Co je port: Složení, typy, stupně, vytrvalost. Jak pít port, jak kousat?

Port je alkoholický nápoj, o kterém je známo v každém rohu světa. Skutečnost, že byla vyrobena téměř náhodou a vděčí za svůj vzhled obchodní válce mezi Anglií a Francií, však neznamená svou slávu mezi všemi lidmi. K tomuto konfliktu se nestalo, ani jediný Portugalci by nemyslel na zředění vína alkoholem.

Přečtěte si na našem webu další článek na toto téma: „Pravidla pro výběr dobrého vína: seznam“.

Přečtěte si více o historii vytváření přístavu, typů a etikety pití tohoto vína, řekneme níže uvedené článek. Přečtěte si dále.

Obsah

Porty: Co to je?

Na otázku, co je portské víno, Jakýkoli znalec alkoholu může odpovědět, že se jedná o opevněné víno. Tato odpověď však bude velmi povrchní. Proto byste měli porozumět nuancím.

Portane je opevněné víno, původem z Portugalska.
Porto je nejčastěji vyrobeno z červeného vína, i když se však výjimky stávají.
Portugalština používá pro připojení nápoje 77% hroznového brandy. Jejich nápoj je proto chutný, s tóny šťavnatého ovoce.

Portugene dluží své jméno portugalskému městu Porto, které je jedním z hlavních a největších přístavů země. Právě přes to byl přístav exportován do Anglie, kde se nápoj začal nazývat Porto-Vino.

Zajímavý fakt: Název nápoje „Port“ se nachází v podkategorii „jména ovládaná původem“ vytvořená samotným Portugalským zákonem a samotnou Evropskou unií. Současně je autentičnost každého nápoje potvrzena speciální značkou, která je připevněna k uzávěru nádoby na tepelnou sestavu.

Jaké je složení přístavu?

Složení je velmi zajímavé a důležité informace týkající se jakéhokoli nápoje nebo produktu. Pojďme zjistit, jaké je složení portu. Podle zkušených vinařů by klasický dobrý port měl obsahovat následující složky:

Vitaminy P, B a C
Různé taniny
Éterické oleje
Organická kyselina
Cukr
Alkohol
Antioxidanty

Je třeba objasnit, že podle moderních standardů lze považovat pouze vinařský nápoj, který je vyroben z vynikajícího vína a alkoholu, považován za vysokou kvalitu. Obvykle více než 40 druhů bobulí hroznů jde na výrobu dobrého přístavu.

Kolik stupňů je v přístavu, jaký je výňatek?

Dalším důležitým parametrem pro jakýkoli alkoholický nápoj je titul. To je téměř první věc, na kterou se člověk přitahuje, a připravuje se na pití. Kolik stupňů je v přístavu, jaký je výňatek?

Vzhledem k tomu, že přístav je rozmanitý, může se jeho pevnost v této oblasti lišit 15-22%.
Mimochodem, první odkazy na nápoje vytvořené z hroznů pěstovaných v údolí Doru, které se později stalo základem pro přístav, sahá až do roku 1143. Pevnost vín té doby byla od 12 do 13%.

Expozice tohoto vína se může lišit a závisí na výrobci. Existuje přístav, který se prodává ihned po vaření, ale existuje „přístav“ s desetiletým, 20letým a dokonce 30 a 40letými expozicemi. Věk takového nápoje je nutně označen na láhvi.

Jakou barvu, vůně, chuť portu?

Nebude přehánění říci, že pro mnoho lidí jsou nejdůležitějšími vlastnostmi jakýchkoli nápojů jejich vkus a vizuální složka. Tento nápoj také není výjimkou z hodnocení na této straně. Jakou barvu, vůně, chuť portu?

Navzdory skutečnosti, že existuje celá řada typů takového nápoje, které se mohou lišit v barvě, má toto víno nejčastěji barvu granátu.
Pokud jde o aroma, vysoce kvalitní port je schopen překvapit znalce vinařských výrobků s jemnými tóny taninů, se světlými odstíny kořeněných, ovocných a bobulových nuancí.
Když už mluvíme o chuti tohoto nápoje, stojí za zmínku koruny v prodloužené pachutě a také elegantní sladkosti.

Navzdory skutečnosti, že výše popsané vlastnosti jsou charakteristické pro většinu druhu přístavu, existují výjimky. To platí zejména pro moderní produkty, když se výrobci vzdálí tradic a snaží se experimentovat a překvapit.

Klasifikace přístavu: Jaké jsou typy tohoto nápoje?

Různé typy takového vína, které může trh nabídnout dnešní spotřebitele, je opravdu úžasná. Výrobci nepřestanou potěšit milovníky vinařských výrobků s exkluzivními produkty s jedinečnými vlastnostmi. Avšak v takové hojnosti je snadné zmatení i zkušeným ochutnávkou, nemluvě o obyčejných znalcích silných nápojů. Abychom zjednodušili výběr přístavu pro ty, kteří se chtějí tento nápoj lépe poznat, reprezentujeme jeho nejslavnější a nejvyšší typy kvality.

