نحوه جایگزینی کره در پخت ، بیسکویت ، کاسرول: گزینه ها. آیا امکان تعویض کره در پخت با سبزیجات وجود دارد؟

نمی دانید چگونه کره را در پخت جایگزین کنید؟ مقاله گزینه های زیادی دارد و نسبت ها را توصیف می کند.

محتوا

پخت همیشه در مد است: آیا شما کیک های خامه ای ، کلوچه هوا و سایر محصولات را ترجیح می دهید - وگان ، کوچک -کالری ، بدون چربی یا بدون گلوتن. اگر خودتان فعالیت خود را در آشپزخانه نشان می دهید ، باید تصمیم بگیرید که چگونه به طور مستقل تصمیم بگیرید که نتیجه چقدر مفید خواهد بود.

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "چگونه می توانید نشاسته را در کتلت جایگزین کنید تا آنها خوشمزه و آبدار باشند: آیا می توانید آرد را جایگزین کنید؟".

غالباً اتفاق می افتد که ماده لازم در آشپزخانه نیست یا برخی از محصولات برای خوردن رژیم غذایی ممنوع است ، افکار در مورد جایگزینی به وجود می آید. از این گذشته ، هیچ کس نمی خواهد شیرینی های مورد علاقه من را رها کند. مقاله زیر توضیح می دهد که چگونه می توانید کره را جایگزین کنید. بیشتر بخوانید

چرا کره را در پخت جایگزین کنید؟

همانطور که در بالا ذکر شد ، دلایل زیادی برای جایگزینی روغن در هنگام پخت وجود دارد. کسی آن را تحمل نمی کند ، دیگران می خواهند با چربی کمتری پختند و یا به سادگی روغن در یخچال وجود ندارد. چه عناصر جایگزین برای انتخاب کیک های پخت بدون روغن به ترجیحات شخصی هر شخص و دستور العمل مورد نظر بستگی دارد. چرا کره را در پخت جایگزین کنید؟-

مزایای پخت بدون روغن:

مناسب برای افراد با عدم تحمل لاکتوز.
مقدار کم چربی در محصولات نانوایی (در صورت استفاده به عنوان جایگزین ماست ، پنیر کلوچه و پوره میوه).
مناسب برای گیاهخواران.
محصولات سازگار با محیط زیست و مفید در پایان - تولید تخلیه. روغن به انرژی و مایع زیادی نیاز دارد.
پیچیدگی تغییرات طعم و مزه.

هر کس در خانه پخت ، مطمئناً غذای سالم دریافت می کند. بسیاری از دستور العمل ها شامل آلوهای کافی است. روغن ها آیا پخت کیک و کیک نفتی لازم است؟ البته ، شما تصمیم می گیرید ، زیرا دستور العمل های آلو. روغن برای گیاهخواران و مبتلایان به آلرژی تابو نیست ، علاوه بر این ، این ماده بدون مشکل قابل جایگزین است.

چگونه می توانید کره را در پخت جایگزین کنید: گزینه ها

به عنوان جایگزینی برای تخلیه. روغن در محصولات پخته شده تقریباً برای هر توده چربی مناسب است. علاوه بر ساعت ، پنیر و مارگارین ، مواد تشکیل دهنده با طعم قوی مانند آووکادو ، موز یا روغن آجیل نیز مناسب هستند. چگونه می توانید کره را در پخت جایگزین کنید؟ در اینجا گزینه ها وجود دارد:

اگر در خانه تخلیه ندارید. روغن ها ، محصولات را می توان در یک مارگارین ساده پخته کرد. این می تواند کمی طعم پخت را با مقدار روغن بالا تغییر دهد ، اما قوام با همان مقدار یکسان باقی می ماند.
اگر می خواهید با مقدار کمی چربی پخت کنید ، از موز به صورت سیب زمینی پوره ، سیب یا آلو به عنوان جایگزین روغن استفاده کنید ، از قند کمتری نسبت به آنچه در دستور العمل نشان داده شده است استفاده کنید.

