¿Necesito agregar aceite de girasol, agua a la marinada para la barbacoa? Cómo marinar la barbacoa de carne de res, cordero, cerdo, pollo: receta. Cebolla en escabeche a la barbacoa: receta

El agua y el aceite se agregan a la marinada para la barbacoa. Entonces la carne será más sabrosa y apetitosa.

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En Rusia, siempre hubo un disparo en una saliva. Era el plato principal en las vacaciones de las personas ricas. Posteriormente, los pueblos orientales enseñaron al resto de la gente a freír carne en trozos pequeños, mostró una forma del consumo más pequeño de leña y otras cosas. Con el tiempo, el método mejoró, las especias, las verduras y las salsas comenzaron a agregar a la barbacoa. Hubo nuevos métodos para encurtir carne, casi todos tienen su manera perfecta de cocinarla en secreto. Pero los conceptos básicos del encurtido se han mantenido sin cambios durante muchos siglos.

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El pueblo ruso dejó la costumbre para preparar cadáveres enteros del animal en llamas y se trasladó a un método de carne para cocinar carne. Esto ayudó a diversificar las opiniones de la barbacoa. Este artículo describe lo que debe agregarse a la marinada para que la carne se vuelva apetitosa y jugosa. También encontrará los secretos de la barbacoa más deliciosa. Leer más.

¿Por qué la barbacoa en pepinillo?

El fuego se puede cocinar de casi cualquier animal, cerdo popular y pollo, el cordero es menos popular. En los supermercados, las ventanas están llenas de una variedad de bandejas culinarias para freír a la barbacoa en el carbón, solo los vegetarianos y las personas que están contraindicadas en la carne no lo comen. Shashlyk es un plato único que invita a los amigos a relajarse en la naturaleza y probar un lavavajillas único.

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Durante mucho tiempo se cree que era necesario encurtir la carne un poco mimado para que no "desapareciera" en absoluto, pero fue relevante hace varios siglos cuando no había refrigeradores eléctricos.
Ahora las mejores piezas de cuello y koreyk, así como costillas, van al fuego.
Los kebabs están marinados para la preservación hasta el momento de preparación, porque el proceso es laborioso y la carne puede perforar.

Hay personas que descuidan el encurtido y usan simplemente especias, también una opción aceptable, pero asegúrese de alternar piezas de carne con verduras para cocinar a la jugada de la barbacoa. Las frutas picadas evitan que la carne se seque, doten con jugos y proteja la barbacoa de la quema.

¿Necesito agregar agua a la marinada para la barbacoa?

Las personas de barbacoa más deliciosas reconocen jugosas y delicadas, cuando las piezas se están derritiendo literalmente en la boca, tal carne ciertamente estaba en escabeche con agua. El líquido suaviza las fibras de la carne y hace que sea excelente del sabor y ayuda a saturar la carne misma. Por lo tanto, el agua se agrega con mayor frecuencia al encurtir carne.

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¿Qué agua es mejor usar al encurtir la barbacoa?

Si usa el fluido para la marinada, entonces no debe ser agua del grifo, su composición puede conducir a un resultado inesperado. Es mejor usar agua mineral, puede salarse, el sabor de la carne de esto no será peor. Puede usar agua fría o filtrada. Con diferentes recetas para hacer carne para la barbacoa, el autor aconseja un cierto líquido para que se combine con especias y una pieza de carne elegida.

¿Necesito agregar aceite de girasol a la marinada para la barbacoa?

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Para todo tipo de carne a la marinada, además de la carne de cerdo, puede agregar aceite, también la suaviza y también da brillo al producto en llamas.

El aceite de oliva es tierno y tiene un olor agradable, le da la carne al cocinar el rubor y mejora las propiedades del sabor.
El aceite de coco es excelente para la carne, la textura delicada la envuelve y agrega un poco de sudor.
El aceite de girasol se refina en pequeñas cantidades, no dañará la carne, pero puede estar demasiado retrasado y puede quemar el aceite debido al aceite.

Shishlyk ama cualquier entorno de agua y no importa agua o kéfir, o tal vez kvass y algo más. Además del marinado en sí, la carne necesita especias. Muchas especias de la tienda ya están saladas, y la sal para la carne es dañina antes del final de la cocción. Por lo tanto, se recomienda elegir especias al gusto, según las preferencias, y luego aplastarlas en un mortero hasta que una consistencia homogénea, tal rutina afecta bien el sabor de la carne.

Barbacoa de cerdo, pollo: receta de marinadas con mineral, agua de sodio y limón

Este método de encurtido es muy práctico. Todos los productos están preparados para una pequeña cantidad de tiempo, el agua mineral afloja las fibras de la carne. El sabor del agua mineral no juega un papel en la marinada. Entonces, preparamos una barbacoa de cerdo, pollo. A continuación encontrará una receta marinada con mineral, agua carbonatada y limón.