Tawny:

Tento typ nápoje se vyznačuje načervenalým odstínem a jemnou pachuť. Víno této odrůdy v dubových sudech, v průměru 20-40 let, je vydrženo.

Rubín:

Sladký nápoj rubínové barvy.
Expozice je 3 roky.
Ruby je oprávněně považován za nejslavnějšího reprezentativního z tohoto segmentu.

Colheita:

Tento typ vína se vyrábí pouze z plodiny jednoho roku.
Nápoj je vystaven v dubových nádobách, nejméně 7 let.

LBV:

Tento port je vyroben v malém výnosu.
Je vystaven po dobu nejméně 4-7 let.
Nápoj je známý pro nejjemnější, sladkou pachuť a omezenou jedinečnou vůni.

Vintage port:

Je považován za nejlepší druh vína tohoto typu.
Nápoj je považován za monosocate.
Pro plnou připravenost vyžaduje vina tohoto druhu 20 až 30 let expozice v dubových nádobách.

Bílý port:

Tento typ vína je vyroben z hroznových bobulí bílých odrůd.
Výstava se provádí ve speciálních tancích, až rok a půl.
Takové víno se rozlišuje vysokou sladkostí.

Vztahující se k klasifikace přístavu, pak to lze rozdělit do následujících kategorií:

Kolonista

Nápoj má tmavě hnědou barvu a chuť s jedinečnými tanins v měkkosti. Základem chuti kytice jsou BlackBerry tóny a smažené kávové zrna.

Inkerman alcadar sladký, červená

Příběh takového vína. Má krásný červený odstín a lehkou vůni bobule. Chuť vína je známá jemnými ovocnými tóny.

Quinta do Castelinho Vintage Porto 1997

Pití tmavé fialové barvy. Chuť tohoto portu je známá polotami ovoce a sladkých taninů. V tomto případě je aroma základem tohoto vína ovocné a bobule.

Massandra Alushta

Tento port má úžasnou, tmavě růžovou barvu a je známý pro silnou vůni ovoce. Chuť vína má sametové, ovocné tóny.

Jak je port?

Stejně jako jiné alkoholické nápoje je produkce přístavu velmi zajímavá, ale zároveň dlouhý proces. Jak to tedy dělají? Celý proces vytváření tohoto vína se skládá z několika fází:

První fází výroby je sbírka hroznů. Ze 100 odrůd hroznů kultivovaných v DURA, pouze 48 druhů patřících do červených odrůd může vytvářet přístav.
Dále jsou shromážděné hrozny odesílány pod tiskem. V minulosti byly místo lisů lisovány hrozny ve stopách obyčejného.
Poté nastane proces fermentace, který trvá od 1 do 2 dnů.
Po 1-2 dnech fermentace se do čtvrtí přidá se 77% hroznového alkoholu.
Kvasinky přestanou putovat a obsah sladkostí ve víně začíná dosáhnout 40-60 gramů.
Na jaře je hotové víno přepravováno v přístavu, tankery a umístěno na skladu ve speciálních kontejnerech.
Poslední fází výroby je zrání vína. Tento proces je dlouhý a může obsadit od 2 do 40 let.

Zbývá dodat, že s nástupem technologického pokroku začalo být mnoho procesů výroby portů automatizováno, stejně jako jakékoli jiné odvětví. I přes tento trend však mnoho tradic vinařství stále přetrvává a vzdává hold předkům a zároveň je mostem mezi minulostí a budoucím průmyslem.

Škoda a výhody přístavu

Když už mluvíme o alkoholických nápojích, nikdy byste neměli obejít takové téma, jako je škodlivý účinek produktu na tělo. To je škoda tohoto nápoje:

Stejně jako jakýkoli jiný alkoholický nápoj, i přístav nelze dávat dětem.
Nepoužívejte takový vinařský nápoj pro lidi s intolerancí alkoholu a těhotným ženám.
Kromě toho může časté a nesmírné pití nápoje způsobit závislost a otrávit tělo.
Závislost na alkoholu a neustálé pití je přímá cesta k cirhóze jater, poškození nervového systému a následné destrukci mozku.

Může se to zdát úžasné, ale užitečný účinek na tělo, přístav je také schopen vyvinout. Například mírné množství nápoje tedy může pozitivně ovlivnit práci lidského kardiovaskulárního systému. Dávkované a systematické používání přístavu snižuje pravděpodobnost infekce nachlazením.

Navzdory skutečnosti, že v ideálním případě je lepší zcela opustit užívání alkoholu, můžete někdy relaxovat a dát bezplatnou obnovu slabostům. Navíc malé množství dobrého přístavu nikdy nikoho neublížilo.

