Lahodné klasické ryby vyrobené z ryb: recepty od Ruffovy, kapry, okounů, hlavy a ocasu, červené ryby

V tomto článku najdete mnoho chutných receptů na skutečnou klasickou rybí polévku.

Každý má rád ucho, bez výjimky. Pokud vaříte ucho pro děti, musíte si vybrat ryby bez kostí. Přečtěte si další článek na našem webu, jaká rybí jídla a z nichž ryby Umíš vařit. Níže najdete lahodné recepty na polévku, stejně jako tipy na přípravu a výběr ryb. Přečtěte si dále.

Jak si vybrat ryby pro polévku: Tipy, ucho, ze kterého typu ryb je chutnější a lepší?

Uši jsou tradiční horké jídlo, které je obvyklé vařit z několika typů ryb. Nejdůležitějším pravidlem pro výrobu takové polévky jsou uloveny čerstvé ryby. Jídlo poručíka nebo ještě zmrazené ryby nemá nic společného se skutečným uchem. Bude to obyčejná rybí polévka. Jak si vybrat ryby pro polévku? Níže najdete užitečné tipy. Jaký druh ryb je chutnější a lepší?

Jak je uvedeno výše, je lepší vařit ucho právě chycených ryb. Pokud však nemáte, přečtěte si níže uvedené tipy:

• Nejlepší volbou pro výrobu polévky budou říční ryby, má speciální sladkou chuť a dá misky lepidlo a vůni, což je charakteristické pro tradiční recept.
• Nejchutnější ucho je získáno od zástupců červených ryb - sturgeon, losos, beluga, pstruh. V Royal Times byla jídlo takových ryb podáváno pouze pro ušlechtilé bohaté lidi.
• Jaké moře nejužitečnější ryby, přečtěte si tento odkaz.
• Dobré ucho je také získáno od zástupců řeky - pike okoun, okoun, ruff, kapr, crucian carp, okoun.
• Dokonce i profesionální kuchaři připravují takovou rybu, jako je treska, mor a býci.
• Nedoporučujte brát sledě ryby pro uši, stejně jako roach, Vobla, Ram. Taková ryba je vhodná pro obyčejné polévky, solení a propadnutí.

Zajímavý: Podle tradičních receptů na skutečné kuchaře lze červené rybí ucho vařit pouze z jednoho typu ryb.

V jiných možnostech, v uchu z jiných typů ryb, stojí za to přidat 2 až 4 typy. Přečtěte si další Článek na našem webu o radě zkušených rybářů.

Kolik vařit, vařit moře, říční ryby pro klasickou polévku?

Hlavní věcí při přípravě polévky je kuchař ryb. Je důležité ji trávit, aby se nerozpadla. Syrové ryby nejsou chutné a vůbec nejsou užitečné. Kolik vařit, vařit moře, říční ryby pro klasickou polévku? Zde je odpověď na tuto otázku:

• Doba vaření klasického ucha přímo závisí na použitých rybách.
• Malé ryby řeky se vaří pro 7-20 minut.
• Maximální doba je příprava misky ryb s váhami a ploutvemi. V tomto receptu se ryba omývá z hlenu a žlabů a měřítka jsou ponechány, aby vývaru poskytly speciální navar.
• Pokud používáte velké ryby, budete muset vařit ucho 30-40 minut přes nízké teplo.

Důležité: Je zakázáno trávit ryby, jinak ztratí jejich šťastvu a její chuť.

Doba vaření mořských ryb podobně závisí na jeho velikosti, ale obecně to trvá trochu méně času než vaření řeky - 5 až 15 minut. V mnoha receptech se do ryb přidávají uši, zelenina nebo obiloviny, pak bude celková doba vaření 50-60 minut.

Lahodné ucho z červených ryb, losos s krémem doma - Jak vařit: Recept s fotografií

Pokud uděláte ucho červených ryb, jídlo se bezpochyby odvolává na všechny hosty. A v kombinaci se smetanou získává jedinečnou chuť a vůni. Podobná možnost pro takovou polévku s přidáním mléka nebo krému se nazývá ucho ve finštině. Jak vařit? Zde je recept na lahodnou polévku z červených ryb, losos se smetanou doma s fotografií:

Složení:

• Fillet z lososa - 500 g
• Škrábání lososa nebo jiných červených ryb - 500 g
• Brambory - 4 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Voda - 650 ml
• Krém 10% - 250 g
• Mléko - 375 g
• Koňka - 1 svazek
• Sůl - 1 lžička
• Červený pepř - 1 lžička
• Cibule - 0,5 ks.

