برداشت ریحان برای زمستان در خانه بهترین روشهای ذخیره سازی است. چگونه می توان حق ، یخ زدگی ، رانش ، برداشت ، مارین ریحان ، ماکارونی پخت ، سیب زمینی پوره ، سس ، روغن ریحان را برای زمستان انتخاب کرد؟

از مقاله ما خواهید فهمید که می توانید ریحان را برای زمستان در خانه آماده کنید. ما همچنین شما را با دستور العمل های کاملاً استاندارد برای برداشت ریحان معرفی نمی کنیم.

محتوا

ریحان یک ادویه بسیار خوشمزه و تند است که می تواند تقریباً به تمام غذاهای اول و دوم اضافه شود. اما از آنجا که ما در یک کمربند آب و هوایی با پاییز و زمستان سرد و طولانی زندگی می کنیم ، می توانیم فقط یک دوره بسیار کوتاه از آن استفاده کنیم. اما هنوز راهی برای خروج از این وضعیت وجود دارد. اگر سعی می کنید ریحان را برای زمستان برای آینده آماده کنید ، می توانید در تمام طول سال از طعم و عطر آن لذت ببرید. در مورد چگونگی انجام صحیح این کار و مقاله ما را بیان خواهیم کرد.

کدام ریحان برای برداشت برای زمستان مناسب است: انواع ریحان

باغبان آغازین عادت دارند که در طبیعت فقط دو نوع ریحان - بنفش و سبز وجود داشته باشند. آنها طعم و عطر و طعم تند بسیار برجسته ای دارند و از همه مهمتر ، از نظر مراقبت بی تکلف هستند. اما در حال حاضر ، پرورش دهندگان انواع زیادی را با طعم و عطرهای جالب آورده اند. بسیاری از آنها برای برداشت برای زمستان ایده آل هستند.

انواع ریحان ، مناسب برای قطعه کار برای زمستان:

معطر این نوع ریحان دارای عطر و بوی بسیار قابل توجه و یک نکته به سختی قابل توجه است. هنگامی که گلها روی گیاه ظاهر می شوند ، علاوه بر عطر سوراخ شده ، منتول نیز ظاهر می شود. برگهای ریحان معطر بسیار بزرگ است ، بنابراین برای خشک کردن مناسب تر است.
میخکواد از آنجا که این نام از قبل مشخص است ، این نوع ریحان عطر را شبیه به چاشنی های عادت می کند - میخک. درست است ، کمتر روشن است ، اما هنوز هم قابل توجه است. برگهای این گونه بسیار بزرگ نیستند ، بنابراین بیشتر اوقات از آن برای تهیه سس و خمیر ریحان استفاده می شود.
اولتال-اول. این گونه عطر ترکیبی دارد. اگر برگ را در دستان خود مالش دهید ، می توانید بوی میخک و بوی فلفل را احساس کنید. دارای برگهای متوسط \u200b\u200bاست که برای انجماد ، و برای خشک کردن و برای برکناری مناسب است.
سیتریک اگر عاشق یادداشت های مرکبات هستید ، پس از آن این نوع ریحان را برای برداشت برای زمستان انتخاب کنید. مزیت اصلی این تنوع این است که می توان آن را به نوشیدنی ها ، شیرینی ها و موس های مختلف اضافه کرد. علاوه بر عطر لیمو ، ریحان ترشح سبک می بخشد.
وانیل این تنوع برای استفاده از دسرها مناسب است. برای برداشت ریحان برای زمستان ، می توانید از برگ ، گل و ساقه استفاده کنید. برگها را می توان به پخت اضافه کرد و می توانید چای را از ساقه ها و رنگ های خشک شده بپزید.
کارامل نمای دیگری که برای اضافه کردن به دسرها و نوشیدنی های شیرین مناسب است. این گونه دارای عطر برجسته کارامل میوه است. در این حالت ، شما می توانید نه تنها از برگها ، بلکه از گلهایی برای برداشت ریحان برای زمستان استفاده کنید.
مارینادواد این یک افزودنی ایده آل در تهیه ماریناد های مختلف خواهد بود. این تنوع متعلق به انواع فلفل ریحان است. این یک عطر آنیس قابل توجه ایجاد می کند. برای حفظ حداکثر عطر ، بهتر است آن را با یک بسته یا برگ خشک کنید. کمی پایین تر می توانید دریابید که چگونه به درستی انجام می شود.
منتول. این می تواند جایگزینی عالی برای نعناع باشد. عطر منتول تازه بسیار آشکار نیست. اما اگر ریحان به غذای گرم یا مایع اضافه شود ، عطر بسیار روشن می شود. این گونه به بهترین وجه خشک یا یخ زده است و فقط پس از آن به غذا اضافه می شود.

