Cómo hacer mantequilla en casa de la crema de tienda, leche de vaca casera, crema agria: receta, consejos culinarios

Si prepara mantequilla en casa, resultará más abundante y fragante. Además, el producto será natural, lo que significa más útil.

Contenido

Puede cocinar aceite de 3 productos lácteos principales. Lea más sobre el proceso de preparación se describirá en este artículo.

Mantequilla de crema en el hogar: selección y preparación de crema, un método detallado de cocción

Para la fabricación de mantequilla en el hogar, prepare los siguientes componentes:

crema;
bacterias que extraen una ranura;
cultivos de yogurt;

Para cocinar es mejor elegir Crema con un alto porcentaje de contenido de grasa. Ellos, en el proceso de azotes, adquieren la densidad deseada. Es mejor comprar un producto en un mercado C/X. En tales lugares, es mejor y fresco. La crema puede ser pasteurización prolongada, pasteurización a corto plazo o ultrapasterización.

Hay varias reglas al elegir crema:

No use un producto que contenga azúcar;
Elija crema, cuyo porcentaje de contenido de grasa al menos 35%;
Compre solo un producto fresco y de alta calidad. Si es necesario, solicite los documentos relevantes del vendedor.

Después de la compra:

Cuando use una batidora eléctrica, primero, enfríe la gran capacidad del dispositivo. También enfríe un tazón de agua. Esto permitirá que el aceite mantenga su consistencia y no se derrita.
Transfiera la crema a un tazón. No lo llene en la parte superior para que la crema que se expanda no se caiga. Para hacer el aceite más a la ligera y tiene un sabor pronunciado, agregue especial bacterias.
Si no se usan, el producto terminado tendrá sabor dulce. Muy a menudo, las amas de casa agregan una ranura o yogurt ordinario, que contiene bacterias. Para 250 ml de crema, no debe usar más de 15 ml de cada componente adicional.

Puedes aprender sobre qué poeta y cómo cocinarlo en casa artículos.

Si usa la masa madre de bacterias lecheras mesofílicas adecuadas para preparar queso, agregue solo 0.5 ml del componente por 1 litro de crema.
Después de agregar bacterias a la crema, deje que la mezcla se prepare a temperatura ambiente. En el caso del uso de cultivos de leche agria, deje la masa encendida 15-70 horas. No olvide verificar su condición.

Cuando se acidifica la crema, adquirirán una gran densidad y fragancia agria saturada.

Si no va a usar bacterias de leche fermentadas, pero desea cocinar aceite dulce y crema, deje que la crema se enfríe a una temperatura de +10 ° C a +15 ° C. Serán más fáciles de superar, por lo que el producto terminado resultará denso.

Si decide preparar el aceite en casa, prepable la crema.

En el caso de usar una lámpara de aceite, debe girar el mango del dispositivo durante 10-12 minutos.
Si usa una batidora eléctrica, use una boquilla con un batidor. Batir la crema a bajas velocidades para que no haya spray. Si no hay forma de usar una batidora, coloque la crema en el frasco, apriete y agite con cuidado. El tiempo de batir de la batidora es de 5-10 minutos, y el método manual (en un banco cerrado) es de aproximadamente 20 minutos.
Para acelerar el proceso de crema para batir, agrega una bola compacta de vidrio al recipiente. Si el mezclador no tiene la oportunidad de elegir el número de revoluciones, el contenedor en el que se encuentra la crema, cubra con una película adhesiva para evitar la formación de spray.

Cuando el producto se azota, pasará varias etapas:

Al principio adquiere una densidad y se convierte en espumoso.
Después de la crema, mantendrán la forma del pico suave. Cuando se sacan las cuchillas mezcladoras, aparecerán elevaciones con una parte superior en el producto. Después de esta etapa, puede aumentar el número de revoluciones.
Después de la crema, batido y formado elástico textura.
Cuando el producto adquiere una textura granular y un tinte amarillento, puede disminuir el número de revoluciones del mezclador.
Al final de la crema, la crema se divide en aceite y ranura.

Cuando se forma una ranura, debe moverse a otro contenedor. Se puede usar para preparar otros platos. Luego, amase el aceite y, si aparece un nuevo líquido, también debe drenarse. Cuando la textura recuerda la mantequilla real, y el líquido dejará de liberarlo, puede dejar de azotar.