Příprava:

1. Nejprve ze všeho čistíme cibuli peel a nožem proveďte řez na obou stranách, takže cibule dává šťávu.
2. Vezmeme pánev, nejlépe s tlustým dnem, vložíme ji 400-500 gramů Řezání červených ryb, nalijte vodu a házejte cibuli, sůl a pepř. Kuchař - 15 minut.
3. V tuto chvíli čistíme brambory a mrkev, nakrájíme se na velké kostky. Profesionální kuchaři radí řezání zeleniny v uchu, co nejvíce. Ukáže se to chutnější.
4. Když byl vývar uvařen, chytíme ryby a cibuli a na oplátku házíme brambory, mrkev a cibuli, znovu vařte 15 minut.
5. Rybí filé jsme nakrájeli na kousky, optimální velikost je přibližně 2 cm.
6. Smíchejte krémovou výplň, proto nalijeme mléko, smetanu a nalijte malou mouku, promíchejte a nalijte do vývaru.
7. Nechte misku trochu vařit a přidejte filé a nasekaný kopr. Zakryjte víkem a nechte znovu dusit na mírném ohni 5-7 minut.
8. Vypněte oheň a nechte ucho vařit 5 minut. Poté můžete sloužit na stole.

Důležité:Během vaření je nutné odstranit pěnu se šumem, který se vytvoří během vaření. To umožní vývaru zůstat průhledný.

Chutné, klasické ucho z řeky Fish - How to Cook: Recept na domácího kapra z kapry, ruff s fotografií

Zvláštností tohoto receptu je dvojitý vývar. Současně musí být první vývar vařen v malých volánech a druhý na jakékoli jiné ryby. Níže najdete recept na lahodnou klasickou domácí polévku vyrobenou z říčních ryb s fotografií. V něm bude druhý vývar vařen z kapry a první z ruffe.

Složení:

• Ruff - 250 g
• Kapry - 300 g (nebo jiné říční ryby)
• Cibule - 1 hlava
• Mrkev - 1 ks.
• PC potato-2-3.
• Sůl - chutnat
• Bay Leaf - pár kusů
• Černý pepř (hrášek)

Příprava:

1. Začneme zpracovávat úlovek. Nejdůležitější věcí je, že existují ruffy, protože pro ně bude první vývar uvařen. Druhý, a pokud je to žádoucí, může být třetí a dokonce čtvrtý vývar vařen na jakékoli ryby, závisí na vaší fantazii a úlovku. Pokud je ryba malá, nečistíme měřítka, ale řezáme pouze žábry. Pak ryby dobře opláchneme zevnitř, abychom odstranili střeva.
2. Umyté a vyčištěné ryby jsou stále odkládány, postupujeme ke zbytku produktů. Řezali jsme cibuli a mrkev, připravili z nich pečení ve slunečnicovém oleji. Některé se dělají na krémové, ukázalo se, že je trochu odlišná chuť. Také jsme řezali brambory, můžete kostky, mohou být bary, hlavní věc je větší.
3. Zatímco jsme řezali zeleninu, voda by se již měla vařit, trochu snížit oheň a dát připravenou rybu, sůl vývar a vařit ji několik minut 15-20.
4. Odstraňujeme vařené volány z pánve, filtrujeme ucho a hodíme druhý typ ryb, znovu vařte kolem 15 minut. Pokud používáte nějaký jiný typ ryb, opakujeme postup. Získáte tedy trojitý vývar a ucho bude nazýváno národním týmem. Ale nepředstavujte to, nedoporučuje se používat více než čtyři typy.
5. Když je miska téměř připravená, hodíme na to pečení cibule, bobkový list a koření. Nezapomeňte přidat pepř s hráškem, zbytek je na vaší žádosti.

