Muss ich Karotten in Ihr Ohr hinzufügen: Wann zum Kochen Fisch einfügen? Wie man köstliches Ohr richtig kocht: Rezept

Muss ich Gemüse, Ei und andere Zutaten in Ihr Ohr hinzufügen? Weitere Details sind im Artikel beschrieben.

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Ohr - Dies ist ein heißer Eintopf, der auf Fischen basiert. Es gibt eine große Anzahl von Suppenrezepten und dies liegt an der Art von Fisch, die gefangen wird. Daher entsteht die Frage, wie man ein köstliches Ohr kocht und was es in jedem begeisterten Fischer einfügen soll.

Lesen Sie auf unserer Website einen weiteren Artikel zum Thema: "Was tun, wenn ich die Suppe überlappst: bewährte Methoden und Tipps".

Das reale Ohr wird nur auf dem Pfahl und mit dem Rauch erhalten. Die am häufigsten zubereitete Suppe nach einem klassischen Rezept. Und jedes Gebiet hat seine eigene geheime Zutat. Lesen Sie mehr.

Was haben unsere Vorfahren zum pommerischen Ohr erweitert: Hat das Protokoll hinzugefügt?

Pommeranisches Ohr mit brennenden Baumstämmen

In den Stämmen von Pomors, die an der Seeküste lebten, war der Fisch eines der Hauptnahrungsarten zum Kochen. Sie kochten sie, gebraten, geraucht, träge, gesalzen. Methoden zur Vorbereitung der Fischüberraschung mit ihrer Vielfalt. Pomeranische Gerichte sollten sich wärmen und Lebensenergie aufrechterhalten, sodass sie immer heiß und sehr hochkalifornisch waren. Was haben unsere Vorfahren zum pommerischen Ohr erweitert?

Das wichtigste Merkmal bei der Vorbereitung pommerianischer Ohren ist das Eintauchen eines schwelenden oder brennenden Protokolls in einen fast bereiten Eintopf.

Es scheint uns seltsam, aber so taten Pomors den perfekten Geschmack dieser Suppe. Warum haben sie es immer noch gemacht? Lesen Sie weiter.

Warum tragen ein Glas Wodka und ein brennendes Firebone zum Ohr bei: Wann?

Die Zubereitung der Suppe direkt am Fischgelände ist mit Flusswasser verbunden. Fisch wird im Fluss gereinigt und gewaschen. Sicheres Kochen erfordert die Verwendung einiger Desinfektionsmittel.

Für den Anfang wird Wasser mindestens zehn bis fünfzehn Minuten gekocht und erst dann beginnen sie, Fisch und Gemüse hinzuzufügen.
Sie begannen lange Zeit, ein Glas Wodka in ein fertiges Gericht zu gießen. Es wird angenommen, dass dieses heiße Getränk die in der Brühe verbleibenden Mikroben beeinflussen sollte. Aber was ist sicher bekannt, dass im Ohr der Geschmack des Schlamms verschwindet, wenn der Fisch klein ist.
Das Eintauchen in den bereits fertiggestellten Eintopf aus dem Brennstamm (Firebrand) hellt den Eintopf auf.

Diese Methode wird verwendet, um die Qualität des Gerichts zu verbessern. Sie müssen dies auf der Bühne des Gewürzs tun. Nach dem Hinzufügen dieser Zutaten sollte die Suppe mehr kochen 3-5 min. Und Sie können es ausschalten.

Welche Art von Müsli können Sie im Ohr hinzufügen: Reis, Grieß, Hirse oder einen anderen?

Einbekämpfte Fischer bereiten ein Ohr nach ihren eigenen Rezepten vor. Manchmal wird es ohne Kartoffeln gekocht, mit nur Salz und Gewürzen. Das klassische Rezept für Suppe umfasst nur Fische, Kartoffeln und Gewürze. Viel später fügten sie an, Müsli für einen Eintopf für einen Eintopf hinzuzufügen. Es nimmt nicht viel Platz ein und kann für eine lange Zeit ohne Beschädigung gespeichert werden. Es ist bekannt, dass die Kosaken mit solchen Suppenmehl bedeckt waren und es mit saurer Sahne gewürzt haben. Welche Art von Müsli hinzufügt, hängt von der Vielfalt der verwendeten Fische ab.

Meistens wird das Ohr mit der Zugabe zubereitet perlovka:

Gruppieren Sie zuerst das Müsli.
Dann kochen. Dann stellt sich das Gericht als reich und herzhaft heraus, und die Brühe ist transparent. Darüber hinaus haben Perlfässer fast die ganze Zeit mit sich selbst.

