندر خدمت کنیم؟

جزئیات مهم نوشیدن مشروبات الکلی آداب و رسوم است. برای بسیاری از متخصصان شراب ، این مرتبط است. ما مطابق با قوانین آداب و مقررات ، چگونه می توانیم به درستی درگاه خدمت کنیم.

پس از آداب و رسوم ، قبل از استفاده ، بندر را باید از یک بطری به دکوراسیون ریخته شود. این قانون مربوط به مارک های پرنعمت نوشیدنی است ، زیرا با گذشت زمان ، سنگ شراب می تواند درون یک ظرف شیشه ای تشکیل شود.
پس از ریختن نوشیدنی در داخل دکوراسیون ، باید به مدت 15 دقیقه باقی بماند و بگذارید با اکسیژن اشباع شود.
پس از آن ، می توانید درون عینک بریزید.
دومین لحظه مهم نوشیدن انتخاب ظروف است. بنابراین ، به عنوان مثال ، مرسوم است که درگاه کلاسیک پرتغالی را در عینک های مخصوص تهیه شده با حجم 150 میلی لیتر سرو کنید. کارشناسان چنین لیوان را "لاله بسته" می نامند.

بنابراین ، ما فهمیدیم که چگونه این شراب را تهیه کنیم. این باقی مانده است که اضافه کنید که طبق توصیه های Sommelier با تجربه ، فقط باید لیوان را با نوشیدنی پر کنید. بنابراین یک فرد قادر خواهد بود کاملاً از شراب لذت ببرد و تمام یادداشت های ظریف خود را احساس کند.

چگونه نوشیدن درگاه: چگونه با چه محصولاتی ترکیب شود؟

صرف نظر از اینکه کدام بندر توسط شخص ، عزیز یا ارزان تر انتخاب شده است ، همیشه باید در مورد یک میان وعده خوب و مناسب برای یک نوشیدنی فکر کنید. بنابراین ، چگونه نوشیدن درگاه ، نحوه نیش زدن ، با چه کالاهایی ترکیب می شود؟

از آنجا که بندر یک نوشیدنی قوی محسوب می شود ، غذای تهیه شده به آن باید جدی و متراکم و رضایت بخش باشد. به عنوان نمونه ، می توانید غذاهایی مانند:

ماهی و غذای دریایی
غذاهای گوشتی
بازی
برش پنیر
سالادها

به عنوان مثال ، در مورد انواع مختلف بندر ، بندر سفید با چنین ظروف و محصولات به خوبی پیش می رود:

سوشی
اره
ماهی سالمون
خرچنگ ها
صدف

به بندر خیط بهتر است خدمت کنید فیله غاز یا اردک پخته شده در فر. یاقوت بهترین ترکیب با کوره ، سوپ و گوشتهای دودی مختلف.

شایان ذکر است که طبق آداب و رسوم ، مرسوم است که به دلیل قلعه بالا ، بندر را در پایان غذا سرو کنید. با این حال ، برای لذت بردن از یک نوشیدنی فوق العاده ، به هیچ وجه لازم نیست که منتظر پایان شام یا ناهار باشید. آن را به شاهکارهای آشپزی مورد علاقه خود سرو کنید.

گزینه های دیگر برای استفاده از پورت

مواقعی وجود دارد که نوشیدن نوشیدنی به شکل خالص آن به هر دلیلی باعث ایجاد احساسات خاص و لذت نمی شود. در چنین شرایطی ، متخصصان توصیه می کنند به سایر روش های بندر آشامیدنی توجه کنند. بیایید بفهمیم این روش ها چیست. در زیر گزینه های دیگری برای استفاده از پورت وجود دارد.

مخلوط های مختلف کوکتل با این شراب خوب پیش می روند. این شراب مستحکم خود ساختار منحصر به فردی دارد که به همین دلیل یک ماده عالی برای بسیاری از کوکتل ها است. به عنوان نمونه ای از چنین مخلوط هایی ، آیا می توان چنین نوشیدنی هایی را خواند؟

وابسته به پورتونیک - تابستانی Aperitiv. این مجموعه شامل Sandman White Porto-100 ML ، Tonic-100 ML ، Lemon for Decor ، Mint-1 Branch ، Ice Cubes-2-3 PCS است.
دونده - تسخیر طراوت و عطر منحصر به فرد. این شامل "tawny" - 100 میلی لیتر ، sprite - 100 میلی لیتر ، لوبول های نارنگی ، دارچین - 1 چوب + یک قطعه زمین ، قطعات یخی برای طعم دادن است.
اشک دورو - این یک رژیم غذایی عالی محسوب می شود ، که پس از خوردن غذا سرو می شود. این مجموعه شامل Sandman White Porto-60 ML ، Triple-Second-10 ML ، Mint for Decor ، Ice Cubes-2-3 PCS است.
چلپ چلوپ - منحصر به فرد بودن چنین نوشیدنی در انواع توت ها که شیرینی و منحصر به فرد را به طعم و مزه اضافه می کنند. این برنامه شامل Porto Ruby-50-60 ML ، Vodka-20 ML ، PC Brawberriers-1 ، Raspberry-4 PC. ، Blacks-3 PC. ، Sahara-20 G ، Ice Cubes-3-4 PC.
پورتو - اگر شما طعم پرتقال را دوست دارید ، آن را دوست دارم. متشکل از "Tawny" -45 میلی لیتر ، طعم Sprite-to ، برش های نارنجی -2-3 ، دارچین-قاشق غذاخوری ، دکوراسیون ZEST-for ، قطعات یخی به طعم و مزه.

البته روشهای متنوع سازی حفاری بندر فقط به کوکتل ها محدود نمی شود. از این گذشته ، فانتزی انسانی هیچ مرز و مرزهایی را نمی داند ، و شما هرگز پیش بینی نمی کنید که خبره منبع بعدی شراب با چه چیزی روبرو شود.

ما در مورد تمام ظرافت های اصلی که مملو از چنین نوشیدنی منحصر به فرد مانند بندر است صحبت کردیم. از این گذشته ، این یک اغراق نخواهد بود که بگوییم چنین نجیب و تا حدی حتی یک نوشیدنی افسانه ای شایسته است از قوانین استفاده ، منشأ و تکنیک آفرینش آگاهی داشته باشد ، همه می دانند.