Wie man den Teig knitt: kulinarische Spitzen und Geheimnisse, Lebenshacks, Bewertungen

Kulinarische Geheimnisse der Vorbereitung verschiedener Teigarten.

Inhalt

In unserem Land sind die Tests aus dem Test am beliebtesten, und dies ist nicht überraschend. Tatsache ist, dass das Mehl sehr günstig ist, aber mit seiner Hilfe können Sie eine Masse köstlicher, vielfältiger und sehr befriedigender Gerichte vorbereiten. In diesem Artikel werden wir über die Geheimnisse der Vorbereitung verschiedener Teigarten sprechen.

Wie kann man den Teig an Knödel kneten?

Knödel gelten als eines der klassischen und traditionellen Gerichte der russischen Küche. Das Wichtigste in diesem Gericht ist eine leckere, saftige Füllung mit einer großen Anzahl von Gewürzen, Zwiebeln. In der Tat ist das nicht so. Der Geschmack des Gerichts hängt erheblich von den Qualitäts- und Geschmacksmerkmalen des Teigs ab. Trotz der Tatsache, dass die Komposition nur Salz, Wasser und Mehl umfasst, gibt es viele Geheimnisse, die es Ihnen ermöglichen, einen idealen Teig zu erreichen, der nur den Geschmack von saftigem Hackfleisch betont. Es gibt viele Rezepte zum Herstellen von Teig für Knödel, mit der Teilnahme von Milch, Gemüseöl und Eiern.

Beachten Sie unten die Zutaten, die für Knödel zum Teig hinzugefügt werden:

Eier. Sie erhöhen die Elastizität des Teigs, machen ihn plastisch und tragen dazu bei, sich zu dehnen. Während des Kochens und Modellierens behalten Knödel ihre Form, fallen nicht auseinander und die Füllung bleibt im Inneren, der Saft folgt nicht.
Pflanzenfett. Diese Zutat befindet sich nicht im klassischen Rezept, sondern wird hinzugefügt, wenn es erforderlich ist, Knödel einzufrieren. Pflanzenöl verbessert die Klebstofffähigkeiten des Teigs, trägt zu einer engen Verbindung der Kanten untereinander bei und verbessert die Elastizität. Selbst in geschweißten Form sind solche Knödel nicht lange ZeitgebeugtUnd nicht verdunkeln.
Milch. Dies ist keine obligatorische Zutat, die für Knödel im Teig enthalten ist. Es wird hauptsächlich hinzugefügt, um den Teig weicher und zart zu machen. Es wird am häufigsten verwendet, wenn Knödel für Kinder vorbereitet werden.

Zutaten für die Vorbereitung von Teig für Knödel:

280 g Mehl
140 g Wasser
10 g Salz

Es gibt mehrere Regeln, die bei der Vorbereitung von Teig für Knödel befolgt werden sollten. Die Hauptaufgabe besteht darin, es plastisch und elastisch zu machen.

Wie man den Teig auf Knödel kneten:

Viele Hausfrauen argumentieren, dass es sehr schwierig ist, einen solchen Teig zu kneten, da in der Zusammensetzung nur sehr wenig Wasser enthalten ist und der Teig sehr eng ist. Daher ist viel Zeit erforderlich, um einen solchen Klumpen zu kneten. Um die Aufgabe zu vereinfachen, halten Sie sich an die Regeln.
Verwenden Sie Eiswasser. Tatsache ist, dass es zur Freisetzung einer großen Anzahl von Gluten beiträgt, wodurch die Elastizität der Masse erhöht wird.
Lösen Sie das Salz in Wasser und verwenden Sie die Lösung. In keinem Fall kein Salz zum Mehl hinzufügen. Beim Kneten wird ein solcher Klumpen an Stellen, an denen sich Salzkristalle befinden, knacken. Infolgedessen erhalten Sie keinen elastischen und weichen Teig. Am wahrscheinlichsten fällt es beim Kochen auseinander. Innerhalb von 30 bis 40 Minuten nach dem Kurzfaden ist es notwendig, ihn entspannen zu lassen, damit das Mehl das gesamte Gluten verleiht.
Der Teig wird elastisch und weich, er wird sich gut erstrecken. Vor dem Kochen mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Es sind solche Manipulationen, die den Teig rollen, obwohl er ziemlich eng ist. Es erstreckt sich fast unendlich und enthält eine große Anzahl elastischer Komponenten. Sogar das feuchte Hackfleisch fließt nicht heraus, der Teig hält seine Form aufrechterhalten.