Si deja una pequeña cantidad de ingle en aceite, el producto se deteriorará rápidamente. Si planea usar el producto terminado dentro de un día después de la cocción, esta regla se puede descuidar.

Luego, enjuague el aceite en agua fría, adherida a las siguientes instrucciones:

Elija agua helada en el recipiente y coloque el aceite en él.
Amasar el producto con las manos o una cuchara de madera.
Drene el agua con Sita.
Repita las acciones hasta que el agua esté limpia. En promedio, se requerirá 2-3 enjuague.
Con las manos y la cuchara, exprima el aceite del agua.

Si le gusta el aceite salado, agregue un poco de sal marina para hornear. A 120 g, no agregue más de 1.3 g de sal. Algunas amas de casa agregan ajo y especias secas al producto terminado. Puedes hacer una deliciosa pasta de crema con un sabor dulce. Para hacer esto, agregue un poco de miel. Si se congela y descongela el aceite con aditivos, adquirirá un sabor más pronunciado.

¿Cómo almacenar mantequilla de crema en casa?

Almacene la mantequilla terminada cocinada en casa es mejor en el congelador. Si lo mantiene en el refrigerador, la fecha de vencimiento será de 7-9 días. Si coloca en el congelador, la vida útil se puede aumentar a 3 semanas.
Si el aceite clásico sin sal, entonces se puede almacenar en el congelador durante unos 5 meses, si no lo saca y lo descongela. Si se le agrega una pequeña cantidad de sal, la vida útil del estante aumentará hasta 9 meses. Después de este período, el sabor comenzará a cambiar.

Recomendaciones para la preparación de mantequilla de crema en casa

Hay algunos consejos que deben seguirse en la preparación de mantequilla en casa:

Si usa una batidora estacionaria, tome aproximadamente 1 litro de crema. Esto le permitirá determinar la preparación del producto por el sonido del motor a lo largo del tiempo.
En el caso de la cocina manual, puede atraer amigos al proceso. Shake the Can With Cream es mucho más divertido en la empresa y en la música.
Para cambiar el sabor del aceite, agregue un poco sal.
Para que el aceite ocurra más rápido, combine el aceite y el agua y la licuadora.
Puedes hacer crema en casa. Por lo tanto, el aceite será mucho más sabroso, sin el uso de ingredientes adicionales. Deje la leche cruda a temperatura ambiente durante 7-10 días. Todos los días, la crema se formará en la superficie, que debe recolectarse en un recipiente separado.

Instrucciones simples para preparar la crema de la casa descrita en este artículo .

Video: Delicioso aceite de crema hecha en casa

¿Cómo hacer mantequilla con leche en casa?

Algunas amas de casa preparan mantequilla en casa con leche. El proceso llevará más tiempo, sin embargo, el resultado le sorprenderá agradablemente.

Compuesto:

leche cruda - 1.9 L;
pachta o Kefir - 1 cucharada. l.

Necesitas cocinar aceite en casa en etapas. Más sobre esto se describirá más adelante.

Cómo eliminar la crema:

Después de comprar leche, debe colocarse en el refrigerador durante un día para enfriar. Manténgalo en un frasco cerrado. Durante la estadía de la leche en el refrigerador, la crema se acumulará en la parte superior.

Al comprar leche:

Compre leche no pasteurizada. Esto se puede hacer en los mercados agrícolas.
Elija frascos con un cuello ancho para que sea más conveniente quitar la crema terminada.

Cuando comience a recolectar crema, esterilice a fondo todas las herramientas. Para hacer esto, hierva una cantidad suficiente de agua y coloque un frasco, bola y tapa. Deje que las herramientas estén en agua hirviendo durante 10-15 minutos.