Eine schnellere Option - Suppe mit dem Zusatz kochen Reis:

Verwenden Sie es, wenn Sie den Duft des Fisches retten müssen.
Häufiger geschieht dies bei der Verwendung von Flussfischen und der idealen Version von Karpfen.

Für große Fischsorten, die mit partionierten Stücken geschnitten werden, sind kleine Getreide besser geeignet: hirse, Gerste, Grieß, Maisund sogar Buchweizenkorn. Es sollte daran erinnert werden, dass die Kochzeit in zerkleinerten und ganzen Getreide unterschiedlich ist. Sowohl Hirse- als auch Maismüsli, kochend, verleihen der Brühe eine schöne Farbe und Sättigung. Damit sich anstelle des Eintopfs kein Brei herausstellt, nehmen Sie ein wenig Müsli.

Du musst wissen: Wenn der Fisch viel Kaviar begegnet, fügen Sie die Brühe nicht Getreide hinzu. Kaviar wird es also reich machen und einen besonderen Geschmack geben.

Welche Gewürze, Gewürze und Grüns werden ins Ohr hinzugefügt: Kann Sellerie und Knoblauch hinzufügen?

Um die Ohren vorzubereiten, verwendet jeder Fischer seine Lieblingsgewürze und geheime Zutaten. Welche Gewürze, Grüns werden zum Ohr hinzugefügt? Ist es möglich, Sellerie und Knoblauch zu setzen? Eines der Geheimnisse des Kochens leckerer Suppe, die wir unten beschreiben:

Bereiten Sie zunächst eine Fischbrühe vor.
Verwenden Sie für eine größere Sättigung einen kleinen Fisch, der entkernt und in einen Leinwandbeutel gelegt werden sollte.
Bei schwacher Hitze kochen, bis die klebrige Brühe erhalten wird.
Dann den Beutel mit Fisch aus der Pfanne nehmen.
Kartoffeln in Würfel in die Brühe geschnitten. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und etwas Salz hinzu.
Wenn die Kartoffeln halb fertig sind, setzen Sie große Fische Stücke.

Jetzt ist es Zeit, Gewürze zu legen:

Es sollte sein lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer mit Erbsen.
Gut hinzufügen pimentund Muskatnuss, Anisund Estragon.
Für die Farbe setzen safran.
Und wenn der Fisch nicht frisch ist, für den Duft, verwenden Sie wurzeln von Petersilie, Fenhel, Ingwerund Anisa.
Ein einzigartiges Aroma und Geschmack verleiht dem fertigen Gericht hinzu grüne von Dillund Lukas.
Es passt gut zu Fisch lauch.

Aber erinnere dich: Je frischer Fisch, desto weniger Gewürze sollten hinzugefügt werden. Genug Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt.

Es gibt noch eine Regel, desto dicker der Fisch werden mehr Gewürze und Gewürze hinzugefügt. Einige Fischer bieten Rezepte zur Herstellung von Suppe mit Zimt und Sellerie.

Das häufigste Gewürz für die Suppe ist samur. Dies sind drei Scheiben Knoblauch mit einem halben Teelöffel Meersalz. Legen Sie ihnen ein Viertel Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer. Ein Samur wird in eine Fischbrühe mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln zum Geschmack gelegt.

Fügt Milch das Ohr hinzu, welchen Fisch kann noch gestellt werden: Wann muss ich beim Kochen Fisch setzen?

Die Hauptsache im Ohr ist starke, reichhaltige Brühe. Welcher Fisch kann noch gestellt werden?

Damit die Brühe zufriedenstellend ist, wird sie sofort aus mehreren Fischsorten vorbereitet.
Es ist ratsam, kleine Fische und größer zu verwenden.
Wenn Sie zwei Fischsorten gleichzeitig legen, ist dies ein Doppelohr. Wenn drei Sorten dreifach sind.
Sie sollten nicht mehr als vier Fischsorten verwenden. Eine solche Masse verliert einfach ihren Geschmack und Aroma.

