Musím přidat vodu a cukr do domácího hroznového vína: Kolik, kdy a jak často?

Musím do domácího vína přidat vodu a cukr? Článek podrobně popisuje vše.

Obsah

Domácí víno s hroznovým vínem se připravuje podle svých vlastních receptů, které mají podobnost, ale v tomto případě se také liší. Hlavními složkami při přípravě hroznového vína jsou samotné hrozny. Barva hotového produktu, jeho vůně a chuť závisí na rozmanitosti bobulí.

Přečtěte si na našem webu další článek na toto téma: "Co dělat, když víno netuší?". Dozvíte se vše o procesu, když se víno netuší - co dělat, důvody, recenze, doporučení.

Po rozdrcení bobulí je Gruel (buničina) ponechán na tři až čtyři dny na teplém místě, při teplotě ne nižší než +18 ° C.. Když se začne stoupat hmotnost bobulí a uvolní se plynové bubliny, pak se buničina putuje. A pak každé víno má svůj vlastní recept. Okamžitě přidejte cukr, nebo pak do mladiny nebo již v převedeném mladém víně - každý vinař má na toto skóre svůj vlastní názor. Podívejme se na nejběžnější recept, podle kterého většina vinařů připravuje víno. Přečtěte si dále.

Co ovlivňuje cukr přípravu vína: Je nutné jej přidat?

Obsah přírodního cukru v hroznech závisí na množství slunce (povětrnostní podmínky) při pěstování ovoce a na stupni jeho zrání. Obvykle se tyto indikátory rozsahují od 12 do 29%. V důsledku přípravy vína se z čisté šťávy získá přírodní produkt - suché víno. Toto je obvykle produkt s příjemnou vůní a kyselou chuť. Líbí se mi přirozená chuť tohoto vína, ne každý. Většina lidí dává přednost sladkým nápojům.

Co ovlivňuje cukr při přípravě vína, je nutné jej přidat?

Nasycení a sladkost produktu závisí na kvalitě zdrojového materiálu a na množství přidaného cukru.
Po přidání cukru do žádosti cukru se zvětšuje fermentace.
Ukázalo se, že víno s vysokým obsahem alkoholu v něm.
Některá část cukru zůstává v produktu, což dává produktu sladší chuť.
Takto se získávají vína a opevněná vína.

Podle obsahu cukru a pevností sdílí všechna vína hroznů:

Semi -Dry - S pevností hotového nápoje od 0,3 do 3%
Suché - S obsahem cukru d asi 0,3%
Polosladké - obsahující 3 až 8% cukru
Bonbón - od 14 do 20%
Forded - obsahující od 8 do 40%

Přidávání cukru do středních stadií přípravy vína je však obtížné ovládat sladkost výsledných produktů a obsah alkoholu. Proto působí tímto způsobem: Cukr se přidává k již přenesenému dokončenému suchému průhlednému víně.

Níže ještě užitečnější informace. Přečtěte si dále.

Jak vypočítat množství cukru pro víno z hroznů doma?

Chcete -li zkontrolovat cukrovost shromážděných hroznů, použijte zařízení hydrometr. Když obsah cukru v hroznové buničině od 12% A výše se cukr nepřidává k fermentaci. Jak vypočítat množství cukru pro víno z hroznů doma?

Je třeba si uvědomit, že každý 2 gramy sahara, přidal 100 mililitrů mladšídát po kvašení 1% alkohol.
S těmito jednoduchými výpočty můžete vypočítat, kolik granulovaného cukru musí být přidáno, aby se získalo poloserny nebo sladké víno.

Víno s pevností 14% lze získat přidáním 14 x 2 \u003d 28 gramů cukru na 100 ml wort, nebo 280 gramů na 1 litr. Například při měření obsahu cukru v hroznové žáru je hodnota cenná 210 gramů v litru.

280 - 210 \u003d 70 gramů cukru musí být přidáno o 1 litr

Je třeba si uvědomit, že příprava domácího vína s pevností nad 14% nemožné. A přidání cukru najednou ve velkém množství můžete narušit proces fermentace. Kvasinky ve vysokém obsahu cukru jsou potlačeny a jejich práce zpomaluje. To je pociťováno jak vůní, tak nepřítomností uvolňování bublin oxidu uhličitého. Výsledkem je, že jejich práce vůbec přestane.

Poté, co jsem obdržel mladinu s nízkým obsahem cukru, je lepší přidat granulovaný cukr do hotového průhledného vína a ne okamžitě, ale v částech. Přečtěte si dále.

Kdy a jak často potřebujete přidat cukr do domácího hroznového vína?

Cukr v domácím ino je přidán několikrát — Cukr do domácího vína se přidává několikrát

Hrozivá wort putuje docela aktivně. Tento proces trvá 30 až 60 dní. Síla fermentace závisí na obsahu cukru surovin, na teplotě místnosti, ve které jsou nainstalovány nádoby a kvalita kvasinek. Normální proces fermentace mladiny souvisí s obsahem cukru od 15 do 20%. Nemáte žádná zařízení, můžete určit chuť:

Hrozny by neměly být kyselé a ne sladké a proso - sladké.

