Černé rybíz víno doma: Jednoduchý recept, bez kvasinek, rychlý recept, džem

Funkce výroby domácího vína od BlackCurrant, jakož i při přidání malin, třešní, angrešt.

Obsah

Rybíz jsou poměrně jednoduchý keř v odchodu, který dává velkorysou sklizeň užitečných bobulí.

Pokud letos máte spoustu rybízu a otázka vyvstala - co s ním lze udělat ještě čas, je čas vzít si předpis na víno a vařit.

Pokračování téma vínav Domov, pojďme mluvit více o jeho odrůdách z rybízu v jeho čisté podobě, stejně jako s přidáním třešně, maliny a angooseberries.

Černé rybíz víno doma: recept bez kvasinek

Bobule černého rybízu mají mírnou vůni, ale ochutnejte kyselé. Proto, abyste mohli připravit domácí víno, musíte přidat cukr a vodu, abyste jej dostali do podoby dezertů nebo likéru.

Pokud se chcete obejít bez konzervačních látek a kvasinek, použijte následující recept.

Připravit:

berries Black Currant - 4 kg
voda - 6 l
cukr - 2 kg
kbelík
gáza nebo tkanina pro zakrytí kbelíku
láhev
korek s tenkou hadicí nebo lékařskou rukavicí
hadice Sifonu pro přetečení vína
tara pro skladování hotového produktu

Příprava

Opatrně překonejte bobule černých rybílů a oddělujte řízky, listy a všechny zkažené ovoce. Není nutné je umýt, protože na povrchu ovoce jsou přírodní kvasinkové materiály, které budou hrát klíčovou roli ve fermentačním procesu
Pečlivě rozdrťte suroviny tak, aby byl každý bobule zploštěn. Za tímto účelem je vhodná ruka, válcovací kolík, lišák a jakákoli jiná jednotka podobné akce
Zahřejte malé množství vody a rozpusťte polovinu objemu cukru v ní. Nalijte sladký sirup a zbývající vodu do nádoby s buničinou - kůže, šťáva a kosti nasekané černé rybíz
Tara pro fermentaci by neměla zůstat naplněna třetinou, takže přirozený proces má dostatek místa a nevystříká se na podlahu
Vložte kbelík s budoucím vínem na teplé místo, kde teplota nepřesáhne 25 ℃, po dobu 4 dnů a přikryjte gázou/tkaninou
Dřevěná špachtle nebo ruka pěnové klobouk jednou denně
Po 4 dnech v přítomnosti příznaků fermentace - kyselá vůně a syčení - namáhají buničinu rybízu tak, aby sediment a buničina skiny nespadaly do mladiny. Nalijte je do láhve, která se předcházejí s vroucí vodou a nechte ji úplně zaschnout dovnitř
Dobře stiskněte a naplňte polovinu zbývajícího cukru do výsledné šťávy, důkladně promíchejte a nalijte do láhve s uctíváním
Oblečte průzkum vody na nádobě nebo lékařské rukavice, propíchne díru na jeden z prstů
Umístěte láhev na teplé místo, na kterém teplota vzduchu nezvýší nad 22-26 ℃, za měsíc a půl
Vypusťte malou žádost o pátý den a zahřejte ji, abyste rozpustili polovinu zbývajícího cukru
Otevřete hydraulický motor z lahví a nalijte do záda sladké tekutiny
Po dobu dalších 5 dnů znovu oblékněte korek nebo rukavici
Opakujte předchozí dvě akce pomocí celé rovnováhy cukru
Sledujte mladé víno v následujících dnech. Jakmile sraženina klesne až do 5 cm, nalijte ji do jiné láhve s drážkou
Pokud rukavice hanby nebo vzduchových bublin přestaly opouštět trubici, mladina pozemku byla jasná, poté ji přerušila do čisté láhve v krku a ochutnávají ji. Můžete to osladit nebo přidat vodku/alkohol, abyste mohli dát pevnost
Pošlete láhev s vínem na chladné místo, například suterén
Namontujte vodní těsnění na nádobu a nechte víno dozrávat další dva měsíce
Okamžitě nalijte mladé rybízové \u200b\u200bvíno do lahví černého rybízu, protože potřebuje více času na dozrávání než například z hroznů
Po 20 dnech se podívejte na láhev vína a pokud se sediment vytvořil, nalijte ji do nového kontejneru
Tuto akci opakujte až do konce zrání vína Blackcurrant v suterénu
Poté je nalijte do kontejnerů méně než objem a zavřete jej víkem/korkem
Nezapomeňte, že přidání alkoholu prodlouží životnost vína rybízu na několik let, ale přidává hořkost. Pokud jste nezavedli alkohol, pak by měly končit vaše domácí rezervy pro domácí víno