Wann muss ich beim Kochen Fisch setzen? Weiterlesen:

Fangen Sie an, Ohr vom Kochen von Fischbrühe zu kochen. Warum kleine Fischsorten verwenden?
Reinigen Sie den Fisch von den Innenseiten und die Waage können einfach mit Wasser gut gewaschen werden.
Legen Sie den fertigen Fisch in einen Beutel und geben Sie ihn in kaltes Wasser.
Es ist notwendig, das Ohr bei sehr schwacher Hitze zu kochen und den Fisch mindestens eine Stunde lang zu köcheln.
Um eine schöne Farbe und ein wunderschönes Aroma in einer Pfanne zu erhalten, legen Sie eine ganze Glühbirne mittelgroß und zusammen mit der Schale. Dann ziehen Sie es heraus.
Fügen Sie Gemüse in die Brühe hinzu. Und wenn sie halb fertig sind, geben Sie große Fische in Stücke.
Es erscheinen viele Farbtöne im Eintopf, wenn Sie Milch, Fettschichten und manchmal sogar Luftblasen großer Fische setzen.
Alles mit Salz und Gewürzen würzen. Ein paar Minuten kochen und das Feuer ausschalten.

Einige Tricks sollten in Erinnerung bleiben: Wenn das Ohr aus großen Fischstücken gekocht wird, müssen sie in kochendes Wasser gelegt werden. Um Brühe aus ganzen Kadaver von Fischen vorzubereiten, sollten sie in kaltes Wasser gelegt werden.

Zeit für die Vorbereitung flussfisch - von 15 bis 20 Minuten. Fisch kochen. Kochen 8-12 Minuten.

Wie füge ich ein Ei zum Ohr hinzu?

Verwenden Sie Fettsorten von Fischen, aus denen Klebstoff und Fischfilet einen zarten süßen Geschmack erhalten, um die Ohren mit der Zugabe von Eiern zuzubereiten.

Von Flussarten sind geeignet:

Karpfen
Barsch
Zander
Krasnerek
Felchen

Vom Meer:

Barsch
Kabeljau
Buckellachs
Heilbutt

Um der Brühe ein Ei hinzuzufügen, wird es gemäß den allgemeinen Regeln vorbereitet. Nachdem Sie alle Gemüse, Fisch und Gewürze in eine Pfanne gesteckt haben, schlagen Sie ein paar rohe Eier getrennt getrennt. Gießen Sie die resultierende homogene Mischung mit einem dünnen Strom in die Brühe und mischen gleichzeitig schnell. Es stellt sich eine homogene Federung aus, und das Ohr wird lecker sein.

Wenn Ihnen diese Kochenmethode nicht gefällt, können Sie die harten Eier kochen. In zwei Hälften reinigen und schneiden. Legen Sie dann beim Servieren eine oder zwei Hälfte des Eies in jeden Teller. Es sieht sehr originell und appetitlich aus.

Muss ich Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Zitrone in Ihr Ohr hinzufügen?

Das ursprüngliche Rezept für die Suppe enthält nur eine Fischbrühe, die auf der Grundlage von zwei oder drei Fischarten zubereitet wird. Muss ich Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Zitrone in Ihr Ohr hinzufügen?

Unsere Vorfahren haben es auch nur mit der Zugabe von Zwiebeln und Salz vorbereitet. Der berühmte Verlag des Tabellenbuchs Elena Molokhovets schreibt, dass die Hauptzutaten der Ohren lebender Fische selbst sind fische und zwiebel.
Später, als sie einen Eintopf frischer oder gefrorener Fische zubereiteten, fügten sie an, Gemüse für den Geschmack hinzuzufügen: 2-3 Kartoffeln, eine Karotte. Sie können eine Zwiebel von Zwiebeln und Karotten einsetzen tomaten. Die Finnen werden also vorbereitet.

Manchmal wird der Brühe eine kleine Menge Mehl zur Dichte hinzugefügt. Sie können den Geschmack von Tina durch Hinzufügen reparieren oder entfernen zitronenscheiben oder auch gurken Salzlake.

Muss ich dem Ohr Butter hinzufügen?

Nachdem alle Zutaten in die Brühe gelegt wurden, werden viele Köche korrigiert und durch Hinzufügen erweicht ein paar Gläser MilchWie es Pomors gemacht hat. Zum Beispiel die Kosaken, die verwendet werden, um ein fertiges Ohr zu veranstalten sauerrahm. Und das häufigste Rezept ist nur, ein kleines in ein fertiges Gericht zu stecken ein Stück Butter. Dies gibt eine weiche und empfindliche Geschmacksbrühe.

Kartoffeln in Ihr Ohr hinzufügen?

