Jaký je rozdíl mezi stolním vínem ze suchého, dezertů, polořadovacího a obyčejného vína: Proč je stolní víno tzv.?

Zkušený spotřebitel se obvykle ztratí ve jménech vín. Existují jídelny, geografické, suché, sladké atd.

Přečtěte si na našem webu další článek na toto téma: „Pravidla pro výběr dobrého vína: seznam“.

Níže najdete zajímavé a užitečné informace o tom, jak se stolní víno liší od polosvětí, dezertů, suchého. Přečtěte si dále.

Obsah

Proč je stolní víno takzvané?

Jídelní víno je víno bez náznaku původu. Toto je název vín z nejnižší kvality. Nejsou podrobeny testování zvláštních kvality. Před zavedením předpisů pro regulaci trhu vinařství v roce 2009 se tyto nápoje nazývaly jídelny. Nyní se nazývají „bez uvedení místa původu“. U stolních nápojů je pravopis na etiketě volitelný.

Stojí za zmínku, že velmi drahý vysoce kvalitní vinařský nápoj může zahrnovat vinnou stolu, který z nějakého důvodu nelze oficiálně uznat nebo nesplňuje kritéria takového uznání (například výrobce mísí odrůdy hroznů, které jsou tradičně nikdy smíšeny ).

Každá země má své vlastní zákony regulace kvality vín. Ale zpravidla, vinařské nápoje zahrnují víno:

Bez určení rozmanitosti a plodin
Bez omezení produktivity na hektaru
Ze surovin z různých míst

Navíc k označení "Jídelní víno" lze přidat "Bílý" nebo "Červené". Minorální produktivita je obvykle povolena 9 000 kg hroznů na hektar nebo 6750 litrů vína na hektar. Někdy je maximální zvýšení pevnosti alkoholu regulováno objem 2,0%, někdy objem 2,5%. Maximální obsah alkoholu po upevnění v bílém stolním víně je 12,0 % obj., V červené - 12,5 %.

V Rusku pro vnitřní použití tento koncept "Jídelní víno" Je zachováno. Měla by to být benigní a pevnost ne vyšší než 14 °. Neexistují žádné další zvláštní požadavky na to.

Jaký je rozdíl mezi jídelním vínem a suchou?

Suché víno znamená "Škaredý". Stojí za zmínku, že při kvašení alkoholu se cukrové krystaly nezmění na alkohol o 100%. Proto i suchá vína obsahují konkrétní množství zbytkové sladkosti. Tento indikátor může být blízko nuly. Podle oficiální legislativy většiny zemí však může suché nehorbované víno obsahovat až 3-4 g cukru na litr (0,3-0,4%). Jeho pevnost je 8-11 stupňů. Víno lze také rozpoznat jako obsah suchého cukru, ale za předpokladu, že jeho kyselost je nejméně 7 g. Důvodem je to, že nápoj s těžkou kyselostí se nezdá být tak sladký. Pokud jde o obsah sladkostí mezi suchými nápoji a semi -osweetem, jsou umístěna poloproběžná vína -s ukazatelem cukru od 4 do 18 g/l.

U šumivých vín nejen vysoká kyselost, ale také oxid uhličitý snižuje sladkost vnímanou na chuť. Proto se šumivé víno nazývá suché, pokud obsahuje od 17 do 32 g/l zbytkové sladkosti.

Během podrobného vyšetření se pojem „suché víno“ zdá divné, protože víno je tekutina a vlhkost nemůže být suchá.
Vysvětlení spočívá v technologickém procesu výroby.
Během fermentace alkoholu se cukrové krystaly mění v alkohol, takže víno s malým množstvím sladkostí vždy obsahuje více alkoholu než nápoje s těžkým zbytkovým cukrem. A protože alkohol odstraňuje vlhkost z životního prostředí, pojem „suchý“ získá význam.

Pokud zvážíme rozdíly, pak stojí za zmínku Stolování víno může být suché. Ale to jsou různá jména. Stolování víno Je určen region, složením nápoje, metodou výroby. Suchý víno To není charakterizováno v kvalitě, ale ve sladkosti.

Jaký je rozdíl mezi stolním vínem a polosmnicí vínem?

