Co dělat, když víno netuší? Víno se netuší: co dělat, důvody, recenze, doporučení

Víno je domácí nápoj, který se připravuje z ovocných a bobulových surovin. Příprava nápoje však má mnoho obtíží a problémů, které musí být řešen nováčkem vinaře. V tomto článku vám řekneme, proč se víno netuší. 

Proč víno přestalo putovat?

Existuje několik důvodů pro snížení aktivity vína. Hlavním důvodem mohou být samotné suroviny. Existují plodiny, ve kterých divoké kvasinky nejsou příliš aktivní, takže aktivace trvá čas. V počáteční fázi zkuste nespěchat události a počkat asi 5 dní. Většina kultur musí být aktivována asi 2 dny a některé vyžadují asi 5 dní. Proto počkejte 5 dní, posoudit situaci. 

Proč víno přestalo putovat:

• Nedostatek času 
• Špatná těsnicí kapacita 
• Nesoulad s teplotními podmínkami 
• Nedostatečný nebo vysoký obsah cukru v Susel 
• Špatné kvasinky pro aktivaci procesu 
• Přítomnost plísní 

Domácí víno se netuší, co dělat?

Všechny potíže lze řešit, pokudznát, co dělat. 

Domácí víno se netuší, co dělat:

• Existuje několik způsobů, jak zrychlit, zlepšit proces kvašení. Pokud se domácí víno netuší, nejprve to musíte dát 5 dní. Během tohoto období se snažte nic dělat a nebýt naštvaný. Pokud se rukavice nafoukne, čas ještě nepřišel. 
• Snažte se nedat víno na okno, protože je zde pozorován vážný teplotní rozdíl. V noci, kvůli chladicímu sklu, zejména v zimě, může látka ochladit na teplotu +15 +18 stupňů.
• Odpoledne, kvůli přímému slunečnímu světlu, může s kapacitou zahřát až do teploty 30 stupňů. Tyto teploty jsou v rámci přípustných limitů, ale jsou to vibrace, které způsobují zpomalení procesu fermentace. Proto dejte víno na tmavé místo, do kterého sluneční paprsky nepronikají. 

Cherry víno se netuší, co dělat?

Cherry je jednou z vrtošivé kultury, protože může obsahovat velké množství kyseliny. Nejčastěji je důvodem nedostatku fermentace třešňového vína nedostatek nebo nadbytek cukru.

Cherry Wine se netuší, co dělat:

• Pamatujte, že takové víno může být špatně filtrováno kvůli přítomnosti velkého množství doušku. Pokud je mladík velmi silná, se spoustou buničiny, musí být namáhání a přidat trochu cukru. Zpočátku vyzkoušejte suroviny.
• Pokud je to sladké, zadejte trochu více cukru. Pokud si myslíte, že jste příliš daleko od cukru, nalijte trochu tekutiny. Předpokládá se, že příliš sladká, tlustá mladinka musí být zředěna asi 15% vodou.
• Nezapomeňte, že optimální obsah cukru ve Wort by měl být asi 20%. Pokud je koncentrace cukru vyšší, kvasinky se stávají velmi líným, špatně se potulují nebo se může zastavit proces fermentace. 

Apple Wine se netuší, co dělat?

Apple strom je kultura, která má téměř každého zahradníka. Pokud džem stojí ve spíži, můžete provést přípravu vína. Vše záleží na obsahu cukru a rozmanitosti surovin. Pokuste se vybrat nekysané, ale sladká jablka, do kterých budete muset přidat docela dost cukru. 

Apple Wine se netuší, co dělat:

• Je prokázáno, že jablka obsahují velké množství kvasinek a jsou velmi aktivní, takže k fermentačnímu procesu dochází rychleji. Po asi 2-3 dnech jsou pozorovány první bubliny, rukavice je nafouknuta.
• Nezapomeňte, že hlavní nevýhodou jablečného vína je přítomnost velkého množství buničiny nebo Gulsh. Před nastavením mladiny musí být několikrát namáhání.
• Pokud se jedná o kyselé odrůdy, nebojte se zavést více cukru, než se očekávalo. Apple kyselina je druh konzervační látky, může inhibovat proces fermentace. Nezapomeňte, že velké množství cukru, které přesahuje 25%, se také stává konzervačním a zabraňuje fermentačnímu procesu. 

Raspberry Wine se netuší, co dělat?

Maliny jsou sladké bobule, víno, ze kterého putuje dostatečně dobře. Důvodem je obsah velkého množství fruktózy a sacharózy. Berry je velmi šťavnaté, s malým množstvím buničiny. S takovým vínem jsou problémy nejméně.