چگونه می توان ریحان را برای برداشت برای زمستان مونتاژ و آماده کرد؟

مهم: اگر هدف شما معطر ترین باس خالی برای زمستان است ، در صورت امکان ، سعی کنید قبل از گل ، برگها را جمع کنید. همانطور که عمل نشان می دهد ، به محض ظاهر شدن گل آذین در گیاه ، طعم و عطر و طعم توده سبز به طرز چشمگیری بدتر می شود. و اگر چنین برگهایی را خشک کنید ، یخ بزنید ، مارین کنید ، پس طعم قطعه کار چندان روشن و اشباع نمی شود. این امر به ویژه در مورد برخی از انواع ریحان - لیمو ، میخک ، کارامل ، منتول و وانیل صادق است. در این گونه ها ، نت های مشخصه تقریباً به طور کامل از بین می روند.

اگر می خواهید در تمام فصل برگهای آبدار را از بوته های ریحان بگیرید ، به طور مرتب قسمت بالای آن را بیاورید. این روش به کاهش سرعت رشد گل آذین و همچنین تقویت شکل گیری شاخه های جانبی با برگ کمک می کند. خوب ، اکنون بیایید مستقیماً در مورد تهیه مواد اولیه برای برداشت برای زمستان صحبت کنیم.

برای شروع ، شما باید قسمت مورد نظر ورق را از بوته با دقت پاره کنید و آن را به خانه بیاورید ، کاملاً در آب بشویید. می توانید بلافاصله آنها را در یک قلاده قرار دهید و فقط آن را زیر یک جریان آب قرار دهید. پس از این دستکاری ، شما باید مدتی ریحان را در یک کولاندر ترک کنید تا مایع اضافی از آن فرار کند. در حالی که این اتفاق خواهد افتاد ، مکانی را برای خشک کردن دقیق تر آماده کنید.

برای انجام این کار ، یک حوله پنبه ای را روی میز آشپزخانه پخش کنید یا به راحتی دستمال های کاغذی را دراز کنید. برگهای ریحان را با یک لایه نازک روی آنها قرار دهید و منتظر بمانید تا آنها کاملاً خشک شود. در صورت بروز ریحان یا ترشی ، این مرحله نمی تواند انجام شود.

چگونه می توان ریحان را برای زمستان با یک بسته و برگ خشک کرد؟

همانطور که قبلاً ، احتمالاً درک کرده اید که ریحان را برای زمستان از چند طریق خشک کنید. فقط شما ، اما می خواهم بگویم که اگر مواد اولیه به سرعت به سرعت خشک شوند ، تهیه مواد اولیه با برگ ترجیح داده می شود.

خشک کردن ریحان برای زمستان با برگ:

ابتدا مواد اولیه را برای خشک کردن آماده کنید
برگها را جمع کنید ، بشویید و روی حوله خشک کنید
ورق پخت را با کاغذ perchment بپوشانید و کمی آن را در فر گرم کنید
فر را به معنای واقعی کلمه 30-45 درجه تنظیم کنید
برگها را روی یک ورقه پخت با یک لایه نازک قرار داده و آنها را درون فر صاف کنید
هنگامی که جرم در اندازه 2 بار کاهش می یابد ، می توانید درجه حرارت را به 70 درجه 5 دقیقه افزایش دهید
پس از آن ، فر باید خاموش شود ، ریحان در آن باقی می ماند تا کاملاً خنک شود
مواد اولیه خشک پس از خنک شدن باید بلافاصله به یک ظرف بسته بسته هرمنتیک منتقل شوند

مهم: در صورت تمایل ، می توانید ریحان را در خشک کن برقی خشک کنید. در این حالت ، شما همچنین باید آماده سازی استاندارد مواد اولیه را انجام دهید و سپس آن را با یک لایه نازک روی پالت ها قرار دهید. به محض این کار ، دمای 35 درجه را تعیین کردیم و با آرامش به دنبال کار خود هستیم. در یک ساعت ، بازگشت و تغییر پالت ها در مکان ها لازم است. بعد از گذشت حدود 4 ساعت ، یک چاشنی باسیلیک تند دریافت خواهید کرد.

