Die schnell lösliche Gelatine, wie unterscheidet es sich von gewöhnlicher Nahrung?

Dieser Artikel wird über Gelatine sprechen. Jeder weiß wahrscheinlich, was Gelatine aus Knochengewebe besteht. Darüber hinaus wird es aus Fisch, Fleisch hergestellt. Es gibt ein schnelles Trennungsgelatine, gewöhnlich. Wir werden herausfinden, wie sich die schnell diskriminierende Gelatine von den üblichen unterscheidet.

Die schnell lösliche Gelatine aus dem üblichen ist durch verschiedene Walling -Eigenschaften gekennzeichnet. Genauer gesagt die Zeit der Schwellung des Produkts. Es kann nicht gesagt werden, dass gewöhnliche Gelatine schlechte Eigenschaften hat. Nein, die Qualität der gewöhnlichen Gelatine ist ebenfalls oben, nur damit das Produkt sich auflöst und dann anschwillt, ist es für einige Zeit notwendig. Wenn Gelatine erhitzt wird, hat es die Fähigkeit, sich aufzulösen und zu schwellen, und wenn Kühlung auftritt, wird eine Gelee -ähnliche Masse gebildet. Sie kann die Flüssigkeit für lange Zeit halten.

Die schnell lösliche Gelatine, wie unterscheidet es sich von der üblichen?

Die Zusammensetzung von Gelatine enthält eine Proteinsubstanz, die während der Verarbeitung von Kollagenkomponenten von Knochengeweben und tierischen Häuten gebildet wird. Gelatine ist für den menschlichen Körper notwendig, da es eine notwendige Komponente für die normale Funktionalität von Knochen und Gelenken gibt.

Viele Gerichte werden aus Gelatine zubereitet, die mit jedem festlichen Tisch dekoriert werden. Mit diesem Produkt können Sie nicht nur zweite Gerichte und Snacks, sondern auch süße Desserts, Marmelade, Souffle, kochen. Aber dann werden wir die Rezepte dieser Leckereien nicht berücksichtigen, aber wir werden herausfinden, wie sich die schnell löslichen Gelatine vom üblichen unterscheidet.

Formen der Freisetzung eines konventionellen und schnellen und schnellwiderkörnigen Produkts sind unterschiedlich. Es wird in Form von Platten, Pulver, Granulat hergestellt. Gelatine von guter Qualität hat keinen Geruch, der Geschmack ist auch neutral. Das Produkt hat die Möglichkeit, die Größe zu erhöhen, wenn Sie mehrmals eine Flüssigkeit kontaktieren.

WICHTIG:Der Hauptunterschied zwischen Gelatine eines schnell diskriminierten von einfachen Unterschieds besteht darin, in kurzer Zeit in Flüssigkeiten aufzulösen und in Flüssigkeiten zu schwellen. Eine andere Möglichkeit, eine schnell diskriminierte und gewöhnliche Gelatine vorzubereiten, variiert etwas.

Wenn das schnelle und normale Produkt mit kaltem Wasser gefüllt ist, tritt der Kochvorgang schneller auf, je niedriger die Wassertemperatur ist, desto besser. Und Getränke wie Fruchtsaft verlangsamen den Ernteprozess.

Der Prozess der Schwellung gewöhnlicher Gelatine für etwa 45-50 Minuten, während die Partikel mindestens viermal zunehmen. Wenn Gelatine anschwillt, wird es durch Erhitzen geschmolzen und in ein Gericht gegossen. Sie geben es an einem kalten Ort ab und servieren dann am Tisch.

Wenn Sie durch Gelatine -Masse erhitzt werden, sollte das Kochen nicht erlaubt sein, andernfalls wird die Gelatine seine Rolle nicht mehr erfüllen. Der Temperaturbilanz ist sehr wichtig. In diesem Fall müssen Sie alles wiederholen.

Was sind die Unterschiede in der gewöhnlichen Gelatine und einem schnell löslichen?