Od hotového pokrmu odstraníme kapry a další ryby a podáváme samostatně. Dobrou chuť!

Chutné ucho z okounů: recept

Masové maso se vyznačuje zvláštním šťavnatým a něhou. Ucho z něj je chutné, bohaté a vonné. Mnoho rybářů a kuchařů dává přednost harcheům pro jídla. V tomto receptu je ucho připravováno v přírodě v kotle, jako základ jsou považovány malé okoun.

Složení:

• Voda - 5 l
• Malý okoun - 15 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Směs paprik - 1 lžička
• Velká mrkev - 1 ks.
• Sůl - 1 lžička
• Lavrushka-2-3 PCS.
• Voňavé pepř-4-5 ks.
• Čerstvé greeny-4-5 větviček.

Příprava:

1. Nejprve se budeme zabývat rybami. Vezmeme si okoun, dobře je opláchneme a vytáhneme všechny vnitřky, odřízneme žábry a znovu je opláchnete. Neřehejte hlavu a ploutve, s nimi vychází jídlo bohatěji.
2. Zapálíme oheň a položíme na něj kotel, naplněný vodou, počkáme, až se voda vaří, a pošlete tam cibuli a mrkev (mrkev ( 1 PC. Celý).
3. Přes 5 minut Posíláme jim ryby, dochutíme s vavřínovým listem a několika hrášku černého pepře.
4. U 15 minut Uhazujeme naše jídlo v sázce, hlavní věcí je zajistit, aby se voda moc nevařila.
5. Pěna se objeví pravidelně, nezapomeňte ji odstranit, jinak bude vývar zatažený.
6. Hodíme vařenou zeleninu, dali jsme ryby, můžete ji také hodit velmi malé, nechat větší vzorky a podávat samostatně hlavní misku.
7. Naplňujeme zelené a další koření v již dokončeném misce pod víkem nebo přidáme na desku součástí.

Rada: Pokud připravujete ucho v přírodě, existuje rybářský zvyk - před koncem vaření, aby se v uchu vydal hořící břízový oheň. K tomuto zvyku se do polévky přidá několik dalších sklenic vodky, takže vývar se ukáže čistý a průhledný.

Chutné, klasické ucho z hlavy a ocasu ryb - jak vařit vývar doma: recept z ryb a brambor s fotografií

Pokud nejsou na skladě celá celá ryba, ale zůstávají pouze hlavy a ocasy, nebude to bolet, aby se vytvořilo dobré ucho. Jak vařit lahodný vývar doma? Níže najdete recept na ryby a brambory s fotografií. Ukáže to chutné a klasické ucho z hlavy a ocasu ryb.

Složení:

• 2 l vody
• Ryby a ocasy (vezměte pike okouna, ale můžete nahradit další ryby)
• 5-6 ks. Brambory
• 1 hlava cibule
• 2-3 hřebíček česneku
• 1 kořen petrželky (také použijte pastvid, cibuli a celer)
• 2 střední rajčata
• 1-2 lžička rajčatová pasta
• Změkčené máslo (můžete vzít margarín)
• 3-4 Bay Listy
• Ground Paprika - na špičce nože
• Sůl, pepř - podle vašich preferencí
• Čerstvý koprový nebo petržel (lze použít společně)

Příprava:

1. Pokud jste na večeři dali pečenou štiku a kosti a hlava s ocasem z toho zůstaly, nespěchejte je, abyste je vyhodili. Vařte od nich skutečné lahodné ucho. Za tímto účelem vložíme kousky ryb do pánve nebo kotle, nalijte vodu.
2. Sájeme vroucí vodu a přibližně vaříme vývar 25 minut„Zajistíme, aby se voda moc nevařila, to špatně ovlivní chuť hotové misky.
3. Kromě ryb budeme potřebovat zeleninu, hlavně vezme cibuli, brambory a mrkev, ale mnozí doporučují přidat petrželku, česnek nebo celer také přidat.
4. V tomto receptu budeme potřebovat ještě pár rajčat.
5. Opláchněte veškerou zeleninu a nakrájejte ji, protože je to vhodné.
6. Je žádoucí zbavit se kůže. Za tímto účelem bude nalita vroucí vodou a pokožka se bude velmi snadno pohybovat.
7. Zatímco jsme se zabývali zeleninou, vývar štiky je připraven, hlavy a ocasy mohou být vyhozeny a zeleninu (s výjimkou rajčat).
8. Vařte ucho, dokud brambor nezměkne, přidejte rajčatovou pastu a rajčata. Nalijeme naše oblíbené koření a po dobu několika minut se jí dusíme.
9. Chcete -li, aby jídlo bylo ještě chutnější, přidejte do něj malé máslo a zelení a nechte ji na talíři pod víkem.
10. Nyní je můžete nalít na porceované talíře a podávat.

