Jak snížit kuře: Schéma, krok -by -krok pokyny, tipy

V tomto článku se naučíme, jak správně nakrájet celé kuře na kousky a pro rolku

Obsah

Věděli jste, že nákup celého kuře je mnohem ekonomičtější než v částech, a pak ho správně ořízne a získejte první i druhý.

Jak si vybrat kvalitní kuře?

Před odříznutím kuře si ho musíte koupit. A jak koupit vysoko kvalitní kuře?

Je lepší vzít chlazené kuře, než zmrazené, zmrazené může obsahovat hodně vody - zvýšit hmotnost, kterou výrobci čerpali.
Podíváme se na hruď kuře: Malé, zaoblené - kuře je vysoce kvalitní, pokud je prsa více než zbytek kuře je známkou toho, že kuře bylo hormony drážkováno.
Nebereme jatečně upravené těla kuře, pokud má hematomy a jiné poškození kůže, zlomené kosti.
Známky mladého kuře: Kost na hrudi ještě není odolný pružina, světle růžová kůže (staré kuře je nažloutlé), malé stupnice na tlapkách.
Po stisknutí kůže kuře zůstává propad prstem, pokud rychle zmizí - kuře je čerstvé, zůstává po dlouhou dobu - kuře bylo zaseknuté na pultu.
Vůně syrového masa by měla pocházet z kuře. Pokud cítíte vůni drog, chemie nebo koření, neberte takové kuře.
Kůže kuře by neměla být lepkavá - Toto je známka nepossise.

Jak nakrájet kuře na kousky: Krok -pokyny

Vyzbrojíme se ostrým nožem a naučíme se řezat kuře:

Trochu vytáhněte kuřecí nohu kuře z těla, nakrájejte kůži kolem kloubu nožem, nakrájejte maso na kloub, rukou otočte stehno rukou a nakrájejte spojení nožem mezi 2 kostmi . Totéž děláme s druhou kuřecí nohou.
Natáhli jsme nohy na 2 části na křižovatce dvou kostí. Ukázali jsme 2 boky a 2 nohy.
Otočíme kuře na boku a podél kosti kostí je rozdělíme na záda a prsa křídly.
Nakrájejte chrupavkovou kosti na hrudi.
Nasazujeme prsa na 2 díly a pak další 2 kusy. Ukázalo se to 4 kusy prsou, na dvou z nich - křídla. Okraj křídla v kloubech je odříznut.
Pokud potřebujete samostatný filé, vystřihněte jej z hrudi.

Dobrý příklad toho, jak nakrájet kuře na kousky

Jak snížit kuře pro přípravu role: Step -by -krok pokynů

Maso kuře může být smaženo: kaše s houbami, pouze houby, švestky s vlašskými ořechy, strouhaný sýr s česnekem, brokolici a mrkví. Ale nejprve potřebujete vyřízněte kuře:

Odřízli jsme konce křídel, při vaření vývaru lze přidat do kuřecích kostí.
Nejprve nakrájejte prsa kuře na kosti na polovinu.
S ostrým nožem oddělujte maso od kosti tak, aby maso zůstalo jednou vrstvou a kosti jsou holé - bez masa.
Postupně osvobodíme kosti z masa a ze strany zad, křídel, snažíme se nepoškozovat pokožku.
Vyřízli jsme maso z boků kuře a nohou a děláme to, jako by zevnitř.
Dostali jsme kosti - pro vývar a vrstvu kuřecího masa - pro rolku.
Odvíjíme jatečně upravené těla kuře bez kostí, řezáme šlachy, pokud vůbec, filmu a krvavá místa.
Pokud je maso distribuováno nerovnoměrně, odřízneme ho tam, kde je toho hodně, a dali ho tam, kde je tenká vrstva.
Salme vrstvu masa, pepře, posypeme dalšími kořeními, které se vám líbí, rovnoměrně distribuujete náplň, pevně ji vypneme role, takže kůže je shora.
Zabalíme rolku do potravinového filmu, necháme ho vařit po dobu 8-10 hodin a namočit kořením a vařit ve vodě, přes půl hodiny na mírném ohni.