Recepty pro výrobu domácího vína z bílé, červené, suché a cukru.
Obsah
- Odrůda hroznů, ze které se vyrábí víno Kinmaraul
- Jak vyrobit víno z hroznů doma a recept na krok?
- Víno z hroznů domácí: Jednoduché recepty
- Víno z hroznů
- Jak vyrobit víno z vína Isabella doma?
- Jaké hrozny jsou vyrobeny z odrůd hroznů: recept na vaření
- Z jakých hroznů jsou vyrobeny z červeného vína: recept na vaření
- Suché víno doma z hroznů
- Víno ze zmrazených hroznů
- Video: Jak vyrobit víno doma z hroznů Isabella?
V dnešní době je každý majitel schopen připravit domácí víno, které v hojnosti roste hrozny. Řada zemí a regionů však zachovala pověst výrobců jedinečných vín v chuti. Například Gruzie, Alazan Valley, Francie, Itálie.
Odrůda hroznů, ze které se vyrábí víno Kinmaraul
Kinzmarauliho červené poloviční víno pochází z Gruzie z údolí Alazan. Mezi dvěma řekami, Alazani a Duruji, existuje spiknutí se šedožravou zemí, na které rostou hrozny odrůd Saperavi.
Díky jarní záplavě jedné z řek tekoucích z hor je půda obohacena minerály, vápnem a látkou z vrcholů. Společně mají prospěšný účinek na chuť hroznů Saperavi a budoucnost vína.
Všimněte si, že kromě červené barvy Kinzmarauli je růžová poloselná a suchá a dokonce bílá. Je pravda, že v druhém případě je založen na hroznech rkacitátorů.
V jiných oblastech Gruzie se tato odrůda hroznů používá pro výrobu suchých vín.
Jak vyrobit víno z hroznů doma a recept na krok?
Pokud jste se rozhodli zásobit domácí víno po celou dobu chladného počasí, potřebujete hrozny. Buď to pěstujete sami a sbíráte klastry z přezdívky, nebo si nakupujete na podzim připraveném od důvěryhodného prodejce.
Dále nabízíme recept na krok -krok k výrobě domácího vína z obyčejných modrých hroznů.
Výcvik.
- Oddělte bobule od řízků a vložte nádobu jako pánev nebo koupelna v závislosti na množství hroznů. Rozdrťte je rukama nebo bosými nohama
- Vhodný je také speciální tisk pro bobule, který je otevře do Gruel, tank
- Není nutné umýt hrozny, protože na jeho kůži je přítomno správné množství látek pro fermentaci. Pokud se umýváte, zásobte se na speciální víno, které přidáte do hroznové šťávy ve fázi fermentace
- Shromážděte buničinu v čisté nádobě se širokým krkem, aby byla naplněna ne více než dvěma třetinami. Nádoba by neměla být vyrobena z kovu nebo hliníku
Kvašení.
- Vložte nádobu s mědi do místnosti, kde se teplota vzduchu pohybuje od 18 do 23 ℃
- Zakryjte krk látkou, abyste se vyhnuli přitahování středů
- Míchejte buničinu každý den po dobu pěti dnů
- Oddělte kůže hroznů od šťávy, například pomocí trenéra
- Wonder and Launder se rozkládají v různých tancích
Štěrbiny cukru.
- Přidejte cukr rychlostí 50 g za každý litr do nádrže s uctíváním
- Za tři dny vyzkoušejte chuť budoucího vína. Pokud je kyselost zachována, vyplňte cukr ve stejném poměru
- Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
- Stadium sladění mladiny a jeho zrání trvá až měsíc
- Pokud chcete získat trochu šumivého vína, pak nalijte hotovou sladkou žlabu do lahví a na několik dní ji horizontálně vložte do teplé místnosti. Pokud nepotřebujete plynové žárovky, přejděte do další fáze
Pasterizace.