Víno černé rybízy doma: Jednoduchý recept

Budete potřebovat:

zralé bobule černých rybízu bez řízků, listy - 2 měřicí jednotky
voda - 3 měřené jednotky
cukr - 1 měřená jednotka
rozinky rychlostí hrsti na každých 5 kg černého rybízu nebo pár balíčků speciálních vín kvasinek
kbelíky, láhve, tenké hadice, hydraulický dohled/lékařská rukavice
síto s velkými a malými otvory
dřevěná hůl pro míchání

Příprava

Po nasekání každé bobule černého rybízu vdejte polovinu připraveného cukru, vodu v množství poloviny objemu buničiny, rozinky
Zakryjte nádobu víkem a nechte se zahřát na týden, ale každý den smíchejte buničinu tak, aby se forma netvořila a středy se neobjevují
Stiskněte buničinu v tisku nebo ručně
Sklopte výsledný dort do síta s velkými otvory a stisknutím
Složte zbývající hmotu v cedníku s malými otvory a znovu stiskněte
Vypusťte šťávu do láhve, zavřete vodní rostlinu a nechte na teplém místě
Nalijte dort po otočení zbývajícím cukrem a vodou tak, aby byla získána konzistence kyselé smetany
Nechte hmotu potulovat pod víkem na teplém místě po dobu jednoho týdne a každý den ji smíchejte s dřevěnou tyčkou
Opět fáze filtrování a lisování. Opakujte akce se sítem a chladičem
Pokud se v lahvích objeví sraženina s první šťávou, změňte nádobu přetékáním trubicí
Zkombinujte obě šťávy do jedné láhve, položte záchvat vody a umístěte na teplé místo pro fermentaci po dobu dvou týdnů
Začněte filtrovat pěnový klobouk malým sítem, pak hlavní část mladiny, která bude spíše jako rybíz. Nechte sediment v nádobě bez filtrování
Nechte na stejném místě mladé víno v lahvích pod vodní rostlinou dalších 10 dní
Opakujte filtraci a změnu kontejnerů, nechte rybíz víno dozrávat na chladném místě po dobu několika měsíců pod vodním závodem
S tvorbou sedimentu a zesvětlení vína, filtrování pomocí tenké hadice stiponu, umístění nádoby s uctíváním nad prázdnou
Tyto postupy byste měli utratit alespoň dva
Změňte hydraulický průzkum na hustý korek bavlny na láhev mladého vína a nechte jej měsíc a půl, aby zbytky vzduchu volně vycházely
Nalijte mladinu do lahví a ucpávejte je víkem/korkem
Nyní jste poskytováni na dva roky s chutným a zdravým domácím vínem

Rychlé víno z černého rybízu doma

Láhev, sklenice domácího vína a shluky černého rybízu — láhev, sklenice domácího vína a shluky černého rybízu

Proces výroby domácího vína z rybízu nelze nazvat rychle. Důvod spočívá v samotných surovin. V důsledku astringence je vysoké procento kyseliny a taninů samotného materiálu.

Proto je zapotřebí voda a cukr, které stabilizují chuť černých rybízu a zachovávají si původní vůni budoucí vině.

Na druhé straně tento domácí alkoholický nápoj po dlouhou dobu dozrává. Shromážděné bobule v červenci, ze kterých začnete vařit víno, dostanou výsledek blíže k prosinci nebo dokonce novoročnímu stolu.

Minimální účinky při přípravě domácího vína vyrobeného z černých rybílů je však recept bez kvasinek, když se veškerá voda používá ve stadiu přípravy buničiny.

Víno z černého rybízu doma

Piala s jam BlackCurrant - suroviny pro domácí víno — piala s jam BlackCurrant - suroviny pro domácí víno

Pokud se rozhodnete provést experiment ne s čerstvými bobulemi BlackCurrant, ale s loňským džemem z toho, vaše víno se také ukáže voňavé a chutné.

Proces přípravy domácího vína je výše uvedený s několika rozdíly:

složky - Vezměte vodu a suroviny ve stejných poměrech nebo první o něco méně. Když je džem velmi sladký, pak odmítněte přidat cukr vůbec. Chcete -li zahájit proces fermentace, přidejte nemyté rozinky v množství 100 g na litr budoucího vína
tara -Místo kbelíku pro fermentaci buničiny, tři literové nádoby ošetřené roztokem pre -soda a vroucí vodou uvnitř
dlouhé zrání mladiny bude od 3 do 6 měsíců
trvanlivost hotového nápoje na chladném temném místě - asi tři roky

Černé a červené rybíz víno s třešněmi doma

Sklenice domácího vína cherry a misky s třešněmi — sklenice domácího vína cherry a misky s třešněmi

Pokud chcete znepokojovat chuť cherry vína novin rybízu, pak si vezměte bobule černé a červené rybíz jako ingredience. Stačí připravit stejné části všech bobulí, které budou použity k vytvoření domácího vína.

Proces výroby vína rybízu s třešněmi je podobný předchozí zvažované sekci. Jediný rozdíl je v tom, že množství cukru může být více a dosahuje 250 g na litr mladiny, protože všechny komponenty jsou velmi kyselé a zpočátku koláč.