¿Cómo reemplazar el almidón en la receta para hornear? Lo que se puede agregar en lugar de almidón a la masa: consejos, proporciones

Este artículo describe lo que se puede agregar en lugar de almidón.

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A menudo para la implementación de cualquier receta culinaria, se requiere almidón en la vida. Es un polvo blanco ordinario, que no tiene olor ni color. El almidón realiza la función de espesante y es capaz de absorber el exceso de agua en la masa. Su adición hace que los pasteles sean más fáciles y más tiernos, los platos hechos a medida se vuelven apetitosos, con una hermosa corteza dorada.

Pero qué hacer si el almidón no estaba a la mano, y necesitas hornear un pastel, un pastel o un pastelito. ¿Qué hacer en este caso? Este artículo contiene información que puede agregar en lugar de almidón de papa a la masa para hornear. Leer más.

Tipos de almidón

Hoy hay muchos tipos de almidón a la venta. Pero los más comunes son:

Papa
Arroz
Maíz
Trigo
Soja

Vale la pena saber: Para la preparación de platos de galletas y varios guisos, se recomienda usar un tipo de almidón de maíz, los pasteles terminados con dicho polvo serán delicados y aireados.

Se recomienda el almidón de papa más popular para la preparación de la hornear o la gelatina de arena.

¿Qué se puede agregar en lugar de almidón a masa para hornear?

Sucede que el almidón por alguna razón está contraindicado en algunas personas. O hay una situación en la que el almidón simplemente no estaba en casa. La anfitriona tiene una pregunta: ¿cómo mejorar sus platos horneados? Hay una salida: a cambio de almidón, se pueden usar otros productos. Leer más.

Reemplazo de harina de almidón: proporciones

En las recetas de harina, el almidón se usa tanto como un producto separado como en las mismas cantidades con harina. Cuando no hay oportunidad de usar almidón, simplemente se puede reemplazar por completo con harina. Para estos fines, el centeno, el trigo, el trigo sarraceno, el maíz o los tipos de harina de lino son ideales.

Recomendación: La harina de hojuelas de trigo sarraceno o linaza se puede obtener por su cuenta. Solo es necesario moler semillas de lino o semillas de trigo sarraceno en polvo.

Si solo se planea la harina para cocinar, entonces debe ser completamente tamizado varias veces, luego mezclarse con una pequeña cantidad de polvo de hornear. En este caso, los platos preparados también serán, como con almidón, tierno y aireado. Dimensiones:

La harina debe agregarse a la masa en la misma cantidad en la que se espera la cantidad de almidón de acuerdo con la receta.

Para la preparación de natillas, que se usa como una capa en los pasteles, también puede usar la harina tamizado varias veces en lugar de almidón.

En este caso, se recomienda usar trigo.
Ella agregará densidad a la crema de la misma manera que el almidón.
Es muy importante mezclar la masa intensamente al amasar la crema para que todos los bultos se disuelvan.

La mayoría de las amas de casa con experiencia dicen que al preparar una galleta o amasar hojaldre, o espacios en blanco para panqueques, no puede usar almidón en absoluto. Y al preparar la masa de arena, es suficiente para colocar la harina en un volumen mayor de lo que esto se calcularía cuando se agrega almidón. Para hacer esto, será necesario verter el polvo de hornear en la harina.

Vale la pena saber: El almidón se usa no exclusivamente para hornear. A menudo se agrega a la carne picada de carne. En este caso, se usan papas crudas trituradas en su lugar.

Reemplazar el almidón con un huevo: proporciones

El uso de huevos para cocinar platos horneados ayuda a tejer todos los componentes en una sola masa. Los huevos también llenan el plato con dispersión y esplendor debido al hecho de que juegan el papel del polvo de hornear. Con la ayuda de un solo huevo, es posible reemplazar 2 cucharadas almidón de papas o maíz.

Al mismo tiempo, los huevos se usan no solo para hornear, sino que se usan como sustituto de almidón en cremas para confitería. Aquí están las proporciones para crear una crema:

Tome una yema (sin proteína).
Agregue azúcar y medio litro de leche.
Pon un par de cucharadas de harina.
Vence a todos los ingredientes en una masa homogénea y hierva: la crema está lista.

Si tiene una base de crema, pero necesita agregar solo almidón, y no está a la mano, entonces mezcle una yema con una cucharada de azúcar. Ponga estos ingredientes la base de la crema, mezcle y hierva. Obtendrá una deliciosa capa para cualquier pastel, y al mismo tiempo, lo hiciste sin almidón.

