Jak vyřezávat, špetlit, smažit bílé: Recepty, fotografie, tipy

Pokyny pro přípravu bílých.

Obsah

Belyashi je originální tatarské jídlo, které zpočátku mělo úplně jiné jméno. Pokud vezmeme v úvahu interpretaci Tataru, pak se Belyashm nazýval velký masový koláč, pečený v pánvi. Malý koláč s masem měl jiné jméno. Zástupci jiných zemí začali věřit, že Belyash- tohle je Malý koláč s masem. Takže toto jméno bylo opraveno za miskem. V tomto článku vám řekneme, jak vyřezávat bílé.

Jak správně vyřezávat bílé z kvasinkového těsta: Recept

V takovém dortu by mělo být mnoho náplní, ale těsto není tenké a spíše nádherné. Proto je důležitým prvkem vaření dávka měkkého a dobrého těsta.

Chcete -li hnětet těsto na bílých, budete potřebovat následující složky:

10 g suchých aktivovaných kvasinek
10 g cukru
Špetka soli
Mléko
Mouka
Jedno vejce
Rostlinný olej

Jak správně vyřezávat bílé z kvasinkového těsta:

Je nutné zředit kvasinky v malém množství teplé vody a přidat cukr. Nechte asi 15 minut tak, aby se nahoře objevila hustá pěna, která vypadá jako klobouk. Smíchejte směs, přidejte zbývající teplé mléko, Nalijte sůl, přidejte vejce a sůl.
Nalijte tekutinu do mouky a hnětete měkké těsto. Pamatujte, že by se mělo držet vašich rukou. V žádném případě by neměla být hrudka velmi hustá a těsná, protože jinak se ukáže velmi tvrdé bílé.
Dále je nutné hnout měkké těsto a nechat ho asi 2 hodiny na teplém místě. To trochu umožní test. Poté znovu promíchejte směs, rozbalte vrstvu o tloušťce asi 1 cm s tloušťkou a připravte husté koláče. Náplň je položena ve středu každého dortu, okraje jsou připnuté, smažené v horké pánvi.

Jak přitisknout bílé dírou?

Belyashs s dírou uvnitř jsou velmi chutné a šťavnaté kvůli speciální technice přípravy. Vezměte prosím na vědomí, že před modelováním takových bílých byste v žádném případě neměli posypat stůl nebo desku moukou. Těsto by mělo být velmi elastické a lepkavé, což zabrání okraji okrajů.

Jak sevřít bílé dírou:

Nejprve musíte namazat stůl olejem, rozdělte těsto na několik kusů. Je nutné z něj připravit několik tortil a rozvadovat se s valeným kolíkem. Vezměte prosím na vědomí, že okraje kruhů by měly být tenčí než uprostřed. Příliš velká tlustá zabrání vytvoření krásných vlnitých okrajů a záhybů. Nyní vložte mleté \u200b\u200bmaso dovnitř a připněte je podle principu Khinkali.
Je nutné je postupně spojovat, složit za záhybem a vytvářet zvláštní límce z těsta. Průměr otvoru by měl být přibližně 2-3 cm. Nevyvolávejte otvory příliš velké, protože veškerá šťáva je během vaření může opustit. Zahřejte pánev, položte je dolů, držte ji na plameni po dobu 2 minut.
Nezapomeňte, že v této fázi by měl být oheň dostatečně silný, aby se plnění masa popadla, stala se dostatečně husté a zabránilo toku šťávy z hotových výrobků. Dále se otočte dozadu a hnědé. Manipulaci můžete opakovat na obou stranách. To pomůže vytvořit náplň šťavnaté a ne surové. Belyasani jsou smaženi ve velkém množství rostlinného oleje, měli by v něm vařit.

Jak správně vyřezávat bílé maso: Recept

Belyasani se výrazně liší od Cheburs, jejich tloušťky a vlastností přípravy těsta. Do těsta se často přidává alkohol, vodka nebo alkohol, takže těsto je křupavé, s velkým počtem bublin. Naopak v Belyashas by mělo být těsto s velkými bublinami, ale ne křupavé, ale docela měkké. Proto alkohol není nutný.

Těsto budete muset připravit:

650 g mouky
500 ml teplé vody
8 g suchých kvasinek
25 g cukru
10 g soli
100 ml rostlinného oleje

Pro plnění:

500 g hotového mletého masa
3 velké žárovky
Sůl
Koření

Jak správně vyřezávat bílé maso:

Nejprve musíte připravit základnu, to znamená, těsto. Je nutné nalít veškerou mouku na stůl, nalít teplou vodu do šálku, přidat kvasinky a cukr. Nechte kapalinu po dobu 15 minut tak, aby se objevila hustá pěna. Během této doby se kvasinky probudí a začnou se množit. Ujistěte se, že kapalina není příliš horká, ale teplá. Jakmile se na povrchu objeví klobouk, je nutné nalít tekutinu do mouky.
Nezapomeňte do toho přidat trochu soli. Nespěchejte přidat rostlinný olej. Těsto promíchejte bez něj a pak postupně nalijte na palubu a hnětejte těsto. Hmota zcela absorbuje veškerý rostlinný olej. Je nutné přenášet hrudku v misce namazané olejem, zakryjte ručníkem a odejít po dobu 20 minut. Díky této metodě přípravy a míchání těsta by se po 20-30 minutách mělo hrudník stát dvakrát tolik.
Musíte zakrýt film a vložit do lednice. Připravte mleté \u200b\u200bmaso a otřete cibuli nebo nakrájejte na mlýnek na maso. Přidejte sůl a koření. Je nutné se zapojit do přípravy testu. S rukama, které musí být namazány rostlinným olejem, oddělujte několik malých kousků těsta. Je nutné získat koláče. Musí být ponechány po dobu 5 minut. Během této doby vyrostou trochu na teplém místě.
Ve středu musí být každá vrstva položena o polévkovou lžíci náplně a procházení. Obvykle jsou všechny okraje spojeny ve středu, s vytvořením jakéhokoli uzlu. Jakmile jsou koláče připraveny, je nutné trochu stisknout na ně, aby se ztenčily. Nyní je nutné nalít olej do pánve a těžce se zahřívat. Věnujte pozornost, je nutné, aby se olej vařil a bílí jsou do něj napůl ponořeni. Jakmile výrobky zakoupí zlatou barvu, je nutné je položit na papírový ručník tak, aby se absorboval přebytečný tuk.

