Musím přidat mrkev do ucha: Kdy dát při vaření ryby? Jak správně vařit lahodné ucho: Recept

Musím do ucha přidat zeleninu, vejce a další ingredience? Další podrobnosti jsou popsány v článku.

Obsah

Ucho - Toto je horký guláš založený na rybách. Existuje velké množství receptů na polévku, a to je kvůli tomu, jaký druh ryb je chycen. V každém vášnivém rybáři tedy vyvstává otázka, jak vařit lahodné ucho a co do něj vložit.

Přečtěte si na našem webu další článek na toto téma: „Co dělat, když jsem překrýval polévku: osvědčené metody a tipy“.

Skutečné ucho se získává pouze na sázce as kouřem. Nejčastěji připravovala tuto polévku podle klasického receptu. A každá oblast má svou vlastní tajnou složku. Přečtěte si více.

Co přidali naši předkové k pomeranskému uchu: přidal protokol?

V kmenech Pomorů, kteří žili na pobřeží moře, byla ryba jedním z hlavních druhů potravy pro vaření. Vařili ji, smažené, uzené, pomalé, solené. Metody přípravy rybího překvapení s jejich rozmanitostí. Pomeraniánská jídla měla zahřívat a udržovat životní energii, takže byly vždy horké a velmi vysoké. Co přidali naši předkové na pomeraniánské ucho?

Nejdůležitějším rysem při přípravě pomeranských uší je ponoření doutnajícího nebo hořícího přihlášení do téměř připraveného dušeného masa.

Zdá se nám divné, ale takto Pomors dosáhl dokonalé chuti této polévky. Proč to stále dělali? Přečtěte si dále.

Proč do ucha přidávají sklenice vodky a hořící požární kost: Kdy?

Příprava polévky přímo v místě rybolovu je spojena pomocí říční vody. Ryby se čistí a promývají v řece. Bezpečné vaření vyžaduje použití některých dezinfekčních prostředků.

Pro začátek bude voda vařena po dobu nejméně deseti až patnácti minut a teprve potom začnou přidávat ryby a zeleninu.
Začali na dlouhou dobu nalévat sklenici vodky do hotové misky. Předpokládá se, že tento horký nápoj by měl ovlivnit mikroby zbývající v vývaru. Ale co je známo, že v uchu chuť bahna zmizí, pokud je ryba malá.
Ponoření do již dokončeného dušeného masa hořícího logu (Firebrand) rozjasňuje dušené maso.

Tato metoda se používá ke zlepšení kvality misky. Musíte to udělat ve fázi koření. Po přidání těchto ingrediencí by se polévka měla více vařit 3-5 min. A můžete to vypnout.

Jaký druh obilovin můžete přidat do ucha: rýže, semolina, proso nebo jiná?

Inlepepeate rybáři připravují ucho podle svých vlastních receptů. Někdy se vaří bez brambor, s přidáním pouze soli a koření. Klasický recept na polévku zahrnuje pouze ryby, brambory a koření. Mnohem později začali přidávat cereálie pro dušené maso pro dušené maso. Nezabírá to mnoho místa a může být uložena po dlouhou dobu bez poškození. Je známo, že kozáky byly pokryty v takové polévkové mouce a ochuceny je zakysanou smetanou. Jaký druh obilovin přidat závisí na rozmanitosti použitých ryb.

Nejčastěji se ucho připravuje s přidáním perlovka:

Nejprve seskupte obiloviny.
Pak to vařte. Pak se jídlo ukáže být bohaté a vydatné a vývar je průhledný. Navíc, perlové sudy mají téměř celou dobu se sebou.

Rychlejší možnost - vaření polévky s přidáním rýže:

Použijte jej, pokud potřebujete zachránit vůni ryb.
Častěji se to děje při používání říčních ryb a ideální verze kapry.

U velkých odrůd ryb, které jsou řezány s částmi, jsou vhodnější malé obiloviny: proso, ječmen, semolina, kukuřicea dokonce Pohanka zrna. Je třeba si uvědomit, že doba vaření v rozdrcených a celých obilovin je jiná. Proso, tak kukuřičná obilovina, vroucí, dávají vývaru krásnou barvu a nasycení. Aby se místo dušeného masa neobjevila žádná kaše, vezměte si trochu obilovin.

Musíš vědět: Pokud se ryba narazila na hodně kaviáru, nepřidávejte do vývaru obiloviny. Kaviár, tak to zbohatne a bude mít zvláštní chuť.

Jaká koření, koření, zelenina se přidávají do ucha: může může celer a česnek přidat?

