Uzbek Cuisine - recepty jídel. Uzbek Pilaf, Lagman, Shurpa, Beshbarmak, Samsa

Uzbeková jídla kuchyně jsou neuvěřitelně šťavnaté, voňavé a barevné. Obsah sytosti a tuku v každém receptu doplňuje čerstvou zeleninu a byliny. Existuje mnoho zajímavých a cenově dostupných receptů na zajímavá jídla.

Nejoblíbenější jídla uzbeckých receptů kuchyně

Specifika ekonomiky země, jmenovitě rozvinuté zemědělství, výrazně ovlivnily kuchyň v Uzbekistánu. Zahrnuje tedy mnoho moučných jídel a jehněčích, protože stát má dostatečnou sklizeň zrna a je zapojena do prosperity chovu ovcí.

Uzbecká jídla kuchyně jsou v sezóně velmi ovlivněny: Na podzim a v zimě je kuchyně plná nakládané zeleniny, sušeného ovoce a mastného masa. V létě se používá čerstvá zelenina a ovoce. Uzbekové rádi vaří rýži, nudle, dýně, brambory a mrkev. Všechno je velmi velkoryse kořeněné česnekem, bazalkou a kořením.

Pravděpodobně všichni při zmínce o Uzbecké kuchyni si vzpomíná na voňavý pilaf. Toto je opravdu nejoblíbenější jídlo. Navíc můžeme bezpečně říci, že se jedná o symbol země. Je připraven doslova s \u200b\u200bcelou rodinou, jejíž hlavou stojí majitel domu. V originále je Pilaf připraven ve velkém kotli, kde jsou kousky tuku smaženy rýží a zeleninou.

Důležité: Léčení hostů s Pilafem je považováno za dobrou tradici. Tímto způsobem majitel vyjadřuje své příznivé a likvidaci.

Kromě Pilafa může být kdokoli překvapen rozmanitost prvních jídel, masných výrobků a pečiva. Uzbekové rádi chopí vydatná jídla s ovocem, halvou a ořechy. To vše pijí s čajem, nejlépe zeleným.

Video: „Studium jídel a funkcí uzbecké kuchyně“

Hitvatelná uzbecká kuchyně první jídlo jako základ stolu

Stejně jako v jakékoli jiné kuchyni světa můžete v Uzbeku najít stovky receptů pro první jídla. Od prvního jídla začíná jídlo, což znamená, že by mělo začít a náladu celé večeře. Tradiční uzbecké pokrmy vaří na různých vývarech:

• kost
• kuře
• maso
• zelenina

Mnoho receptů zahrnuje smažení zeleniny, ale některá zelenina se přidává syrová. Uzbekové rádi vaří polévky z luštěnin: hrášek, fazole. Existuje spousta rajčatových polévek. Dýňové polévky nebo polévky s přidáním mléka budou pro ruské lidi neobvyklé.

Důležité: Mléko (Katyk) může být čerstvé, nebo může být kyselé. Uzbekové věří, že všechny národní polévky připravené na základě kyselého mléka nebo uzdravení, které se uzdravují a jsou kategorií tradiční medicíny.

Co je to národní uzbecká kuchyně? Polévky recepty nejoblíbenějších jídel

Jídla této kuchyně jsou populární po celém světě a to je odůvodněné skutečností, že se snadno vaří. Uzbecká kuchyně je velmi „domov“, nevyžaduje žádné speciální ingredience. Jedinou věcí, kterou je třeba hledat, je koření a orientální koření, ale i tyto komponenty lze snadno najít na moderním trhu.

DŮLEŽITÉ: Před vařením stojí za to vědět, že uzbecká jídla jsou poměrně těžká a tlustá. Proto jsou kombinovány s velkým počtem zeleniny.

Mashhurda House Pudding Recept

K přípravě je vyžadováno jídlo:

• maso: Výstřižky z hovězího nebo jehněčího (ne více než půl kilogramu)
• vývar z kostí
• olivový olej (nebo zelenina)
• chorvaty Mash a rýže (300-400 g každého)
• dvě žárovky
• dvě mrkev
• rajčata (rajčata) - půl kilogramu
• barberry (Spice)
• koriandr
• pálivé papriky
• kurkuma
• petržel
• basil Violet
• bay list
• sůl
• mléčný produkt pro podávání: zakysaná smetana, jogurt

Pokud se pokusíte omezit množství oleje v misce, nemůžete dosáhnout lahodného výsledku. Jediná věc, kterou lze zjednodušit, je maso, ale pouze pokud vaříte z jehněčího. Hovězí maso je mnohem více.

1. Maso je nakrájeno na velmi malé kostky
2. Řezali jsme cibuli a mrkev jako pilaf - kostky
3. Smažte kost na pánvi na pánvi, dokud se neztemní
4. Odstraňte kosti a smažte maso ve stejném oleji až do zesvětlení
5. Přidejte zeleninu do masa: cibule, mrkev a loupaná rajčata s kostkami
6. Čekáme na okamžik, kdy rajčata uvolní šťávu a začnou dávat aroma. V této fázi přesuneme pečení do vyšší misky, podobné kotli. Nalijte obiloviny
7. Nalijte 3-4 litry vody
8. Čekáme na úplnou hmotnost vroucí
9. Oheň ztichne a vaříme třicet minut
10. Jídlo ochutneme solí, kořením a kořením. Prodává se v hluboké desce s zakysanou smetanou.