Wie kann man den Hefeteig kneten?

Der Hefeteig in seiner Zusammensetzung unterscheidet sich erheblich von den üblichen, frischen, die für Knödel und Knödel hergestellt werden. Er hat völlig andere Aufgaben. Dies macht das Gericht als prächtig, Luft und gesättigter Sauerstoff. Es gibt mehrere Regeln, die sich grundlegend vom Teig für Knödel unterscheiden, die bei der Herstellung verwendet werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Hefeteig zu machen:

Opik
Wütend

Wie man den Hefeteig richtig kneten:

Meistwütend Die Methode wird verwendet, wenn Kuchen, Kuchen in einer Pfanne gebraten werden. Die undurchsichtige Methode wird bei der Zubereitung einer Butter, Brötchen verwendet, die durch eine hohe Haltung von Sauerstoff, Luftigkeit, Weichheit unterschieden werden. Experten empfehlen Ihnen, den Teig vor der Erstellung eines solchen Tests vorzubereiten. Zu diesem Zweck wird die Hefe in warmem Wasser mit einer kleinen Menge Zucker in warmem Wasser ausgelegt und einige Minuten gelassen.
Für Hefe, Butter, mit einer großen Anzahl von Eiern und Zucker, kann ein solcher Teig mehrere Stunden lang übrig bleiben. Normalerweise wird ein solcher Teig zum Backen von Osterkuchen zubereitet. Dies liegt an der Tatsache, dass es in einer solchen Masse viele Hefe geben sollte, da eine große Menge Öl, Zucker und Eier vorhanden ist.
Sie belasten die Struktur des Teigs, so dass sich die Masse mit mangelnder Hefe niederlässt und das fertige Gericht sehr dicht, viskoös und geschmacklos wird. Es wird angenommen, dass frische gepresste Hefe viel besser ist als gewöhnlich, trocken. Dies ist jedoch tatsächlich den Speicherbedingungen unterliegt. Wenn Sie sich der Frische eines solchen Produkts nicht sicher sind, ist es besser, die trockene, aktivierte Hefe bevorzugen.

Es gibt zwei Möglichkeiten zur Verwendung trockener, körniger Hefe:

Mehl hinzufügen
Herstellung von Teig

Einige Hefen werden vorbereitet, fermentiert und aktiviert. Sie steigen viel schneller auf, entwickeln sich und geben dadurch einen üppigen Teig. Es sind diese Produkte, die empfohlen werden, mit Mehl zu mischen und nicht auf zusätzliches Wachstum des Teigs zu warten.

Dies bedeutet jedoch überhaupt nicht, dass eine solche Hefe für die Herstellung des Teigs dem Wasser nicht hinzugefügt werden kann. Sie steigen gut auf, das Produkt wird üppig, Luft.

