Μια νόστιμη παχιά ξινή κρέμα για επιδόρπιο πρέπει να είναι σωστά πυκνωμένη. Και πώς να το κάνετε αυτό, μπορείτε να μάθετε από το άρθρο.
Περιεχόμενο
Η κρεμώδη κρέμα είναι μια από τις πιο κερδοφόρες επιλογές πλήρωσης για τα περισσότερα επιδόρπια. Εδώ είναι μόνο μια κακή τύχη: συμβαίνει ότι η ξινή κρέμα είναι υγρή, η οποία όχι μόνο χαλάει την εμφάνιση του προϊόντος, αλλά, γενικά, το μετατρέπει σε κάτι βρώσιμο.
Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά μυστικά, γνωρίζοντας ποια νοικοκυρά, ακόμη και από την αρχή, θα αντιμετωπίσει την ξινή κρέμα με ένα κτύπημα.
Πώς να επιλέξετε ξινή κρέμα για ξινή κρέμα;
Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό της κρέμας μας θα είναι ξινή κρέμα, θα πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη στην επιλογή του.
- Πρώτον, ένα προϊόν στο σπίτι είναι το καλύτερο κατάλληλο. Δεν είναι μόνο πιο νόστιμο και πιο χρήσιμο από το κατάστημα, αλλά, κατά κανόνα, παχύτερο. Δηλαδή, η πυκνότητα της μελλοντικής κρέμας εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λίπος: η ξινή κρέμα είναι παχύτερη, η κρέμα που θα αποδειχθεί πυκνότερη.
- Δεύτερον, εάν αποφασίσετε να αγοράσετε ξινή κρέμα στο κατάστημα, τότε αναζητήστε ένα όπου το δηλωμένο περιεχόμενο λίπους είναι τουλάχιστον 25%.
- Μετά την αγορά, η ξινή κρέμα προετοιμάζεται καλύτερα ως εξής. Διπλώστε τη γάζα σε διάφορα στρώματα, βάλτε την ξινή κρέμα σε αυτό και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι (ή κάπως κρεμάστε το) στο ψυγείο. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε ένα μπολ κάτω από αυτή τη δομή, ώστε να μην λεκιάσετε το ψυγείο και άλλα τρόφιμα. Χάρη σε αυτές τις απλές ενέργειες, θα απαλλαγείτε από το υπερβολικό υγρό, απλά πρέπει να περιμένετε έως ότου ο ορός αποστραγγίζει την ημέρα για περίπου μια μέρα.
Πώς να πυκνώσετε ξινή κρέμα με ζελατίνη;
Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ειδικά πυκνότητα τροφίμων - πωλούνται σε καταστήματα και χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τη συνταγή που εκτυπώνεται στη συσκευασία. Αλλά θέλω τα αρτοσκευάσματα στα οποία περιποιούμε τους συγγενείς μας να είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικά και χρήσιμα.
Η ζελατίνη είναι ένα φυσικό πυκνωτικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Να προετοιμαστούμε ζελατίνη για πάχυνση ξινής κρέμας, πρέπει να ρίξετε την αγορασμένη σκόνη σε ένα μεταλλικό μπολ, να προσθέσετε ζεστό νερό, να ανακατέψετε και να αφήσετε μέχρι να πρηστεί.
Στη συνέχεια, το μπολ θα πρέπει να τοποθετηθεί σε μικρή φωτιά και, χωρίς να σταματήσει καλά να ανακατεύει, να φέρει ζελατίνη στην απόλυτη διάλυση. Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε ένα πακέτο ξινής κρέμας (μέχρι 300 g) στην κρέμα, τότε η ζελατίνη θα πρέπει να πάρει 3 κουταλιές και νερό - περίπου 50 ml.
Εάν η ζελατίνη είναι έτοιμη, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε την κρέμα μαγειρέματος. Χρειαζόμαστε περίπου 150 g ζάχαρης στο πακέτο ξινή κρέμα, να νικήσουμε αυτά τα δύο συστατικά καλά με ένα μίξερ. Όταν η ζάχαρη διαλύεται, προσθέστε παρασκευασμένη ζελατίνη στη μάζα και συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου η κρέμα γίνει ευάερη και υπέροχη. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή ξύσμα λεμονιού στην κρέμα.
Μυστικό Συμβούλιο: Πριν δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο με την ληφθείσα ξινή κρέμα, αφήστε το σε ένα κρύο μέρος για μια ώρα και μισή!
Πώς να πυκνώσετε ξινή κρέμα με άμυλο;
Ένας άλλος φυσικός πυκνωτής είναι το άμυλο (καλαμπόκι) ή το αλεύρι είναι καλύτερα κατάλληλο. Νομίζω ότι θα είναι στην κουζίνα οποιασδήποτε νοικοκυράς. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε μια κρέμα μισού βάζου ξινής κρέμας, τότε το άμυλο θα χρειαστεί περίπου 25 g.
Έτσι, κατά την προετοιμασία μιας τέτοιας κρέμας, πρέπει να αποθηκεύσετε επάνω, επειδή πρέπει να νικήσετε ξινή κρέμα με ένα μίξερ για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μετά την προσθήκη ζάχαρης, μερικά ακόμη λεπτά.
Ρίξτε το άμυλο ή το αλεύρι στην προετοιμασμένη μάζα και ενεργοποιήστε ξανά το μίξερ - μερικά ακόμη λεπτά και η κρέμα σας είναι έτοιμη να μεταβείτε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
Πώς να πυκνώσετε ξινή κρέμα sour -milk προϊόντα;
Εάν είστε έτοιμοι για πειράματα, τότε μπορείτε Πυκνήστε ξινή κρέμα με άλλα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα -Για παράδειγμα, έλαια, τυρί cottage ή κρεμώδες.
Όταν χρησιμοποιείτε το βούτυρο, η κρέμα, φυσικά, θα γίνει πολύ παχύτερος - αν δεν σας τρομάξει, μπορείτε να χτυπήσετε με ασφάλεια το μαλακό λάδι με ζάχαρη και στη συνέχεια να ρίξετε ξινή κρέμα στην προετοιμασμένη μάζα. Αντί για το βούτυρο, μπορείτε να πάρετε τυρί cottage, που προηγουμένως τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο, ή μια έτοιμη κρέμα-ακτίνα.
Πώς να πυκνώσετε ξινή κρέμα συμπυκνωμένο γάλα?
Για να πυκνώσετε το μισό -kilogram of Sour Cream για ξινή κρέμα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, πρέπει πρώτα να το βάλετε στο κρύο και στη συνέχεια να το χτυπήσετε καλά με ένα μίξερ για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα περιεχόμενα ενός τυποποιημένου βάζου συμπυκνωμένου γάλακτος υψηλής ποιότητας και 50 g βουτύρου. Στη συνέχεια, τα προετοιμασμένα συστατικά συνδυάζονται σε ένα μπολ, αναμειγνύονται και χτυπούν ξανά.
Βίντεο: Κάντε μια παχιά κρέμα με ένα παχύ
