Köstlicher klassischer Fisch aus Fisch: Rezepte von Ruff, Karpfen, Barsch, Kopf und Schwanz, roter Fisch

In diesem Artikel finden Sie viele köstliche Rezepte für eine echte klassische Fischsuppe.

Jeder liebt das Ohr ausnahmslos. Wenn Sie Ihr Ohr für Kinder kochen, müssen Sie natürlich Fische ohne Knochen wählen. Zu einem anderen lesen artikel auf unserer Website, welche Fischgerichte und aus welchem \u200b\u200bFisch Du kannst kochen. Unten finden Sie köstliche Rezepte für die Suppe sowie Tipps zur Zubereitung und Auswahl der Fische. Lesen Sie weiter.

Wie kann man Fisch für die Suppe wählen: Tipps, Ohr aus welcher Fischtyp ist schmackhafter und besser?

Ohren sind ein traditionelles heißes Gericht, das üblich ist, aus verschiedenen Fischarten zu kochen. Die wichtigste Regel für die Herstellung einer solchen Suppe ist frischer Fisch gefangen. Das Gericht des Leutnants oder sogar mehr gefrorener Fisch hat nichts mit dem realen Ohr zu tun. Es wird gewöhnliche Fischsuppe sein. Wie wähle ich Fisch für Suppe? Im Folgenden finden Sie nützliche Tipps. Welche Art von Fisch ist schmackhafter und besser?

Wie oben erwähnt, ist es besser, ein Ohr mit einfach gefangenen Fischen zu kochen. Wenn Sie jedoch keine haben, lesen Sie die folgenden Tipps:

• Die beste Wahl für die Herstellung von Suppen ist Flussfisch, hat einen besonderen süßen Geschmack und verleiht dem Gericht den Klebstoff und das Aroma, das für das traditionelle Rezept charakteristisch ist.
• Das köstlichste Ohr wird von Vertretern von Red Fish - erhalten - stör, Lachs, Beluga, Forelle. In Royal Times wurde ein Gericht mit solchen Fischen nur für edle reiche Menschen serviert.
• Was für ein Meer der nützlichste Fisch, lesen Sie diesen Link.
• Ein gutes Ohr wird auch von Repräsentanten Fluss erhalten - pike Barsch, Barsch, Ruff, Karpfen, Kreuzkarpfen, Barsch.
• Sogar professionelle Köche bereiten einen solchen Fisch wie Kabeljau, eine Pest und Bullen vor.
• Raten Sie nicht, sowohl Hering Fish für die Ohren zu nehmen, als auch für die Ohren roach, Vobla, Ram. Ein solcher Fisch ist für gewöhnliche Suppen, Salzen und Schlucken geeignet.

Interessant: Nach traditionellen Rezepten für echte Köche kann ein rotes Fischohr nur aus einer Fischart gekocht werden.

In anderen Optionen, im Ohr von anderen Fischtypen, lohnt es sich hinzuzufügen 2 bis 4 Typen. Zu einem anderen lesen artikel auf unserer Website über den Rat erfahrener Fischer.

Wie viel zu kochen, Meer und Flussfisch für eine klassische Suppe zu kochen, zu kochen?

Die Hauptsache bei der Zubereitung von Suppe ist der Koch des Fisches. Es ist wichtig, sie nicht zu verdauen, damit sie nicht auseinander fällt. Rohfisch ist nicht lecker und überhaupt nicht nützlich. Wie viel zu kochen, Meer und Flussfisch für eine klassische Suppe zu kochen, zu kochen? Hier ist die Antwort auf diese Frage:

• Die Kochzeit des klassischen Ohrs hängt direkt von den verwendeten Fischen ab.
• Kleiner Flussfische wird für gekocht 7-20 Minuten.
• Die maximale Zeit ist die Zubereitung eines Fischgerichts mit Waagen und Flossen. In diesem Rezept wird der Fisch aus Schleim und Dachrinnen gewaschen, und die Waage bleibt der Brühe einen speziellen Navar.
• Wenn Sie großen Fisch verwenden, müssen Sie Ihr Ohr kochen 30-40 Minuten über niedriger Hitze.