Wie man den Hefeteig richtig kneten auf Kuchen, Weiß:

Damit der Hefeteig schnell aufgeht, um gebratene Kuchen zu kochen, verwenden Sie am besten die Methode der scharfen Kühlung. Daher wird er unmittelbar nach der Teigcharge etwa 40-60 Minuten in den Kühlschrank gesteckt. Dies hemmt die Entwicklung von Hefe leicht, aber wenn sie in eine warme Umgebung gerät, wächst Hefe stark, wobei die Freisetzung einer großen Menge Kohlendioxid freigesetzt wird. Eine große Anzahl von Blasen tritt in einem solchen Produkt auf, dass es den Kuchen luftig, weich und sehr lecker macht.
Ein solches Rezept wird normalerweise zur Herstellung von Weißen, Kuchen in einer Pfanne sowie bei Cheburs verwendet. Wenn Sie vorhaben, Produkte im Ofen zu backen, müssen sie zunächst angelegt werdenvorgehensweise30-60 Minuten an einem warmen Ort.
Dies ist notwendig, damit sich die Hefe langsam mit der Freisetzung einer großen Menge Kohlendioxid vermehrt. Es ist nicht notwendig, Produkte sofort in den Ofen zu stecken, da eine starke Zunahme der Hefe Risse verursachen kann, was das Aussehen des Backens erheblich verdirbt. Wenn Sie planen, eine glatte Beule mit einer flachen Kruste zu erhalten, stellen Sie die Produkte aufvorgehensweise.

Wie kann man den Teig auf Chebureks kneten?

Chebureks -Das ist ein traditionelles Tatar -Gericht, das tatar ist,was du kannst Versuchen Sie es an allen Punkten der Ukraine und Russland. Htoobes, um einen dünnen Teig und eine dicke Füllungschicht zu bekommen, ist es erforderlich, mit der richtigen Vorbereitung des Teigs fortzufahren. Es gibt mehrere Geheimnisse. Vodka wird häufig in die Komposition eingeführt. Dies gibt dem Test ein knackiges und fördert die Bildung großer Blasen. Unten finden Sie ein klassisches Rezept mit Wodka.

Dazu benötigen Sie die folgenden Produkte:

280 g Mehl
100 ml Wasser
Ein Ei
50 ml Pflanzenöl
50 ml Wodka und Salz

Wie man den Teig auf Chebureks kneten:

Der Teig wird mit Pflanzenöl gekocht. Es ist notwendig, Wasser mit Salz und Gemüseöl zu mischen und zu kochten. Sobald die Mischung kocht, muss ein Glas Mehl hineingefüllt und gründlich mischen. Es ist notwendig, dass die Masse homogen ist.
Lassen Sie die Mischung etwas abkühlt. Geben Sie danach ein Ei und einen Wodka in die Mischung ein. Gründlich reibeneine homogene Masse bekommen. Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und Produkte, wer blieb geblieben. Es ist notwendig, die Messe in den Lebensmittelfilm zu wickeln und 1 Stunde lang zu gehen.
Sie müssen es sehr dünn rollen und eine ziemlich flüssige Füllung verwenden. Dank der Option für die Puddingvorbereitung ist der Teig nicht lange dauertgebogen, trocknet nicht aus, es bleibt übrigsanft, Aber gleichzeitig knusprig.

Wie kann man den Teig an Pfannkuchen kneten?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Teig auf Pfannkuchen vorzubereiten. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, dass sich herausstellt, dass es zu eng und dicht ist. Gleichzeitig gibt es keinen cremigen Geschmack. Wir bietenrezept, Auf diese Weise können Sie einen dünnen, offenen Teig mit einem ausgeprägten cremigen Geschmack erhalten.

Zutaten:

800 ml Milch
2 Eier
50 g Zucker
50 ml Pflanzenöl
Salz
Zwei Gläser Mehl

Wie man den Teig zu Pfannkuchen kneten:

Es ist in tiefem Grund notwendigmisk Zucker mit Salz und Ei mischen. Es ist notwendig, dass die Mischung homogen wird. Fügen Sie Mehl zur Masse und sehr wenig Milch hinzu.
Es ist notwendig, dass der Teig dick ist. Wenn Sie sofort die gesamte Milch gießen, riskieren Sie, eine große Menge COM zu erhaltenkov. Danachgründlich mischen Einen dünnen Milchstrom und gemittelte Substanz gießen. Es ist notwendig, dass der Teig ziemlich flüssig wird. Gießen Sie nun unbedingt Pflanzenöl ein.
Einige Hausfrauen fügen es nicht hinzu, da sie es als überflüssig halten. Wie die Praxis zeigt, ermöglicht die Zugabe von Pflanzenöl zum Teig beim Braten Fett und verhindert das Kleben von Pfannkuchen. Sie können eine Anti -Stick -Bratpfanne verwenden. Es ist nicht notwendig, Öl zu gießen, es ist gerade genug, um die Oberfläche mit einem Stück Fett zu schmieren oder mit einer kleinen Menge Pflanzenöl mit Brot angefeuchtet zu werden.

Wie kann man den Teig für Brot kneten?

Die Charge von Brotteig unterscheidet sich erheblich von einem anderen Teig, zum Beispiel eine Butter oder auf Kuchen. Die Hauptaufgabe besteht darin, eine große Anzahl großer Blasen zu erreichen, die eine weiche Textur erzeugen. Es unterscheidet sich vom Hintern, der mit einer großen Anzahl kleiner Blasen erhalten wird. Blasen in Brot sollten seingroß, Aber in weniger Mengen.

Der Teig für Brot sollte in keinem Fall sehr geknegt werdenfür eine lange Zeit. Während eines längeren Knetens ist der Teig mit einer großen Menge Sauerstoff gesättigt, was für Hefe nützlich ist. Sie fangen wirklich an, sich aktiv zu vermehren, aber es gibt einen Minus. BEIdie Periode des aktiven Kneten ist aktiviertes Gluten, der Teig wird sehr klebrig. Dies wirkt sich negativ auf den Geschmack aus. Infolgedessen erhalten Sie ein sehr dichtes Stück mit einer großen Anzahl kleiner Blasen. Teiges stellt sich heraus Gummi, Brot ist überhaupt nicht lecker und steigt schlecht genug. Dies liegt an einer langen Chargeteig.

Im Folgenden präsentieren wir ein Rezept für den perfekten Brottest:

150 ml Wasser
20 g trockener Hefe
250 g Mehl
Pflanzenfett
Salz

Wie man den Teig für Brot kneten:

Wasser mit Mehl mischen, bis der Krümel erhalten wird. Lassen Sie 20 Minuten lang eine große Menge Gluten in dieser Zeit freigelassen. Gleichzeitig wird der Teig jedoch nicht mit Sauerstoff gesättigt. Nachdem die Masse 20 Minuten ruhen, können Siehinzufügen Der Rest der Zutaten.
Betreten Sie trockene Hefe, Pflanzenöl, den Rest des Mehls. Sie erhalten eine weiche Masse, die ausreichtdicht, Aber bleib nicht an deine Hände.
Idealerweise erscheint ein wässriger Film an der Oberfläche. Dies bedeutet, dass Gluten übermäßig oxidiert wurde, infolgedessen wird die Masse schlecht steigen, selbst wenn Sie die Zeit erhöhenwanderungen.

Wie kann man den Teig für Pizza kneten?

Für das Kochen von Pizza werden mehrere Rezepte verwendet. Es hängt alles davon ab, welchen Teig Sie bekommen möchten. Viele Menschen lieben eine dünne Option, mit viel Füllung oder umgekehrt, üppige Pizza mit hohem Kuchen.

Wenn Sie einen dünnen Kuchen bekommen möchten, müssen Sie sofort trockene Hefe zum Mehl hinzufügen, den Teig kneten und ihn ohne lange backenwanderungen.

Für das Kochen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

180 g Mehl
130 g Wasser
Teelöffel trockener Hefe
Ein bisschen Salz
20 ml Pflanzenöl

Wie man den Teig für dünne Pizza kneten:

Ein weicher Klumpen wird aus den Produkten geknegt, das wird gerollt und gebacken.
Dieser Teig wird empfohlen, etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt zu werden.
Es wird angenommen, dass während dieser Zeit die Anzahl der Gluten zunimmt und der Teig klebrig wird. Dies gibt ein angenehmes Aroma, eine dünne Textur.

