کلم بروکلی به رنگ زرد: آیا می توان کلم بروکلی زرد را خورد یا اگر شکوفا شد؟ نحوه ذخیره کلم کلم بروکلی به گونه ای که زرد نشود: نکات

اگر کلم بروکلی زرد شود ، می توان آن را خورد ، اما بدن شما ویتامین ها دریافت نمی کند. نحوه ذخیره چنین سبزیجات ، در این مقاله بخوانید.

محتوا

کلم کلم بروکلی یک سبزی با ارزش است که سرشار از ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید است. بسیاری از بزرگسالان و حتی کودکان او را دوست دارند. اما این یک سبزی فصلی است که در تابستان بالغ می شود ، نزدیک به پاییز.

به طور طبیعی ، همه دوستداران آن می خواهند چنین کلمهایی را برای زمستان ذخیره کنند تا غذاهای سالم و خوشمزه بپزند. با این حال ، این کار نمی کند ، زیرا کلم بروکلی در هنگام ذخیره حتی در یخچال برای چند روز زرد می شود. چرا این اتفاق می افتد؟ آیا می توان کلم بروکلی زرد را خورد؟ در مقاله زیر به دنبال پاسخ به این و سایر سؤالات باشید.

چرا کلم بروکلی هنگام ذخیره در یخچال زرد رنگ می شود: دلایل

برای اینکه مدت زمان استفاده طولانی تر باشد ، لازم است کلم کلم بروکلی از انواع مختلف را کاشت یا خریداری کند. بهتر است به کلم ترجیح دهید ، که در آن ، با رشد ، نه تنها اصلی ، بلکه سرهای جانبی نیز ظاهر می شوند. به عنوان مثال ، تنوع "لیندا" قبل 7 سر طرف توزین 60 گرم، و تنوع "مونت-داللو" - یک سر بزرگ وزن 600 گرمواد در مورد مزایا و خطرات کلم بروکلی و همچنین نحوه پخت آن ، مقاله را در این سایت بخوانید.

هنگام جمع آوری یک محصول یا در حال حاضر خرید چنین کلم در یک سوپر مارکت یا از کشاورزان جمعی در ردیف های بازار ، به چنین نکاتی پایبند باشید که به صرفه جویی در گیاه تازه طولانی تر کمک می کند:

قطر گل آذین متراکم را انتخاب کنید از 13 تا 18 سانتی متر.
به سرهای سبز تیره ترجیح دهید. لکه های زرد نشان می دهد که میوه بیش از حد است. سپس گلها روی آن ظاهر می شوند ، مانند عکس بالا. چنین کلم برای غذا مناسب نیست.
سر سر باید بریده شود 10 سانتی متر در زیر از پایه سر.

دلیل اصلی زرد شدن این گیاه در هنگام ذخیره سازی در یخچال این است که برای مدت طولانی در فروشگاه فروخته شده است. پس از جمع آوری ، طی نیم ساعت باید ذخیره شود. علاوه بر این ، اگر گیاه برای مدت طولانی در گرما قرار داشته باشد ، نه تنها شروع به زرد شدن می کند ، بلکه ارزش غذا و طراوت را نیز از دست می دهد.

چنین سر همچنین می تواند با جوانه های ناموفق زرد شود. به طور کلی ، چنین نقص ممکن است در دو حالت ظاهر شود:

گلها باز شدند و زرد شدند.
گل آذین سبز در طول ذخیره سازی شکوفا و پر نشده است، به دست آوردن چنین رنگ قدیمی.

در هر دو حالت ، نتیجه از بین رفتن طعم و خواص تغذیه ای ، از بین رفتن ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید خواهد بود. اینجا 2 دلیلچرا کلم زرد می شود:

درجه حرارت برای ذخیره سازی خیلی زیاد است، و گل کلم آغاز می شود - گلهای زرد ظاهر می شوند.
با رطوبت کم ، جوانه خشک می شود.

رعایت قوانین دما و رژیم مرطوب بسیار مهم است و سپس منابع شما برای مدت طولانی ذخیره می شوند. نحوه ذخیره چنین کلم به درستی ، در زیر بخوانید.