با این حال ، هر جایگزین برای یک دستور العمل خاص مناسب نیست ، مواد تشکیل دهنده آن بر قوام یا طعم محصولات به روشی متفاوت از تخلیه تأثیر می گذارد. روغن بنابراین ، تجربه کمک می کند:

اگر می خواهید دستور العمل مورد علاقه خود حاوی روغن نباشد ، مواد مختلف جایگزین را امتحان کنید و یک مزه کوچک انجام دهید تا دستور العمل خود را به طور دقیق پیکربندی کنید.
بیشتر محصولات می توانند جایگزین روغن شوند 1:1 (به عنوان مثال ، 50 گرم مارگارین به جای 50 گرم روغن) ، اما با برخی از مواد تشکیل دهنده ترفندهای کوچکی برای به دست آوردن قوام روغن وجود دارد.

در زیر اطلاعات مفیدتر بیشتر بخوانید

چگونه می توانید کره را در بیسکویت جایگزین کنید؟

نکته بارز شما می توانید برای جایگزینی روغن استفاده کنید 1:1, و تقریباً متوجه عدم تفاوت در دستور العمل اولیه ، جابجایی به مارگارین نیست. چه چیز دیگری می توانید کره را در بیسکویت جایگزین کنید؟

گزینه دیگری برای جایگزینی تخلیه. روغن ها در آزمایش بیسکویت در حال رشد هستند. روغن های همراه با پوره سیب. برای این بهترین ، بی مزه افزایش می یابد. روغنهای ساخته شده از دانه های کلزا یا لذیذ مانند روغن آجیل. اما شما فقط باید درخواست کنید حدود 60-80 درصد تعداد روغن مشخص شده در دستور تخلیه. روغن ها ، و بقیه - سیب های دیک را اضافه کنید.
چربی نارگیل یا روغن نارگیل نیز یکی از محصولات روغن نباتی است. این جایگزین طبیعی برای تخلیه. اگر می خواهید عطر نازک نارگیل را پخت کنید ، روغن ها بسیار مناسب هستند.
روغن های گردو (بادام زمینی ، فندق ، گردو ، بادام زمینی) همچنین می توانند جایگزین روغن موجود در بیسکویت شوند. ارزشمند است که از گرم روغن کمی کمتر از آنچه در دستور العمل نشان داده شده است استفاده کنید. یا می توانید کمی آرد بیشتر اضافه کنید. هنگام ورز دادن ، متوجه خواهید شد که آیا خمیر خیلی نرم و روغنی است.

در سایت IHERB می توان روغن نارگیل را سفارش دهید - به عنوان مثال ، طبیعی و ارگانیک و همچنین سایر محصولات مشابه روغن - از پسته ، بادام ، سرو و غیره

برای گزینه های شکلات می توانید از کره کاکائو و کرم شکلات استفاده کنید. شما باید آنها را با هم مخلوط کرده و آنها را با چربی از دستور العمل جایگزین کنید 1:1واد همانطور که مشخص شد ، محتوای کاکائو را ترک می کند ، اما تعداد سایر مواد شیرین را کمی کاهش می دهد.

چگونه می توانید کره را در کاسه جایگزین کنید؟

مارگارین جایگزینی عالی برای تخلیه است. سوئیس در کاسه ، مطابق دستور العمل کره را به اندازه کره قرار دهید. برای یک کاسرول کاملاً کم ، می توانید از یک محصول ماست ضخیم یا خامه ترش استفاده کنید.

چگونه کره را در پخت کیک جایگزین کنیم؟

جایگزینی تخلیه. روغنهای موجود در پخت کیک با جایگزینی این ماده در سایر محصولات پخته تفاوت چندانی ندارند.

استفاده از محصول شیر ، کفیر یا ماست خوب است.
با استفاده از محصولات ترش ، می توانید یک پای با طعم خاص و نرم درست کنید و به لطف این امر برای از بین بردن محتوای چربی افزایش یافته است.
علاوه بر این ، محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر شده بسیار مفیدتر از روغنی است که تولید کنندگان اکنون انجام می دهند.

زه کشی. توصیه می شود روغن را با مخلوطی از دانه ها و آجیل جایگزین کنید. دانه های آفتابگردان و انواع چربی آجیل برای این مناسب است. قبل از قرار دادن این محصولات در خمیر ، باید آنها را تمیز کنید و سپس آنها را در یک فنجان میکسر ضرب کنید تا یک مخلوط همگن بدست آید.