Una ventaja notable de usar huevos en lugar de almidón es una disminución en las calorías en el producto terminado, una disminución en el contenido de carbohidratos y un aumento en la cantidad de proteína en el plato.

Sémola en lugar de almidón: consejos

Show tiene la capacidad de hincharse cuando se le agrega el líquido. En la prueba, actúa como un componente de aglutinante y agrega un plato de densidad y esplendor hecho listo. Vale la pena saber:

El cereal de Sanny a menudo se usa en lugar de almidón, y no solo porque este producto no estaba a la mano.
Mejora el sabor debido a la sensación de granos pequeños.
El horneado terminado se vuelve granular y más nutritivo.

El uso de la sémola en lugar del almidón es el más adecuado para las recetas de hornear en las que se usa el requesón, por ejemplo, pasteles de queso, albóndigas, cacerolas y albóndigas. Aquí está el consejo para que la sémola esté hinchada:

De antemano, antes de cocinar el plato, remoje el cereal con leche o cenizas sobre 60 min.
La cantidad de decoración en la receta debe ser la misma que la cantidad estimada de almidón.

Si nunca ha usado la sémola en la hornear, intente hacerlo. Resultará muy sabroso y apetitoso.

¿Qué se puede poner en hornear en lugar de almidón: chips de coco, lino o semillas de calabaza?

Cuando necesite preparar un pastel con relleno de frutas, definitivamente debe usar el espesante. Cuando se exponen a altas temperaturas, las frutas o bayas dan muchos líquidos que comienzan a filtrarse al hornear. Lo que se puede poner en hornear en lugar de almidón:

Chips de coco:

En muchas recetas para un cambio de almidón, los chips de coco son ideales.
Usarlo para preparar la masa agregará tanto viscosidad como dulces.
Por lo tanto, se recomienda agregar mucho menos azúcar al usar chips.

Semillas de ropa o calabaza:

Los chefs profesionales dan recomendaciones para reemplazar el almidón con semillas de lino o semillas de calabaza.
También tienen las propiedades del espesante.

Vale la pena saber: Tanto las papas fritas como las semillas, antes de agregar a la masa, deben picarse en un molinillo de café. En términos de cantidad, estos ingredientes son necesarios tanto como el almidón. Incluso si pones un poco más por peso, entonces no arruinas el plato.

Reemplazar el almidón en la receta para hornear con plátano, manzana o puré de calabaza

Con un sabor maravilloso, la hornear resultará si en la receta de prueba reemplaza el almidón con un puré de plátano. Solo es necesario tener en cuenta que el almidón es un producto seco, y el plátano contiene una cierta cantidad de humedad. El puré de plátano, como el almidón, unirá la masa y creará una característica de pegajosidad de la masa.

Además, en lugar de almidón, el puré grueso de manzanas horneadas o calabaza es adecuada.

El uso de agar-agar o gelatina en lugar de almidón: reemplazo exitoso

La mayoría de los deliciosos pasteles de los golosinas amorosos por su relleno más delicado, por ejemplo, un postre como la "leche de pájaro". La mousse delicada solo se puede preparar con la ayuda de un espesante, el almidón se usa con mayor frecuencia. Sin embargo, cuando este ingrediente no es posible, puede reemplazarse con agar-agar o gelatina. En este caso, uno de los productos debe agregarse al agua y calentarse en la estufa. Luego puede mezclar la masa resultante con el resto de los ingredientes.

Los cocineros dicen que el uso de agar-agar en lugar de almidón es un reemplazo exitoso:

Agar-Agar tiene buenas propiedades de geling.
Se recomienda usarlo en una cantidad menor que incluso gelatina en 4 veces.
Además, agar-agar contiene yodo y vitaminas que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo.

Lo más interesante es que el almidón se puede hacer fácilmente por su cuenta, frotando papas y exprimiendo el jugo con una gasa. Como resultado, se forma un precipitado, que es almidón. Pero, ¿por qué pasar mucho tiempo en tal cocción si este ingrediente se puede reemplazar fácilmente con otros productos? Además, el almidón puede estar contraindicado en uso con intolerancia o reacciones alérgicas. Por lo tanto, use consejos de este artículo y cree sus obras maestras culinarias únicas. ¡Buena suerte!