- Nalijte mladinu do břehů tak, aby byly naplněny třemi čtvrtinami
- Snižte banky v horké vodě 75 ℃
- Odstraňte sklenice a položte na ně dopravní zácpy trubicí, jejíž jeden konec je snížen do nádoby vína a druhý do sklenice vody. Sledujte výstup oxidu uhličitého
- Když se víno uklidňuje, nalijte do lahví domácí pití s \u200b\u200bnízkým obsahem alkoholu a přeneste je do suterénu nebo sklepa pro skladování
Víno z hroznů domácí: Jednoduché recepty
Pro výrobu vína doma se tyto hrozny používají:
- Saperavi
- Stepnyak
- Novinka
- Přátelství
- Festival
- Isabel
- Lýdie
- Holubice
- Livadian Black
Recept 1
Musíte vařit:
- Hrozny - 10 kg
- Cukr - 250 g na litr budoucího wortu
- Voda - 100 ml na litr
- Dřevěná hlaveň nebo pár kbelíků
- Bitva nebo vana
- Skleněná láhev
- Dřevěná špachtle pro míchání
- Flexibilní pc hadice-1 Syphin-1
- Cedník nebo gáza nebo hustá namáhavá látka
- Lékařská gumová rukavice
Příprava:
- Suché, nemyté hrozny bez listů a větviček, jděte do tuxu/koupelny
- Přeneste výslednou hmotu do dřevěného barelu/kbelíku a nechte 5-7 na den, abyste zahájili proces fermentace. Zakryjte na vrcholu pevně látkou
- Denně smíchejte buničinu s dřevěnou špachtlí tak, aby pěnivý klobouk s kůrou zmizel
- Namáhat hmotu a nechte kůru dobře vypustit na cedníku
- Suscost slaďte cukr a v případě potřeby přidejte trochu vody. Nezapomeňte, že to zhoršuje kvalitu budoucího vína, takže nechte horliví
- Nalijte vodu pouze v případě přítomnosti kyseliny, svíravosti a sevření jazyka při ochutnávání sladce na sladké
- Nalijte hotovou mladinu do skleněné láhve a položte gumovou rukavici na krk, do ní propíchněte jeden prst
- Po měsíci a půl, v nepřítomnosti oteklých rukavic, položte láhev na stůl nebo židli a vložte trubici syfínu tak, aby stoupala nad srážkami o tři až pět centimetrů. Snižte svůj druhý konec do čisté suché nádoby/láhve
- Nechte mladé víno v chladné místnosti s teplotou 15-18 ℃ po dobu dalších tří až čtyř týdnů
- Nalijte hotový produkt o menší kapacity a spusťte jej do suterénu pro expozici. Připravené víno je vhodné pro použití v příštích 5-12 letech. Delší období je oprávněné, pokud jste do mladiny nepřidali vodu
Recept 2
Potřebuješ:
- Nezralé hrozny - 10 kg
- Cukr-Sand-3 kg
- Tři -litrové banky
- Lékařské rukavice
- Cedník
- Kbelík
- Dřevěná čepel
Pořadí vaření:
- Suché bobule vzdálené od řízků, rozdrťte si ruce nebo kbelík v kbelíku
- Zakryjte výslednou hmotu látkou a vložte teplou místnost po dobu 4-5 dnů.
- Denně smíchejte buničinu s špachtlí
- Když se objeví vrstva pěna a hroznů, je čas pokračovat v hmotnosti a oddělit ji od kůže
- Nalijte hotovou mladinu do sklenic, smíchejte cukrem a zakryjte krk lékařskými rukavicemi, na nichž je propíchnuto několik prstů
- Mimochodem, místo nich můžete ucpat banky s dopravní zácpou s plynovou trubkou. Jeden z jeho cílů by měl ležet v nádobě s vodou a druhý s uctíváním
- Podívejte se na budoucí víno po dobu tří týdnů - jakmile se rukavice zastavily a zvuky bubnutí zmizely, je čas nalít mladý vinařský nápoj
- Rozložte ji do čisté suché nádoby a vyhýbejte se sedimentaci
- Vezměte si to na chladné místo na měsíc, během kterého po oddělení kvasinek na dně třikrát nalijte mladé víno do jiného pokrmu
- Umístěte hotový nápoj na chladné tmavé místo pro naléhání
- Po měsíci odstraňte vzorek s domácím vínem
Víno z hroznů
Zajímavé je, že doma můžete vařit víno nejen z hroznů, ale také z jeho listů.