Poznámka: Pokud chcete, aby ucho bylo hustší, je přípustné přidat malou proso, rýži, pololinu nebo bramborové pyré.

Chutné, klasické ucho z malých ryb: recept na vaření

Pro vaření bude vhodná taková ryba, jako je bezútěšná, okoun, umbra, rychlá a jakákoli jiná malá řeka - budete potřebovat 12-15 kusů. Zde je recept na vaření chutné, klasické síry od malých ryb:

Složení:

• Malé ryby - 15 ks. (Můžete použít stejné ryby nebo nejrůznější ze 3-4 typů)
• Carrot - 2 ks.
• Root petrželky - 1 ks.
• Stonek celeru - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Pigles s peas-7-10 ks.
• Petržel - 5 g
• Dill - 5 g
• Sůl, pepř - podle chuti
• Vodka - 50 ml.

Příprava:

1. Pokud se v úlovku objevila jedna maličkosti a více než jedna velká ryba, připravte ucho. Ideální možností bude jiná ryba, ale pokud je v úlovku dobrý pouze jeden druh.
2. Umyjeme „maličkost“ a uvolníme vnitřky. Pokud se tak nestane, vývar bude dán hořkost. Řezali jsme také žábry. Doporučuje se vařit malé ryby zabalením do gázy. Ale bez toho se můžete obejít.
3. 12-15 Posíláme vyčištěné ryby do kotle a vaříme kolem 15 minut, hlavní věcí není strávit.
4. V tuto chvíli jdeme do zeleniny. Pro jídla použijeme mrkev, celer a petržel. Polovina zeleniny, takže se stane pozdravem a chutnějším, zahodí ji zcela do polévky a pak ji vyhodíte.
5. Udržet druhou polovinu zeleniny a v případě potřeby smažte olej. Pokud jste v přírodě, můžete se obejít bez smažení, hlavní věcí v uchu je ryba, zbytek jednoduše doplňuje jídlo.
6. Přibližně přibližně vařte ucho při nízkém ohni 25-30 minut. Pokud se v úlovku objevila velká ryba, vrhneme je také do polévky, ale nejprve odstraníme maličkost a namáháme vývar. Stále ještě více vaříme 20 minut.
7. Vývar musí být znovu namáhá, neházejte velké ryby, vracíme ji do ucha nebo podáváme samostatně.
8. Téměř před prezentací hodíme smaženou zeleninu, koření, trochu soli. Ukázalo se to lahodně, pokud přidáte trochu koření pro ryby a listový list. Nechte misku stát pod víkem 5-7 minuta sloužit ke stolu.

Na poznámku: Pokud chcete, aby vývar získal krásný zlatý odstín, pošlete na něj nečitelnou cibuli. Pak to prostě vezměte a zahoďte to.

Chutné, klasické ucho z velkých ryb: recept na vaření dobrých ryb

Pokud se tak stalo, že jste si koupili velkou rybu v obchodě nebo v úlovku, jako je pražma, můžete z něj vyrobit lahodné, vydělané jídlo. Zde je recept na výrobu dobrých ryb - klasické ucho z velkých ryb:

Složení:

• 1,5-2 kg pražma
• 1 velká mrkev
• 1 cibule (na -ruda)
• 2 mladé brambory
• 50 gramů proso nebo jiných obilovin
• 2 větve čerstvých bylin (kopr, petržel)
• 5-6 Pas of Fragrant Pepper
• Slunečnicový olej smažit zeleninu
• 1 lžička Sůl, pepř, oblíbené koření