Wie oben erwähnt, waren Kartoffeln die zweite Hauptkomponente des Ohrs. Zunächst wurde diese Suppe als heißes Gericht aus Fisch mit Gewürzen gekocht. Gemüse wurde nicht zum Ohr hinzugefügt. Als Kartoffeln in riesigen Gebieten und in allen Kontinenten angebaut wurden, wurden überall mit der Zugabe von Kartoffeln als Hauptzutat heiße Gerichte gekocht.

Während der Jahre des Hungerstreiks und der Armut, als es notwendig war, viel Lebensmittel aus einer kleinen Anzahl von Produkten zu kochen, wurden Kartoffeln zum Hauptbestandteil der Ohren. Die Menge an Hinzufügen von Kartoffeln hängt von der Größe des Fisches ab. Wenn es klein oder ein wenig ist, können Sie mehr Kartoffeln legen. Wenn die Fischstücke groß sind, dann genug 1-2 Kartoffeln.

Was muss man noch dem Ohr für den Geschmack hinzufügen, welche Zutaten?

Jedes Land bereitet jetzt ein Ohr nach seinen traditionellen Rezepten vor. In Frankreich sind dies Boundes -Suppe - mit Meeresfrüchten, Knoblauch und Tomaten. In Griechenland ist dies ein Cocawo mit Sellerie, Knoblauch und Zitronen.

Was können Sie noch zu Ihrem Ohr für den Geschmack hinzufügen, welche Zutaten?

Für die Zubereitung von Yushka aus frischem Fisch verwenden sie oft rosemary, Petersilie und Pasternaks Wurzeln.
Es gibt Rezepte für die Suppe mit Nelken. Aber so ein Gewürz für einen Amateur.

Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Viele Menschen kochen gerne Ohr nur mit Fischen mit Kartoffeln, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Andere verwenden unterschiedliche Gewürze und anderes Gemüse.

Wie man köstliches Ohr richtig kocht: Rezept

Bereiten Sie ein klassisches Ohr auf einem Pfahl oder zu Hause vor. Ein gutes und leckeres Gericht wird in Schalen aus Ton oder in einer emaillierten Pfanne erhalten. Wie kann man köstliches Ohr richtig kochen? Hier ist das Rezept:

Komponenten:

Fisch - zum Beispiel ein silberner Karpfen - 0,5 kg (viele verwenden ihre Köpfe), kleine Karpfen - 0,5 kg
Kartoffeln-2-3-PCs.
Karotten - 1 PC.
Zwiebel -Rübe - 1 PC.
Paprika - 1 PC.
Tomate - 1 PC.
Lavrushka-1-2 PCs.
Schwarzer Pfeffer - Geschmack zu schmecken
Schwarzer Pfeffer mit Erbsen - zu schmecken
Dill Greens - ein paar Zweige
Salz - zu schmecken
Zwiebelgrün -Federn (im Ohr und zum Füttern) - zu schmecken

Mach das:

Stellen Sie zunächst einen Behälter mit genügend Wasser in Brand.
Wählen Sie mindestens zwei Fischsorten - klein und groß. Reinigen Sie es von Innenseiten und Waagen, schneiden Sie das große in partionierte Stücke. Wenn Sie den Kopf verwenden, reinigen Sie die Kiemen davon.
Basierend auf kleinen Schweißbrühe oder Yushka. Dann legen Sie einen großen. Je länger der Fisch am Feuer schmingt, desto schmackhafter wird das Gericht.
Fügen Sie in der fertigen Brühe Kartoffeln hinzu, Karotten, die von großen Ringen geschnitten wurden, Zwiebeln in halbem Ringen mit quadratischen Stücken. Fein gehackten Pfeffer und Tomate legen.
Am Ende schwarze Pfeffer, Lorbeerblatt, Grün, Salz hinzufügen.

Sie können dem fertigen Ohr ein Stück Butter hinzufügen, um den gesamten Geschmack zu beschatten. Wenn Sie möchten, fügen Sie auch eine Hälfte der gekochten Eier hinzu. Ziehen Sie die Zwiebelfedern und gießen Sie ihn in einen Teller. Heiß auf dem Tisch servieren. Das Aroma wird unglaublich sein.

Nachdem Sie Ihr Ohr nach einem klassischen Rezept vorbereitet haben, können Sie Ihre eigenen Zusatzstoffe in Form von Gewürzen und Gemüse herstellen. Sie können die Brühe akuter oder würziger machen. Die Hauptsache ist, ein köstliches und gesundes Gericht zu bekommen. Guten Appetit!