K přípravě uší používá každý rybář své oblíbené koření a tajné ingredience. Jaké koření, zelené se přidávají k uchu? Je možné dát celer a česnek? Jedno z tajemství vaření lahodné polévky, kterou popisujeme níže:

Nejprve připravte rybí vývar.
Pro větší nasycení použijte malou rybu, která by měla být vykuchaná a umístěna do plátna.
Vařte na nízkém ohni, dokud se nezískal lepicí vývar.
Poté odstraňte sáček s rybami z pánve.
Vložte brambory nakrájené do kostek do vývaru. Přidejte cibuli, mrkev a trochu soli.
Když jsou brambory napůl připravené, dejte kousky velkých ryb.

Nyní je čas položit koření:

To by mělo být bobkový list, černý pepř s hráškem.
Přidat dobře nové kořenía Muškátový oříšek, anýzea Tarragon.
Dejte barvu šafrán.
A pokud ryba není čerstvá, pro vůni použijte kořeny petrželky, Fenhel, zázvora Anisa.
Jedinečná vůně a chuť poskytne hotové přidané jídlo zelení koprua Luke.
S rybami to jde dobře pórek.

Ale pamatuj: Čerstvé ryby, tím méně koření by mělo být přidáno. Dostatek soli, pepře a bobkového listu.

Existuje ještě jedno pravidlo, čím tlustší ryba, tím více koření a koření se přidává. Někteří rybáři nabízejí recepty na výrobu polévky se skořicí a celerem.

Nejběžnější koření pro polévku je samur. Jedná se o tři plátky česneku s půl lžičkou mořské soli. Vložte jim čtvrtinu lžičky černého mletého pepře. Samur je položen do rybího vývaru s bramborami, mrkví a cibuli.

Přidávejte mléko do ucha, které ryby lze stále dát: kdy při vaření dát ryby?

Hlavní věc v uchu je silný, bohatý vývar. Jaké ryby lze stále dát?

Aby byl vývar uspokojivý, je připraven najednou z několika odrůd ryb.
Je vhodné používat malé ryby a větší.
Když položíte dvě odrůdy ryb najednou, je to dvojité ucho. Pokud jsou tři odrůdy trojnásobné.
Neměli byste používat více než čtyři odrůdy ryb. Taková hmota jednoduše ztratí svou chuť a vůni.

Kdy dát ryby při vaření? Přečtěte si více:

Začněte vařit ucho z vaření rybího vývaru. Proč používat malé odrůdy ryb.
Vyčistěte ryby ze vnitřků a stupnice lze jednoduše dobře promyt vodou.
Umístěte hotovou rybu omyté do sáčku a vložte ji do studené vody.
Je nutné vařit ucho při velmi nízkém ohni a ryby vařit alespoň hodinu.
Chcete -li získat krásnou barvu a aroma na pánvi, dejte celou žárovku střední velikosti spolu se slupkem. Pak to vytáhněte.
Přidejte zeleninu do vývaru. A když jsou napůl připraveni, dejte velké ryby na kousky.
Pokud vložíte mléko, tukové vrstvy a někdy dokonce i vzduchové bubliny velkých ryb, objeví se mnoho odstínů v dušeném masu.
Ochrušte vše solí a kořením. Vařte ještě pár minut a vypněte oheň.

Je třeba si pamatovat několik triků: Pokud se ucho vaří z kusů velkých ryb, musí být položeno ve vroucí vodě. Pro přípravu vývaru z celých jatečně upravených těl ryb by měly být umístěny do studené vody.

Čas na přípravu river Fish - od 15 do 20 minut. Vaření ryb. Vaření 8-12 minut.

Jak přidat vajíčko do ucha?

Chcete -li připravit uši s přidáním vajec, použijte mastné odrůdy ryb, z nichž lepicí vývar a rybí filé dostanou jemnou sladkou chuť.

Z druhů řeky jsou vhodné:

Kapr
Okoun
Zander
Krasnerek
Síh

Z moře:

Okoun
Treska
Růžový losos
Halibut

Chcete -li přidat vajíčko do vývaru, je připraveno podle obecných pravidel. Poté, co vložíte veškerou zeleninu, ryby a koření na pánvi, porazíte několik syrových vajec zvlášť zvlášť. Nalijte výslednou homogenní směs do vývaru s tenkým proudem a zároveň se rychle promíchejte. Ukázalo se, že homogenní odpružení a ucho bude chutné.

Pokud se vám tento způsob vaření nelíbí, můžete vařit tvrdá vejce. Vyčistěte a nakrájejte na polovinu. Poté, když podáváte, vložte do každé desky jednu nebo dvě poloviny vejce. Vypadá to velmi originální a chutné.

Musím do ucha přidat mrkev, cibuli, rajčata, citron?

Původní recept na polévku zahrnuje pouze rybí vývar připravený na základě dvou nebo tří typů ryb. Musím do ucha přidat mrkev, cibuli, rajčata, citron?

