Трябва ли да добавя моркови в ухото ви: кога да сложите риба при готвене? Как да готвите вкусно ухо правилно: рецепта

Трябва ли да добавя зеленчуци, яйце и други съставки в ухото ви? Повече подробности са описани в статията.

Съдържание

Ухо - Това е гореща яхния, базирана на риба. Има огромен брой рецепти за супа и това се дължи на това какъв вид риба е уловена. Следователно, въпросът как да приготвите вкусно ухо и какво да го поставите във всеки запален рибар.

Прочетете на нашия уебсайт друга статия по темата: "Какво да правя, ако припокрих супата: доказани методи и съвети".

Истинското ухо се получава само на клада и с дима. Най -често приготвената тази супа според класическата рецепта. И всяка област има своя собствена тайна съставка. Прочетете повече.

Какво добавиха нашите предци към Померанското ухо: добави ли дневника?

В племената от помори, които са живели на морския бряг, рибата е била един от основните видове храна за готвене. Приготвиха я, пържени, пушени, мудни, осолени. Методи за приготвяне на риба изненада с тяхното разнообразие. Померанските ястия е трябвало да затоплят и поддържат житейска енергия, така че те винаги са били горещи и много висококалорични. Какво добавиха нашите предци към померанското ухо?

Най -важната характеристика при подготовката на померанските уши е потапянето на тлеещ или изгарящ труп в почти готова яхния.

Струва ни се странно, но точно това направиха Поморите, за да постигнат перфектния вкус на тази супа. Защо все още го направиха? Прочетете по -нататък.

Защо чаша водка и горяща огън добавят към ухото: Кога?

Приготвянето на супата директно на мястото на риболова е свързано с помощта на речна вода. Рибата се почиства и измива в реката. Безопасното готвене изисква използването на някои дезинфектанти.

За начало водата ще се вари поне десет до петнадесет минути и едва тогава те започват да добавят риба и зеленчуци.
Те започнаха да изсипват чаша водка в готово ястие дълго време. Смята се, че тази топла напитка трябва да повлияе на микробите, останали в бульона. Но това, което е известно със сигурност, че в ухото вкусът на калта изчезва, ако рибата е малка.
Потапянето във вече завършената яхния на горящия лог (Firebrand) озарява яхнията.

Този метод се използва за подобряване на качеството на ястието. Трябва да направите това на етапа на подправката. След добавяне на тези съставки супата трябва да кипи повече 3-5 мин. И можете да го изключите.

Какъв вид зърнени храни можете да добавите в ухото: ориз, запейс, просо или друго?

Истинско померанско ухо със зърнени храни

Рибарите на отметка приготвят ухо според собствените си рецепти. Понякога се вари без картофи, с добавяне само на сол и подправки. Класическата рецепта за супа включва само риба, картофи и подправки. Много по -късно те започнаха да добавят зърнени храни за яхния за яхния. Той не заема много място и може да се съхранява дълго време без щети. Известно е, че казаците са били покрити с такова супа брашно и са го подправяли със заквасена сметана. Какъв вид зърнени култури да добавите зависи от разнообразието от използвани риби.

Най -често ухото се приготвя с добавката перловка:

Групирайте първо зърнените култури.
След това го сварете. Тогава ястието се оказва богато и сърдечно, а бульонът е прозрачен. Нещо повече, Pearl Barrels имат почти през цялото време със себе си.

По -бърз вариант - готвене на супа с добавката ориз:

Използвайте го, ако трябва да запазите аромата на рибата.
По -често това се случва при използване на речна риба и идеалната версия на шаран.

За големи сортове риба, която е нарязана с порционирани парчета, малките зърнени култури са по -подходящи: просо, ечемик, запей, царевицаи дори елда зърно. Трябва да се помни, че времето за готвене в натрошени и цели зърнени култури е различно. Както просото, така и царевичните зърнени храни, кипещи, придават на бульона красив цвят и насищане. Така че вместо яхнията, нито една каша не се оказва малко зърнени култури.

Трябва да знаеш: Ако рибата се натъкна с много хайвер, не добавяйте зърнени култури към бульона. Хайверът, така че ще го направи богат и ще придаде специален вкус.

Какви подправки, подправки, зелени се добавят в ухото: могат ли може да се добавят целина и чесън?