1. Gelatine variiert seine eigene ausgangsform. Einfache Gelatine kann in Form von Granulat unterschiedlicher Größen gekauft werden. Und schnelle Produkte werden in Form von dünnen Rekorde hergestellt. Und ihr Gewicht beträgt ungefähr 5 Gramm. Obwohl es ein schnelllösliches Produkt in Form von Granulat gibt, können Sie solche Gelatine durch die Inschrift auf Verpackungsmaterial von der üblichen Unterschrift unterscheiden.
2. Gelenkeigentum Ein schnelles und lösliches Produkt ist höher als gewöhnlich. Vor allem, wenn Gelatine in Form einer Platte ist. Für den Prozess braucht es viel weniger als sonst.
3. Die Menge an Schwellflüssigkeit Zwei Arten von Gelatine werden unterschiedlich genommen. Für gewöhnliche Gelatine müssen Sie strenge Proportionen beobachten, die in der Verpackung angezeigt werden. Meistens ist ein Teil Gelatine genau und 6 Wasser. Ein Gelatine mit hoher Geschwindigkeit kann so viel Wasser wie nötig aufnehmen, der Rest des Wassers gießt einfach aus.
4. Andere Zeit zum Kochen Zheling -Zutat. Priorität wird in diesem Prozess durch eine schnell lösliche Gelatine gegeben. Einfache Gelatine erhöht sich in 45-44 Minuten und in 5 bis 14 Minuten schnell löslich. Zeitindikatoren hängen von der Qualität und dem Hersteller des Produkts ab. Deshalb kocht sie in Restaurants lieber Gerichte aus einem schnellen Produkt. Dies spart erheblich Zeit.

Und ein weiterer Unterschied zwischen verschiedenen Gelatine -Arten sind ihre preis. Gewöhnliche Gelatine ist billiger als eine schnell lösliche. Ja, und es ist einfacher, es zu kaufen. Das schnelllösliche ist weniger verbreitet.

Was ist der Unterschied zwischen der schnell löslichen Gelatine aus gewöhnlicher Nahrung: gewöhnliche Gelatine - Eigenschaften

Was ist der Unterschied zwischen der schnell löslichen Gelatine aus dem üblichen allgemein geprüft. Um die Unterschiede zwischen Produkten tiefer zu untersuchen, lassen Sie uns herausfinden, was die übliche Gelatine ist. Sie können ein Lebensmittelprodukt in jedem Supermarkt oder Lebensmittelgeschäft kaufen. Zu Hause wird es zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet, die von Süßwarenmeisterwerken bis hin zum Füllen von Gerichten und einem Gelee reichen.

Gelatine wird als galiöser Substanz, Emulgator, Stabilisator und Verdickung verwendet. Aufgrund der Eigenschaft des Produkts erwirbt das Anschwellen jedes Gericht eine dicke Konsistenz in einem solchen Ausmaß, dass sie geschnitten werden können. Und wenn das Produkt zu Eis zugesetzt wird, kompliziert es die Bildung von kristallinen Verbindungen (Eis), Sie erhalten eine weiche Konsistenz.

Gewöhnliche Gelatine wird oft zum Kochen von Süßigkeiten und Kuchen verwendet. Das Produkt von guter Qualität wird keine fremden Aromen oder unangenehmen Aromen haben. Wenn Gelatine schlecht verdickt oder überhaupt nicht frisst, ist dieses Produkt von schlechter Qualität.

Gelatine in Granulat (gewöhnlich) sollte die folgenden Eigenschaften haben:

• Das Produkt hat kein Aroma und völlig geschmacklos.
• Die richtige Gelatinefarbe variiert von hellgelb bis kaffee.
• Die Größen von Granulat darf 0,4 Zentimeter nicht überschreiten.
• Wenn das Produkt für den Einsatz geeignet ist, schwillt es dank des Hinzufügens von kaltem Wasser nach 40-50 Minuten an.
• Und die Verdickung der Gelatine tritt nach dem Abkühlen innerhalb von zwei bis dreieinhalb Stunden auf.

Das vorbereitete Gericht sollte während des gesamten Volumens die gleiche Dichte haben und die Form halten.