Raspberry Wine se netuší, co dělat:

• Pokud takové víno netuší, nezapomeňte zkontrolovat těsnost misky. Stává se, že proces fermentace je normální, ale průzkum vody nebo vzduch pro průchod rukavice. V souladu s tím bubliny vycházejí jiným způsobem.
• Pro spolehlivost můžete rozmazat křižovatku rukavic a cév těstem nebo drobenkou chleba. Zkontrolujte těsnost rukavic, možná existují díry nebo malé otvory.
• Vyzkoušejte ochutnávku. Pokud je sladký a velmi kyselý, zadejte trochu cukru. U malin je optimální množství 100 g cukru na 1 litr kapaliny. Důvodem je skutečnost, že bobule je velmi sladká. 

Co dělat, když mladé víno nehraje?

Hlavní problém s domácím vínem, při používání divokých kmenů kvasinek. Mohou být nestabilní a snadno zastavit proces fermentace.

Co dělat, pokud mladé víno nehraje:

• Proto je nutné se předem postarat o domácí kvasník. Můžete si koupit obchod s vínem. Nemáte žádný kvásek, můžete obnovit proces fermentace zavedením 20-30 g rozinků na 5 litrů mladiny.
• Bude obnoven proces fermentace 7 bobulí hroznů, které jsou zavedeny do 10 litrů mladiny. Jsou rozdrceny a vloženy dovnitř.
• Nezapomeňte, že hrozny a rozinky jsou na trzích nejlépe zakoupeny, je tam méně zacházeno. Během zpracování existuje riziko odstranění kvasinek, které jsou na povrchu zboží. 

Domácí víno silně putuje, co dělat?

Existuje zpětná situace, kdy víno putuje velmi silně, s tvorbou velkého množství pěny. Hlavní nevýhodou je, že tato pěna přesahuje nádobu a stoupá nad vodní rostlina. Část mladiny tedy následuje podlahu. To negativně ovlivňuje fermentaci, stává se příčinou ztráty konečného produktu. 

Domácí víno silně putuje, co dělat:

• Pamatujte, že pěna vysoká 3-15 cm je absolutní norma. Kultury, jako jsou jablka, hrušky, stejně jako třešně, pěna více než ostatní. Důvodem je rysy divokých kvasinek, obsahem cukru v těchto plodinách.
• Abychom se vypořádali s problémem, je nejlepší opustit třetí část prázdného kontejneru, aby se pěna stala možností stoupat. Pokud 1/3 nestačí a množství pěny se neustále zvyšuje, nalijte víno do dvou kontejnerů, nasaďte přívod vody.
• Mnoho nováčků vinařů doporučuje odstranit pěnu pomocí štěrbinové lžíce. Problém je však v tom, že v této pěně je aktivnější kvasinky. Odstraněním pěnového klobouku riskujete riziko zpomalení procesu fermentace, zkazit víno.
• Odstranění pěny je extrémní případ. Pro zpomalení je nutné dát nádobu do chladné místnosti s teplotou 16-20 stupňů. Nesnažte se okamžitě snížit teplotu a vložit víno do ledničky. Riskujete zcela zpomalení procesu kvašení. 
• Je nutné se pokusit nepoužívat kultury, které dávají velmi viskózní mladinu. Je to v takových případech, že často dostávají příliš silnou, nádhernou pěnu.  Pokud domácí víno silně putuje, rozlije se přes povrch nádoby, uchýlí se k jeho oddělení a přeneste na dvě lodě. Nejlepší je manipulovat na ulici . Nepočítejte, že můžete nechat veškeré víno neporušené.
• Při míchání se vytvoří velké množství pěny. Proto se zásobujte dvěma kbelíky, ve kterých budete transfúze. Poté, co reakce trochu ustoupí a pěna se usadí, nalijte kaše do konstantních nádob, nasaďte záchvat vody.

Jak přimět víno bloudit?

Existuje několik jemností, které umožní porozumět fermentačním procesům a zabránit chybám. V počátečním stádiu kvasinek je pro chlebné kyslík nezbytný. První dva dny kvasinek nevykazují aktivní fermentaci, protože se produkují. Pracují na zvýšení kolonie.