Pro tohle:
- Sbírejte mladé listy s řízky
- Důkladně je opláchněte, nasekejte nožem a ležte ve skleněné nádobě a nechte třetinu své prázdné. Dobře stiskněte suroviny tak, aby ležely pevně
- Nalijte sklenici vroucí vodou a přikryjte korek látky nebo bavlněné vlny
- Po třech dnech trvání na teplém místě stiskněte listy a namáhejte infuzi cedníkem malými otvory
- Po několika hodinách nasaďte budoucí víno tak, aby sediment zůstal ve staré nádobě
- Vezměte si sklenici infuze a trochu ji zahřejte, přidejte 200 g cukru z výpočtu na litr do této teplé kapaliny
- Nechte dobře a nalijte do nádoby s hlavním množstvím infuze. Smíchejte všechno
- Umístěte čistou suchou nádobu s infuzí na horkém místě, kde je teplota držena v oblasti +25 ℃
- Po třech dnech ji přeneste do místnosti a zakryjte ji korek látky nebo bavlněné vlny
- Změňte nádobu jednou za měsíc a odstraňte sediment z budoucího vína
- Čas zrání vína z listů je tři měsíce, to znamená, že byste pro něj měli třikrát změnit banky
- Když fermentace skončí, nalijte víno do lahví a skladujte na chladném místě
Jak vyrobit víno z vína Isabella doma?
Tato odrůda hroznů je možná nejčastější v evropských zemích. Díky dobré přizpůsobení jakýmkoli klimatickým podmínkám, s výjimkou drsné zimy, dává bohatou sklizeň a slouží k ozdobení nádvoří a chat.
Technologie pro výrobu vína od Isabelly je poměrně jednoduchá:
- držte hrozny shromážděné za suchého slunečného počasí, oddělujte bobule od řízků, smažte zkažené hrozny
- s pomocí tisku, tlačení, paží nebo nohou, rozdrťte materiál
- nalijte vodu asi 40% množství buničiny a vyplňte cukr rychlostí 40 g pro každý z jeho litrů
- během 4 dnů se slazená zředěná buničina putuje a tvoří klobouk. Nalijte ji dřevěnou hůlkou, za stálého míchání jednou denně
- namáhejte buničinu a znovu nalijte vodu, lépe vařené, přibližně 40% celkové mladiny
- naplňte láhev tří čtvrtletí, ucpávejte ji korkem z bavlny v době aktivní fermentace
- když Wort ustupuje, vyměňte kork gumovou rukavicí, propíchnuté na jednom prstu
- jakmile se rukavice zastavila, odstraňte ji, nalijte sklenici mladiny, zahřejte a promíchejte s cukrem v poměru 200 g na litr
- smíchejte sladkou mladinu se zbytkem svazku a nechte na měsíc dozrávat
- dejte na stůl nádobu s budoucím vínem a pomocí vinylové trubice nalijte mladinu do menší nádoby
- otevřete trochu více, oslaďte nápoj
- udržujte mladé víno na chladném místě
Jaké hrozny jsou vyrobeny z odrůd hroznů: recept na vaření
Doma získáte z takových hroznů bílé víno:
- Bianka
- Oligot
- Riesling
A recept na jeho přípravu je následující:
- mesga získaná z rozdrcených zralých celých bobulí, spolu s Wine Yeast putují po dobu pěti dnů
- je pokryta látkou a stojí na teplém místě
- zamíříš to denně
- svide a nalijte do láhve tak, aby čtvrtina zůstala volná
- nainstalujte závěrku vody z korku s trubicí, jejíž druhý konec je snížen do sklenice vody
- когда активное брожение прекратилось, доливайте свежее с už до поолноо тары
- po měsíci zrání, nekonečné závěrky a zkuste víno na cukr. Pokud je vaším cílem bílé suché víno, nemusíte jej přidávat. Pokud chcete získat polovinu -napůl, vyplňte cukr rychlostí 200 g na litr
- nalijte mladý nápoj do lahví a nechte pár týdnů na chladném místě až do zrání
- lehký tón a sediment na dně jsou známky dokončení procesu přípravy bílého vína
- nakreslete jej odstraněním sedimentu, nalijte jej do nových kontejnerů a pošlete jej do sklepa na nejbližší svátek
Z jakých hroznů jsou vyrobeny z červeného vína: recept na vaření
Červené domácí víno je vyrobeno ze všech odrůd modrých, černých červených hroznů. Uvádíme některé:
- Cabernet
- Lýdie
- Isabel
- Moldavsko
Zvažte další recept na výrobu domácího červeného vína.