Wichtig: Es ist verboten, Fische zu verdauen, sonst verliert es ihre Saftigkeit und seinen Geschmack.

Die Kochzeit von Sea Fish hängt ähnlich von seiner Größe ab, aber im Allgemeinen braucht es etwas weniger Zeit als Cooking River - 5 bis 15 Minuten. In vielen Rezepten werden dem Fisch Ohren, Gemüse oder Getreide hinzugefügt, dann wird die gesamte Kochzeit sein 50-60 Minuten.

Köstliches Ohr von rotem Fisch, Lachs mit Sahne zu Hause - wie man kocht: Rezept mit Foto

Wenn Sie ein rotes Fischohr machen, wird das Gericht zweifellos alle Gäste ansprechen. Und kombiniert mit Creme erwirbt einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Eine ähnliche Option für eine solche Suppe mit der Zugabe von Milch oder Sahne wird in Finnisch als Ohr bezeichnet. Wie man kocht? Hier ist ein Rezept für köstliche rote Fischsuppe, Lachs mit Sahne zu Hause mit einem Foto:

Zutaten:

• Lachsfilet - 500 g
• Kratzerlachs oder andere rote Fische - 500 g
• Kartoffeln - 4 PCs.
• Zwiebeln - 1 PC.
• Wasser - 650 ml
• Creme 10% - 250 g
• Milch - 375 g
• Dill - 1 Bundle
• Salz - 1 TL
• Roter Pfeffer - 1 TL
• Zwiebeln - 0,5 PCs.

Vorbereitung:

1. Zunächst reinigen wir die Zwiebel des Schalenes und machen mit einem Messer auf beiden Seiten einen Schnitt, so dass die Zwiebel ihren Saft gibt.
2. Wir nehmen eine Pfanne, am besten mit einem dicken Boden, setzen Sie hinein 400-500 Gramm Schneiden Sie roten Fisch, gießen Sie Wasser und werfen Sie Zwiebeln, Salz und Pfeffer dort. Kochen - 15 Minuten.
3. Zu dieser Zeit reinigen wir Kartoffeln und Karotten und schneiden in große Würfel. Professionelle Köche empfehlen, Gemüse so größer wie möglich ins Ohr zu schneiden. Es wird also schmackhafter.
4. Als die Brühe gekocht wurde, fangen wir Fische und Zwiebeln und werfen im Gegenzug Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, kochen noch einmal 15 Minuten.
5. Wir schneiden Fischfilet in Stücke, die optimale Größe beträgt ungefähr 2 cm.
6. Mischen Sie die Cremefüllung. Dafür gießen wir Milch, Sahne und gießen ein wenig Mehl, rühren und in die Brühe gießen.
7. Lassen Sie das Gericht ein wenig kochen und fügen Sie Filet hinzu und gehackte Dill. Decken Sie mit einem Deckel ab und lassen 5-7 Minuten.
8. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie das Ohr brauen 5 Minuten. Danach können Sie auf dem Tisch dienen.

Wichtig:Es ist notwendig, den Schaum beim Kochen mit einem Geräusch zu entfernen, das während des Kochens gebildet wird. Dadurch kann die Brühe transparent bleiben.

Leckeres, klassisches Ohr vom Flussfisch - Wie man kocht: Ein Rezept für einen hausgemachten Karpfen von Karpfen, eine Ruff mit einem Foto

Die Besonderheit dieses Rezepts ist eine Doppelbrühe. Gleichzeitig muss die erste Brühe in kleinen Rüschen und die zweite auf anderen Fischen gekocht werden. Unten finden Sie ein Rezept für eine köstliche, klassische hausgemachte Suppe aus Flussfischen mit einem Foto. Darin wird die zweite Brühe aus Karpfen und die erste der Ruff gekocht.

