Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα στο ψήσιμο: επιλογές. Είναι δυνατόν στο ψήσιμο αντί για ξινή κρέμα να χρησιμοποιείτε μαγιονέζα, γιαούρτι, κείλι, μαλακό τυρί cottage, γιαούρτι; Πώς να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα στη συνταγή, αν δεν μπορείτε να πάρετε γαλακτοκομικά προϊόντα σε δίαιτα;

Δεν ξέρετε πώς να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα στο ψήσιμο; Χρησιμοποιήστε άλλα προϊόντα, αλλά εξετάστε σημαντικές αποχρώσεις.

Περιεχόμενο

Η ξινή κρέμα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και υγιές γαλακτοκομικό προϊόν από μόνο του. Οι σάους και οι κρέμες είναι κατασκευασμένα από αυτό, που χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο. Η ξινή κρέμα βρίσκεται σε συνταγές για πίτες και κουλουράκια, κατσαρόλες, κέικ.

Διαβάστε στον ιστότοπό μας ένα άλλο άρθρο σχετικά με το θέμα: "Τι μπορεί να παρασκευαστεί από την καθυστερημένη ξινή κρέμα με μια περίοδο που έληξε;". Θα βρείτε νόστιμες συνταγές για πιάτα.

Όχι πάντα το απαραίτητο συστατικό είναι διαθέσιμο και δεν αρέσει ο καθένας το υψηλό περιεχόμενο του προϊόντος. Εάν θέλετε να ψήσετε κάτι, αλλά χωρίς ξινή κρέμα, πρέπει να αναζητήσετε ένα άλλο προϊόν αντικατάστασης. Είναι σημαντικό να το χρησιμοποιήσετε σωστά. Ας μιλήσουμε για αυτό στο παρακάτω άρθρο. Διαβάστε περαιτέρω.

Γιατί χρειάζεστε ξινή κρέμα στο ψήσιμο;

Αντικατάσταση ξινής κρέμας χωρίς να χαλάσουν αρτοσκευάσματα, μπορεί ένα συστατικό που εκτελεί παρόμοιες λειτουργίες. Γιατί χρειάζεστε ξινή κρέμα στο ψήσιμο; Αυτό το προϊόν έχει αρκετές ιδιότητες χρήσιμες για διαφορετικούς τύπους προϊόντων αλεύρων:

Δίνει το κρούστα ένα ρουζ. Τα προϊόντα σε ξινή κρέμα κατά το ψήσιμο αποκτούν ένα όμορφο ορεκτικό χρώμα. Προκειμένου ο φλοιός να σκοτεινιάζει σταδιακά και ομοιόμορφα, η θερμοκρασία μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί ελαφρώς.
Κάνει το κρούστα μαλακότερο. Τα ψωμάκια σε ξινή κρέμα είναι πάντα τρυφερά. Αυτό οφείλεται σε πρωτεΐνες γάλακτος και σάκχαρα που επιβραδύνουν την εξάτμιση του νερού από το τεμάχιο εργασίας.
Μαλακώνει τη ζύμη. Η ξινή κρέμα είναι ένα από αυτά τα εξαρτήματα που κάνουν ένα πιο τρυφερό συστατικό, αποτρέπει την ξηρότητα και δίνει επίσης τη δοκιμαστική λαμπρότητα. Όπως και άλλα προϊόντα Sour -Milk, η Sour Cream συμβάλλει στη χαλάρωση της ζύμης.
Επιβραδύνει τη διαδικασίαπεριγράμματα. Τα λίπη που συνθέτουν την ξινή κρέμα επιβραδύνουν τη σκλήρυνση της ζύμης και τα γλυκά διατηρούν την απαλότητα και τη φρεσκάδα περισσότερο.
Δίνει ελαστικότητα στο τελικό προϊόν. Η ζύμη στην ξινή κρέμα είναι αρκετά πυκνή και τα τελειωμένα αρτοσκευάσματα δεν είναι πολύ θρυμματισμένα.
Δεσμεύει αυγά και αλεύρι. Αυτά τα συστατικά είναι καλά μικτά, αλλά είναι ξινή κρέμα που σταθεροποιεί τη ζύμη και προάγει την ελαστικότητα.
Δίνει μια χαρακτηριστική κρεμώδη γεύση. Φωτεινό και ταυτόχρονα η λεπτή γεύση είναι ένας από τους κύριους λόγους για τη δημοτικότητα του ψησίματος σε ξινή κρέμα. Ο κορεσμός της σκιάς γεύσης εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λίπος του προϊόντος.

Με βάση αυτές τις ιδιότητες, μπορείτε να καταλάβετε τι και σε ποιες περιπτώσεις μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο της ξινής κρέμας. Διαβάστε περαιτέρω.