خشک کردن ریحان برای زمستان با پرتو:

ابتدا ساقه های ریحان را برش دهید ، آنها را زیر آب جاری بشویید و کمی خشک کنید
ساقه ها را در یک بسته نرم افزاری تا کنید و همه چیز را با یک باند الاستیک یا نخ معمولی برطرف کنید
دسته ها می توانند روی یک نخ قوی تر رشته باشند و در زیر سایبان در خیابان یا روبروی پنجره اتاق آویزان شوند
محل خشک شدن باید به گونه ای انتخاب شود که نور مستقیم خورشید بر روی مواد اولیه قرار نگیرد
برای خشک شدن از این طریق ریحان حدود دو هفته خواهد بود

مهم: قبل از ارسال دسته برای ذخیره سازی ، حتماً بررسی کنید که آیا آنها به خوبی خشک شده اند. برای انجام این کار ، ساقه را انتخاب کنید و سعی کنید آن را بشکنید. اگر به راحتی شکسته شود ، مواد اولیه را می توان از نخ خارج کرد. اگر ساقه خم شود ، پس ریحان هنوز کاملاً خشک شده است.

چگونه می توان ریحان تازه را برای زمستان یخ زد؟

یخ زدگی تازه برای زمستان بسیار ساده است. شما باید مواد اولیه را جمع کنید ، آن را بشویید و آن را خشک کنید. خشک کردن ورق باید توجه ویژه ای داشته باشد که گویی یک ورق مرطوب را در فریزر قرار داده اید ، در پایان یک قطعه کار کمی آبکی دریافت می کنید. برای جلوگیری از وقوع این امر ، حتماً صبر کنید تا ریحان کاملاً خشک شود ، و فقط پس از آن ارسال آن برای یخ زدن.

برای انجام این کار ، پس از قرار دادن یک فیلم غذایی روی یک ظرف ، ریحان را روی یک سینی یا یک بشقاب بزرگ قرار دهید. برگها را در یک لایه قرار دهید و مطلوب است که آنها با یکدیگر تماس نگیرند. هنگامی که ریحان یخ زده است ، آن را با یک درب به یک ظرف منتقل کرده و آن را در فریزر ذخیره کنید.

چگونه می توان ریحان شفاف را برای زمستان یخ زد؟

مهم: اگر می خواهید باسیلین پس از براق شدن ، سبز یا بنفش روشن خود را حفظ کند ، حتماً آب یخ را از قبل تهیه کنید و بعد از عملیات حرارتی بلافاصله مواد اولیه را درون آن کم کنید. این اجازه نمی دهد که ریحان به طور کامل آماده شود و مطمئناً جایگزین رنگ طبیعی آن نمی شود.

بنابراین:

برگهای ریحان را بشویید و بگذارید مایعات اضافی کمی تخلیه شود
آب خنک از قبل یا به سادگی یک مکعب یخ را به آن اضافه کنید و آن را در اجاق گاز قرار دهید
در بخش های کوچک ، ریحان را به آب جوش ، به معنای واقعی کلمه به مدت 10-15 ثانیه پایین می آوریم و بلافاصله به آب یخ منتقل می کنیم
وقتی کاملاً خنک شد ، آن را روی دستمال های کاغذی خشک کنید
ما مواد اولیه تمام شده را روی سینی ها قرار داده و آن را به فریزر می فرستیم
پس از انجماد ، مواد اولیه را می توان در یک ظرف با درب یا در یک کیسه مهر و موم شده چسباند
در صورت تمایل ، ریحان براق شده را می توان در قالب های جمع و جور یا کیسه های مهر و موم شده تاشو کرد و به این شکل منجمد شد

چگونه می توان ریحان را برای زمستان انتخاب کرد؟

مهم: هنگام برداشت ریحان برای زمستان ، مهم است که در این حالت یک محصول به اندازه کافی شور بدست آید که باید با دقت مورد استفاده قرار گیرد. مقدار زیادی ریحان در غذا می تواند آن را بسیار شور و بسیار خوشمزه جلوه دهد.

نمکی ریحان برای زمستان مدتی طول می کشد. از آنجا که شما باید چندین بار صبر کنید تا ظرف را پر کنید در حالی که مواد اولیه آب و مهر و موم را کار می کند ، می توانید حتی در تمام این روز هزینه کنید. اما ابتدا ، حتماً آموزش استاندارد را انجام دهید. برگها را بشویید و حتما آنها را خشک کنید. اگر مواد اولیه را خشک نکنید ، در پایان مایعات زیادی در ظرف وجود خواهد داشت و شما قادر به تهیه چوب پنبه نمک So -Called نخواهید بود.