Wenn Sie eine üppige Pizza mögen, müssen Sie ein anderes Rezept verwenden. Die Schicht muss dicker aufgerollt werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

230 ml Wasser
300 g Mehl
15 g trockener Hefe
Ein bisschen Salz
50 ml Pflanzenöl

Wie man den Teig auf einer üppigen Pizza kneten:

In diesem Rezept müssen Sie keine Hefe mit Mehl mischen. Die Notwendigkeit, Hefe in warmes Wasser zu gießen und eine Prise Zucker hinzuzufügen. Etwa 10 Minuten stehen lassen.
Infolgedessen sollte sich ein dichter Schaum auf der Oberfläche bilden,eine Kappe. Nachdem Sie den ausgeprägten Geruch von Hefe gespürt haben, können Sie Salz und Pflanzenöl hinzufügen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in Mehl. Nach dem Mischen ist der Teig 1 Stunde lang mit einem Handtuch bedeckt. Lassen Sie sie aufsteigen.Danach rollen Sie eine ziemlich dicke Schicht, lassen Sie sich einzu Fuß gehen, Und erst danach legen sie die Füllung aus.

Wie kann man den Teig für Knödel kneten?

Viele Hausfrauen verwenden einen Teig zum Kochen von Knödeln und Knödeln. Dies ist jedoch ein Fehler, da die Zusammensetzung der Füllung unterschiedlich ist und der Geschmack des Tests unterschiedlich ist. Die Hauptaufgabe von Knödel ist eine hohe Dichte, die Fähigkeit, sie mit einer dünnen Schicht zu rollen und beim Kochen nicht zerrissen zu werden.Zur Zeit Vorbereitung des Teigs für Knödel, es wird viel dicker gesagt, während er weich sein sollte, während der Lagerung nicht zu verwittert werden darf. Einer der besten ist Pudding -Teig. Es Seit sehr langer Zeit nichtflatternund gleichzeitig kann im Kühlschrank gespeichert werden. Es verdunkelt sich nicht und wird nicht hart.

Zutaten:

2,5 Tassen Mehl
250 ml Wasser
Zwei Eier
Ein bisschen Salz

Wie man den Teig für Knödel kneten:

Geben Sie die Hälfte des Wassers ein, gießen Sie Salz, in Brand gestellt. Nach dem Wasser des Wassers ist es notwendig, das Mehl zu gießen und gründlich umrühren. Infolgedessen erhalten Sie einen Pudding.
Bis sie sich abkühlte, ist es notwendig, das Feuer zu entfernen, das verbleibende Mehl, die Eier und einen homogenen Teig zu kneten. Nes ist leicht, eine große Anzahl von Gluten zu erreichen.
Decken Sie daher die Masse mit einem Handtuch ab und lassen Sie es etwa 30-40 Minuten. Sie können sicher damit arbeiten. Im Gegensatz zu Teigteig ist die Masse ziemlich weich und perfekt geformt. Diese Option wird am besten für Teig mit Kartoffeln, Hüttenkäse und anderen weichen Füllungen verwendet. Für Kohl ist es am besten, den Teig auf Kefir zu nehmen, eine solche Masse ist dichter, hartes.

Wie kann man den Teig auf Kefir kneten?

Der Teig auf Kefir ist ziemlich weich und steigt gleichzeitig gut an. Meistens wird es für Kuchen, Kuchen, Kuchen, manchmal für Pizza verwendet.