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα στο ψήσιμο: επιλογές, λίστα

Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό, πώς να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα στο ψήσιμο είναι άλλα ξινά προϊόντα. Έχουν παρόμοιες ιδιότητες και μπορούν να χρησιμεύσουν ως αντικατάσταση στην αναλογία 1:1. Εκείνοι που δεν χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά προϊόντα για οποιονδήποτε λόγο μπορούν να βρουν υποκατάστατα λαχανικών, αν και αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Η αναλογία διατηρείται - 1:1. Λοιπόν, ποιες είναι οι επιλογές για την αντικατάσταση της ξινής κρέμας; Παρακάτω θα βρείτε μια λίστα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα που αντικαθιστούν την ξινή κρέμα:

Χείλος και άλλοι τύποι ξινού γάλακτος (γιαούρτι, γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα)
Βουτυρώ
Λιπαρή
Βούτυρο
Μαλακό τυρί
Τυρί

Η εναλλακτική λύση "vegan" μπορεί να είναι:

Γιαούρτι
Φυτική κρέμα

Αξίζει να γνωρίζουμε: Για ορισμένους τύπους γλυκών, η μαγιονέζα μπορεί επίσης να είναι κατάλληλη.

Είναι δυνατόν να συνδυάσετε διάφορα στοιχεία για να επιτευχθεί ένα καλύτερο αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να αναμίξετε το Kefir (4 κουταλιές) με το φυσικό γιαούρτι (0,5 κουταλιές της σούπας). Εκείνοι που δεν φοβούνται τις θερμίδες μπορούν να προσπαθήσουν να προσθέσουν τρία τέταρτα ενός φλιτζανιού γιαουρτιού σε ένα τέταρτο ενός φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο. Είναι επίσης δυνατή ένα μείγμα από κερί με βούτυρο ή γιαούρτι με μικρή ποσότητα σόδα, ανάλογα με το τι αναμένεται από το τελικό προϊόν αλεύρου. Το λάδι προστίθεται εάν είναι απαραίτητο να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε λίπη και εύθρυπτη, η σόδα είναι χρήσιμη για να δώσει μεγαλύτερη λαμπρότητα.

Είναι δυνατόν στο ψήσιμο αντί για ξινή κρέμα να χρησιμοποιείτε μαγιονέζα, γιαούρτι, κείλι, μαλακό τυρί cottage, κρέμα, γιαούρτι, ζυμωμένο, αυλάκι;

Εάν η οικοδέσποινα δεν έχει το σωστό συστατικό για το μαγείρεμα ενός πιάτου, προσπαθεί να βρει έναν αντικαταστάτη γι 'αυτόν. Πάνω στο κείμενο περιγράφηκε από το πώς να αντικατασταθεί η ξινή κρέμα. Όλα τα εισηγμένα προϊόντα είναι επαρκή υποκατάστατα αυτού του προϊόντος. Ωστόσο, είναι άνισες και πρέπει να ληφθούν υπόψη οι συγκεκριμένες ιδιότητες όλων των συστατικών. Έτσι, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω προϊόντα αντί για ξινή κρέμα στο ψήσιμο; Διαβάστε περισσότερα:

Μαγιονέζα - Μια δημοφιλής, αλλά χειρότερη επιλογή, δεδομένου ότι αυτό το προϊόν, για να το θέσω ήπια, δεν είναι χρήσιμη. Επιπλέον, η αλμυρή γεύση του δεν είναι κατάλληλη για όλο το ψήσιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πίτες με στρώση της γέμισης (πατάτες, λάχανο κ.λπ.).

Γιαούρτι - Μια κατάλληλη επιλογή για τη δημιουργία ζύμης ζύμης. Είναι επιθυμητό το προϊόν να είναι φυσικό. Αποθηκεύστε το γιαούρτι που περιέχουν συντηρητικά και γεύσεις δεν συνιστάται για το ψήσιμο. Ένα φυσικό προϊόν είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι τοποθετώντας έναν εκκινητή σε ζεστό γάλα και αντέχει κατά τη διάρκεια 10-12 ώρες.

Χείλος δίνει στη ζύμη ακόμα μεγαλύτερη ευθυγράμμιση και ευελιξία από την ξινή κρέμα, αλλά έχει λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για να πάρετε μια πλήρη αντικατάσταση, συνιστάται να προσθέσετε περισσότερο βούτυρο σε αυτό από ό, τι υποδεικνύεται στη συνταγή. Είναι προτιμότερο να πάρετε το κεφάλαιο στο σπίτι για το ψήσιμο.