نمکی ریحان برای زمستان:

ابتدا ظرفی را که در آن ورق را قرار می دهید ، عقیم کنید
می توان آن را به طور کامل و خرد شده قرار داد
درست است ، اگر آخرین گزینه را انتخاب کنید ، به یاد داشته باشید که بهتر است ریحان را با دستان خود پاره کنید
اگر آن را برش دهید ، الیاف برگها اکسیده می شوند و این باعث می شود طعم قطعه کار کمی تغییر کند
پایین شیشه را کمی بپاشید
یک لایه ریحان را در بالای آن قرار دهید
دوباره آن را با نمک بپاشید و سپس دوباره لایه مواد اولیه را قرار دهید
ظرف را کاملاً پر کنید و بگذارید چند ساعت بایستد
در این مدت ، ریحان اجازه می دهد تا آب میوه و حل شود
شما باید تمام دستکاری ها را تکرار کنید تا ظرف کامل پر شود
شما باید اطمینان حاصل کنید که هیچ حفره ای در ظرف وجود ندارد ، و خود ریحان کمی فشرده شده است
кора тара бадет заpоریف нанен ،
ریحان لحیم کاری باید در یک مکان خنک ذخیره شود

چگونه می توان ریحان را برای زمستان مارین کرد؟

باس ریحان برای زمستان از این طریق به شما کمک می کند تا محصولی را بدست آورید که در پایان می توان بدون هیچ گونه آماده سازی به سالاد ، غذاهای اول و دوم اضافه کرد.

توصیه هایی برای ترشی ریحان برای زمستان:

ما آماده سازی استاندارد مواد اولیه را انجام می دهیم
ظرف را استریل کنید و بگذارید خشک شود
آب را روی اجاق گاز بگذارید ، آن را نمک بزنید ، فلفل بزنید و به جوش بیاورید
کمی اسید سیتریک به آن اضافه کنید
ماریناد باید کمی ترش و متوسط \u200b\u200bشور باشد
در ظروف خشک ما فلفل و برگهای نخود فرنگی را می گذاریم
ما ریحان را می ریزیم و محکم آن را در ظرف قرار می دهیم
وقتی پر شد ، همه چیز را با یک ماریناد کمی سرد بریزید و با درب ها بپیچید
بعد از خنک کردن قطعه کار ، قطعه کار را در یک مکان خنک حذف می کنیم

چگونه می توان برای زمستان از ریحان خمیر درست کرد؟

ریحان ، که به شکل خمیر تهیه شده است ، می تواند به عنوان یک سس تند برای خمیر ایتالیایی ، ماکارونی ، قرعه کشی یا تهیه یک سس اصلی بر اساس آن استفاده شود. در این حالت ، شما می توانید انواع مختلفی را ترکیب کنید تا طعم جالب تری داشته باشید. بنابراین می توانید یک ریحان معطر معمولی بگیرید و لیمو ، میخک یا منتول را به آن اضافه کنید.

بنابراین:

ریحان و ریحان انواع مورد نظر (تقریباً 500 گرم) را بشویید و خشک کنید
آن را در یک کاسه مخلوط کن تا کنید ، یک زن و شوهر قاشق روغن نباتی و نمک اضافه کنید تا طعم آن را بچشید
از همه مواد تشکیل دهنده در یک توده همگن عبور کنید
دوباره چند قاشق روغن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید
خمیر حاصل را درون کوزه های شیشه ای از پیش استفاده شده قرار دهید
قطعه کار را در یخچال ذخیره کنید

چگونه روغن ریحان را برای زمستان تهیه کنیم؟

مهم: توصیه می شود به مدت 3 ماه از یک قطعه کار مشابه استفاده کنید. همانطور که عمل نشان می دهد ، تقریباً چنین دوره ای از روغن ریحان تا حد امکان معطر و مفید است. هرچه بیشتر ذخیره شود ، عطر و طعم و مزه کمتر لباس می شود.

تهیه روغن ریحان برای زمستان:

کوزه شیشه ای را از قبل ببندید ، که آن را می بندید
ریحان را بشویید ، آب جوش را بریزید و با دستان خود روی قطعات کوچکتر پاره کنید
برای یک قوطی نیمی از لیتری روغن به تقریباً 100 گرم مواد اولیه تمام شده نیاز خواهید داشت
ریحان را درون شیشه قرار دهید ، کمی آن را اضافه کنید و سقف ها را اضافه کنید ، یا آن را با یک قاشق باز کنید تا آب آن را بگذارد
با روغن نباتی توده را به بالا بریزید و درب آن را ببندید
یخچال را ارسال کنید
حدود 14 روز روغن تزریق می شود
تمام این مدت فراموش نکنید که 2 بار در روز محتویات ظرف را تکان دهید

چگونه می توان یک سس ریحان را برای زمستان تهیه کرد؟

این سس جالب می تواند جایگزینی فوق العاده برای سس معمول باشد. شما می توانید چنین قطعه کار را به صورت یخ زده یا بلافاصله پس از آماده سازی ذخیره کنید ، در یک ظرف استریل تجزیه شده و به یخچال فرستاده شوید.