Tiempo de cocción en la marinada:

Pollo (30 min-1 hora)
Carne de cerdo (2 horas)

Ingredientes:

Un cuello, corea o muslo, piernas - 3 kg
Cebolla roja - 2 bombillas
Jugo de limón o limón concentrado
Agua mineral
Pimienta negra
La sal es grande
Barberry (no picado)

Hacer esto:

Corta suavemente la carne con rodajas aproximadamente 5 cm. Las piezas desiguales pueden venir de manera diferente a la etapa de preparación y esto estropeará todo el concepto.
Prepare la cebolla, limpie y corte los anillos, luego agregue a la carne.
Corta el limón por la mitad. Corta una parte con anillos. Exprima el jugo de la otra mitad en la carne, después de que el agua mineral se llena en él. Si hay jugo concentrado, agregue 3 cucharadas a la carne.
Tome el conjunto seleccionado de especias, sal, pimienta negra, barb; y póngase carne. Espolvorea cuidadosamente con especias, pero no mezcle.
Vierta el agua mineral en la carne, solo para que cubra la carne con no más de una falange.
Vierta el jugo de limón y mezcle todo correctamente. Asegúrese de prestar atención a la parte inferior de la cacerola, es importante que toda la carne afecte las especias.
Es necesario dejar la carne marinada en el tiempo especificado para este tipo seleccionado. Es bastante simple cubrirlo con una tapa, no necesita opresión.

Este método hace que la carne sea fragante, delicada y agrega un pequeño ácido.

Barbacoa - Marinada con vinagre y agua ordinaria: receta

Esta es una receta económica, la carne está en aproximadamente 6 horas, todo depende de la carne en sí. Esto se considera una "receta clásica" en la que 9% de vinagre. Pero este producto tiene un sabor demasiado agudo, y si algo anda mal, se siente intensamente en la carne. Por lo tanto, es mejor usar 6% de vinagre de manzana. La barbacoa será delicada, con una acariedad ligera y un aroma de manzana ligeramente perceptible en la cocción. El agua debe prepararse con anticipación para que logre pararse. Es mejor hervir la tetera y verter una taza para que se enfríe mientras se preparan otros ingredientes. Aquí hay una receta marinada con vinagre y agua ordinaria:

Tiempo de cocción en la marinada:

Cualquier parte de la carne de cerdo (6 horas)
Cualquier parte del pollo, excepto el filete (3 horas, filete - menos)

Ingredientes:

Carne o aves de corral - 2 kg
Cebollas - 2 pcs
Vinagre de manzana - 50 ml
Agua - 200 ml
Limón o concentrado - 2 cucharadas/L
Sal
Pimienta negra
Solillas

Hacer esto:

Preparar la carne, cortar en trozos alrededor de 5 cm. Si la carne es dura y es necesario que se marine más rápido, puede golpearla ligeramente.
Corta las cebollas con anillos.
Mezclar sal con pimienta y condimento
Dobla todos los ingredientes en capas. En la parte inferior: la carne, luego cebollas, espolvoree con una mezcla de condimentos. Repita las capas hasta que todo termine.
Mezcle agua y vinagre. Vierta en una sartén con carne.
Establezca la opresión y sal en un lugar fresco, no necesariamente en el refrigerador. Lo principal es que no sobreexpone la carne.

Este método de encurtido es relevante para tarifas largas, en vinagre la carne se almacena más tiempo que en otras marinadas.

Cómo encurtir la carne de res para la barbacoa: receta

Para una barbacoa de la carne de res, debe elegir el trozo de carne correcto, es mejor si es con un hueso, por ejemplo, un borde grueso en el hueso. Puede usar un borde delgado o un recorte, todo dependerá del método de marinería. Cualquiera que sea la carne para la barbacoa, debe cortarse en pedazos alrededor de 5 cm, retire todas las venas. Si se desea, la carne de res en la marinada para la barbacoa se puede mantener hasta 24 horas. Solo se volverá más suave y más saturado al gusto. Aquí está la receta:

Tiempo para prepararse:

Carne joven (2-3 horas)
Carne vieja (8-12 horas)

Ingredientes:

Recorte de carne de res - 2 kg
Cebollas rojas - 5 pcs
Ajo-2-3 dientes
Pimiento chileno rojo - tierra
La sal es rosa
Vino seco rojo - 700 ml

Hacer esto:

Corta las cebollas con anillos.
Presione el ajo y mezcle con cebollas.
Agregue sal y pimienta al vino, mezcle.
Pon la carne en un recipiente grande.
Agregue la cebolla con ajo a la carne y vierta todo con vino.
Mezclar bien. Pruebe con sal, si no es suficiente, puede agregar más.