Video: „Mashhurda. Polévka. Prostě. Fitty. Lahodné. Není drahý "

Uzbek naryn s vývarem

Potřebujete vaření:

• maso (jehněčí nebo hovězí maso) asi 300 gramů
• kaz (koňská klobása) 300 g
• dvě žárovky
• půl kilogramu mouky
• koření podle chuti: koriandr, bazalka, pepř, sůl
• hroznový ocet

1. Vařte maso s klobásou na koni. Nejméně dvě hodiny
2. Vyjměte maso z vývaru a ochlaďte
3. Udělejte těsto z mouky, vody a olejů a nakrájejte na proužky
4. Vařte výsledné nudle do vývaru, dokud se nevaří, odstraňte a namažte olejem
5. Vložte nudle, nasekané maso, kaza nakrájená na servírovací desku, dochutíme kořením a smíchejte
6. Nakrájejte cibulové kroužky a položte na nudle a maso, pepř
7. Nalijte misku se zbývajícím vývarem, podávejte se zakysanou smetanou

Video: "Naryn"

Jak vařit uzbeková jídla z masa, recepty

V Uzbecké kuchyni existuje mnoho masných jídel, která jsou našemu stolu velmi známá: Pilaf, Kebab, Lagman, Samsa. Maso Uzbeků je velkoryse kořeněné solí, pepřem a voňavým kořením.
Miluje uzbecké maso česneku a kopru. Protože hlavně uzbecké maso je jehněčí, je obvyklé kombinovat svou tuk s čerstvou zeleninou. Proto jsou nádobí položeny na vrchol cibule, zelených a plátků rajčat.

Jak připravit skutečný Uzbek "Beshbarmak"?

Beshbarmak je jedním z nejpopulárnějších jídel. Není těžké to vařit. Jídlo je vařené maso podávané na nudlích, hojně kořeněné zelení a vývarem.

Pro vaření budete potřebovat následující složky:

• maso (jakékoli chuť, ale nejlepší hovězí maso)
• mouka a olej pro nudle
• celer (root)
• Čerstvá cibule
• zelenina
• koření

1. Maso by mělo být dáno vodou pro vývar. Je lepší si vybrat maso na kostech, aby byl vývar nasycen
2. Vařte dvě hodiny, pravidelně odstraňujte pěnu
3. Přidejte bobkovou list do vývaru a krychle nasekaných kostk
4. Když se maso dostatečně měkké, vyjměte jej z vody a nechte vychladnout
5. Namáhat vývar z žil a koření
6. Z mouky, vody a oleje se těsto vyrábí, které je řezáno na nudlech
7. Výsledné nudle se vaří ve vývaru, dokud se nevaří
8. V pánvi v rostlinném oleji jsou smažená cibule
9. Na desku se aplikují lapsha, plátky vařeného masa, smažená cibule
10. Všechno je hustě zakryté zelení a kořením kořením

Video: "Beshbarmak"

Real Lagman v Uzbeku, recept na vaření

Lagman je jednoduchý a cenově dostupný recept pro všechny. Chuť misky je velmi nasycená a vůně způsobuje doslova „úniky slin“. Lagman je vydatný a kalorií. Tajemství skutečného Lagmana v Uzbeku se protahuje a nevyřízne tradiční nudle.

Složení pro vaření:

• maso - půl kilogramu jehněčího
• mouka pro výrobu nudlí - půl kilogramu
• vejce (v nudlech) - 2 ks
• zelí - asi 200 g
• lilek - 2 malý
• cibule - 3 ks
• česnek
• koření

1. Maso by mělo být řezáno středním kostkami a smažit v oleji v kotlíku
2. Když se maso rozsvítí a spouští, háze zeleninu: cibule s kostkami, lilek s kostkami, zelí
3. Zelenina by měla smažit stav poloviční spotřeby
4. Hmota je hustě kořeněná oblíbeným orientálním kořením a česnekem
5. Nalijte hmotu vody a vařte při výrobě nudlí
6. Smíchejte vaječnou mouku, olej, sůl a hnětení těsto
7. Převalte těsto do kuliček (ne více než ořech) a převrátíte ho do zkumavek
8. Lapsha se vaří samostatně ve slané vodě, kořeněná olejem
9. Lapsha je položena v nádobí, masu a zelenině nahoře
10. Lagman je posetý čerstvými bylinkami a česnekem

Video: „Lagman. Prostě. Lahodné. Není drahý "

Druhá uzbeková jídla, tajemství vaření

Druhé pokrmy uzbecké kuchyně jsou skutečná díla kulinářských umění: jsou spokojená, nasycená chutí a neuvěřitelně barevná kvůli zelenině.
Druhá jídla nejsou příliš silná akutní, ale přítomností mnoha koření. Doslova se vždy připravují s cibulí a bylinkami. Maso a obiloviny se často vaří společně (například v pilafu).