Musíte se připravit:
- Zralé, ale ne zkažené hrozny
- Kvasinky na víno
- Cukr v množství 50-250 g na litr mladiny, pokud potřebujete získat napůl sladké/sladké víno
- Bentonite nebo speciální hlína pro zesvětlení domácího nápoje
- Tara pro fermentaci buničiny a mladiny
- Proud vzduchu
- Hydrometr
- Roztok jódu pro dezinfekci pokrmů
Postup:
- Pěstované hrozny, oddělené od odpadu a větviček, rozdrtí ruce/nohy/lisování/blok. Pokud přidáte kvasinky, můžete je umýt dříve.
- K odstranění mikroorganismů otřete nádoby před použitím vodním roztokem jódu
- Na začátku fermentace vložte kbelík s buničinou na teplém místě po dobu 4 dnů. Pokud umýváte hrozny, nalijte víno kvasinky
- Klobouk pěny míchejte každý den a když se nezlomí, odstraňte jej lžičkou
- Namáhat žádost a stisknout kůži hroznů, které plavou na povrchu
- Změřte hustotu šťávy pomocí plochy. Pokud je 15 a nižší, přidejte cukr podle chuti, ale ne méně než 50 g na litr. Pokud do 20-25, nechte mladinu bez sladění, abyste se bloudili dále
- Na láhev hroznové šťávy nainstalujte přívod vzduchu
- Po dobu dvou týdnů pravidelně protřepejte láhev
- Когда осадок отделитьс и ыыпадет, перелейте сусло н новую чи-lat п— т— т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т т É т т т т т Éním т т Éním т É PRO
- Změřte hustotu. Pokud jste poprvé vyrobili cukr, pak nyní přidejte ne více než 100 g na litr. Pokud je indikátorem hustoty prvním i během opakovaného měření, nemusí být víno vůbec slazeno
- Zavřete nádrž uctíváním s klimatizací a nechte se zahřát týdny po dobu dvou týdnů
- Silný, výrazný sediment signalizuje potřebu změnit nádoby na šťávu
- Zřeďte bentonit v malém množství mladiny na konzistenci kyselé smetany. Podíl 2 měření pro 10 litrů kapaliny
- Zadejte řešení a zamíchejte mladinu
- Zamíchejte znovu za pár hodin
- Nechte na teplém místě týden, dokud se sediment nevytvoří
- Nalijte mladé víno do lahví, aby se do nich sediment nedostal
- Pokud je to žádoucí, přidejte trochu cukru
- Vložte láhve do vodorovné polohy do chladného suterénu
- Pro příštích pět let máte rezervu domácího červeného vína sladkého, polosvěta nebo suchého, v závislosti na přítomnosti rozpuštěného cukru
Suché víno doma z hroznů
Dumery suchého vína jej mohou snadno vařit z hroznů, které rostou ve vaší oblasti.
Vezměte jakoukoli z výše uvedených receptů jako základ. Jedinou funkcí je, že jako další složku nepotřebujete vůbec cukr.
Víno ze zmrazených hroznů
Ledové víno je jedinečný typ alkoholického nápoje z hroznů PR na koncové kvalitě i výrobní technologii.
Shromažďují klastry zmrazených hroznů po dobrém mrazu za jasný slunečný den.
Vzhledem k tomu, že spotřeba hroznů je velká a výstup je velmi malý, ledové víno má drahé ceny a mezi milovníky tohoto nápoje je vysoce oceněno.
Bobule jsou úhledně shromažďovány v chladu v předvečer nového roku na konci prosince. Hrozny by se neměly roztavit, když jsou odstraněny z dávky a projít pod tiskem.
Mimochodem, litr ledového vína se získá z 30 kg vybraných ledových surovin.
Mesga touží po dlouhou dobu - několik měsíců. Filtrovaná mladinka se zobrazuje do lahví, které jsou dobře ucpané a uloženy ve sklepech po dobu až 20 let.
A ledové víno v otevřené láhvi může žít až 10 hodin a pak, pokud jej uložíte zavřené v chladničce.
Zkoumali jsme tedy rysy přípravy různých typů vína z různých odrůd hroznů. Seznamovali jsme se s výrobními technologiemi gruzínského alkoholického nápoje a ledového vína.
Procvičujte si některý z uvažovaných receptů, kopírování tajemství a pití domácího vína ve středním množství.
Být zdravý!
Video: Jak vyrobit víno doma z hroznů Isabella?