Zutaten:

• Ruff - 250 g
• Karpfen - 300 g (oder andere Flussfische)
• Zwiebel - 1 Kopf
• Karotten - 1 PC.
• Kartoffel-2-3-PCs.
• Salz - zu schmecken
• Lorbeerblatt - ein paar Stücke
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen)

Vorbereitung:

1. Wir beginnen den Fang zu verarbeiten. Das Wichtigste ist, dass es Ruffs gibt, denn für sie wird die erste Brühe gekocht. Die zweite und bei Wunsch, die dritte und sogar die vierte Brühe kann auf jedem Fisch gekocht werden, hängt von Ihrer Fantasie und Ihrem Fang ab. Wenn der Fisch klein ist, reinigen wir die Waage nicht, sondern schneiden nur die Kiemen. Dann spülen wir den Fisch gut von innen aus, um den Darm zu entfernen.
2. Der gewaschene und gereinigte Fisch ist immer noch verschoben, wir gehen zum Rest der Produkte. Wir schneiden Zwiebeln und Karotten, machen einen Braten in Sonnenblumenöl von ihnen. Einige sind cremig, es stellt einen etwas anderen Geschmack heraus. Wir schneiden auch Kartoffeln, Sie können Würfel, können Bars sein, die Hauptsache ist größer.
3. Während wir Gemüse schneiden, sollte das Wasser bereits kochen, das Feuer ein wenig reduzieren und den vorbereiteten Fisch, salzen Sie die Brühe und kochen Sie es für Minuten 15-20.
4. Wir entfernen gekochte Ruffs aus der Pfanne, filtern das Ohr und werfen die zweite Fischart, kochen wieder herum 15 Minuten. Wenn Sie einen anderen Fischtyp verwenden, wiederholen wir den Vorgang. So erhalten Sie eine dreifache Brühe und das Ohr wird die Nationalmannschaft genannt. Übertreiben Sie es jedoch nicht, es wird nicht empfohlen, mehr als vier Typen zu verwenden.
5. Wenn das Gericht fast fertig ist, werfen wir ein Zwiebelglasbraten, Lorbeerblatt und Gewürze darauf. Stellen Sie sicher, dass Sie Pfeffer mit Erbsen hinzufügen, der Rest ist auf Ihre Anfrage.

Wir entfernen Karpfen und andere Fische aus dem fertigen Gericht und servieren separat. Guten Appetit!

Leckeres Ohr aus Barsch: Rezept

Barschfleisch zeichnet sich durch besondere Saftigkeit und Zärtlichkeit aus. Das Ohr davon ist lecker, reich und duftend. Viele Fischer und Köche bevorzugen Barchen für Gerichte. In diesem Rezept wird das Ohr in der Natur im Kessel vorbereitet, kleiner Barsch werden als Grundlage angesehen.

Zutaten:

• Wasser - 5 l
• Kleiner Barsch - 15 PCs.
• Zwiebeln - 2 PCs.
• Eine Mischung aus Paprika - 1 TL
• Große Karotten - 1 PC.
• Salz - 1 TL
• Lavrushka-2-3-PCs.
• Duftender Pfeffer-4-5-PCs.
• Frische Greens-4-5-Zweige.

Vorbereitung:

1. Erstens werden wir uns mit dem Fisch befassen. Wir nehmen unseren Barsch, spülen sie gut aus und nehmen alle Innenseiten heraus, schneiden die Kiemen ab und spülen sie erneut aus. Schneiden Sie Ihren Kopf und Ihre Flossen nicht ab, mit ihnen ist das Gericht reicher heraus.
2. Wir machen ein Feuer und legen einen Kessel darauf, gefüllt mit Wasser, warten, bis das Wasser kochen, und schicken dort eine Zwiebel und Karotten (Karotten 1 PC. ganz).
3. Durch 5 Minuten Wir schicken den Fisch zu ihnen, würzen mit Lorbeerblatt und mehreren Erbsen schwarzer Pfeffer.
4. Nahe 15 Minuten Wir löschen unser Gericht auf dem Pfahl, die Hauptsache ist, dass das Wasser nicht viel kocht.
5. Der Schaum wird regelmäßig erscheint, stellen Sie sicher, dass Sie ihn entfernen, andernfalls ist die Brühe wolkig.
6. Wir werfen gekochtes Gemüse, wir legen den Fisch, Sie können es auch sehr klein werfen, die größeren Exemplare lassen und separat zum Hauptgericht servieren.
7. Wir füllen die Grüns und andere Gewürze in der bereits fertigen Schüssel unter dem Deckel oder fügen jeweils portioniert auf den Teller.