Ριαζένκα και γιαούρτι Συνήθως μάλλον λιπαρό, παχύ και ξινό, για να αντικαταστήσετε εντελώς την ξινή κρέμα. Το ψήσιμο σε μια ζυμωμένη σειρά, επιπλέον, αποκτά ένα ιδιόμορφο, ειδικά ορεκτικό άρωμα.

Βουτυρώ Παραδοσιακά χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, δίνει προϊόντα αλεύρι το απαραίτητο άρωμα και λαμπρότητα. Οι τηγανίτες, τα κουλουράκια ζύμης και οι πίτες, τα κέικ, οι τηγανίτες ψήνονται σε αυτό. Για διάσπαρτα προϊόντα, είναι καλύτερο να προτιμάτε περισσότερα λιπαρά προϊόντα.

Κρέμα Δεν είναι πάντα μια κατάλληλη αντικατάσταση της ξινής κρέμας, αφού ακόμη και με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι παχιά και αρκετά πυκνά, επιπλέον, η γεύση τους είναι πολύ διαφορετική. Η χρήση τους εξαρτάται από το ποιο πιάτο είναι προετοιμασμένο. Η καλύτερη χρήση της κρέμας είναι τα cheesecakes και οι πίτες.

Μαλακό τυρί - Ένα ασυνήθιστο, αλλά αποδεκτό υποκατάστατο για ξινή κρέμα. Το τυρί τυρί που σπάνια χρησιμοποιείται για το ψήσιμο (εκτός από τα cheesecakes), αλλά σε ακραίες περιπτώσεις, αυτό είναι ένα αρκετά λιπαρό και αρωματικό προϊόν, μπορεί επίσης να αποτελέσει τη βάση για ένα νόστιμο προϊόν αλεύρου.

Παρακάτω ακόμη πιο χρήσιμες πληροφορίες. Διαβάστε περαιτέρω.

Πώς να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα στο ψήσιμο της πίτας;

Η επιλογή του συστατικού για την αντικατάσταση της ξινής κρέμας εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο απαιτείται η ζύμη. Πώς να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα στο ψήσιμο της πίτας;

Για ζύμη ζύμης, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε προϊόντα ξινή -μίλι υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Σε ένα πολύ λίπος kefir, η ζύμη θα είναι χειρότερη και μπορεί να αποδειχθεί βαρύ, έτσι ώστε το λιπαρό γιαούρτι ή το γιαούρτι είναι προτιμότερο. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο στο Kefir.
Και για μια κάθαρση πίτα, όπου η λαμπρότητα και η χαλαρότητα δεν είναι τόσο σημαντική, το Kefir είναι εντελώς κατάλληλο.
Εάν παίρνετε κρέμα λίπους για ζύμη ζύμης, πρέπει πρώτα να τους χτυπήσουν λίγο.
Οι πίτες, τα κουλουράκια και τα κέικ μπορούν να ψηθούν σε μια βουβωνική χώρα και μαλακό τυρί. Στην τελευταία περίπτωση, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, έτσι ώστε να μην σφίξετε τη ζύμη και να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε μικρότερη ποσότητα από την ξινή κρέμα.
Η ζύμη άμμου θα απαιτήσει συστατικά υψηλού λίπους.
Το βούτυρο ή το μη ζαχαρούχο γιαούρτι θα κάνει το τελικό ψήσιμο αρκετά χαλαρό και εύθρυπτο, με ένα νόστιμο άρωμα.

Εάν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, τότε η πίτα θα αποδειχθεί νόστιμη και τρυφερή, αν πρόκειται για ζύμη ζύμης και αντίστροφα, εύθρυπτη και τραγανή, αν είναι ζύμη άμμου.

Πώς να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα σε μπισκότα ψησίματος;

Τα μπισκότα είναι παρόμοια με τη ζύμη άμμου - η απογοήτευση είναι σημαντική γι 'αυτόν, και εδώ, τα πιο λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα θα είναι παρεμπιπτόντως. Πώς να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα σε μπισκότα ψησίματος;

Είναι καλύτερο να παίρνετε βούτυρο, αλλά το γιαούρτι υψηλού λίπους είναι επίσης κατάλληλο.
Σε μια ακραία περίπτωση, θα χρειαστεί επίσης μαγιονέζα.

Αλλά σε γλυκά μπισκότα, αυτό το προϊόν είναι απίθανο να είναι κατάλληλο, είναι καλύτερο να το αφήσουμε για φρέσκα και αλμυρά είδη μπισκότων.