WICHTIG: Wenn Sie gewöhnliche Gelatine anwenden, wird es nicht schaden, die Geheimnisse seiner Vorbereitung und Verwendung zu kennen. Immerhin können einige Produkte wie Salz, Beeren und Früchte sowie Wein seine Klebrigkeit verringern. Daher wird die Konsistenz des Gerichts gestört. Aber Milch, Wodka, Zucker kann die Eigenschaften des Produkts erhöhen.

Was ist der Unterschied zwischen der üblichen und schnellen Gelatine: die schnell löslichen Gelatine - Eigenschaften - Eigenschaften

Die schnell lösliche Gelatine von der üblichen unterscheidet sich immer noch in einigen Eigenschaften und der Vorbereitungsmethode. Ein schnelles Produkt muss korrekt ausgewählt werden. Und dafür sollten Sie das Rezept studieren, das Sie kochen möchten. In der Beschreibung des Gerichts wird beispielsweise Gelatine mit einer Kraft von 240 Blüten angezeigt, dann ist genau das, was Sie aussehen müssen, und 180 Bloom ist nicht geeignet. Unten ist eine Tabelle, um die Stärke von Gelatine in die Menge zu erzählen:

Aber es ist immer noch besser, Gelatine zu nehmen, was im Rezept angezeigt wird. Ein schnell lösliches Produkt wird häufiger in Form von Blättern verkauft. Eine Verpackung wiegt ungefähr 5 Gramm. Um seine Eigenschaften zu aktivieren, wird kaltes Wasser hinzugefügt und die Flüssigkeitsmenge spielt keine Rolle. Die Platte absorbiert Wasser genau so sehr wie für den Schwellungsvorgang, der Rest des Wassers kann einfach gegossen werden. Dies der Ernteprozess dauert ungefähr 4-15 Minuten. Auch hier hängt alles von der Qualität des Produkts und des Herstellers ab. Erhalten Sie kein Wasser zur Schwellung von Gelatine. Es ist besser, den Überschuss zu gießen, als Sie die Flüssigkeit vermissen werden.

Die schnell lösliche Gelatine spart den Zeitpunkt des Kochens erheblich. Wenn es geschwollen ist, wird es durch Erhitzen aufgelöst, bis es in eine homogene Masse wird und in eine Form gegossen wird. Dieses Produkt hält wie Standard nicht zu hohe Temperaturen. Wenn er beim Erhitzen kocht, ist alle Ihre Bemühungen Ihre Entwässerung. Alles muss wieder erneuert werden.

Außerdem kann geschwollene Gelatine nicht sofort verwendet werden, das Produkt wird ungefähr drei Tage an einem kalten Ort gelagert. Zur Bequemlichkeit ist es in Quadrate unterteilt und dann erhitzt und zu Gerichten hinzugefügt.

Pulver, Blattgelatine - welches zu verwenden?

Es kann eine Frage sein, die alles gleich ist, um Gelatine zum Kochen zu verwenden? Jetzt wissen Sie bereits, wie sich die schnell diskriminierende Gelatine von der üblichen unterscheidet, sodass es bereits einfacher ist, sich zu entscheiden. Darüber hinaus lernen Sie jetzt weitere Feinheiten der Verwendung dieser Produkte.