Kdy a jak často potřebujete přidat cukr do domácího hroznového vína? Přečtěte si více:

Aby se zajistila konstantní úroveň cukru ve mladině, je nutné ji pravidelně ovládat podle chuti.
Poprvé se to provede tři dny po zahájení aktivní fermentace.
Množství přidaného cukru a kolikrát je nutné jej uvést, závisí na tom, jaké víno by mělo dokázat.
Pokud by to mělo být suchý nebo polosesný nápoj, přidá se cukr jednou. V poloseliových vínech - 2krát. Cukr přidejte cukr do sladkých a opevněných vín nejméně čtyřikrát.

Při prvním vzorku o tři dny později zmizela sladkost v SUSL, objevila se kyselá chuť, pak si položili granulovaný cukr 50 gramů na litr. Podobné přísady cukru se provádějí, dokud mladík nepřestane změnit sladkou chuť na kyselou. Tato operace se obvykle provádí několikrát po dobu dvou nebo tří týdnů fermentace. Přečtěte si více:

Pro první přidání se odebírají dvě třetiny požadovaného množství cukru.
Zbytek je rozdělen do počtu následujících doplňků.
Pokud chuť mladiny zůstává nezměněna nebo se příliš nezmění, přidání cukru se zastaví.
Další sladění lze vyrobit po úplném konci fermentace a vypusťte hotový produkt z buničiny.
Cukr se přidává podle chuti, ale ne více než 250 gramů na litr.

Pod níže uvedené užitečné informace. Přečtěte si dále.

Pravidla pro přidávání cukru při přípravě domácí šťávy

Frakční sladidlo je vysvětleno velmi jednoduše: s vysokým obsahem cukru snižují kvasinky jejich aktivitu a zpomalují fermentaci. A pak se tento proces úplně zastaví. Přidáním veškerého cukru najednou můžete zastavit fermentaci a zničit hroznovou žádost. Při přípravě domácího vína existují určitá pravidla pro přidání cukru.

Cukr můžete přidat ve Wort dvěma způsoby:

Z nádoby je odlita několik litrů hroznové šťávy, cukr se do ní nalije a míchá, dokud se písek zcela nerozpustí. Pokud je hodně cukru a je špatně rozpuštěn, může být nádrž s uctíváním zahřívána. Výsledný roztok se nalije zpět do kontejneru a míchejte. Proces fermentace se prodlužuje a kvasinky získávají ideální podmínky pro kvašení.
Požadované množství cukru se nalije na plátno nebo do plátna a posilujte jej tak, aby byl cukr zcela ponořen do kapaliny. Nechte to, dokud se cukr zcela nerozpustí.

Hotový produkt je filtrován, pokud je nutné přidat více cukru a odolat nejméně 90 dní. Teplota v místnosti, kde bude uloženo víno nad +12 ° C.

Mnoho nováčků vinařů nechápe, proč v procesu fermentace přidat vodu do vína. Vysvětlete níže. Přečtěte si dále.

Proč, při přípravě domácího vína, je přidána voda: Co to dává?

Voda ve víně se přidává ke změně chuti a vůně

Voda, jako důležitý cukr při přípravě dobrého a chutného vína. Jen málo lidí o tom ví. Proč při přípravě domácího vína přidává voda, co to dává? Vysvětlení:

Získání domácího domácího produktu je možné s obsahem přirozené kyseliny v hotovém produktu ne více než 5 gramů v litru.
Takové ukazatele jsou možné při použití počátečních materiálů s kyselostí od 6 do 15 gramů v litru.
Během fermentačního procesu klesá kyselost hroznové šťávy.
Pokud má však konečný produkt větší množství kyseliny nebo příliš mnoho cukru, lze jej opravit s jeho chutí přesně přidáním určitého množství vody.

Jak vidíte, všechno je jednoduché. Ale kolik vody potřebujete? Přečtěte si dále.

Kolik vody musíte přidat při přípravě domácího vína?

Zředění hroznové mladiny lze provést na začátku fermentačního procesu. Nebo v extrémních případech pár týdnů po začátku fermentace. Nestojí za to zlomit hotový produkt, to zničí chuť výsledného nápoje. Kolik vody musíte přidat při přípravě domácího vína?

Pokud potřebujete změnit chuť hotového vína, provede se to bezprostředně před jeho použitím.
Pro zředění vína se v poměru odebírá průhledná, měkká voda, mírná bez vůní a chutí 1:2 nebo 1:3.
Poté zředěné víno získává jasnější vůni a chuť.
Červená vína jsou zředěna mírně chlazenou vařenou vodou.
Bílá vína jsou zředěna studenou vodou.

Aby hotové víno mohlo mít kyselost nepřesahující přípustné v hotovém produktu, je nutné sbírat zcela zralé hrozny pro jeho výrobu. A sbírka bobulí se provádí za slunečného teplého počasí. Hodně štěstí!