Důležité: V Uzbecké kuchyni neexistuje nic jako příloha. Všechny ingredience misky jsou spolu v jednom kotli a během vaření se doplňují.

Skutečný voňavý uzbek pilaf

Skutečný pilaf v Uzbeksky se skládá ze 7 složek:

• lamb (více než jeden kilogram)
• tuk (pro smažení)
• ride Round - jeden kg
• mrkev - více než polovina kg
• cibule - napůl kg
• olej
• koření

1. Tuk je utopen v kotli, máslo se přidává máslo a smažení je jehněčí kousky
2. Когда мясо побелеет казан добавляются овощи: лук, нарезанный кубиковка брусочкамтичкаju
3. Mytíme rýži a nenecháme ji na dlouhou dobu ve vodě
4. Když se cibule stane průhledným, je čas nalít rýži, dobře promíchat hmotnost a ochutnat kořením podle chuti
5. Hmotnost se nalije vodou, hladina vody by měla být přibližně dva prsty nad obilovinami
6. Zvýšené, ale umytý česnek je umístěn do kotle
7. Kotel je pokryt víkem a dušené 40-60 minut, dokud se nevaří

Video: " Jak připravit Uzbek Pilaf - Master Class od Stalik Khankishiev "

Nasycený a voňavý recept Shurpa

Shurpa podává nejen lahodné jídlo, ale také skutečné velkorysé svatební pochoutky. Tajemstvím vaření shurpa je maso s kostí, která dá šťavnatý a nasycený vývar. Shurpa připravuje nejméně tři hodiny.

Budete potřebovat vaření:

• maso (hovězí maso jehněčí, ale můžete si vybrat jednu věc)
• cizrna (nebo hrášek), dříve namočená v noci
• zelenina: brambory, cibule, pepř, mrkev, rajčata
• zelení, koření

1. Maso je zapáleno pro vývar
2. Když se maso vaří, odstraní se první pěna a cibule nasekaná na pánev je umístěna na pánvi
3. Další fází je přidání cizrny
4. Hmota se vaří nad velkým ohněm déle než hodinu, než cizrna nebude měkká
5. Zelenina je do značné míry řezaná, proto můžete použít figurovaný nůž
6. Po 1,5 hodinách vaření je zelenina spuštěna do pánve a vařte
7. Shurpu by se měl vařit, dokud nebudou brambory připraveny
8. Ochrušte koření Shurpa, sůl a hustě spící s bylinkami

Video: "Shurpa"

Chutné tradiční recepty pečení uzbecké kuchyně

Pečení v uzbecké kuchyni není většinou sladké. Existuje mnoho receptů na čerstvé uzbecké koláče, které doplňují tuk a bohaté jako první, stejně jako druhé pokrmy. Pečení vyžaduje talent a dovednosti.

Takové pečení se provádí hlavně na dvou typech těsta:

• droždí
• plainno

Důležité: Je obvyklé přidávat do těsta olej a tuk. Náplň často podává sýr, ovoce, dýně.

Koláče acake bez kvasinek

Takový recept na pečení dokonale doplní druhé a první pokrmy. Budete potřebovat:

• barani tuk až 30 gramů
• máslo 150 g
• 1 kg mouky
• půl litru mléka
• nemocné a sůl

Koláče by měly být dostatečně velké, protože nahrazují chléb na stole. Tento počet složek je navržen pro dva koláče:

1. Mouka musí být posílána dvakrát, přidat sůl
2. Vytvořte fossu do mouky a nalijte do mléka, smíchejte stonek tuku s máslem
3. Výsledná hmota je dobře knofle, dokud homogenní těsto
4. Rozdělte těsto na dvě části
5. Roll každou část do plochého kruhu
6. Vytiskněte střed kruhu talířem tak, aby měl tvar talíře s vysokými hranami
7. Namažte dort zbitým vejcem a spánku se sezamovými semeny
8. Pečte 20 minut při teplotě 200 stupňů

Video: „Uzbecké dorty“

Skutečná samsa uzbek z Puff Pestry

Samsa je známé a oblíbené jídlo. Samsa může tradičně mít náplň masa, tvarohu nebo zeleniny.

Složení:

• Mouka je sklenice
• Fat Baraniy - 200 gramů
• Maso (jehněčí) - 500 g
• cibule (nebo bílá) - více než polovina kg
• sůl pepř

1. Nalijte polovinu sklenice vody do mísy, přidejte sůl a přidejte prosévanou mouku
2. Hnědit chladné těsto
3. Roztavte asi 50 gramů tuku a přidejte do těsta
4. Cibule a maso jsou jemně nasekané a smažené na pánvi
5. Těsto je velmi tenké do malých palačinek
6. Náplň je umístěna ve středu každé palačinky: smažené maso s cibulkou
7. Proměníme palačinku do trojúhelníku, ujistěte se, že okraje jsou hermeticky zapečetěny
8. Namažte každý Sams se syrovým vejcem
9. V troubě předehřené na 220 posíláme Sams na promazaný list
10. Pečte Bruttle

Video: „Uzbeková kuchyně. Samsa «