За да приготви ушите, всеки рибар използва любимите си подправки и тайни съставки. Какви подправки, зелените се добавят към ухото? Възможно ли е да поставите целина и чесън? Една от тайните на готвенето на вкусна супа, която описваме по -долу:

На първо място, пригответе рибен бульон.
За по -голямо насищане използвайте малка риба, която трябва да бъде изкормена и поставена в торбичка за платно.
Гответе на слаб огън, докато се получи лепкав бульон.
След това извадете торбата с риба от тигана.
Поставете картофи, нарязани на кубчета в бульона. Добавете лука, морковите и малко сол.
Когато картофите са наполовина готови, сложете парчета голяма риба.

Сега е време да полагате подправки:

Трябва да бъде дафинов лист, черен пипер с грах.
Добавете добре allspiceи индийско орехче, анасони естрагон.
Поставете за цвят шафран.
И ако рибата не е прясна, за аромата, използвайте корени на магданоз, фенхел, джинджифили Аниса.
Уникален аромат и вкус ще даде добавено готовото ястие зелени копъри Лука.
Върви добре с рибата праз.

Но не забравяйте: Прясната риба, толкова по -малко подправки трябва да се добавят. Достатъчно сол, черен пипер и дафинов лист.

Има още едно правило, колкото по -дебела е рибата, толкова повече подправки и подправки се добавят. Някои рибари предлагат рецепти за приготвяне на супа с канела и целина.

Най -често срещаната подправка за супата е самур. Това са три филийки чесън с половин чаена лъжичка морска сол. Поставете четвърт от чаена лъжичка черен смлян пипер към тях. Самар е положен в рибен бульон с картофи, моркови и лук на вкус.

Дали млякото добавя в ухото, коя риба все още може да се постави: кога да се сложи риба при готвене?

Основното нещо в ухото е силен, богат бульон. Каква риба все още може да бъде поставена?

За да може бульонът да бъде удовлетворяващ, той се приготвя наведнъж от няколко сорта риба.
Препоръчително е да използвате малка риба и по -голяма.
Когато полагате два сорта риба наведнъж, това е двойно ухо. Ако три сорта са тройни.
Не трябва да използвате повече от четири сорта риба. Такава маса просто ще загуби своя вкус и аромат.

Кога да сложите риба при готвене? Прочетете още:

Започнете да готвите ухо от готвене на рибен бульон. Защо да използвате малки сортове риби.
Почистете рибата от вътрешностите, а везните могат просто да се измият добре с вода.
Поставете готовата риба, измита в торбичка и я поставете в студена вода.
Необходимо е да готвите ухо на много слаб огън и да къкри рибата поне час.
За да получите красив цвят и аромат в тиган, поставете цяла крушка със среден размер, заедно с люспи. След това го издърпайте.
Добавете зеленчуци към бульона. И когато са наполовина готови, сложете голяма риба на парчета.
Ще се появят много нюанси в яхнията, ако поставите мляко, мазнини и понякога дори въздушни мехурчета от големи риби.
Подправете всичко със сол и подправки. Сварете още няколко минути и изключете огъня.

Трябва да се запомнят няколко трика: Ако ухото се готви от парчета голяма риба, тогава те трябва да бъдат положени във вряща вода. За да приготвят бульон от цели трупове на риба, те трябва да бъдат поставени в студена вода.

Време за подготовка речна риба - от 15 до 20 минути. Готвене на риба. 8-12 минути.

Как да добавите яйце към ухото?

За да приготвите ушите с добавянето на яйца, използвайте мазни сортове риба, от които лепилната бульон и рибните филе получават деликатен сладък вкус.

От речните видове са подходящи:

Шаран
Костур
Зандер
Краснерек
Бяла рибка

От морето:

Костур
Треска
Розова сьомга
Палто

За да добавите яйце към бульона, той се приготвя според общите правила. След като сложите всички зеленчуци, риба и подправки в тиган, разбийте няколко сурови яйца отделно. Изсипете получената хомогенна смес в бульона с тънък поток и в същото време бързо смесете. Оказва се, че хомогенно окачване и ухото ще бъде вкусно.

Ако не ви харесва този метод за готвене, тогава можете да сварите твърдите яйца. Почистете и нарязани наполовина. След това, когато сервирате, сложете една или две половина от яйцето във всяка чиния. Изглежда много оригинално и апетитно.

Трябва ли да добавя моркови, лук, домати, лимон в ухото ви?

Оригиналната рецепта за супата включва само рибен бульон, приготвен въз основа на два или три вида риби. Трябва ли да добавя моркови, лук, домати, лимон в ухото ви?

Нашите предци също го подготвиха само с добавянето на лук и сол. Известният издател на книгата на масата Елена Молоховетс Пише, че основните съставки на ушите на живата риба са самите по себе си риба и лук.
По -късно, когато приготвиха яхния прясна или замразена риба, те започнаха да добавят зеленчуци за вкус: 2-3 картофи, един морков. Можете да поставите лук на лук и моркови домати. Така финландците са подготвени.

Понякога към бульона се добавя малко количество брашно за плътност. Можете да поправите или премахнете вкуса на Тина, като добавите лимонови филийки или дори смала за краставици.

Трябва ли да добавя масло към ухото?

След поставяне на всички съставки в бульона, много готвачи се коригират и омекотяват чрез добавяне чифт чаши млякоКак се справиха. Например, казаците, използвани за поставяне в готово ухо сметана. И най -често срещаната рецепта е просто да се сложи малко в готово ястие парче масло. Това ще даде мек и деликатен вкус бульон.

Добавете картофи в ухото си?

Както бе споменато по -горе, картофите бяха вторият основен компонент на ухото. Първоначално тази супа се готви като горещо ястие, приготвено от риба с подправки. Зеленчуците не са добавени към ухото. Когато картофите започнаха да се отглеждат в огромни територии и на всички континенти, навсякъде започнаха да се готвят горещи ястия с добавянето на картофи като основна съставка.

През годините на гладна стачка и бедност, когато беше необходимо да се приготви много храна от малък брой продукти, картофите станаха основен компонент на ушите. Количеството добавяне на картофи зависи от размера на рибата. Ако е малък или малко, тогава можете да поставите повече картофи. Ако парчетата риба са големи, тогава достатъчно 1-2 картофи.

Какво друго да добавите към ухото за вкус, какви съставки?

Всяка държава сега приготвя ухо според традиционните си рецепти. Във Франция това са супа от буяли - с морски дарове, чесън и домати. В Гърция това е кокаво с целина, чесън и лимони.

Какво друго можете да добавите към ухото си за вкус, какви съставки?

За приготвянето на Юшка от прясна риба, те често използват корените на розмарин, магданоз и Пастернак.
Има рецепти за супата с карамфил. Но, такава подправка за аматьор.

Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания. Много хора обичат да готвят ухо само от риба с добавяне на картофи, лук, сол и черен пипер. Други използват различни подправки и други зеленчуци.

Как да готвите вкусно ухо правилно: рецепта

Пригответе класическо ухо на залог или у дома. Добро и вкусно ястие се получава в ястия от глина или в емайлиран тиган. Как да готвите вкусно ухо правилно? Ето рецептата:

Компоненти:

Риба - например сребърен шаран - 0,5 кг (много от тях използват главите си), малък шаран - 0,5 кг
Картофи-2-3 бр.
Моркови - 1 компютър.
Луковата ряпа - 1 компютър.
Сладък пипер - 1 бр.
Домат - 1 бр.
Lavrushka-1-2 pcs.
Черен пипер - на вкус
Черен пипер с грах - на вкус
Дил зеленина - няколко клонки
Сол на вкус
Лукови зелени пера (в ухото и за хранене) - на вкус

Направите това:

На първо място, поставете контейнер с достатъчно вода на огън.
Изберете поне две сорта риба - малки и големи. Почистете го от вътрешностите и люспите, нарежете големите на порции парчета. Ако използвате главата, след това почистете хрилете от нея.
На базата на малък заваръчен бульон или юшка. След това поставете голям. Необходимо е да си спомним, колкото по -дълго рибата изчезва на огъня, толкова по -вкусна ястието се оказва.
В готовия бульон добавете картофи, моркови, нарязани на големи пръстени, лук на половин пръстени с квадратни парчета. Поставете фино нарязан пипер и домат.
В крайна сметка добавете черен пипер, дафинов лист, зелени, сол.

Можете да добавите парче масло към готовото ухо, за да засенчите всички вкусове. Освен това, ако искате, добавете половината варени яйца. Издърпайте перата лук и изсипете в чиния. Сервирайте горещо на масата. Ароматът ще бъде невероятен.

След като приготвите ухото си според класическа рецепта, можете да направите свои собствени добавки под формата на някои подправки и зеленчуци. Можете да направите бульона по -остър или пикантен. Основното е да получите вкусно и здравословно ястие. Приятен апетит!