Das Hauptrezept enthält die folgenden Zutaten:

450 ml Kefir
Salz
20 g Zucker
130 g Pflanzenöl
450 g Mehl
Ein Teelöffel Soda

Wie man den Teig auf Kefir kneten:

Das Hauptmerkmal der Herstellung eines solchen Tests ist, dass Soda nicht sofort hinzugefügt wird, sondern in den fertigen Teig eingeführt wird, der gleichmäßig darin verteilt ist. Dank dessen steigt der Teig gut an, enthält eine große Anzahl von Blasen. Es ist notwendig, ein Milchprodukt mit Butter zu mischen, es hinzuzufügen und Zucker hinzuzufügen.
Führen Sie in kleinen Portionen Mehl ein, nachdem Sie es gesiedelt haben. Es ist notwendig, dass die Masse homogen wird. Gründlich erhältlich und mit Ihren Händen kneten. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu. Rollen Sie die Schicht auf den Tisch und gießen Sie ungefähr den vierten Teil der Soda, um sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu verteilen.
Falten Sie die Schicht mehrmals, rollen Sie aus und wiederholen Sie die Manipulation erneut. Wiederholen Sie die Manipulation viermal, bis das Soda endet. Jetzt ist es notwendig, die Teigschicht 20 Minuten lang zu verlassen.
Dies ist notwendig, dass die Säure in Kefir eine chemische Reaktion mit Soda mit der Freisetzung einer großen Menge Kohlendioxid eingeht. Ein solcher Teig kann nicht eingefroren werden, aber Sie können 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man den Teig kneten: Bewertungen

Im Folgenden können Sie sich mit den Bewertungen von Hausfrauen vertraut machen, die häufig Produkte aus dem Teig zubereiten.

Wie man den Teig knitt, Bewertungen:

Veronica. Ich liebe alle Arten von Teig, da ich eine große Familie habe. Um zu sparen, koche ich Knödel, Knödel und halbfinanzierte Produkte. Dies ist natürlich sehr lange, aber ich ziehe die ganze Familie an, um zu arbeiten. Oft friere ich halbfeindliche Produkte ein, damit Sie ohne Lebensmittel etwas schnell kochen können. Vor kurzem mochte ich das Backen des Butt -Teigs. Ich benutze die Methode mit dem Herbst, dafür mische ich die Hefe zusammen mit süßem Wasser. Nach ein paar Minuten erscheint auf der Oberfläche ein Schaum, der viel Hefe enthält. Um einen Butt -Teig vorzubereiten, benutze ich nicht gepresste Hefe, sondern aktiviert, trocken. Es gibt keine Probleme mit ihnen, sie werden lange im Schrank gelagert.

Oksana. Ich koche gerne Pizza sowie Kuchen. Ich benutze dafür den gleichen Teig. Ich mag Kefir ohne Eier wirklich. Ich füge eine kleine Menge Soda, Mehl, Kefir und Pflanzenöl hinzu. Die Masse ist ziemlich viskoös, sehr gut geformt. Natürlich ist es nicht zum Backen von süßen Produkten geeignet, sondern ideal für gebratene Kuchen und Weiße.

Mailand. Ich freue mich nicht oft für meine Haushalte, es gibt keine Zeit dafür. Aber jedes Wochenende versuche ich viel Zeit mit Kindern zu verbringen, also forme ich verschiedene Leckereien. Vor allem lieben wir es, Butter zu kochen. Ich benutze gepresste, frische Hefe, die in jedem Supermarkt gekauft werden kann. Natürlich hängt die Qualität des Tests von der Frische der Hefe ab. Vor dem Kauf rieche ich sie immer, schaue mir das Herstellungsdatum an. Wenn die Hefe gefroren ist und eine klebrige Schicht, die Form auf der Oberfläche auftritt, steigen sie sehr schlecht. Bevor ich die Schichtfüllung füllte, schlug ich sie sorgfältig. Irgendwo ich diese Methode lese, ermöglicht es Ihnen, den Klumpen mit Luft zu sättigen und die Glutenmenge zu erhöhen.