El almidón de papa es ampliamente utilizado por las amas de casa en el hogar; al preparar platos, se agrega para una densidad o esplendor adicional. El almidón está disponible en cualquier tienda de comestibles, pero puede dar preferencia a un ingrediente independiente.
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Las papas para la receta del hogar se pueden usar. Una variedad y condición de los tubérculos de papa no importa. Vale la pena considerar que en los tubérculos jóvenes hay menos almidón, por lo tanto, para obtener un ingrediente más voluminoso, debe tomar más papas que según una receta estándar.
Almidón de papa: receta
Necesitaremos:
- Patatas crudas a razón de 40 g de almidón por 1 kg de tubérculos de papa.
- Rallador de metal y cuchillo para limpiar papas.
- Un pequeño tamiz y un recipiente profundo para el jugo de papa.
Cómo obtener almidón de papas en casa:
- Limpio Tuberos de papa lavados, corte todo el exceso.
- Moler Patatas en un rallador grande o mediano.
Frotamos papas - Colocamos un tamiz en un contenedor profundo y dentro de él vierta el corte de verduras.
- Bueno, aprieta el espacio en blanco con las manos y deja solo durante un cuarto de hora.
Exprima el líquido de las papas Estamos esperando la formación de sedimentos - Escurra suavemente el líquido vegetal con papas, mientras deja el precipitado intacto. El sedimento de caramelo en la parte inferior del recipiente es un almidón de papa que necesitamos.
Drene el exceso de líquido - Vierta el sedimento agua fría 1.5-2 cm. Mezcle bien y deje durante otro cuarto de hora. El procedimiento se repite hasta que el agua se vuelve transparente.
Vierta el agua y cámbielo hasta que el agua se vuelva transparente - El almidón mojado es necesario seco. Es suficiente para dispersarlo en pergamino o en un trozo de tela. Cuanto en seco sea la habitación, más rápido será el exceso de humedad y obtendremos las piezas de almidón deseadas.
Necesito secar - El almidón de papa bien borrado se puede cortar en polvo de cualquier manera improvisada - licuadora, mercado de pulgas, molinillo de café. Para la gelatina, el almidón es mejor para interrumpir en polvo.
- Vierta la pieza de trabajo en un recipiente con una tapa sellada y guárdelo en un lugar seco.
La receta para el almidón de papa en el hogar se puede cambiar ligeramente en la etapa inicial. Según el segundo método, se propone verter inmediatamente las papas ralladas con agua, que se prepare y luego se cuele varias veces a través de una gasa. El resultado final es el mismo en ambos casos.
Consejos para el uso de almidón de papa en casa
- Para secar el almidón, es mejor usar gasa o tela blanca natural.
- Para acelerar el secado del almidón de las papas, puede usar el horno. Si envía almidón demasiado húmedo al horno, tenemos altas temperaturas pegar.
- El almidón cosechado es recolectado solo por una cuchara seca. La humedad golpeó la formación de bultos.
El almidón casero se usa para cocinar, procesar para ropa de cama y camisas blancas, para máscaras cosméticas, para preparar una arcilla.
- Para que el almidón conserve sus propiedades durante mucho tiempo, use para el almacenamiento Capacidad hermética.
- Almidón seco Debe crujir cuando se enrolla con un rodillo o amasando con los dedos.
Compra o almidón de papa en casa, ¿cuál elegir?
- En comparación con el producto de la tienda, Almidón casero de papas Tiene un tinte ligeramente amarillento. El almidón industrial recibe blancura atractiva al agregar ingredientes adicionales. La preparación para el hogar es la clave para un producto limpio.
- Si estás interesado qué papas son más almidón. Luego tenga en cuenta que el alto contenido de almidón se observa en variedades de papas como Aurora, Lorch, Bashkir Potato, Elizabeth.
- Los tubérculos lubric contienen más almidón que las variedades blancas. De un cubo de papas incompleto, se obtiene 1 kg de almidón. No se recomienda cosechar materias primas que no están planificadas para su uso en el futuro cercano.
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