Obtenga la colección de crema. Retire un frasco de leche del refrigerador. Recoge crema con una cucharada y transfiéralas a un vaso limpio.
Para hacer aceite delicioso y ligeramente agrio, agregue un poco a la crema pachies o Kefir. Para obtener aceite clásico, este paso se puede omitir.
Vierta una mezcla de crema y ingle en un frasco esterilizado y cierre la tapa. Deje la mezcla durante varias horas (óptimamente 6-10 horas) para que madure. Puede poner el frasco en un recipiente que cierra herméticamente y bajarlo en agua tibia. Debe llegar a la mitad del contenedor.
Necesita crear un modo cálido para la crema para que se calenten para +24 ° C. Para no perderse el momento adecuado, use el termómetro de la cocina. Si usó un surco o kéfir, la crema madurará después de 6-7 horas. En el caso del uso de culturas bifid, tomará alrededor de 10-12 horas.
Cuando la crema se calienta a la temperatura deseada, deben enfriarse. Para hacer esto, coloque el frasco en un recipiente lleno de hielo. Espere 20-30 minutos. La temperatura óptima de la crema es +12 ° C.

Formación del producto y separación de aceite:

Se debe agitar cuidadosamente un frasco cerrado con crema durante 10-20 minutos.
Siga la condición de la crema. Las piezas de aceite se formarán gradualmente sobre ellos.
Si desea ahorrar tiempo, puede vencer la crema con una batidora. Para hacer esto, colóquelos en el tazón y bátalos con un batidor a pequeñas velocidades. Cuando el aceite se separa del FIR, puede aumentar la velocidad de batir.
Después de que necesite colocar una gasa doblada en varias capas, o una servilleta muselina en la parte inferior de los corses. Vierta el contenido de la lata en un colador cubierto. El surco pasará por la servilleta, y el aceite permanecerá en ella.
Después del aceite, debe enjuagar en agua fría. Mantenga la servilleta junto a los bordes y bájala varias veces en agua helada.

Cada vez que necesite cambiar de agua. Si está embarrado, entonces hay restos de leche en aceite. Puede detener el proceso cuando el agua se vuelve transparente.

Cómo amasar y almacenar aceite hecho de leche, Pinstrucciones de Oshage para mezclar:

Separe el aceite de la servilleta y transfiéralo a un tazón profundo.
Usando una cuchara de madera, muelga el aceite a lo largo de las paredes del recipiente para eliminar los grumos.
Si se forma agua en la parte inferior, debe agotarse.
Continúe el proceso hasta que el agua deje de destacar.
Agregue componentes adicionales al aceite en función del sabor que desea obtener. Algunas amas de casa agregan sal, especias y hierbas trituradas.

El aceite terminado debe colocarse en un recipiente que esté bien cerrado con una tapa. Si lo guarda en el refrigerador, la fecha de vencimiento será de 3 semanas. Si está congelado, puede aumentar la vida útil de 1 año. En el caso de que no lave los restos de leche del aceite, la vida útil será de solo 5-7 días.

VIDEO: Aceite de verdadero sabroso preparado a partir de leche

¿Cómo hacer mantequilla en casa con crema agria?

Si tiene una gran cantidad de crema agria en el hogar, puede hacer una deliciosa mantequilla en casa. Acerca de cómo hacer esto se describirá más adelante.

Compuesto:

crema agria - 0.5 l;
agua pura - 1 litro

Proceso:

Precpace la crema agria en el refrigerador durante un día para enfriar. Después de transferirlo al tazón de una batidora estacionaria.
Comience a quejarse del producto a altas velocidades. Inicialmente, se formará una consistencia líquida. Si no deja de azotar, después de la masa se volverá más magnífico y grueso. Debería adquirir un tinte amarillento. No deje de azotar hasta que se destaque el ritmo.
En el proceso de batir en crema agria se formará granos. Cuando sales de la ranura, vierta el "grano" de aceite con agua helada. Obtenga el lavado de aceite. Realice el procedimiento, cambiando constantemente el agua hasta que se vuelva transparente.
Reúna el aceite con las manos y forme un bulto. Si es necesario, presione difícil eliminar la humedad restante. También puede usar una gasa doblada en varias capas para que el proceso de eliminar el exceso de humedad sea más efectivo.
Dale a la forma de ladrillo una masa extendida y coloca en un recipiente con una tapa. Almacene en el refrigerador o en el congelador.

Ahora sabes que cocinar mantequilla en casa no es difícil. Para hacer esto, necesitará ingredientes disponibles y un poco de tiempo libre. Si sigue las recomendaciones descritas en este artículo, puede hacer un delicioso producto natural que enfatice el sabor de los platos preparados. Este aceite también es adecuado para la preparación de sándwiches, cereales y bocetos de guarniciones.

También le diremos cómo hacerlo en casa: