Jak správně vyřezávat kotlety masa doma: Metody, tipy, krok -pomocí pokynů, fotografie, videa

Z tohoto článku zjistíte, jaké způsoby můžete vyřezávat kotlety.

Obsah

Stává se, že nezkušená hosteska by chtěla vyřezávat kotlety, ale bojí se, že nebude úspěšná. Je snadné vyrobit kotlety? Jak vyřezávat kotlety jednoduché? Jak vyrobit kotlety tak, aby se na pánvi nerozpadly? Náš článek je o tom.

Jak správně vyřezávat kotlety masa: Tajemství spojená s mnohaletými zkušenostmi

Sculpt Cutlets, které by se nerozpadly Můžete, pokud dodržujete následující nevyslovená pravidla:

Vyberte si správné maso pro mleté \u200b\u200bmaso
Způsob broušení mletého masa
Dostatečné míchání mletého masa
Výběr jiných složek

Tajemství vaření kotletů, které se během smažení nerozpadají:

U mletého masa bereme čerstvé maso - vepřové maso, vepřové maso na polovinu s hovězím masem, jehněčím, kuřetem, krůtí. Přidáváme tuk k nízkému masu, až 15%, ale máslo.
Je vhodné vařit rybí kotlety z mořských ryb - v něm je jen málo kostí.
Křídecké maso na mlýnku na maso s velkou pletivou a ostrým nožem 2-3krát.
Za 1 kg masa bereme asi 200 g zatuchlého bílého chleba bez krusty v mletém masu.
Namočíme chléb v teplé vodě, můžete také v mléce, ale kotlety budou nádhernější.
Přidáváme asi 300 g jemně nasekané cibule na 1 kg masa, není nutné je brousit masovou mlýnek spolu s masem, takže kotlety budou méně šťavnaté - je lepší ji odříznout.
Aby byly kotlety šťavnatější a udržovaly tvar dobře, přidáváme syrovou zeleninu jemně nastrouhanou do masného masa: brambory, cuketa, mrkev, dýně, řepa. Potřebují 100 g na 1 kg masa.
Také pro šťavnictví nalijte do kotletu masa na 1 kg masa na polovinu sklenice studené vody.
Do mletého masa můžete přidat vejce, ale oddělit protein od žloutku, porazit protein a zamíchat žloutek.
Chcete -li vyrobit šťavnaté kotlety, přidejte hodně zeleně a krému.
Můžete přidat do masného masa ryb 1-2 lžičky. Citronová šťáva - zvyšuje chuť ryb.
Z koření v kotletech přidejte černý pepř, česnek, sůl.
Když byly přidány všechny ingredience, mleté \u200b\u200bmaso by mělo být dobře hnuté rukama, vezměte si hlubokou pánev a hodte do něj mleté \u200b\u200bmaso z výšek, takže to musíte udělat 15-20krát. Zakryjte rozbité maso a nechte půl hodiny na studeném místě.
Musíte vyřezávat kotlety mokrými rukama.
Chcete -li zachovat kotlety šťavnaté uvnitř, valte je v sušenkách, sezolině, kukuřici a rýžové mouce, kukuřičných vločkách, podzemních ořechech, sezamových semenech nebo pšeničné mouce.
Snižujeme kotlety smažené v dobře zahřáté pánvi s rostlinným olejem.
Nejprve provedeme velký oheň pod pánví s kotletami, 1-2 minuty, otočíme je, smažte je na kůru na druhé straně, připevněte oheň, zakryjte víkem a vařte asi 15 minut, pak otevřete víko , zvýšit oheň a smažte na obou stranách na růžovou kůru.