Jak vyřezávat Komisi pro vyšší atestace: Recept

Jsou docela populárnívakybelyashi. Jedná se o tradiční tatar nebo bashkir misku, což je pečení s náplní masem. Není připraven na pánvi, ale v troubě, díky které je produkt užitečnější, s nižším obsahem tuku. Na rozdíl od klasických bílých, které jsou připraveny pomocí kvasinkového těsta,vakybelyash je hněten na kyselé mléko, kefir, s přidáním prášku do pečiva nebo jedlé sody. To znamená, že při přípravě kvasinek nejsou přidány. Nejjednodušší recept naleznete níže. Vezměte prosím na vědomí, že hlavním v tomto receptu je těsto. Významně to ovlivňuje chuť hotových výrobků.

Složky pro test:

200 g oleje nebo margarínu
150 ml kefir
Malá soda
Sůl
500 g mouky
Máslo
Sůl

Pro plnění:

1 kg jehněčího
200 g cibule
500 g brambor

Jak vyřezávat Komisi pro vyšší atestace:

Nejprve musíte těsto připravit, změkčit margarín při pokojové teplotě a smíchat všechny ingredience, které jsou zahrnuty do těsta. Nechte ho odpočívat po dobu 20 minut. Těsto není kvasinky, ale je nutné odejít po dobu 20-30 minut, aby se uvolnilo velké množství lepku a hmota se stala gumovou, pružnou. V tuto chvíli si vaření. Tradiční recept Bashkir zahrnuje jehněčí a cibuli, brambory.
Je nutné brousit jehněčí a další komponenty náplně. Vezměte prosím na vědomí, že brambory by měly být předběžné. Nyní vyrábějte koláče z těsta, rozbalte je válečkem, naplňte je připraveným mletým masem.
Je nutné nechat malou díru ve středu, jako při přípravě bílých s dírou. Do středu hmoty masa přidejte malý kus másla. Díky tomu bude produkt velmi šťavnatý a měkký. Je nutné dát výrobky na pergamen a pečit na plech na pečení po dobu 30 minut, při teplotě 180-200 stupňů. Během přípravy nezapomeňte do díry nalít malé množství vývaru masa. Díky tomu budou hotové výrobky suché, ale šťavnaté.

Jak smažit bílé?

Chcete -li připravit lahodné jídlo, musíte si vybrat správné jídlo, ve kterém se smažení provádí. Vhodná je myčka nádobí s velkým průměrem a tlustým dnem.

Jak správně smažit bílé:

Vezměte prosím na vědomí, že při přípravě polofiniovaných produktů, které byly konečně zmrazeny, není nutné předběžné odmrazování. Je nutné připravit zmrazené bílé po dobu 10 minut na každé straně.
Nejlepší je pokrýt takové polofinifikované produkty víkem, takže vnitřek má čas na rozmrazení a připravení. Pokud smažíte bílé otvory, musíte je okamžitě položit do díry v oleji a teprve poté se otočit. Pokud uděláte opak, riskujete ztrátu šťávy, která vyniká během procesu přípravy.
Mezi bílými je nutné zanechat malý prostor, protože kvasinkové těsto během vaření se zvětšuje velikost. Nejlepší je vařit na mírném ohni, pět minut. Předpokládá se, že během smažení není nutné ušetřit olej. Je nutné, aby byly výrobky zcela ponořeny do řešení. Pokud to nejsou zmrazené bílé, pak nejsou pokryty víkem. V ideálním případě by vařená miska měla být charakterizována zlatou kůrou a krásnou hnědou.

Jak smažit bílé v pomalém vařiči?

Pokud v procesu smažení na pánvi nejsou žádné potíže, pak je použití multicookeru, situace obrácená. Pokud připravíte misku v pomalém vařiči, musíte použít mnohem méně oleje.

Jak smažit bílé v pomalém vařiči:

Pro přípravu bílých je nutné nastavit režim „smažení“ na pomalý vařič a vařit po dobu 20 minut, když dříve uzavřelo víko.
Ujistěte se, že každých 10 minut otočte produkty tak, aby se na obou stranách vytvořila zlatá kůra.
Pokud se obáváte, že těsto není vařeno nebo syrové maso, zkuste je položit na hlaveň a vařit dalších 10 minut.
Aby se zbavili velkého množství oleje, jsou bílé položeny na papírové ubrousky nebo ručníky.

Jak vyřezávat bílé: Fotografie

Níže najdete u schémat sochařů bílých.

Na našich webových stránkách lze nalézt mnoho užitečných informací:

Belyash je v našem chápání masovým koláčem, i když ve skutečnosti není nutně smažený v pánvi. Jako náplň můžete použít nejen maso, ale také brambory, zelí a dokonce i sladké náplně. Obvykle se vaří na kvasinkovém testu.