Rat: Wenn Sie ein Ohr in der Natur vorbereiten, gibt es einen Fischereibrauch - vor dem Ende des Kochens, um ein brennendes Birkenfeuer ins Ohr zu löschen. Zu diesem Brauch werden noch ein paar Gläser Wodka direkt zur Suppe hinzugefügt, sodass die Brühe sauber und transparent wird.

Leckeres, klassisches Ohr vom Kopf und Schwanz von Fisch - Wie man zu Hause Brühe kocht: Ein Rezept von Fisch und Kartoffeln mit einem Foto

Wenn es keinen ganzen Fisch auf Lager gibt, aber nur Köpfe und Schwänze übrig bleiben, wird dies nicht schaden, ein gutes Ohr zu machen. Wie koche ich zu Hause köstliche Brühe? Unten finden Sie ein Rezept für Fisch und Kartoffeln mit einem Foto. Es wird ein köstliches und klassisches Ohr aus dem Kopf und dem Schwanz des Fisches herausstellen.

Zutaten:

• 2 l Wasser
• Fisch und Schwänze (nehmen Sie Hecht Barsch, aber Sie können einen anderen Fisch ersetzen)
• 5-6 PCs. Kartoffeln
• 1 Zwiebelkopf
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Petersilienwurzel (verwenden Sie auch Pastinaken, Zwiebeln und Sellerie)
• 2 mittlere Tomaten
• 1-2 TL Tomatenmark
• Weiche Butter (Sie können Margarine nehmen)
• 3-4 Lorbeerblätter
• Ground Paprika - auf der Spitze eines Messers
• Salz, Pfeffer - entsprechend Ihren Vorlieben
• Frisches Dill oder Petersilie (kann zusammen verwendet werden)

Vorbereitung:

1. Wenn Sie zum Abendessen gebackene Hecht Barsch gegeben haben und Knochen und Kopf mit einem Schwanz bleiben, beeilen Sie sich nicht, sie herauszuwerfen. Kochen Sie ein wirklich leckeres Ohr von ihnen. Dazu geben wir Fischreste in eine Pfanne oder einen Kessel, gießen Wasser.
2. Wir saugen kochendes Wasser und kochen die Brühe ungefähr 25 MinutenWir stellen sicher, dass das Wasser nicht viel kocht, was den Geschmack des fertigen Gerichts schlecht beeinflusst.
3. Zusätzlich zu Fischen benötigen wir Gemüse, hauptsächlich Zwangs, Kartoffeln und Karotten, aber viele empfehlen, Petersilie, Knoblauch oder Selleriestiel auch hinzuzufügen, um ebenfalls hinzugefügt.
4. In diesem Rezept brauchen wir noch ein paar Tomaten.
5. Spülen Sie das gesamte Gemüse aus, schneiden Sie es so, wie es bequem ist.
6. Es ist wünschenswert, die Haut loszuwerden. Dazu wird es mit kochendem Wasser gegossen und die Haut wird sich sehr leicht bewegen.
7. Während wir mit Gemüse beschäftigt waren, können die Köpfe und Schwänze selbst herausgeworfen werden und Gemüse (mit Ausnahme von Tomaten) ausgeworfen werden.
8. Kochen Sie das Ohr, bis die Kartoffel weich wird, fügen Sie Tomatenpaste und Tomaten hinzu. Wir gießen unsere Lieblingsgewürze ein und schmoren das Gericht noch ein paar Minuten.
9. Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, fügen Sie ein wenig Butter und Grün hinzu und lassen Sie es auf dem Teller unter dem Deckel.
10. Jetzt können Sie es auf partionierte Teller gießen und servieren.

Notiz: Wenn Sie das Ohr dicker machen möchten, ist es zulässig, ein wenig Hirse, Reis, Grieß oder Kartoffelpüree hinzuzufügen.