Major -in -house paní může také vyřezávat krásné kotlety

Jak správně vyřezávat kotlety pro mleté \u200b\u200bmaso s lžičkou: Step -by -tosstep instrukce, video

Cutlets lze vyřezávat, aniž by na ně zavrčely rukama:

Smíchejte mleté \u200b\u200bmaso, vejce, koření, namočenou rolku, nasekanou cibuli.
Hněváme mleté \u200b\u200bmaso rukama, pak si mohou být ruce omyté a další tvorba kotletu dojde bez pomoci rukou.
Na pánvi, pod kterým středním ohněm, zahříváme rostlinný olej, rozložíme kotlety lžičkou přímo do pánve, jako jsou palačinky, a smažíme se na obou stranách, dokud se nestará.

Video: Jak vyřezávat líné kotlety?

Jak správně vyřezávat kotlety masa nožem: Step -by -s -krok pokyny, video

Krásné kotlety mohou vyřezávat nezkušenou paní. Chcete -li to provést, musíte provést následující akce:

Masné maso stálo na chladném místě, je rozděleno na stejné kusy.
Nalijeme na kuchyňské desky strouhající sušenky, spustíme do nich kousek mletého masa a hodíme ho rukou, měli byste získat podlouhlý koule.
Míč nahoře musí být připálen nožem - a kotleta je připravena.
Pomocí nože přenášíme kotleta do pánve s horkým rostlinným olejem.

Video: Jak správně vyřezávat kotlety nožem?

Jak správně vyřezávat kotlety masa jednou rukou: Step -by -s -krok pokyny, video

Cutlets mohou být vyřezány jednou rukou, pokud je druhá zaneprázdněna. Začněme tedy:

Připraveno a stálo mleté \u200b\u200bmaso na chladném místě, které sbíráme polévkovou lžíci.
Hodíme do crackerů, které jsou připraveny v misce.
Napařte misku s malým množstvím mletého masa ze strany na stranu, díky těmto pohybům je budoucí kotleta samotná obklopena v sušenek.
Vytáhneme kotleta sušenek a můžete se smažit.

Video: Jak vyřezávat kotlety jednou rukou?

Jak vyřezávat kotlety masa rukama: Step -pomocí pokynů, fotografie

Aby byla kotleta krásná a plochá, Musíte to vyřešit oběma rukama v následující sekvenci:

Vyředíme velké a ne malé, jejich hmotnost je žádoucí 90-140 g-one kotleta.
Snášeme ruce do vody, vezmeme mleté \u200b\u200bmaso do ruky na jednu kotletu a vytvoříme kouli oběma rukama.
Hodíme míč z jedné ruky na druhou, dokud není.
Stiskneme míč rukama a dáváme mu podlouhlý nebo zaoblený tvar.
Tloušťka kotletů děláme asi 5 cm.

Pokud chcete, aby se krásné kotlety dostaly, musí být vyřezány dvěma rukama

Jak vyřezávat kotlety masa s náplní uvnitř: Step -by -to -krok pokyny, video

Na sculpt Cutlets s náplní uvnitř Hostitelka by měla mít trochu zkušeností s výrobou kotletů. Začněme tedy:

Nejprve připravte mleté \u200b\u200bmaso, vložte do něj koření, vejce, sušenky.
Vaření náplně: S změkčeným máslem smíchejte jemně nasekaný kopr, česnek, struhadlo s řezatelem, z této hmoty valíte malé tyčinky a vložte je po dobu 15 minut do mrazničky.
Jedeme do mísy a promícháme vejce.
Nalijeme strouhanku do jiné misky.
Navlhčíme si ruce vodou a vytvoříme kotlet z mletého masa, vyrovnáme ho, vložíme hůlku vyrobenou z olejové hmoty do mrazničky uprostřed dne, vložíme ji do kotletové hmoty, kotletu valíme do rukou, dokud Stává se to rovnoměrné.
Výsledný kotlet zhroutí do sušenek, ponoříme se do vejce a poté se vracíme zpět do sušenek.
Když oslepíme všechny kotlety, vložíme je po dobu 2-3 hodin do mrazničky a teprve potom smažíme ve velkém množství rostlinného oleje na mírném ohni až do růžové kůry.
Smažené kotlety jsme vložili do průměrné vyhřívané trouby po dobu 10-15 minut a lze je podávat ke stolu.