Das Gelee hat nicht gefriert: Was tun ohne Gelatine, wie man Gelatine hinzufügt?

Das Gelee für lange Zeit und ich muss sagen, ich habe mich in die Hostessen verliebt. Schließlich ist dieses Gericht lecker, budget und vor allem sehr nützlich. Es enthält viel Kollagen, die unsere Knochen und Gelenke benötigen, und wenn die Gelatine hinzugefügt wird, wird es noch nützlicher.

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Manchmal sind die Hausfrauen verärgert, es scheint wie immer alles getan zu haben, aber aus irgendeinem Grund hat das Gelee nicht gefriert. Ich wollte meine Verwandten mit einem köstlichen und herzhaften Gericht verwöhnen, aber ich musste gewöhnliche Suppe kochen ... Warum ist es passiert? Und was ist das Geheimnis seiner richtigen Vorbereitung? Um nicht umsonst zu sein, um eine Frage zu haben - wird es einfrieren oder nicht einfrieren? Betrachten Sie unsere Empfehlungen und Sie werden ausgezeichnet sein!

Wie kocht man Gelee, damit er erstarrte?

Die Vorbereitung einer Gelee ist keine Komplexität. Dieser Vorgang ist jedoch nicht schnell - alle Zutaten müssen gekocht werden über niedriger Hitze ziemlich lang. Es kommt so an, dass der Zeitpunkt standgehalten wurde und die Komponenten der notwendigen gesetzt wurden, aber das Gelee frierte nicht ein. Natürlich ist es nicht genug angenehm, aber nicht alles ist verloren - es kann immer noch „wiederbelebt“ werden. Etwas später.
Für eine gute Verbindung sind geeignet Schweinefleisch und Rindfleischbeine, Schweinefleischschlangen und Ohren, Hühnerpfoten (nicht Schienbein!) Und köpfe. Du kannst immernoch erstes Fleischfügen Sie hinzu, aber es sollte nicht viel sein - es wird nicht helfen, um das Gericht einzufrieren, aber das fertige Produkt wird lecker und appetitlicher.

Also werden wir die Pfanne füllen, in der Gelee zubereitet wird, Fleischknochen, Misserfolg und Venen, und sie mit Wasser gießen, damit es nur all diese Zutaten ein wenig bedeckt.
Kochen Sie alles, was Sie in eine Pfanne geben. Vergessen Sie jedoch, ein paar Stunden nach dem Kochen, nicht die Brühe nach Ihren Wünschen zu salzen. Alle Gelatine fallen aus Hühnchen und Nacken, es wird 3 Stunden lang abreisen, woraufhin sie aus der Kochbrühe gezogen werden können.
Es ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern Das kochende, geliebte Wasser summiert sich nicht. Um die Flüssigkeit nicht zu erlauben, müssen Sie den Brenner befestigen. Der Inhalt der Pfanne sollte nicht heftig kochen, sondern nur geringfügig leicht „gurgeln“.
Wenn sich das Fleisch bereits von den Knochen trennen, müssen Sie alle Kochprodukte aus der Pfanne entfernen. Sie sollten sie ein wenig abkühlen lassen. Wenn das Fleisch bereits getrennt auf einem Teller ist, müssen Sie keine Knochen werfen. Legen Sie sie wieder in die Brühe und lassen Sie sie noch ein paar Stunden zusammen mit zubereitetem Gemüse kochen - Zwiebeln, Karotten und Pfeffer. Und vergessen Sie nicht, es vor dem Ende des Kochens dorthin zu werfen Lorbeerblatt und mehrere Erbsen mit duftendem Pfeffer "Sie werden deine Erkältung einen pikanten Geschmack geben."
Zu diesem Zeitpunkt ist es Zeit, Fleisch zu machen. Untersuchen Sie sorgfältig alle Teile, damit kleine Knochen sich nicht an sie halten. Nachdem Sie ihre Abwesenheit gesehen haben, sollte das Fleisch, das noch nicht abgekühlt wurde, geschnitten oder zerrissen werden, wie Sie möchten - es gibt keine Vorlieben.
Kleine Knochen können auch am Boden der Pfanne bleiben kleines Säulen, Sieb oder Gaze.

Die Bereitschaft der Kreuzung kann sehr einfach zu überprüfen sein. Gießen Sie es ein wenig in einen kleinen Behälter und halten Sie es nicht lange im Kühlschrank. Wenn die Flüssigkeit bald zu einer Klebstoffmasse wird, bedeutet dies, dass die Pfanne aus dem Feuer entfernt werden sollte. Aber auch ohne dieses Experiment können Sie feststellen, ob das Gelee einfrieren wird. Wenn beim Schneiden von Fleisch anfängt es zu kleben und sogar die Finger zu kleben - gelierter Fleisch friert ohne Gelatine ein.

Nun, dann ist alles ganz einfach. Vorgepackter Fleisch mit zusätzlichem Knoblauch, Kräutern und Zwiebeln (die mögen, was Sie mögen) müssen in die Gefäße gesteckt werden, all dies mit einer Brühe gießen, nicht vollständig abgekühlt und an einen kalten Ort gesteckt werden. Wenn Sie es im Kühlschrank platzieren, friert das Gelee nach ein paar Stunden ein.

