Jak připravit citronový krém, Kurd na dort: 9 nejlepších podrobných receptů

Nabízíme vám nejlepší a lehké recepty pro citronovou krém pro koláče a dezerty.

Obsah

Anglický pudink nebo analog pudinku z Velké Británie je slavný citronový krém. Jedná se o jasně lahodný dezert, který se podává v mnoha restauracích. A pečení pomocí takového krému získává neobvyklé citrusové poznámky. Nebude obtížné to vařit sami doma, navíc recepty nevyžadují neobvyklé nebo složité komponenty.

Jak připravit citronovou krém, Kurd: Step -by -krok recept

Nezbytné:

6 lžíce. l. Nesolené máslo s obsahem tuku 72%, změkčené na pokojovou teplotu
1 sklenice cukru (200 g)
2/3 šálku citronové šťávy (9 lžíce.
4 velké žloutky
1 lžička. Citronová kůra (pouze žlutá část z slupky!)

Pokud se nesnažíte sledovat klasiku žánru, pak místo 4 žloutků můžete použít 2 vejce a 2 žloutky. Chuť se z toho nezhoršuje. Ale žlutá část by měla zvítězit - dává dezert jasnější barvu.

Fáze vaření:

Kombinujte měkký olej a cukr, rozdrtejte směs, dokud se krystaly nerozpustí.
Vstupte do žloutků, porazte mixérem při nízkém výkonu, dokud nebude hladký. Je docela možné dělat s mixérem nebo běžným šlehačkou.
Nalijte citronovou šťávu + kůži, porazte asi 1 minutu.
Vezměte pánev se silným dnem, dejte směs na pomalý oheň. Směs na hustotu po dobu 7-10 minut.

Důležité: Podle pravidel se ve vodní lázni připravuje citrónový Kurd (anglický název), aby se žloutky netočily. Ale při nízkém ohni je příprava povolena, pokud směs neustále mícháte a sledujete stranu pánve, aby krém nespal.

Zaměřte se na konzistenci - pokud vytvoříte pás na povrchu, musí udržovat tvar. To ukazuje, že citronový krém je připraven. Nemůžete vařit hmotu!
Ochlaďte a rozdrťte síto pro homogenitu krému. Je důležité pevně uzavřít hmotnost filmu, aby neexistoval žádný kontakt se vzduchem. Přímo zakryjte povrch krému.
Lehněte si pevně uzavírací nádoby nebo kontejnery. V lednici může být uložen až 2 týdny.

Italský citronový krém bez másla

Připravit:

3 Citron
250 ml mléka
3 žloutky
1 lžíce. l. mouka a škrob
3 lžíce. l. Sahara

Příprava:

Porazte žloutky cukrem, dokud se nevytvoří světlo a pěna.
Proveďte hromadné komponenty do výsledné směsi. Dobře promíchejte a rozbijte hrudky.
Odstraňte kůži z citronu. Hodíme to do mléka. Trochu se zahříváme, ale nevaříme!
Nalijte proud do žluté směsi a neustále míchá hmotu!
Nalijeme do pánve, kde se zahřívalo mléko. Nezapomeňte použít síto tak, aby byl výstupní citronový krém naprosto homogenní.
Tomi na nízkém ohni za stálého míchání, k hustému zesílení hmotnosti-asi 10-12 minut.
Chcete -li zvýšit aroma, můžete přidat trochu více citronové kůry do připraveného krému vyrobeného.
Zakryjte povrch hmoty filmem. Ochlaďte a pošlete do chladničky.

Jak vařit citronový krém: Jednoduchý recept

Složení:

30 g másla
3 Citron
3 vejce
150 g cukru

Příprava:

Jemně nastrouhejte žlutou část nadšení z 1 citronu, přidejte cukr a dobře rozdrvte směs. Stiskněte šťávu ze všech citronů a připevněte se k chuti, smíchejte.
Vejce vejce do výsledné hmoty a mírně rozšleháme. Nasaďte na nízké teplo, házejte olej a neustále míchám vařte asi 8 minut. Hmotnost by měla mít střední hustotu.
Zakryjte a ochlaďte směs, rozdrťte síto pro uniformitu. Pokud máte malé vejce, rozšlehejte hmotu mixérem a pak projděte sítem. Citronový krém je připraven!

Hustý krémový citronový krém

Ozbrojený:

250 ml vody
7 lžíce. l. Sahara
200 g másla
2 vejce
1 citron
2 lžíce. l. mouka
3 g vanilky nebo 0,5 lžičky. Vanilkový cukr

Vyloučte kontakt s horkou vodou nebo ohněm

Příprava:

Zůstání citronu tři na štěkání, z poloviny ovoce, stiskla šťávu. Potřebujete 2 lžíce. l. Pokud chcete více kyseliny, přidejte další 1 lžíci.
Nalijte šťávu do vody. Ve výsledné kapalině přidejte zbývající komponenty, s výjimkou oleje. Míchejte, dokud nebude hladký.
Vložili jsme do vodní lázně a směs vařili do stavu silné zakysané smetany za stálého míchání. Hmota by měla být viskózní! Pruh během ověření by neměl rychle vypustit.
Cool, přidejte 1 lžíce. l. Olej a rytmus s mixérem po dobu 1 minuty při nízké rychlosti. V procesu přidávání oleje se citronový krém zesílí a lehčí. Ujistěte se, že hmota dobře ochlazuje a olej neprotéká!

Citronový krém se škrobem: Recept za 5 minut!

Arm s dalším seznamem produktů:

100 ml citronové šťávy
1 lžička. malá kůra
2 vejce
0,5 lžičky. škrob (lepší než kukuřice)
3 g soli
150 g cukru
100 g másla

Sledujeme konzistenci! — Hustá konzistence

Pokyny pro přípravu:

Porazte vejce cukrem, abyste rozpustili krystaly. Přidejte sůl a škrob. Míchejte a rozbijte hrudky.
Nalijte šťávu, hodte kůru.
Na pomalý oheň jsme položili kontejner se silnou dnem. Přivedeme k varu a mizí po dobu 1 minuty za stálého míchání!
Pokud nejste v rozpacích malých částic nadšení, není nutné otírat krém. Pokud máte hrudky nebo chuť poměrně velké, je lepší přeskočit hmotu přes síto. Ale musíte to udělat s horkým krémem.
Nakonec hodíme máslo do teplého produktu (nejlépe horké). Míchejte, zakryjte přilnavou filmem a nechte se úplně ochladit. Citronový krém je připraven!

Učební citronový krém: Rychlý recept

Složení:

Zest od 1 citronu
Šťáva z poloviny citronu
250 g skim chalup sýra
3 lžíce. l. zakysaná smetana
20 ml krému
5 lžíce. l cukr

Příprava takového citronového krému je elementární! Smíchejte všechny komponenty, sekvence nehraje důležitou roli. Porazte mixér až do hladkého 30-40 sekund. Mixer můžete použít při maximální rychlosti, ale nedává požadovaný ideální výsledek.

V našem článku najdete neméně lahodné recepty pro citronovou krém "Jak si vyrobit lahodný krém na maškarní dort?"

Citronový krém na pololinu: bez vajec

Potřeba:

75 g semolina
0,5 l mléka
1 velký citron
200 g změkčeného másla
120 g cukru

Ukázalo se, že ne s tak jasnou barvou — Nezobrazuje se to s tak jasnou barvou, ale s vysokou hustotou

Začneme vařit:

Nalijte citron vroucí vodou.
Smolina nalijte do studeného mléka, dobře promíchejte. Neustále mícháte směs k varu, snižte oheň a objem po dobu dalších 3-4 minut, stále důkladně míchá.
Vyjměte kůru z citronu, vyčistěte samotnou buničinu z bílého filmu a semen. Porazte mixér, dokud nebude hladký. Přidejte cukr, znovu porazte, dokud se krystaly nerozpustí.
Zest ze tří na jemném štěkání je dost 1 lžička.
Přidejte citronovou směs a chuť do teplé poloviny. Porazte mixér znovu, dokud nebude hladký. V této fázi můžete vyzkoušet hmotnost - v případě potřeby můžete přidat cukr nebo citronovou šťávu.
V samostatné nádobě porazte olej, částečně zaveďte připravenou směs do sídla vajec. Porazte do homogenního stavu při první rychlosti.

Citronový krém na dort s želatinou

Složení:

3 lžička. želatina
2 vejce
2 citrony
100 g cukru

Vysoká pevnost, která je vhodná pro polevu

Příprava:

Ve 3 lžících. l. Studená voda namočte želatinu po dobu 30-40 minut.
Oddělte žloutky od proteinů, rozdělte část cukru na polovinu.
Smíchejte žloutky s cukrem, vložte do vodní lázně s vodou asi 70-80 ° C (ne s vroucí vodou). Začneme bít mixérem a postupně zvyšujeme rychlost na maximum. Pro každou úroveň vyberte 1-2 minuty. Hotová hmota se rozjasní a stane se svěží asi 5-7 minut.
Nalijte citronovou šťávu, chuť nemusí být přidána, pokud chcete získat homogenní citronový krém.
Ve vodní lázni přinášíme želatinu do kapalného stavu. Můžete to impulzivně impulzivně v mikrovlnné troubě na 10-15 sekund včetně zařízení.
Proteiny porazte samostatně, dokud se nevytvoří píky. Jak to udělat správně, čteme v našem článku "Jak porazit vaječné bílky cukrem na stabilní vrcholy?". Hmotnost proteinu se zvýší o 2-2,5krát.
Jemně rozložte proteiny na žloutky. Míchejte tak, aby nádhera nespadala.
Krém musí být okamžitě použit k ozdobení dortů, protože Zamrzne. Pokud jej chcete použít jako samostatnou pochoutku, vložte jej do misek a pošlete ji do ledničky na 2-3 hodiny.

Původní recept je jahodový citronový krém!

Nezbytné:

2 velký citron
60 g jahod (můžete použít džem, ale pak snížit podíl cukru)
200 g cukru
6 lžíce. l. máslo
4 velká vejce
3 g soli

Můžete si vybrat číslo a typ bobule podle svého uvážení.

Pokračujeme k vytvoření kulinářského mistrovského díla:

Vyčistíme jahody mixérem. Třeme žlutou část nadšení z jednoho citronu, ze dvou - zmáčkněte šťávu. Pokud chcete bohatou vůni, můžete použít více nadšení.
Beat cukr s měkkým olejem, přidejte kůži, aby mohla dát svou vůni.
Vstupte do vejců jeden po druhém a pokračujte v rozsávání při nízké rychlosti.
Hodíme špetku soli, nalijte šťávu z citronu, smíchejte. Závěrem, přidejte jahodové pyré, míchejte do hladkého.
Zapálili jsme pomalý oheň nebo do vodní lázně. Míchejte, přiveďte k varu, snižte oheň a zhušťujte a zahušťujte asi 8-10 minut. Podívejte se na konzistenci hmoty. Zakryjte a chladíte na pokojovou teplotu.
Pokud podáváte jahodový citronový krém ve formě dezertu, pak navíc nezasahuje zdobení jahod.

Nyní má váš arzenál několik možných možností pro vaření citronového krému.