Πώς να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα στο ψήσιμο του κέικ;

Αν υποτίθεται ότι ψήνει ένα κλασικό κέικ μπισκότων, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Kefir ή την κρέμα αντί για ξινή κρέμα. Θα πρέπει να χτυπηθούν ελαφρώς πριν προσθέσουν στη ζύμη.

Όταν ψήνετε τα κέικ για ένα κέικ από μια άλλη ζύμη, μπορείτε να καθοδηγείτε από τους γενικούς κανόνες για αυτούς τους τύπους (ζύμη, ζύμη άμμου) ή μπορείτε να πειραματιστείτε με ένα επιδόρπιο λίπους. Το ψήσιμο από αυτό θα γίνει πιο ζουμερό.

Αξίζει να γνωρίζουμε: Είναι απαραίτητο να πάρετε το προϊόν τυριού Cottage ένα τρίτο λιγότερο από ό, τι υποδεικνύεται στη συνταγή για ξινή κρέμα.

Πώς να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα στο ψήσιμο cupcake;

Το Ryazhenka ή το Kefir είναι η καλύτερη επιλογή για νόστιμα και αρωματικά muffins. Αυτή είναι μια μεγάλη αντικατάσταση της ξινής κρέμας σε αυτό το είδος ψησίματος. Για να αυξήσετε το μεγαλείο, με το Kefir μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά άμυλο στη ζύμη. Οποιοδήποτε ξινό προϊόν, είτε πρόκειται για γιαούρτι, από κερί είτε για αυλάκωση, θα είναι επίσης χρήσιμο για άλλους τύπους ψησίματος. Στο ξινό γάλα, μπορείτε να προετοιμάσετε muffins, θείος, cupcakes.

Πώς να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα στο ψήσιμο της κατσαρόλας;

Το υποκατάστατο επιλέγεται ανάλογα με τον ρόλο που παίζει η ξινή κρέμα στη συνταγή. Για την κατσαρόλα τυριού Cottage, είναι απαραίτητα η περιεκτικότητα σε λίπος και η χαρακτηριστική ξινή. Σε αυτή την περίπτωση, αντί για ξινή κρέμα, λαμβάνεται οποιοδήποτε προϊόν ξινού -μαγνητικού με την προσθήκη βουτύρου.

Ένα μαλακό τυρί cottage ή τυρί κρέμας θα είναι ιδιαίτερα καλό για την αντικατάσταση. Αν χρειαστεί να δώσετε μόνο μια κρούστα για το τελικό προϊόν, τότε η ξινή κρέμα θα αντικατασταθεί από το γάλα, το τριμμένο τυρί, τα κτυπημένα αυγά.

Πώς να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα στη συνταγή, αν δεν μπορείτε να φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα σε δίαιτα;

Το πιο δύσκολο πράγμα είναι για όσους αντενδείκνυται η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων. Συνενώθηκαν από εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος, ακολουθώντας το περιεχόμενο θερμίδων των τροφίμων, καθώς και τα vegans, τα οποία απορρίπτουν θεμελιωδώς όλο το γάλα. Πώς να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα στη συνταγή, αν δεν μπορείτε να φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα σε δίαιτα;

Η καλύτερη (αν όχι η μόνη) επιλογή αντικατάστασης της ξινής κρέμας θα είναι τα φυτικά γιαούρτια ή η κρέμα.
Κατασκευασμένα σε βάση καρύδας ή σόγιας, αυτά τα προϊόντα είναι κατάλληλα για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη.
Αγοράζονται σε εξειδικευμένα καταστήματα, αλλά βρίσκονται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.
Τα γιαούρτια των φυτών είναι παρόμοια στις ιδιότητές τους με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αναλογίες 1:1 Κατά την αντικατάσταση, διατηρούνται.
Στη βάση τους, είναι καλοί cupcakes, muffins, μπισκότο και cheesecakes.
Η κατσαρόλα με τυρόπηγμα μπορεί επίσης να γίνει με υποκατάστατα φυτών.

Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα ξινής κρέμας και για διαφορετικούς τύπους ψησίματος είναι εύκολο να βρείτε την πιο κατάλληλη επιλογή. Δεν υπάρχει ξινή κρέμα στο σπίτι - ένα άλλο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν θα μεταβεί στη ζύμη, η διατροφή δεν επιτρέπει την κατανάλωση λιπαρής κρέμας φυτών. Δεν υπάρχουν υπερβολικά αυστηροί κανόνες αντικατάστασης, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα προϊόντα και τους συνδυασμούς τους. Αρκεί να γνωρίζουμε τις ιδιότητες των συστατικών για να μην πάρουμε το χειρότερο, αλλά μερικές φορές το καλύτερο αποτέλεσμα από ό, τι με την ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!