Und damit das Gelee bei Raumtemperatur lange Zeit nicht auf dem festlichen Tisch „stolpert“, können Sie es während der Vorbereitung hinzufügen gelatine.

Was tun, wenn das Gelee nicht gefroren ist: Wie kann man die Situation korrigieren?

Wenn das Gelee schlecht gefroren ist, seien Sie nicht verärgert: Sie können es immer noch reparieren. Wie kann man das machen:

Hat nicht gefrorenes Fleisch gefroren - wie kann man es mit Gelatine reparieren? Die Zheling -Substanz ist die Hauptzutat des Gelee, und wenn es nicht genug ist, friert das Gericht nicht erwartungsgemäß. Sie können es mit einer gewöhnlichen gekauften Gelatine sparen - dies ist eine Option für die Erlösung Nr. 1.

Überprüfen Sie die Zusammensetzung von Gelatine

Die Gelatine muss in den Behälter gegossen und von den Anweisungen aus der Verpackung geführt werden, gießen Wasser - es sollte warm, aber nicht heiß sein (wenn Sie kochendes Wasser verwenden, erscheinen Klumpen und lösen sie vollständig auf). Der übliche Inhalt der Tasche mit Gelatine-20 g. Sie kann in zwei bis drei Gläser Brühe oder Wasser gelöst werden.
Die Gelatine-Mischung sollte anschwellen, dass es etwa 30-40 Minuten dauert. Nicht ganz gefrorenes Gelee, Sie müssen wieder in eine Pfanne stecken und gut in Brand warm.
Die voll geschmolzene Flüssigkeit wird entwässert und gefiltert. Eingeweichte Gelatine wird auf einem Wasserbad erhitzt, dann muss sie gerührt und abseihen.

Wichtig: Es sollte nicht zu viel Gelatine geben, da das fertige Gelee zu einem Gummi werden kann - dies wird ihm keinen Geschmack verleihen. Wie Benötigen Sie eine Gelatine, um das Gelee einzufrieren?Es hängt alles von der Anzahl der Zubereitungsgericht ab. Wenn angenommen wird, dass es nur wenige Teller der Füllung geben wird, reicht es aus, 20% der Verpackung zu verwenden.

Dann bleibt es nur, es in eine heiße Brühe zu gießen und, falls erforderlich, gesalzen. Als nächstes ist alles in der gleichen Reihenfolge: Geben Sie das Fleisch in die Gefäße, gießen Sie, geben Sie den Kühlschrank.
Die zweite Option. Wenn das Gelee nur schlecht gefroren war, weil er nicht lange schmachte, dann, um ihn wieder zu verdauen, werden alle seine nützlichen Eigenschaften davon verschwinden. Einige Hausfrauen verwenden im Grunde keine Gelatine. Was tun so, dass Gelee ohne Gelatine gefroren ist?
Das Beste, was Sie sich einfallen lassen können, ist, es wieder zu kaufen Hühnerbeine, Flügel und Nacken (Sie können nur ein Suppenset). All dies sollte mit einer kleinen Menge Wasser gegossen und drei Stunden lang kochen, Salz und Gewürze hinzufügen. Als nächstes müssen Sie alles wie zuvor tun: das Fleisch trennen, die Brühe abseihen.
In der Pfanne müssen Sie nicht gefrorene Gelees aufwärmen, die Flüssigkeit abtropfen lassen, sie ein wenig abkühlen.
Das Fleisch aus den vorherigen und neuen Brühen sollte gemischt und im Schiff angelegt werden. Und wenn Sie beide Brühen anschließen, gießen Sie sie mit einem Fleisch geschnitten. Und natürlich sollten Sie es im Kühlschrank aufbewahren, um die Kreuzung gut zu verfestigen.

Warum hast du nicht gefrorenes Fleisch gefroren?

Warum hast du nicht gefrorenes Fleisch gefroren? Unzureichende Zeit zum Kochen. Dies sollte 4-5 oder sogar mehr Stunden dauern (wenn der Teil groß ist).
Es gab nur wenige Knochen oder Misserfolge in der Brühe. Es lohnt sich, eine ungefähr gleiche Menge Knochen und Fleisch in eine Pfanne zu legen, dann wird das Gelee definitiv einfrieren und gleichzeitig lecker. Wenn mehr Wasser als Fleisch vorhanden ist, wird der Verfestigungsprozess in Frage gestellt. Mehr Fleisch als Flüssigkeiten - das fertige Gericht kann sehr dicht sein, wie Gummi.
Falsches Kochen. Sie können kein gelbes Fleisch bei schneller Hitze kochen, da die Gelatine -Substanz gleichzeitig aus den Knochen verdampfen kann.
Zutaten mit geringer Qualität. Die Knochen, Fleisch und Gemüse müssen nur frisch und gut gewaschen werden, sonst frieren das Gelee nicht ein und selbst die Suppe davon ist nicht lecker.

Stellen Sie sicher, dass der Kühlschrank im Netzwerk enthalten ist und eine niedrige Temperatur aufweist

Wenn Sie all dies berücksichtigen und unsere Empfehlungen beim Kochen einhalten, erhalten Sie ein hervorragendes Produkt, das Ihr Zuhause und Ihre Gäste zu schätzen wissen. Guten Appetit!

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