Tal marinada mejora su propio sabor de carne de res, impregna las fibras y la carne se derretirá en la boca.

Cómo casarse con Barranine Barbecue: Receta

La barbacoa de Baranina es fácil de estropear si no observa las proporciones correctas y los métodos de receta de cocción. La carne es muy tierna y dulce al gusto, muchos condimentos pueden arruinar este "más destacado". Las mejores piezas para la barbacoa serán un omóplato, una Corea y un jamón trasero, son excelentes para la barbacoa. Aquí hay una receta sobre cómo casarse:

Tiempo para prepararse:

Corea (2-3 horas)

Ingredientes:

Koreyka - 1 kg
Cebollas - 3 PCS
Oregano - 2 st/l
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva - 1 H/L
Paprika - 1 cucharada/L

Hacer esto:

Es necesario cortar cuidadosamente la parte de carne del hueso y eliminar todas las venas.
Corta la pieza resultante en pedazos alrededor de 5 cmPara que se fríen de manera uniforme.
Coloque la carne en un recipiente, vierta aceite, agregue sal, pimienta. Mezclar todo.
Agregue orégano a la carne y mezcle nuevamente.
Tome la cebolla en un molinillo de carne o una rejilla, puede usar un exprimidor. Desde el arco necesitas obtener un vaso de jugo.
El jugo debe agregarse a la carne, mezclar todo y cerrar la tapa.
Marine La carne está tibia. No necesita limpiar el refrigerador.

Este método conserva el sabor de la carne y le da al "resaltado" un sabor inolvidable del orégano.

Cómo encurtir pescado de pescado: receta

El pescado para la barbacoa no marca más de una hora, lo más importante es no sobreexponerlo, puede desmoronarse al cocinar. En caso de marinada para peces, en ningún caso debe usar vinagre. Si el kebab de pescado está preparado en la naturaleza, es mejor cocinar 2 contenedores, para la marinada y el pescado por separado. Todo esto deberá mezclarse una hora antes de cocinar. Aquí está la receta:

Tiempo para prepararse:

Pescado (30 min-1 hora)

Ingredientes:

Filete de pescado - 2 kg
Verdes frescos - 50 g
Hierbas provenzales - 1 cucharadas/L
Cebolla-1 PC
Limón - 1 pc
Una mezcla de pimientos - 1 h/l
Aceite de oliva - 50 g

Hacer esto:

Enjuague el filete, seque en la servilleta en ambos lados.
Prepare las verduras, retire los palos, corta finamente.
Rallar la ralladura, exprimir el jugo en el vaso.
Mezcle todas las especias con aceite de oliva, si hay pocos aceites, luego agregue un poco más.
Corta las cebollas y ponte un tazón.
Vierta las especias con mantequilla en un recipiente con cebollas.
En 40 minutos Antes de cocinar en la parrilla de pescado, extiéndelo con especias y déjelo reposar.

Este método se considera universal y óptimo. Adecuado para pescado blanco y rojo.

Cebolla en escabeche a la barbacoa: receta

Las cebollas son muy adecuadas para la barbacoa, porque le da a la carne su sabor único y comparte sus dulces. Las cebollas se pueden encurtir por separado de la barbacoa, o puede directamente con la carne. La receta universal es muy simple y no laboriosa.

Tiempo para prepararse:

Cebollas (20 min)

Ingredientes:

Cebollas - 3 PCS
Cebolla roja - 1 pc
Azúcar - 1 cucharada/L
Vinagre 9% Tabla - 3 st/L
Pimienta de tierra roja chilena: media cucharadita
Pimienta negra - media cucharadita

Hacer esto:

Corta los anillos de cebolla. Luego divídalo en anillos, póngalo en un colador y enjuague con agua fría.
Coloque la cebolla en un tazón, vierta sal y azúcar.
Agregue vinagre a la cebolla, luego vierta especias.
Déjalo en Pickle por 20 minutos.

Este método le permite almacenar cebollas en escabeche durante varios días, solo se vuelve más brillante al gusto.

Ahora sabes qué agregar a la carne al encurtir. Trate de hacer una barbacoa de diferentes tipos de carne. Resultará sabroso y apetitoso. El sabor de la barbacoa de pescado sorprenderá con sus conocedores de mariscos. Puede agregar algunas de sus especias y crear recetas únicas. Cocine y disfrute del sabor único y el jugos de una deliciosa barbacoa. ¡Disfrute de su comida!