1. Gelatineblatt (schneller Entlastung) - Es ist besser, für kleine Bestellungen, eine kleine Anzahl von Gerichten zu verwenden. Nach Rezepten vorbereitet. Die Menge wird auf der Grundlage des Gewichts einer Platte eingenommen und wiegt etwa 5 Gramm. Es ist bequem, sich daraus vorzubereiten, da es nicht mehr Flüssigkeiten als erforderlich absorbiert. Es reicht aus, um es mit kaltem Wasser in der Pfanne zu gießen, und wenn es zum Drücken des Wassers anschwillt, entleeren Sie den Rest des Wassers. Es wurde bereits erwähnt, dass ein schnell diskriminiertes Produkt unterschiedliche Leistung haben kann, weshalb Gerichte vorbereitet und auf diese Eigenschaft von schnell löslichen Gelatine achten kann. In den Supermärkten wird Blattgelatine am häufigsten mit einer Kraft von 180 bis 200 Blüten verkauft. Wenn eine andere Kraft angezeigt ist, verwenden Sie die Tabelle und fügen Sie die darin angegebene Produktmenge hinzu.
2. Gelatine -Standard in Granulat Verwenden Sie mehr in der Produktion. Ja, und zu Hause auch. Trotz der Tatsache, dass die Zeit für die Zubereitung von Gerichten daraus resultiert, hat es einige Vorteile, beispielsweise sind die Kosten für das Produkt niedriger als die eines schnellen, mit schnellen Datenträgers. Es wird nur nach der folgenden Methode hergestellt, wobei die Proportionen berechnet werden: 1 Teil des Granulates der Gelatine + 6 Teile Wasser. Wasser addieren Kälte oder Raumtemperatur. Wenn sie in den Rezepten schreiben, die eine Gelatine -Mischung oder -masse verwenden, wird davon ausgegangen, dass Sie ein gemischtes Produkt mit Wasser einnehmen sollten. Beispiel: Sie benötigen 14 Gramm Gelatine -Mischung. Dies bedeutet, dass es ausreicht, zwei Gramm Gelatine -Granulat in der richtigen Menge Wasser (6 • 2) ml aufzulösen. Gesamt: 2 g Gelatine + (6 • 2) Wasser beträgt 14 Gramm Gelatine -Masse.

Was ist der Unterschied zwischen einer schnell löslichen und gewöhnlichen Gelatine - den Feinheiten des Kochens -

Das schnell lösliche Gelatine von den üblichen Eigenschaften unterscheidet sich in den Eigenschaften, es gibt auch einige Feinheiten bei der Herstellung des Produkts.

Betrachten Sie die Geheimnisse der Kochengelatine:

• Gelatine in Pulver und Granulat wird streng nach Proportionen eingeweicht. 6 ml sollte pro 1 Gramm Gelatine zugegeben werden. Wasser.
• Die schnell lösliche Gelatine sollte mit sehr kaltem Wasser gegossen werden, aber die Flüssigkeitsmenge spielt keine Rolle. Die Gelatineblätter werden sehr sorgfältig in einem Behälter mit Wasser angelegt. Es ist notwendig, sicherzustellen, dass sie sich nicht berühren und nicht zusammenkleben. Und wenn Sie die Laken brechen, stellen Sie sicher, dass die Fragmente nicht auseinander fliegen, weil sie sehr scharf sind.

• Fügen Sie die geschwollene Mischung nur zu warmem Wasser hinzu. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die gesamte Masse zu einem Klumpen wird, dann werden Sie nichts damit tun.
• Es ist unmöglich, die Gelatine-Masse auf jeden Fall zu kochen, sie reicht aus, um sie auf 80-85 Grad zu erhitzen. Die Flüssigkeit kann separat gekocht werden, jedoch auf jeden Fall mit Gelatine. Obwohl ein Qualitätsprodukt, das unter modernen Bedingungen hergestellt wurde, keine Angst vor dem Kochen hat, verwenden nicht alle Unternehmen moderne Methoden zur Herstellung des Produkts, aber es ist daher unerwünscht, Risiken einzugehen.

Es ist interessant, dass Sie fast sieben Stunden warten müssen, damit das Produkt in voller Kraft zur Arbeit eintritt. Deshalb wird die Spiegelglasur zum Dekorieren von Kuchen im Voraus zubereitet.

Weitere Informationen zum Portal von Artikeln zu ähnlichen Themen hier lesen:

1. Das Gelee hat nicht gefriert, was zu tun ist: Wie kann man Gelatine hinzufügen?
2. Kollagen, Gelatine - Das Gleiche oder nicht?
3. Wie kann man Sauerrahm mit Gelatine verdicken?
4. Tomaten in Gelatine für den Winter;
5. Gelatine für Gelenke: Nutzen, wie man trinkt?
6. Wie viel, um Gelee in Gelee hinzuzufügen?
7. Wie mache ich Gelee mit Gelatine?

Video: Unterschiede zwischen einem schnell löslichen und gewöhnlichen Gelatine