چگونه کلم کلم بروکلی را ذخیره کنیم تا زرد نشود - توصیه: آیا باید شسته شود؟

ما به این واقعیت عادت کرده ایم که قبل از ذخیره سازی تمام گیاهان سبز از باغ باید شسته شوند. بنابراین ، زنان خانه دار غالباً تعجب می کنند که آیا لازم است کلم بروکلی قبل از ذخیره سازی را بشویید؟ پاسخ:

شستشو لازم است ، اما نه قبل از ذخیره ، اما بلافاصله قبل از پخت و پز در آتش.

بنابراین ، اگر کلم را در باغ خود برش داده اید یا آن را در یک فروشگاه خریداری کرده اید ، سر را در یخچال قرار دهید. قبل از آماده سازی ، اقدامات زیر را دنبال کنید - نکات:

آب را درون یک کاسه بریزید ( 2-3 لیتر) ، آن را بریزید 3 قاشق چایخوری سرکه.
جوانه کلم را روی آن قرار دهید 15 دقیقهواد این به از بین بردن زباله و اشکالات کمک می کند.
سر را بردارید ، با مایع تمیز بشویید و با پارچه مرطوب شوید.

اکنون می توانید از محصولی برای پخت و پز و خورش استفاده کنید. طبق تمام قوانین برای حفظ کلم بروکلی مهم است تا زرد نشود. از این گذشته ، با ارزش ترین آنها ویتامین ها و عناصر کمیاب است و آنها فقط در سبزیجات سبز تیره تازه هستند.

نحوه ذخیره کلم کلم بروکلی به طوری که زرد نشود: در یخچال

ذخیره مناسب کلم بروکلی به طوری که زرد نشود

اما اگر اکنون نمی خواهید کلم بروکلی را بپزید ، چه می کنید؟ چگونه کلم کلم بروکلی را ذخیره کنیم تا زرد نشود؟ در اینجا چند نکته وجود دارد:

حفظ در حین 2-3 روز در یخچال:

هر سر را با آب آشامیدنی خالص بپاشید.
در یک حوله وافل یا دستمال H/B دیگر بپیچید.
در یخچال ، در یک جعبه یا قفسه برای ذخیره گیاهان قرار دهید و در حین طعم کلم لذت ببرید 2-4 روز.
همچنین می توانید سر یک پارچه یا پارچه کاغذی مرطوب را بپیچید و آنها را در پلی اتیلن قرار دهید. شما نباید یک بسته را ببندید.

حفظ در حین 7-10 روزها:

در ظرفیت آب کوچک اما پایدار بریزید و یک سر کلم را در آن قرار دهید.
با پلی اتیلن در بالا بپوشید.
روزانه آب را تغییر دهید.
در "درب" پلاستیکی ، سوراخ هایی برای گردش هوا ایجاد کنید.
بنابراین کلم قبل از آن قابل نگهداری است 8-10 روزواد هرچه سریعتر آن را در یخچال قرار دهید پس از جمع آوری ، هر چه بیشتر از طراوت حفظ شود.

مهم: کلم بروکلی را در یک کیسه متراکم یا هرمنتیک قرار ندهید. برای اینکه کلم برای مدت طولانی تازه بودن ، به میکرو چرخه اکسیژن نیاز باشد.

نحوه ذخیره کلم کلم بروکلی به طوری که زرد نشود: در زیرزمین ، انبار

ذخیره مناسب کلم بروکلی در انبار به طوری که زرد نشود

بسیاری از زنان خانه دار فکر می کنند که در زیرزمین کلم بروکلی می تواند برای مدت طولانی نجات یابد ، اما این طور نیست. تمام شرایط صرفه جویی در سبزیجات در انبار ایجاد می شود ، زیرا در آنجا دمای هوا در اطراف نگه داشته می شود 0 درجه سانتیگراد و رطوبت 90-95%واد اما چنین کلم ها ، حتی در این شرایط ، بیش از دو هفته طراوت خود را حفظ می کنند. در اینجا نحوه ذخیره سر در زیرزمین به درستی آورده شده است تا آنها زرد نشوند:

هر سر را در هر برگه کاغذ یا روزنامه بپیچید.
سرها را در یک جعبه چوبی یا پلاستیکی در فاصله ای از یکدیگر قرار دهید.
بسته بندی کاغذ باید یک بار تغییر یابد 1-2 روز، اگر خیس شود.
لازم نیست قبل از چنین ذخیره سازی سبزیجات را بشویید.

اکنون می دانید که چگونه سبزیجات را طولانی تر نگه دارید تا با طعم آن به مدت یک یا دو هفته خوشحال شود.