Jak udělat víno putující:

• Teprve poté je uvolnění velkého množství oxidu uhličitého. Prvních pár dní, jakmile je směs připravena, nepokryjte ji, nenasazujte nádobu na výběr vody. Musí existovat konstantní tok kyslíku. Po 2 dnech, kdy začne proces fermentace, si všimnete bublin na povrchu. Můžete bezpečně položit průzkum rukavic nebo vody. V prvních dvou dnech, takže mouchy, hmyz nebo jiné odpadky neproniknou do mladiny, zavřete krk gázou nebo látkou.
• Před instalací vodovodního přívodu se ujistěte, že víno věnujte. Pokuste se zajistit, aby mladší a kvasník byly přibližně stejnou teplotou. Krčení je často skladováno při teplotě +5 +7 stupňů, proto, když je chváleno do teplé nádoby, fermentace zpomaluje. Vložte startér do nádoby s teplou vodou, nechte ho zahřát a teprve poté nalijte do šťávy.
• Nezapomeňte, že teplota kvasinek a samotná mladinka se musí shodovat. Pro poskytnutí dobré výživy kvasinek je nutný nejen cukr, ale také odpovídající aminokyseliny a vitamíny. Pokud je víno připraveno z hroznů, pak neexistují žádné problémy.
• Hrozny jsou nasyceny velkým počtem aminokyselin. Víno z ovocných a bobulových surovin, například maliny nebo rybízu, však pro rozvoj kvasinek nemá vždy dostatek živin.

Víno se slabě putuje, co dělat?

V tomto případě je hlavním problémem nedostatek těsnění vodní rostliny. Nezapomeňte proto utěsnit toto místo, převrátit drobenkou chleba nebo těsto. Pokud vzduch proniká do nádoby ve všech stádiích fermentace vína, je to plné přijetí octa nebo tvorbou formy nahoře. 

Víno potuluje slabě, co dělat:

• Mnozí se omylem domnívají, že pro přípravu vína jsou vhodné mírně zmačkané ovoce s malým množstvím hniloby. Ve skutečnosti není možné používat suroviny, které spadly ze stromu. Na povrchu poškození se mohou tvořit plesnivé houby, které brání normálnímu fermentačnímu procesu.
• Pokrývají povrch tlustým filmem a nedovolují, aby se kvasinky reprodukovaly. Nepoužívejte špatné suroviny, které jste shromáždili ze země. Zkuste vyzvednout zralé, šťavnaté ovoce, bez poškození a plísní. 
• Při přípravě maliny, jablka, třešňového vína stojí za to použít krmení obchodu. Můžete také použít některé prostředky z lékárny.
• Chcete -li zlepšit výživu kvasinek, přidáno v malém množstvídiamonyfosfát. Stačí pouze 1 g na litr. Přidá se také tiamin hydrochlorid. Stačí 20 ml roztoku sodíku na 10 litrů. Tyto fondy lze nalézt v lékárně. 

Domácí víno se netuší: Recenze

Níže se můžete seznámit s recenzemi vinařů, kteří čelí problému fermentace vína. 

Domácí víno se netuší, recenze:

Denis. Vařím víno z vlastních hroznů Isabella. Naopak s ním není nikdy žádné problémy, naopak to velmi aktivně propadne, takže v kontejneru nechávám hodně prostoru pro pěnu. Nikdy jsem čelil nedostatku fermentace, protože v letní kuchyni je víno, kde je dostatečně teplé. 

Rozrazil. Mám soukromý dům, takže existuje spousta jablek a hrušek. Vařím z toho víno, ale ne vždy dopadne. Obvykle putuje velmi dobře, ale jakmile se fermentace zastaví. Důvodem je porušení integrity vodní rostliny. Kočka poškodila rukavici, takže ji vstoupil. Je dobré, že si všimla a obnovila výběr vody včas. 

Oleg. Miluji domácí alkoholické nápoje, takže často vařím měsíční svit i víno. V zemi shromažďuji třešně, jahody. Nevadím víno z jahod, je to velmi málo, ale třešně jsou velmi velkorysá plodina. Jakmile došlo k špatné fermentaci, ale právě jsem přidal kváskové víno, které jsem si koupil v obchodě. Proces se zotavil, ukázalo se velmi chutné víno. Od té doby jsem nepoužíval divoké kvasinky, ale kupuji kváskový doprava ve speciálních obchodech. Je to levné, zatímco víno se vždy ukáže velmi chutné. 

Také vám řekneme, jak vařit víno:

• Červený horský popel
• Dýně
• Černý rybíz
• Angooseberries a černé a červené rybíz
• červený rybíz

Je nemožné opustit víno po dlouhou dobu pod vlivem vzduchu, protože vniknutí kyslíkových bublin přispívá k oxidaci vína, v důsledku toho neobdržíte gumunapít se, A ocet.

Video: Co dělat, když domácí víno netuší?