یاد آوردن: چنین محصول چربی باید در تعداد متوسط \u200b\u200bقرار گیرد.

چگونه کره را در کوکی های پخت جایگزین کنیم؟

روغن در محصولات ، از جمله کوکی ها ، می توانند با هر یک از محصولات زیر جایگزین شوند:

سیب/موز/پوره کدو تنبل
اووکادو
ماست یونانی
زیتون

خوب تخلیه را جایگزین کنید. روغن در کوکی ها سیب زمینی پوره شده سیب بالاواد اگر دستور العمل به 1 فنجان تخلیه نیاز دارد. روغن ، استفاده کنید 1/2 فنجان سیب زمینی پوره شده سیب. برای تعویض روغن با پوره کدو تنبل ، مقدار روغن را ضرب کنید 3/4واد به عبارت دیگر ، در صورت نیاز به دستور العمل 1 فنجان روغناستفاده کنید 3/4 فنجان سیب زمینی پوره.

اگر روغن را تعویض کنید اووکادو، نسبت ایده آل خواهد بود 1:1واد آووکادو مانند روغن ذوب نمی شود ، بنابراین ممکن است به مایعات اضافی احتیاج داشته باشید.

ماست یونانی می تواند به عنوان جایگزینی برای کره با پروتئین بالاتر به نسبت استفاده شود 1:1واد هنگام پخت ، بافت ضخیم تر می شود.

کره ذوب شده این ماده با استفاده از گرما برای از بین بردن ذرات جامد شیر و بیشتر آب از چربی تولید می شود. هنگام پخت کوکی ها می توان به جای کره استفاده کرد. محصولات ترد تر می شوند. از آنجا که Ghee حاوی چربی بیشتری نسبت به خامه است ، از آن استفاده کنید 25 ٪ Ghee کمتر است. اگر خمیر برای شما خشک به نظر می رسد ، کمی آب اضافه کنید تا قوام مورد نظر را بدست آورید.

چگونه کره را در پخت پای جایگزین کنیم؟

البته بهترین گزینه برای جایگزینی تخلیه. روغن ها هنگام خمیر برای پای ، مارگارین هستند ، اما روغن نیز می تواند به راحتی با سایر محصولات جایگزین شود:

زیتون. روغن
گل آفتابگردان
روغن نارگیل
برنج ، و غیره

این مواد نه تنها کاملاً جایگزین کره یا روغن آفتابگردان می شوند بلکه بوی اصلی پخت را نیز می دهند. به طور معمول ، مهماندار باید توسط مهماندار تعیین شود: هرچه روغن مایع بیشتر باشد ، محصول ضخیم تر خواهد شد.

سس مایونز - عجیب به نظر می رسد ، اما این جایگزین بسیار خوب کار می کند. بهتر است از یک محصول طبیعی کلاسیک متوسط \u200b\u200bاستفاده کنید. تعداد این ماده موجود در پای باید برابر با میزان تخلیه باشد. روغن ها ، اگر مایونز چربی بالا باشد ، می توانید نسبت ها را کاهش دهید.

آیا می توان کره را با روغن نباتی در پخت جایگزین کرد: نسبت ها

روغن نباتی کاملاً جایگزین کره در پخت می شود

بسیاری از نانوایان آماتور افزایش را ترجیح می دهند. ساعت ، خامه ای نیست ، زیرا کار با آن آسان تر است و باعث می شود محصولات آبدار تر شوند. روغن های نارگیل و کلزا برای پخت بسیار عالی هستند ، اما از روغن آفتابگردان خنثی نیز به خوبی استفاده می شوند. اگر می خواهید یک خمیر دلچسب برای کیک پیتزا یا کادارد درست کنید ، روغن زیتون نیز مناسب است. همانطور که مشاهده می کنید ، می توانید یک محصول را با دیگری جایگزین کنید. در اینجا نحوه محاسبه نسبت ها آورده شده است:

زه کشی. و رشد می کند به دلیل تراکم های مختلف ، روغن ها در همان تعداد در دستور العمل ها قابل استفاده نیستند.
شما باید کم کنید 20 درصد وزن چربی برای به دست آوردن مقدار مناسب محصول گیاهی.
معمولا، برای 100 گرم کره ، 80 گرم روغن گیاهی قابل استفاده است.