چگونه کلم کلم بروکلی را به گونه ای ذخیره کنیم که زرد نشود: چگونه می توان سر سر را برای زمستان یخ زد؟

اگر نیاز به صرفه جویی در کلم بروکلی برای زمستان دارید ، می توانید آن را یخ بزنید. با انجماد مناسب ، کلم بروکلی تمام مواد مفید را حفظ می کند و به همان اندازه معطر و اشتها آور باقی می ماند که گویی فقط آن را از تختخواب آماده کرده اید. بنابراین ، ما کلم بروکلی را به درستی ذخیره می کنیم تا زرد نشود.

سر سرهای زمستان را یخ بزنید - آماده سازی ، ذخیره سازی بدون قطع:

سرهای قوی و سالم را بکشید ، برگها را پاره کنید ، دستمال ها را برش دهید.
کلم را روی گل آذین جدا کنید.
آب را درون حوضه بریزید و نمک اضافه کنید. در هر 1 لیتر مایع 40 گرم نمک.
قرار دادن آذین در این آب شور قرار دهید به مدت 20 دقیقهواد بیرون بروید و بشویید.
به یک کولاندر بردارید تا لیوان آب باشد.
اکنون گل آذین ها را روی بسته ها بسته بندی کرده و برای پس انداز در فریزر دراز بکشید.

سر فرم را ذخیره کنید:

آنها را در زیر شیر آماده و بشویید ، و همانطور که در بالا توضیح داده شد.
آن را 2 گلدان بزرگواد آب را از یک شیر آب به داخل بریزید و روی گاز بگذارید ، همچنین آب را درون دیگری بریزید ، اما یخ اضافه کنید.
هنگامی که آب در یکی از گلدان ها جوش می خورد ، گل آذین را پرتاب کنید 1 دقیقه.
سپس با یخ بیرون بکشید و آن را درون یک قابلمه پایین بیاورید. اب 1 دقیقه.
گل آذین ها را بکشید و روی یک دستمال دراز بکشید تا لیوان رطوبت درست شود.
محصول آماده شده را با کیسه ها قرار داده و برای رکود زمستانی آن را درون فریزر جدا کنید.

در این فرم می توانید کلم را ذخیره کنید 8-10 ماه.

شایان ذکر است: سران چنین گیاهی نسبت به گل آذین کمتر مغذی نیستند. بنابراین ، آنها می توانند تهیه یا ذخیره شوند و همچنین جوانه ها.

کلم بروکلی کمی در یخچال زرد رنگ کرد - چه کاری باید انجام شود: آیا می توان از آن استفاده کرد؟

اگر کلم بروکلی را در یخچال نگه دارید و کمی زرد است ، ممکن است یک سؤال داشته باشید: چه کاری انجام دهید و می توانید از آن استفاده کنید؟ همانطور که در بالا ذکر شد ، سرهای زرد در حال حاضر تعداد کمی ویتامین و عناصر کمیاب دارند. می توانید از آنها استفاده کنید ، اما از ظرف آماده شده فواید کمی خواهد داشت.

آیا می توان یک کلم کلم بروکلی زرد را بخورید یا اگر شکوفا شود: آیا می توان پخت و پز کرد ، بخورید ، اگر گل آذین کلم بروکلی به یک بزرگسال زرد شود؟

بنابراین ، کلم شما برای چند روز در یخچال بود. آیا می توان کلم بروکلی زرد را خورد یا اگر شکوفا شد؟ آیا پخت و پز ، خوردن یک بزرگسال و کودک امکان پذیر است؟

همانطور که در بالا ذکر شد ، اگر گل آذین کلم بروکلی زرد شود ، می توان آنها را خورده کرد ، اما هیچ فایده ای از چنین ظرفی نخواهد داشت ، زیرا ویتامین بیشتری در این گیاه وجود ندارد. بنابراین ، اگر یک فرد بالغ بخواهد چنین کلم را بپزد ، می توان این کار را انجام داد. برای استفاده از سر نقش ها برای کودک ، بهتر است از آن خودداری کنید. از این گذشته ، ارگانیسم شکننده کودک می تواند به چنین سوء هاضمه گیاهی آماده پاسخ دهد یا واکنشی دیگر بدهد. برای کودکان بهتر است که از محصولات تازه غنی از مواد مفید ، مواد غذایی را بپزند. موفق باشید!