Leckeres, klassisches Ohr aus dem kleinen Fisch: Rezept zum Kochen

Für das Kochen, solch ein Fisch wie trostlos, Barsch, Umbra, schnell und jeder andere kleine Fluss ist geeignet - Sie brauchen Sie 12-15 Stücke. Hier ist ein Rezept zum Kochen eines leckeren, klassischen Schwefels von kleinen Fischen:

Zutaten:

• Kleine Fische - 15 Stcs. (Sie können den gleichen Fisch oder denselben Sortieren von 3-4 Typen verwenden)
• Karotte - 2 PCs.
• Petersilie - 1 PC.
• Der Stiel von Sellerie - 2 PCs.
• Zwiebeln - 1 PC.
• Pigles mit Erbsen-7-10-PCs.
• Petersilie - 5 g
• Dill - 5 g
• Salz, Pfeffer - schmecken
• Wodka - 50 ml.

Vorbereitung:

1. Wenn eine Kleinigkeit und mehr als ein großer Fisch im Haken auftraten, bereiten Sie das Ohr vor. Eine ideale Option ist ein anderer Fisch, aber wenn nur eine Art im Fang gut ist.
2. Wir waschen die „Kleinigkeit“ und entlasten die Innenseiten. Wenn dies nicht erledigt ist, wird die Brühe Bitterkeit gegeben. Wir schneiden auch die Kiemen. Es wird empfohlen, kleine Fische zu kochen, indem Sie ihn in Gaze einwickeln. Aber du kannst darauf verzichten.
3. 12-15 Wir schicken gereinigten Fisch zum Kessel und kochen herum 15 MinutenDie Hauptsache ist nicht, zu verdauen.
4. Zu diesem Zeitpunkt gehen wir ins Gemüse. Wir werden Karotten, Sellerie und Petersilie für Gerichte verwenden. Die Hälfte des Gemüses, so dass es Gruß und schmackhafter wird, wirf es ganz in die Suppe und wirf es dann raus.
5. Die zweite Hälfte des Gemüses mahlen und, falls gewünscht, in Öl braten. Wenn Sie in der Natur sind, können Sie ohne Braten verzichten, die Hauptsache in Ihrem Ohr ist ein Fisch, der Rest ergänzt einfach das Gericht.
6. Das Ohr bei schwacher Hitze ungefähr kochen 25-30 Minuten. Wenn große Fische im Haken auftauchten, werfen wir sie auch in die Suppe, entfernen aber zuerst die Kleinigkeit und belasten die Brühe. Wir kochen weiterhin noch mehr 20 Minuten.
7. Die Brühe muss wieder belastet sein, keinen großen Fisch werfen, wir bringen sie zum Ohr zurück oder servieren separat.
8. Fast vor der Präsentation werfen wir gebratenes Gemüse, Gewürze, ein wenig Salz. Es stellt sich köstlich heraus, wenn Sie ein wenig Gewürz für Fisch und Lorbeerblatt hinzufügen. Lassen Sie die Schale unter dem Deckel stehen 5-7 Minutenund zum Tisch dienen.

Anmerkung: Wenn Sie möchten, dass die Brühe einen schönen goldenen Farbton bekommt, senden Sie eine ungereinte Zwiebel daran. Dann hol es einfach und wirf es weg.

Leckeres, klassisches Ohr aus dem großen Fisch: Rezept zum Kochen guter Fisch

Wenn es so passiert ist, dass Sie einen großen Fisch im Laden oder im Fang gekauft haben, wie z. B. Brassen, können Sie ein köstliches, verdientes Gericht daraus machen. Hier ist ein Rezept für die Herstellung guter Fische - ein klassisches Ohr aus großen Fischen:

Zutaten:

• 1,5-2 kg Brasse
• 1 große Karotten
• 1 Zwiebel (auf -Hand)
• 2 junge Kartoffeln
• 50 Gramm Hirse oder anderes Getreide
• 2 Zweige frische Kräuter (Dill, Petersilie)
• 5-6 Erbsen duftender Pfeffer
• Sonnenblumenöl zum Braten von Gemüse
• 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze

Vorbereitung:

1. Zuerst werden wir die großen Brände ausdehnen, es ist am besten, wenn sie frisch sind.
2. Wir schneiden ihre Köpfe ab, Schwänze, schnitten die Kiemen.
3. Wenn ein großer Fisch es wert ist, ihn von Skalen zu reinigen.
4. Spülen Sie den Fisch in Wasser aus und schneiden Sie in Steaks, senden Sie sie auf einen Herd oder Lagerfeuer. Wir werfen auch die Zwiebeln und Karotten dorthin.
5. Nach dem Kochen den Fisch herumkochen 15 Minuten.
6. Wenn der Schaum erscheint, entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel. Wenn Sie diese Regel vernachlässigen, kann die Brühe bewölkt werden.
7. Als der Fisch geschweißt wurde, nehmen wir ihn aus der Brühe.
8. Wir handeln auch mit Gemüse. Zwiebeln und Karotten können sicher weggeworfen werden, sie haben ihre Arbeiten bereits abgeschlossen. Aber wenn Sie Karotten mögen, kann es geschnitten und zur Suppe zurückgekehrt werden. Wir legen die Brassensteaks beiseite.
9. Wir filtern die Brühe, Sie können dies mit einem Sieb tun. Wenn es nicht zur Hand ist, nehmen wir gewöhnliche Gaze.
10. Jetzt benötigen Sie Hirse oder andere Müsli. Fischer erkennen die Zugabe von Müsli im Ohr nicht, aber wenn Sie es dicker machen möchten, können Sie es hinzufügen. Die gewaschene Hirse und die gehackten Kartoffeln werden in die Suppe geschickt und kochen, bis sie fertig sind.
11. Am Ende senden wir alle anderen Zutaten - Tomatenpaste, Salz, Pfeffer, Gewürze, Lorbeerblatt und für eine Weile unter dem Deckel, das Gericht wird noch schmackhafter.

Gießen Sie zum Servieren ein heißes Gericht auf Teller. Wir legen in jedem Teil aus 1-2 Stücke Gekochte Brasse.

Wie man den Geruch von Fisch in den Händen im Haus loswerden: Tipps

Der Fisch aus Fisch ist wirklich ein duftendes und leckeres Gericht, aber nach der Zubereitung können Sie auf einen unangenehmen Händegeruch stoßen, der auch nach wiederholtem Waschen nicht verschwindet. Wie kann man den Geruch von Fisch an den Händen im Haus loswerden? Hier sind Tipps und verfügbare Mittel:

1. Zitrusfrüchte - Der Saft von Zitronen, Orange oder Mandarine hilft dem Geruch, die Hand mit Saft zu bestreuen und dann mit Wasser abzuspülen. Wenn es zu Hause keine Zitrone gibt, können Sie in Wasser verdünntes Zitronensäure verwenden.
2. Essigsäure - Sie sollten zwei Esslöffel Essig und leicht Wasser mischen und Ihre Hände in dieser Lösung waschen.
3. Zahnpasta - Gießen Sie eine kleine Menge Nudeln auf Ihre Hände und reiben Sie es für eine Minute.
4. Kaffee - Kaffeekörner sind berühmt für die Fähigkeit, verschiedene Gerüche zu neutralisieren. Sie müssen nur Ihre Hände benetzen und Getreide oder gemahlene Kaffee mahlen.
5. Alkohol - Jeder Alkohol oder Wodka ist geeignet. Sie müssen nur das Baumwollpolster mit Alkohol befeuchten und Ihre Hände abwischen.
6. Shampoo - Die einfachste Option waschen Sie einfach Ihre Hände mit Haarshampoo anstelle von Seife.

Wenn der obsessive Fischgeruch in der Wohnung istSie sollten den Raum gut belüftet und nasse Reinigung mit Wasser mit ein paar Tropfen Essig durchführen. Wenn Sie haben, können Sie die Aroma -Lampe verwenden, mit der die Wohnung mit einem angenehmen Geruch von ätherischen Ölen gefüllt ist.

Fischgeruch aus Geschirr oder Messern zu entfernen Sie können Soda oder Senfpulver verwenden, die in einer geringen Menge Wasser verdünnt sind. Geben Sie das Geschirr mit der resultierenden Masse und lassen Sie es ein wenig stehen, dann spülen Sie sie mit Wasser ab. Jetzt können Sie Gerichte auf dem Tisch sicher servieren und sich nicht Sorgen machen, dass es nach Fisch riecht. Guten Appetit!

Video: Ohr. Das korrektste Rezept für echte Fischsuppe. Vorbereitung von Nikita Sergeevich

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