Naši předkové to také připravili pouze s přidáním cibule a soli. Slavný vydavatel knihy stolu Elena Molokhovets píše, že hlavní ingredience uší živých ryb jsou sama o sobě ryba a cibule.
Později, když připravili guláš čerstvých nebo zmrazených ryb, začali přidávat zeleninu pro chuť: 2-3 brambory, jedna mrkev. Můžete si dát cibuli cibule a mrkve rajčata. Takže Finns jsou připraveni.

Někdy se do hustoty přidá malé množství mouky. Chuť Tiny můžete opravit nebo odstranit přidáním plátky citronu nebo dokonce okurka solanka.

Musím přidat máslo do ucha?

Po položení všech ingrediencí do vývaru je mnoho kuchařů opraveno a změkčeno přidáním páry sklenic mlékaJak pomors udělal. Například kozáky používané k vložení připraveného ucha zakysaná smetana. A nejběžnějším receptem je jen dát malé do připravené misky připravené kousek másla. To dá měkký a jemný vývar chuti.

Přidat brambory do ucha?

Jak je uvedeno výše, brambory byly druhou hlavní součástí ucha. Zpočátku byla tato polévka vařena jako horká miska vyrobená z ryb s kořením. Zelenina nebyla přidána do ucha. Když se brambory začaly pěstovat na rozlehlých územích a na všech kontinentech, začala se vařit horká jídla s přidáním brambor jako hlavní složky.

Během let hladovky a chudoby, kdy bylo nutné vařit hodně jídla z malého počtu produktů, se brambory staly hlavní součástí uší. Množství přidávání brambor závisí na velikosti ryb. Pokud je to malé nebo malé, můžete položit více brambor. Pokud jsou kousky ryb velké, pak dost 1-2 brambory.

Co jiného přidat k uchu pro chuť, jaké ingredience?

Každá země nyní připravuje ucho podle jejich tradičních receptů. Ve Francii se jedná o polévku bóje - s mořskými plody, česnekem a rajčaty. V Řecku se jedná o cocawo s celerem, česnekem a citrony.

Co jiného můžete přidat do ucha pro chuť, jaké ingredience?

Pro přípravu Yushky z čerstvých ryb často používají rosemary, petržel a kořeny Pasternaka.
Existují recepty na polévku s hřebíčkem. Ale takové koření pro amatéra.

Vše záleží na vašich preferencích vkusu. Mnoho lidí rád vaří ucho pouze z ryb s přidáním brambor, cibule, soli a pepře. Jiní používají různá koření a jinou zeleninu.

Jak správně vařit lahodné ucho: Recept

Připravte klasické ucho na sázku nebo doma. Dobré a chutné jídlo se získává v jídlech nebo na smaltované pánvi. Jak správně vařit lahodné ucho? Zde je předpis:

Komponenty:

Ryby - například stříbrný kapra - 0,5 kg (mnoho z nich používá hlavy), malý kapru - 0,5 kg
Brambory-2-3 PCS.
Mrkev - 1 ks.
Onionová turnaje - 1 ks.
Sladký pepř - 1 ks.
Rajčata - 1 ks.
PC LAVRUSHKA-1-2.
Černý pepř - podle chuti
Černý pepř s hráškem - podle chuti
Dill Greens - pár větviček
Sůl - chutnat
Cibule zelená peří (v uchu a pro krmení) - chuť

Udělej to:

Nejprve zapálíte nádobu s dostatečnou vodou.
Vyberte si alespoň dvě odrůdy ryb - malé a velké. Vyčistěte ji od vnitřků a měřítka, nakrájejte na velké části. Pokud používáte hlavu, pak z ní vyčistěte žábry.
Na základě malého svařovacího vývaru nebo yushky. Pak položte velkou. Je třeba si uvědomit, že čím déle ryba mizí na oheň, tím chutnější je jídlo.
V hotovém vývaru přidejte brambory, mrkev řezané velkými kroužky, cibule na polovinu s čtvercovými kousky. Vložte jemně nasekaný pepř a rajče.
Nakonec přidejte černý pepř, bobkový list, zelení, sůl.

K hotovému uchu můžete přidat kus másla, abyste zastínili všechny vkus. Také, pokud chcete, přidejte polovinu vařených vajec. Vytáhněte cibuliové peří a nalijte do talíře. Podávejte horké na stole. Aroma bude neuvěřitelná.

Poté, co si připravíte ucho podle klasického receptu, můžete si vytvořit vlastní přísady ve formě nějakého koření a zeleniny. Můžete učinit vývar akutnější nebo kořeněnější. Hlavní věcí je získat chutné a zdravé jídlo. Dobrou chuť!