اجزای تهیه سس ریحان برای زمستان:

فلفل بلغاری - 300 گرم
پیاز (پر سبز) - 150 گرم
ریحان بنفش - 400 گرم
روغن نباتی - 100 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آب نصف لیمو

آماده سازی:

تمام مواد را خشک و خرد کنید
لازم است راه را خشک کنید زیرا مایعات اضافی در قطعه کار باعث کاهش ماندگاری می شود
ریحان ، پیاز و فلفل آماده شده به یک کاسه مخلوط کن اضافه می شود
نمک را اضافه کرده و نیمی از روغن نباتی را اضافه کنید
همه چیز را در یک توده همگن بکشید و به یک ظرف قبلاً استریل منتقل کنید
روغن باقیمانده را به آرامی بر روی توده بریزید و بلافاصله همه چیز را با درب ببندید

چگونه می توان گلهای ریحان را برای زمستان آماده کرد؟

بسیاری از باغبانان سعی می کنند گلهای ریحان را بشکنند زیرا معتقدند هیچ فایده ای از آنها وجود ندارد. در حقیقت ، حتی این بخش از ریحان را می توان برای زمستان برداشت کرد. با توجه به این ، اگر وقت لازم برای انجام خرج کردن را به موقع نداشتید و گل آذین هایی که در بوته های ریحان ظاهر می شود ، پس دلسرد نشوید و آنها را با دقت برش دهید. آنها را می توان خشک کرد و سپس در تهیه چای ، جوشانده و تنتور استفاده کرد.

بنابراین:

گل آذین ها را برش داده و برای وجود اشکالات کوچک آنها را بازرسی کنید
آنها را زیر آب جاری بشویید
خشک کنید و یک لایه نازک روی یک سینی یا روی یک ظرف بزرگتر بگذارید
آنها را در یک مکان تاریک با تهویه خوب قرار دهید
منتظر خشک شدن کامل باشید و سپس در یک ظرف شیشه ای قرار دهید

برداشت ریحان برای زمستان: بهترین و ساده ترین دستور العمل ها

همانطور که قبلاً ، احتمالاً می فهمید که ریحان می تواند به روش های مختلفی تهیه شود. همه آنها به گسترش ماندگاری دمیدن تند کمک می کنند و این فرصت را به شما می دهد تا در تمام زمستان از طعم و مزه و عطر لذت ببرید. اما اکنون ما شما را با دستور العمل هایی آشنا می کنیم که به شما امکان می دهد حتی بیشتر از منوی زمستان متنوع شوید.

چاشنی سبز تند

اجزاء:

200 گرم فضای سبز ریحان
100 گرم جعفری سبز
50 گرم فضای سبز کرفس
4 میخک سیر
1 قاشق غذاخوری هپ ها
نمک 100 گرم

تدارک:

تمام سبزی ها را بشویید ، مخلوط کن را خشک کرده و خرد کنید
سیر را پوست بگیرید و از یک رمزگذار سیر عبور دهید
سیر ، نمک و هاپ را به توده اضافه کنید
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، در ظروف استریل قرار دهید

خمیر گردو

اجزاء:

آجیل - 300 گرم
ریحان - 300 گرم
روغن نباتی - 150 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
یک جفت میخک سیر

آماده سازی:

آجیل ها را پوست بگیرید و مخلوط کن را تقریباً خرد کنید تا آرد
ریحان من ، خشک و همچنین در یک توده همگن خرد شده است
هر دو توده را در کاسه مخلوط کن مخلوط کنید ، نمک ، سیر و روغن نباتی را به آنها اضافه کنید
همه چیز را قطع کنید تا یکدست و در کوزه های هرمتیک قرار بگیرید (استریل شده)

باس چقدر می تواند خالی باشد؟

در مورد میزان ذخیره سازی ریحان ، همه چیز به روش انتخاب شده شما برای برداشت بستگی دارد. به عنوان مثال ، اگر مواد اولیه را یخ زده یا خشک کنید ، حداقل می توانید از آن استفاده کنید 6 ماه.

اگر ترشی را انجام دهید ، فقط می توانید از چنین ریحان استفاده کنید 4 ماهواد پس از این مدت ، نمک طعم محصول را تغییر می دهد و معطر تر می شود. خوب ، اگر از سیر ، پیاز و روغن نباتی برای تهیه خالی برای زمستان استفاده کنید ، تقریباً مناسب خواهند بود 3 ماه.