وزن آن محصول مهم است ، نه اندازه گیری آن در میلی لیتر.

آیا می توان کره را با مارگارین در پخت جایگزین کرد؟

ساده ترین راه برای جایگزینی کره در پخت با همان مقدار مارگارین.

مارگارین هنگام پخت مزایای زیر را دارد:

بلافاصله برای استفاده برای پخت آماده است ، و همچنین می توان آن را لکه دار کرد و بلافاصله از یخچال بیرون می آید.
حاوی چربی سبزیجات است و بسیاری از انواع سبزیجات نیز یک جایگزین عالی برای تخلیه است. ساعت هنگام پخت برای گیاهخواران.
حاوی ویتامین های زیادی و اسیدهای چرب اشباع نشده است.
همان شیرینی های خوب روغن را می دهد.
وقتی که ناگهان می خواهید پخت کنید ، مارگارین برای مدت طولانی تازه و همیشه در دست است.
حاوی بسیاری از ویتامین های ارزشمند در برابر گرمایش است.

به جای روغن ، کیک و کلوچه با مارگارین چربی کمتری ندارد ، اما اگر به عنوان مثال ، نمی توانید محصولات لبنی را تحمل کنید یا یک وگان باشید ، چنین جایگزین مناسبی کاملاً در حال رشد خواهد بود. تولید - محصول.

چگونه مارگارین را با کره در پخت جایگزین کنیم؟

مارگارین جایگزینی عالی برای تخلیه است. ساعت ، از آنجا که ویژگی های طعم آنها بسیار مشابه است. اگر به روغن ختم شدید یا محدودیت های غذایی دارید ، مارگارین یک انتخاب عالی برای پخت است. می توانید با خیال راحت از مارگارین به جای روغن در کیک ، دونات یا کوکی استفاده کنید.

در صورت لزوم ، تخلیه مارگارین را جایگزین کنید. روغن ، و همچنین در بالا توضیح داده شده است. جایگزینی به نسبت انجام می شود 1:1.

اگر در آشپزخانه خالی باشد چه باید کرد؟

اگر نمی توانید روغن یا مارگارین را پیدا کنید ، اما خمیر شما در حال حاضر نیمی از یک کاسه است ، فقط مقدار گمشده را توسط یکی از مواد ذکر شده تکمیل کنید. اگر آشپزخانه شما کاملاً خالی است ، می توانید خمیر را با مقدار کمی آب درست کنید.

یاد آوردن: هرچه میزان چربی پایین تر باشد ، معمولاً دوره موقتی فرآیند پخت بیشتر است.

قاعده اساسی جایگزینی یا صرفه جویی در آلو. روغن در دستور العمل های پخت: متأسفانه هیچ تضمینی برای موفقیت وجود ندارد. آنچه در یک دستور العمل کار می کند ممکن است در دیگری کار کند. همه به این دلیل که بسیاری از مواد دیگر تصویر کلی را تشکیل می دهند و می توانند خصوصیات نانوایی خمیر را تغییر دهند. بنابراین گاهی اوقات فقط باید امتحان کنید.

در پایان ، شایان ذکر است که برای یافتن جایگزین مناسب روغن برای دستور العمل مورد علاقه خود ، باید با مواد تشکیل دهنده آزمایش کنید. اگر کیک کیک خیلی سخت است ، دفعه بعد کمی پنیر یا چربی سبزیجات را اضافه کنید. اگر خمیر "ماسه" را مزه می کند ، سعی کنید مقدار ماده معدنی را کاهش دهید یا یک سمولینا ، پودر بیکینگ یا نشاسته اضافه کنید. برای آزمایش های بیشتر پخت ، می توانید محصولات مختلفی را نیز مخلوط کرده و در نتیجه دستور العمل های فردی ایجاد کنید ، خانواده ها یا میهمانان خود را با سلیقه های جدید شگفت زده کنید. نوش جان!