Příprava:

1. Nejprve jsme vyřízli velké pražma, je nejlepší, pokud jsou čerstvě.
2. Odřízli jsme jejich hlavy, ocasy, řezali žábry.
3. Pokud je velká ryba vyplacena čištění z měřítka.
4. Opláchněte ryby ve vodě a nakrájejte na steaky, pošlete je, aby vařili na sporáku nebo oheň. Také tam hodíme cibuli a mrkev.
5. Po vaření vařte ryby 15 minut.
6. Když se pěna objeví, vyjměte ji štěrbinovou lžičkou. Pokud toto pravidlo zanedbáváte, vývar se může zatahovat.
7. Když byla ryba svařena, vytáhneme ji z vývaru.
8. Chováme také se zeleninou. Cibule a mrkev mohou být bezpečně vyhozeny, již dokončily svou práci. Ale pokud máte rádi mrkev, lze ji odříznout a vrátit do polévky. Odložili jsme steaky na pražma.
9. Filtrujeme vývar, můžete to udělat s sítem. Pokud to není po ruce, bereme obyčejnou gázu.
10. Nyní budete potřebovat proso nebo jiné obiloviny. Rybáři nepoznávají přidání obilovin v uchu, ale pokud chcete, aby byl silnější, pak se můžete přidat. Umyté proso a nasekané brambory jsou posílány do polévky a vaří, dokud nebudou připraveny.
11. Na samém konci posíláme všechny ostatní ingredience - rajčatová pasta, sůl, pepř, koření, bobkový list a na chvíli necháme pod víkem, jídlo bude ještě chutnější.

Pro podávání nalijte horké jídlo na talíře. Rozložíme se v každé části 1-2 kusy Vařené pražma.

Jak se zbavit vůně ryb na rukou, v domě: tipy

Ryby vyrobené z ryb jsou skutečně voňavé a chutné jídlo, ale po přípravě se můžete setkat s nepříjemným zápachem rukou, která nezmizí ani po opakovaném mytí. Jak se zbavit vůně ryb na rukou v domě? Zde jsou tipy a dostupné prostředky:

1. Citrusové - Šťáva z citronu, oranžové nebo mandarinky pomůže odstranit vůni, posypat rukou šťávou a poté opláchnout vodou. Pokud není doma citronový, můžete použít kyselinu citronovou zředěnou ve vodě.
2. Octová kyselina - Měli byste smíchat dvě polévkové lžíce octa a mírně vody, umyjte si ruce v tomto roztoku.
3. Zubní pasta - Nalijte na ruce malé množství těstovin a na minutu je otřete.
4. Káva - Zrna kávy jsou známá schopností neutralizovat různé pachy, stačí si namočit ruce a brousit v nich obilí nebo mleté \u200b\u200bkávy.
5. Alkohol - Jakýkoli alkohol nebo vodka je vhodný, stačí jen zvlhčit bavlněnou podložku alkoholem a otřete si ruce.
6. Šampon - Nejjednodušší možnost si jen omyjte ruce a místo mýdla pomocí vlasového šamponu.

Pokud je v bytě vůně posedlého ryby, měli byste dobře věnovat místnost a provádět mokré čištění vodou s několika kapkami octa. Pokud máte, můžete použít aroma lampu, se kterou bude byt naplněn příjemnou vůní éterických olejů.

Odstranit vůni ryb z nádobí nebo nožů Můžete použít sodu nebo hořčičný prášek zředěný v malém množství vody. Nastrouhejte nádobí výslednou hmotou a nechte je trochu stát, pak opláchněte vodou. Nyní můžete bezpečně podávat nádobí na stole a nebojte se, že voní ryb. Dobrou chuť!

Video: ucho. Nejspornější recept na skutečnou rybí polévku. Příprava Nikita Sergeevich

Přečtěte si téma:

• Ryby v pomalém sporáku, napařené: recepty
• Ryby pod marinádou: recepty
• Smažené ryby s cibulkou v Lenigradski: Recepty
• Jak si vybrat, připravit ryby na kouření?
• 11 Nejchutnější recepty na rybí salát - tuňák