Jak sloužit port?

Důležitým detailem pití alkoholických nápojů je etiketa. Pro mnoho znalců vína je to relevantní. V souladu s pravidly etikety přijdeme na to, jak správně sloužit portům.

Po etiketě, před použitím, by se měl port nalit z láhve na karaturu. Toto pravidlo se týká vintage značek nápoje, protože v průběhu času se může vinný kámen tvořit uvnitř skleněné nádoby.
Poté, co nápoj nalije do karafy, bude muset být ponechán po dobu 15 minut a nechat jej nasytit kyslíkem.
Poté můžete nalévat do brýlí.
Druhým důležitým okamžikem pití je výběr jídel. Například je tedy obvyklé sloužit klasickému portugalskému přístavu ve speciálně připravených brýlích s objemem 150 ml. Odborníci nazývají takový sklo „uzavřený tulipán“.

Takže jsme přišli na to, jak dát toto víno. Zbývá dodat, že podle rady zkušeného sommelieru musíte sklenici naplnit drink. Člověk si tedy bude moci úplně užít víno a pociťovat všechny své jemné poznámky.

Jak pít port: Jak kousat, s jakými produkty kombinuje?

Bez ohledu na to, který přístav byl vybrán osobou, drahý nebo levnější, musíte vždy přemýšlet o dobrém a vhodném občerstvení na drink. Jak tedy pít port, jak kousat, s jakými produkty jsou kombinovány?

Vzhledem k tomu, že je přístav považován za silný nápoj, mělo by být jídlo dodávané na něm vážné a co nejhorší a uspokojivé. Jako příklad můžete citovat taková jídla jako:

Ryby a mořské plody
Masa
Hra
Řezaný sýr
Saláty

Pokud jde o jednotlivé odrůdy přístavu, například bílý port jde dobře s takovými pokrmy a produkty:

Sushi
Pily
Losos
Krabi
Ústřice

Do portu Tawny Lepší sloužit goose Fillet nebo kachna pečená v troubě. Rubín Nejlepší kombinované s grilem, polévkou a různými uzenými masami.

Stojí za zmínku, že podle etikety je obvyklé sloužit přístavu na konci jídla kvůli své vysoké pevnosti. Abychom si však mohli užít nádherný nápoj, není vůbec nutné čekat na konec večeře nebo oběda. Podávejte to svým oblíbeným kulinářským mistrovským děl.

Další možnosti použití portů

Jsou chvíle, kdy pití drink v jeho čisté podobě nezpůsobuje z jakéhokoli důvodu zvláštní emoce a potěšení. V takových situacích odborníci doporučují věnovat pozornost jiným metodám pití přístavu. Pojďme zjistit, jaké jsou tyto způsoby. Níže jsou uvedeny další možnosti pro použití portu.

Různé koktejlové směsi se s tímto vínem dobře hodí. Toto obohacené víno má samo o sobě jedinečnou strukturu, díky které je pro mnoho koktejlů vynikající složkou. Lze jako příklady takových mixů nazvat takové nápoje?

Portonic - Letní aperitiv. Skládá se z Sandman White Porto-100 ml, tonikum 100 ml, citronu pro dekor, větve mint-1, ledové kostky-2-3 počítače.
Porto Mandarin - dobývá svěžest a jedinečnou vůni. Skládá se z „tawny“ - 100 ml, sprite - 100 ml, mandarinek, skořice - 1 tyčinka + špetku země, ledové fragmenty podle chuti.
Slzy Doru - Je to považováno za vynikající stravu, podávaná po jídle. Skládá se z Sandman White Porto-60 ml, trojitého sekundy-10 ml, máty pro výzdobu, ledové kostky-2-3 ks.
Berry Splash - Jedinečnost takového nápoje v bobulích, které přidávají chuť sladkostí a jedinečnosti. Skládá se z Porto Ruby-50-60 ml, Vodka-20 ml, Strawberries-1 PC., Raspberries-4 PC., Blacks-3 PC., Sahara-20 g, kostky ledu-3-4.
Porto Sanset - Líbí se mi, pokud se vám líbí chuť pomerančů. Skládá se z „tawny“ -45 ml, Sprite-to Taste, Orange-2-3 plátky, skořice-½ lžičky, výzdoby, fragmenty ledu.

Metody diverzifikace vrtání přístavu se samozřejmě neomezují pouze na koktejly. Koneckonců, lidská fantazie nezná žádné hranice a nikdy nepředpovídáte, s čím přijde další vynalézavý znalec vína.

Mluvili jsme o všech hlavních jemnostech, které jsou plné tak jedinečného nápoje, jako je Port. Koneckonců, nebude to přehnané říci, že takový ušlechtilý a do jisté míry i legendární nápoj si zaslouží vědět o pravidlech jeho používání, původu a techniky stvoření, každý ví.