Polovicové víno vždy obsahuje více sladkostí než suché nebo poloservé víno. Obsahuje však méně cukru než sladký nápoj. V Německu a Rakousku je víno považováno za polosetrk, pokud obsahují od 18 do 45 g/l krystalů cukru (1,8-4,5%). Vína s velkým množstvím zbytkového cukru by měla být rozpoznána jako sladká. Někdy jsou vinařské nápoje s obsahem sladkostí považovány za polosladké, zatímco jejich pevnost je 9-13 °.

Bílá vína jsou téměř vždy vyrobena polosvěta.
Hlavním důvodem popularity semi -osweetových bílých vín je to, že obsahují více kyseliny.
Díky tomu je cukr méně patrný, protože kyselost doplňuje chuťový dojem sladkosti s příjemnou svěžestí.
Sladkost je méně vítána v červených vínech, i když existují fanoušci červených sladkých vín.

Semi -osweetová vína mají zpravidla relativně nízký obsah alkoholu. Vysvětlení je jednoduché: v procesu fermentace se nápoj, krystaly cukru mění v alkohol. Pokud předčasně zastavíte fermentaci, abyste zachovali více cukru ve víně, obsah alkoholu bude nižší.

Špičkové nápoje, jako je šampaňské, jsou klasifikovány poněkud odlišné od pohledu jejich sladkostí. Oxid uhličitý obsažený v šumivých vínech navíc snižuje pocit sladkosti v chuti. Není proto překvapivé, že jiskřivá vína jsou zřídka bez zbytkového cukru.

Jaký je rozdíl mezi stolním vínem a polosmnicí vínem?

Obvykle připevněná vína obsahují malé sladkosti a více alkoholu (17-20%) a naopak dezert sladký s menším alkoholem (12-17%).
Stravování (přirozené). Výrobce nepřidává alkohol uměle do stolního vína.

To je hlavní rozdíl. Stojí za zmínku, že fanoušci mají jak polosvitové nápoje, tak jídelny. Níže ještě více zajímavějších informací. Přečtěte si dále.

Jaký je rozdíl mezi stolním vínem z dezertu?

Dezert nebo sladké víno se nazývá nápoje s výraznou sladkostí. Sladké nápoje jsou na konci oslavy tradičně umístěny na stole na dezert nebo sýr a již se netýkají jídelny. To je hlavní rozdíl.

Dezertní víno může být opevněno (likér) nebo nápoje, pokud se sladkost v nich vytvořila přirozeně na základě cukru obsaženého v hroznových shlucích. Zbytková sladkost v dezertních nápojích se tvoří ze dvou důvodů:

Houby na víno kvasinky umírají kvůli vysokému obsahu alkoholu nebo sladkostí v SUSL.
Briefing se zastaví s vinařem dříve, jak se veškerý cukr přenáší.

To lze provést uměle přidáním 96% alkoholu nebo kondenzované opevněné mladiny, která zabíjí kvasinky, a dále přeměňování sladkostí na alkohol nedochází. Podíl cukru v dezertních nápojích dosahuje 14-17%a pevnost může být 20 stupňů.

Jaký je rozdíl mezi stolním vínem a obyčejným jednoduchým vínem?

Jídelní víno je nápoj s nízkou kvalitou. Podle legislativy není vyžadována náznak jeho původu, a proto je to běžné nebo jednoduché víno. Jde o to, že neexistují žádné výrazy „jednoduché“ nebo „obyčejné“ víno. Termín „jídelní víno“ existoval oficiálně pouze v zemích Evropské unie až do roku 2009. V současné době jsou ke stolu podávány běžné a jednoduché víno každodenní nápoje. Jako koncepty existují pouze jako tradice.

Jaký je rozdíl mezi stolním vínem a geografickým původem?

Geografická nebo místní vína jsou vyrobena z odrůd hroznů rostoucí na konkrétním místě. Pokud se nejedná o stolní vína, tj. Vztahují se na kořist nebo sběr, štítek určitě naznačuje oblast sběru hroznů a rok sklizně. To je hlavní rozdíl.

Nahoře jsme představili hlavní rozdíly v levných stolních vínech a dražších nápojích 1. a 2. kategorií, jakož i klasifikaci vín obsahem cukru. Je třeba mít na paměti, že všechny tyto ukazatele jsou regulovány právními předpisy každé země samostatně.